不同顏色蔬菜的營養價值是什么

1、紅色蔬菜的營養價值

紅色(se)蔬(shu)菜(cai)中(zhong)含(han)有(you)(you)的(de)胡蘿卜素能夠幫助(zhu)人體抵(di)抗力(li)的(de)增強(qiang)，而且紅色(se)蔬(shu)菜(cai)中(zhong)含(han)有(you)(you)的(de)其他(ta)營養(yang)物(wu)質更是(shi)可以(yi)增加(jia)食(shi)欲(yu)提高人體的(de)興奮(fen)性，所以(yi)經常(chang)使用一些(xie)紅色(se)蔬(shu)菜(cai)對身體也是(shi)有(you)(you)很大的(de)幫助(zhu)的(de)。

常見紅色蔬(shu)菜(cai)：番(fan)茄、紅辣椒、紅薯、紅棗(zao)、枸杞(qi)子(zi)、紅蘿卜等紅色食品。

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2、綠色蔬菜的營養價值

綠色蔬菜富含維生素(su)c、胡(hu)蘿(luo)卜素(su)和鐵(tie)、硒、鉬等(deng)微(wei)量元(yuan)素(su)和大量纖維素(su)，有利于(yu)維持(chi)(chi)人(ren)體的(de)(de)酸堿(jian)平衡，使大便通(tong)暢，保持(chi)(chi)腸(chang)道正常菌群繁殖，改善消化(hua)，還有預防紫外線傷害的(de)(de)作用。

常見綠色蔬菜：菠菜、青(qing)菜、芹(qin)菜、生(sheng)菜、毛菜、韭菜、西蘭花等(deng)綠色蔬菜。

3、黃色蔬菜的營養價值

黃(huang)色蔬(shu)菜含(han)有(you)豐富的胡蘿卜素(su)(su)(su)(su)和(he)維(wei)生素(su)(su)(su)(su)c，可以健脾、預防(fang)胃(wei)炎、防(fang)治夜盲癥(zheng)、護(hu)肝、使皮膚變(bian)得細嫩(nen)，并(bing)有(you)中和(he)致癌物(wu)質(zhi)的作(zuo)用(yong)。黃(huang)色果蔬(shu)還富含(han)維(wei)生素(su)(su)(su)(su)a和(he)維(wei)生素(su)(su)(su)(su)d。維(wei)生素(su)(su)(su)(su)a能(neng)保護(hu)胃(wei)腸黏膜，維(wei)生素(su)(su)(su)(su)d具有(you)促(cu)進(jin)鈣、磷(lin)兩種(zhong)礦物(wu)質(zhi)元素(su)(su)(su)(su)吸收(shou)的作(zuo)用(yong)，進(jin)而收(shou)到壯骨強筋之(zhi)功效。

常見(jian)黃(huang)色(se)蔬菜：黃(huang)色(se)蔬菜的話可能(neng)會有(you)人覺(jue)得比(bi)較(jiao)少見(jian)一點，有(you)韭黃(huang)、胡蘿卜、南(nan)瓜玉米、黃(huang)豆(dou)等(deng)黃(huang)色(se)食品。

4、黑色蔬菜的營養價值

黑色蔬菜含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等10余種微量元素、維生素和亞油酸等營養素，有通便、益肺、提高免疫力和潤澤肌膚等作用。

常(chang)見黑(hei)(hei)色蔬(shu)菜：黑(hei)(hei)芝(zhi)麻、黑(hei)(hei)糯米、黑(hei)(hei)木耳、黑(hei)(hei)豆、香菇、黑(hei)(hei)米等黑(hei)(hei)色食品(pin)。

5、紫色蔬菜的營養價值

紫色蔬菜一般都含豐富(fu)的蘆(lu)丁和維生素c，對預(yu)防(fang)高血(xue)(xue)壓(ya)、心(xin)腦血(xue)(xue)管疾病及遏制(zhi)出血(xue)(xue)傾向有一定作用。紫菜中大量的碘元素，可有效抵御甲狀腺腫(zhong)大，而(er)豐富(fu)的鈣(gai)、鐵及膽堿(jian)還(huan)能夠(gou)幫助我們增(zeng)強記憶、促進牙(ya)齒(chi)及骨骼健康。

常見(jian)紫(zi)色蔬菜：紫(zi)菜、紫(zi)茄子、紫(zi)甘藍、扁豆等紫(zi)色食物(wu)。

6、藍色蔬菜的營養價值

藍(lan)(lan)色蔬菜其中(zhong)的螺(luo)旋藻含(han)有18種(zhong)氨基(ji)酸，11種(zhong)微量元素(su)及(ji)9種(zhong)維(wei)生素(su)，可(ke)以健(jian)身強(qiang)(qiang)體、幫助消(xiao)化(hua)、增強(qiang)(qiang)免疫力、美容保健(jian)、抗輻射等(deng)，海(hai)藻多糖還有抗腫瘤、抗艾滋(zi)病功能(neng)。此外，藍(lan)(lan)莓也是真正的藍(lan)(lan)色食品，它所(suo)含(han)有的細(xi)菌抑制因子、葉酸等(deng)，在(zai)41種(zhong)水果蔬菜中(zhong)的抗氧化(hua)能(neng)力最強(qiang)(qiang)。

常見藍色(se)(se)蔬菜：藍色(se)(se)食(shi)品主(zhu)要是指海藻類的海洋食(shi)品，海帶(dai)、紫菜、等等。

7、白色蔬菜的營養價值

白色蔬菜富含(han)膳食(shi)纖維以及鉀、鎂等(deng)微量元素(su)，具有(you)提高(gao)免疫(yi)力和(he)保護心臟等(deng)功能。對調(diao)節視覺和(he)安定情緒有(you)一定的作(zuo)用，對高(gao)血壓(ya)和(he)心肌(ji)病患(huan)者有(you)益。

常見白(bai)色蔬菜：茭白(bai)、冬瓜、竹筍、白(bai)蘿卜、花菜等白(bai)色食(shi)品(pin)。