不同顏色蔬菜的營養價值是什么

1、紅色蔬菜的營養價值

紅色(se)蔬菜中含(han)有的胡蘿卜素能(neng)夠幫助人體抵抗力的增強，而且紅色(se)蔬菜中含(han)有的其他營養物質(zhi)更是(shi)(shi)可以增加食欲提高人體的興(xing)奮性，所(suo)以經常(chang)使(shi)用(yong)一些紅色(se)蔬菜對身體也(ye)是(shi)(shi)有很大的幫助的。

常見(jian)紅(hong)(hong)色(se)蔬菜(cai)：番茄、紅(hong)(hong)辣椒、紅(hong)(hong)薯、紅(hong)(hong)棗、枸(gou)杞子(zi)、紅(hong)(hong)蘿卜(bu)等紅(hong)(hong)色(se)食品。

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2、綠色蔬菜的營養價值

綠色蔬菜富(fu)含維(wei)生素(su)(su)c、胡蘿卜素(su)(su)和鐵、硒、鉬(mu)等微量(liang)元(yuan)素(su)(su)和大量(liang)纖維(wei)素(su)(su)，有利于維(wei)持人體的酸堿平衡，使(shi)大便(bian)通暢，保持腸道正常菌(jun)群(qun)繁殖，改善(shan)消化，還有預防(fang)紫(zi)外線傷(shang)害的作用。

常(chang)見綠(lv)色蔬菜(cai)(cai)：菠菜(cai)(cai)、青菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)、生菜(cai)(cai)、毛菜(cai)(cai)、韭(jiu)菜(cai)(cai)、西蘭花等綠(lv)色蔬菜(cai)(cai)。

3、黃色蔬菜的營養價值

黃(huang)色蔬菜含有豐富的胡蘿卜素(su)(su)和維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)c，可(ke)以健脾、預防胃(wei)炎、防治夜盲癥、護(hu)肝、使皮膚變(bian)得細嫩(nen)，并有中(zhong)和致癌(ai)物質的作用。黃(huang)色果蔬還(huan)富含維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)a和維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)d。維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)a能(neng)保護(hu)胃(wei)腸黏膜，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)d具有促(cu)進(jin)鈣(gai)、磷兩種礦(kuang)物質元素(su)(su)吸收的作用，進(jin)而收到(dao)壯骨(gu)強(qiang)筋之功(gong)效。

常見(jian)黃(huang)(huang)色蔬菜：黃(huang)(huang)色蔬菜的話可能會有人(ren)覺得(de)比較(jiao)少見(jian)一點，有韭黃(huang)(huang)、胡蘿卜、南瓜玉米(mi)、黃(huang)(huang)豆等黃(huang)(huang)色食品。

4、黑色蔬菜的營養價值

黑色蔬菜含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等10余種微量元素、維生素和亞油酸等營養素，有通便、益肺、提高免疫力和潤澤肌膚等作用。

常見黑(hei)色蔬菜：黑(hei)芝麻(ma)、黑(hei)糯米、黑(hei)木耳、黑(hei)豆(dou)、香(xiang)菇、黑(hei)米等黑(hei)色食品。

5、紫色蔬菜的營養價值

紫色蔬(shu)菜一(yi)般都含豐富(fu)的(de)蘆丁和維(wei)生(sheng)素c，對(dui)預防高(gao)血(xue)壓、心腦血(xue)管疾病及(ji)遏(e)制出(chu)血(xue)傾向有(you)一(yi)定作用。紫菜中大量的(de)碘元素，可有(you)效(xiao)抵御甲狀腺(xian)腫大，而豐富(fu)的(de)鈣、鐵及(ji)膽堿還能夠幫助我們增(zeng)強記憶、促進牙齒及(ji)骨骼健康。

常(chang)見紫色蔬菜：紫菜、紫茄子、紫甘(gan)藍、扁豆等紫色食物。

6、藍色蔬菜的營養價值

藍(lan)(lan)色蔬(shu)菜其(qi)中(zhong)的螺(luo)旋藻(zao)(zao)含有18種(zhong)氨(an)基酸，11種(zhong)微量(liang)元素(su)及9種(zhong)維生素(su)，可以健身強體、幫助消化(hua)、增強免疫力(li)、美容保健、抗(kang)(kang)輻(fu)射(she)等，海藻(zao)(zao)多糖還有抗(kang)(kang)腫瘤、抗(kang)(kang)艾滋(zi)病功能。此外，藍(lan)(lan)莓也(ye)是真正的藍(lan)(lan)色食品(pin)，它(ta)所含有的細菌抑制(zhi)因子、葉(xie)酸等，在41種(zhong)水果(guo)蔬(shu)菜中(zhong)的抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)能力(li)最強。

常見藍色蔬菜(cai)：藍色食(shi)品(pin)主要是指海(hai)藻類的海(hai)洋食(shi)品(pin)，海(hai)帶、紫菜(cai)、等(deng)等(deng)。

7、白色蔬菜的營養價值

白色蔬菜富(fu)含(han)膳食(shi)纖維以(yi)及鉀、鎂等微量元素，具有提(ti)高免疫力和保護心臟等功(gong)能。對調節(jie)視(shi)覺和安定(ding)情緒有一定(ding)的作用，對高血壓(ya)和心肌(ji)病患者(zhe)有益。

常見白色蔬菜(cai)(cai)：茭白、冬瓜、竹筍、白蘿卜(bu)、花菜(cai)(cai)等(deng)白色食品。