不同顏色蔬菜的營養價值是什么

1、紅色蔬菜的營養價值

紅色(se)(se)蔬菜中含有(you)(you)的(de)(de)胡蘿(luo)卜素能夠(gou)幫助人體抵抗力的(de)(de)增(zeng)強，而且(qie)紅色(se)(se)蔬菜中含有(you)(you)的(de)(de)其他(ta)營養物質更是(shi)可以增(zeng)加食欲提高人體的(de)(de)興奮性，所以經(jing)常使用一些(xie)紅色(se)(se)蔬菜對身體也(ye)是(shi)有(you)(you)很大的(de)(de)幫助的(de)(de)。

常見紅(hong)(hong)(hong)色(se)蔬菜：番茄、紅(hong)(hong)(hong)辣椒、紅(hong)(hong)(hong)薯、紅(hong)(hong)(hong)棗、枸杞子、紅(hong)(hong)(hong)蘿(luo)卜等(deng)紅(hong)(hong)(hong)色(se)食(shi)品。

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2、綠色蔬菜的營養價值

綠色(se)蔬菜富含維生(sheng)素(su)c、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)和(he)鐵、硒(xi)、鉬(mu)等微量元素(su)和(he)大量纖維素(su)，有利(li)于維持(chi)人體的(de)酸(suan)堿平衡，使大便通暢，保持(chi)腸道(dao)正常菌群繁殖，改(gai)善消(xiao)化，還有預防紫(zi)外線傷(shang)害的(de)作用(yong)。

常見(jian)綠色(se)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)：菠菜(cai)(cai)、青菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)、生菜(cai)(cai)、毛菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、西蘭花(hua)等綠色(se)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)。

3、黃色蔬菜的營養價值

黃色(se)蔬菜含(han)(han)有(you)豐富的胡蘿卜素(su)和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)c，可以健(jian)脾、預防胃炎、防治夜盲癥、護(hu)肝、使(shi)皮膚變(bian)得細嫩，并有(you)中和致癌物質(zhi)的作(zuo)用(yong)。黃色(se)果蔬還富含(han)(han)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)a和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)d。維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)a能保(bao)護(hu)胃腸黏膜，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)d具(ju)有(you)促進鈣、磷兩種礦物質(zhi)元素(su)吸(xi)收的作(zuo)用(yong)，進而收到壯骨強筋之(zhi)功效。

常見黃(huang)色(se)蔬(shu)菜：黃(huang)色(se)蔬(shu)菜的話可能會有人(ren)覺得(de)比(bi)較少(shao)見一點，有韭黃(huang)、胡蘿(luo)卜、南瓜玉米、黃(huang)豆等黃(huang)色(se)食品。

4、黑色蔬菜的營養價值

黑色蔬菜含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等10余種微量元素、維生素和亞油酸等營養素，有通便、益肺、提高免疫力和潤澤肌膚等作用。

常見黑(hei)色(se)蔬菜：黑(hei)芝(zhi)麻、黑(hei)糯(nuo)米、黑(hei)木耳(er)、黑(hei)豆(dou)、香菇(gu)、黑(hei)米等黑(hei)色(se)食品。

5、紫色蔬菜的營養價值

紫(zi)色蔬(shu)菜一般都含豐富(fu)的蘆(lu)丁和(he)維生素c，對預防高血(xue)(xue)壓、心腦血(xue)(xue)管(guan)疾病及(ji)遏(e)制出(chu)血(xue)(xue)傾向(xiang)有一定作(zuo)用(yong)。紫(zi)菜中大量的碘元素，可有效抵御(yu)甲狀腺腫大，而豐富(fu)的鈣(gai)、鐵及(ji)膽堿還能夠(gou)幫(bang)助(zhu)我們增強記憶、促進(jin)牙齒及(ji)骨骼健康(kang)。

常見紫(zi)(zi)色蔬菜(cai)：紫(zi)(zi)菜(cai)、紫(zi)(zi)茄子(zi)、紫(zi)(zi)甘(gan)藍、扁豆(dou)等紫(zi)(zi)色食物。

6、藍色蔬菜的營養價值

藍色蔬(shu)菜其中的(de)螺旋藻含(han)有(you)18種(zhong)氨基(ji)酸，11種(zhong)微量元素(su)及(ji)9種(zhong)維生(sheng)素(su)，可以健(jian)身強體、幫助消化(hua)、增強免疫力(li)、美容保(bao)健(jian)、抗輻射等，海藻多糖還有(you)抗腫瘤、抗艾滋病功能(neng)。此(ci)外，藍莓也(ye)是真正的(de)藍色食品，它所含(han)有(you)的(de)細菌抑制因子、葉酸等，在41種(zhong)水果蔬(shu)菜中的(de)抗氧(yang)化(hua)能(neng)力(li)最強。

常見藍(lan)色蔬(shu)菜(cai)：藍(lan)色食(shi)品(pin)主要(yao)是指(zhi)海藻類的海洋食(shi)品(pin)，海帶、紫(zi)菜(cai)、等等。

7、白色蔬菜的營養價值

白色蔬菜富含膳食纖維以及鉀、鎂(mei)等(deng)微量元素，具(ju)有(you)(you)提高免疫(yi)力和保護心(xin)臟等(deng)功能。對(dui)(dui)調節視(shi)覺(jue)和安定情緒有(you)(you)一定的作用，對(dui)(dui)高血壓和心(xin)肌(ji)病患者有(you)(you)益。

常(chang)見白(bai)色蔬菜：茭(jiao)白(bai)、冬瓜、竹筍(sun)、白(bai)蘿(luo)卜、花菜等白(bai)色食(shi)品。