不同顏色蔬菜的營養價值是什么

1、紅色蔬菜的營養價值

紅色蔬菜(cai)中(zhong)含有的(de)(de)胡蘿卜素能夠幫助人體(ti)抵抗力的(de)(de)增強，而(er)且紅色蔬菜(cai)中(zhong)含有的(de)(de)其他營養物質更(geng)是可以增加(jia)食(shi)欲(yu)提高人體(ti)的(de)(de)興奮(fen)性，所以經(jing)常使用一些(xie)紅色蔬菜(cai)對身(shen)體(ti)也是有很大(da)的(de)(de)幫助的(de)(de)。

常見紅(hong)色(se)蔬菜(cai)：番茄、紅(hong)辣椒、紅(hong)薯、紅(hong)棗、枸杞子、紅(hong)蘿卜等(deng)紅(hong)色(se)食品(pin)。

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2、綠色蔬菜的營養價值

綠色蔬(shu)菜(cai)富含維生(sheng)素c、胡蘿卜素和鐵(tie)、硒、鉬等微量元(yuan)素和大量纖維素，有利于維持人體的酸堿(jian)平衡，使大便(bian)通暢，保持腸道正常菌群繁殖，改(gai)善消化，還有預防紫外線傷害(hai)的作用。

常見綠(lv)(lv)色(se)(se)蔬菜(cai)：菠菜(cai)、青菜(cai)、芹菜(cai)、生菜(cai)、毛菜(cai)、韭菜(cai)、西蘭花等(deng)綠(lv)(lv)色(se)(se)蔬菜(cai)。

3、黃色蔬菜的營養價值

黃色(se)蔬菜含有豐(feng)富的胡蘿卜素(su)(su)和維(wei)生(sheng)素(su)(su)c，可以(yi)健脾(pi)、預防胃炎(yan)、防治夜(ye)盲癥、護肝、使皮膚(fu)變得細(xi)嫩(nen)，并有中(zhong)和致癌物(wu)質的作(zuo)用(yong)。黃色(se)果(guo)蔬還富含維(wei)生(sheng)素(su)(su)a和維(wei)生(sheng)素(su)(su)d。維(wei)生(sheng)素(su)(su)a能保護胃腸黏膜，維(wei)生(sheng)素(su)(su)d具有促(cu)進鈣、磷兩(liang)種礦物(wu)質元素(su)(su)吸收(shou)的作(zuo)用(yong)，進而收(shou)到壯骨強筋之功效。

常見(jian)黃色蔬(shu)菜：黃色蔬(shu)菜的話(hua)可能會有人覺得比較(jiao)少(shao)見(jian)一點(dian)，有韭黃、胡(hu)蘿卜、南(nan)瓜玉米、黃豆等黃色食品(pin)。

4、黑色蔬菜的營養價值

黑色蔬菜含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等10余種微量元素、維生素和亞油酸等營養素，有通便、益肺、提高免疫力和潤澤肌膚等作用。

常(chang)見黑(hei)色(se)蔬菜：黑(hei)芝麻(ma)、黑(hei)糯米、黑(hei)木(mu)耳、黑(hei)豆、香菇、黑(hei)米等黑(hei)色(se)食品。

5、紫色蔬菜的營養價值

紫色蔬(shu)菜一般都含(han)豐富(fu)的蘆丁和維生素c，對預防(fang)高血壓、心腦血管疾病及遏制出(chu)血傾向有一定(ding)作用。紫菜中大量(liang)的碘元素，可有效抵御甲狀腺腫(zhong)大，而豐富(fu)的鈣、鐵及膽堿還能夠幫助(zhu)我們增強記憶(yi)、促進牙齒及骨骼健康。

常見紫(zi)色蔬菜(cai)：紫(zi)菜(cai)、紫(zi)茄子(zi)、紫(zi)甘藍(lan)、扁豆(dou)等紫(zi)色食(shi)物。

6、藍色蔬菜的營養價值

藍色(se)蔬(shu)菜其中(zhong)的(de)螺旋藻含有18種氨基酸，11種微量元素及9種維生素，可以健身強(qiang)(qiang)體、幫(bang)助消化(hua)、增強(qiang)(qiang)免疫力(li)、美(mei)容保健、抗(kang)輻射等，海藻多(duo)糖(tang)還有抗(kang)腫瘤、抗(kang)艾(ai)滋病(bing)功能。此外(wai)，藍莓也是真正的(de)藍色(se)食品(pin)，它(ta)所含有的(de)細菌抑制因子、葉酸等，在41種水(shui)果蔬(shu)菜中(zhong)的(de)抗(kang)氧化(hua)能力(li)最強(qiang)(qiang)。

常(chang)見(jian)藍色蔬菜(cai)：藍色食品(pin)主要是(shi)指海藻類的海洋食品(pin)，海帶、紫菜(cai)、等等。

7、白色蔬菜的營養價值

白(bai)色蔬菜富含膳食纖維以(yi)及鉀、鎂等微量(liang)元素，具有提高免(mian)疫力和保護心(xin)臟等功能。對(dui)調(diao)節視覺和安(an)定(ding)情緒有一(yi)定(ding)的(de)作用，對(dui)高血(xue)壓和心(xin)肌病患者有益。

常見白(bai)色蔬(shu)菜：茭(jiao)白(bai)、冬瓜、竹筍、白(bai)蘿(luo)卜(bu)、花菜等白(bai)色食品。