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各色蔬菜營養價值大不同 揭開蔬菜五顏六色的秘密

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摘要:日常生活中必須同時食用多種不同顏色的蔬菜,方能起到取長補短、互通有無的作用。廣吃兼收,營養才能均衡。科學家通過對多種蔬菜營養成分的分析,發現蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色密切相關。我們在選擇蔬菜時候要根據我們家人的身體狀況,合理的選擇,同時我們在家中炒菜的時候可以變換著顏色吃,不同的顏色搭配不僅能刺激我們的食欲,還能補充身體所需的營養。

不同顏色蔬菜的營養價值是什么

1、紅色蔬菜的營養價值

紅(hong)(hong)(hong)色(se)蔬菜中(zhong)含有的胡(hu)蘿卜素(su)能夠幫助(zhu)人(ren)體(ti)抵抗力的增強,而且紅(hong)(hong)(hong)色(se)蔬菜中(zhong)含有的其(qi)他營(ying)養物(wu)質更是可以增加(jia)食欲(yu)提高人(ren)體(ti)的興奮性,所以經常使(shi)用一(yi)些紅(hong)(hong)(hong)色(se)蔬菜對身體(ti)也(ye)是有很(hen)大的幫助(zhu)的。

常見紅色蔬(shu)菜:番茄、紅辣椒、紅薯(shu)、紅棗、枸杞子、紅蘿卜等紅色食品。

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2、綠色蔬菜的營養價值

綠色蔬菜(cai)富含維(wei)生素c、胡(hu)蘿卜素和鐵、硒、鉬等微(wei)量元素和大量纖(xian)維(wei)素,有(you)利于維(wei)持人體的酸堿平衡(heng),使大便通(tong)暢,保(bao)持腸(chang)道正常(chang)菌(jun)群繁殖,改善消(xiao)化(hua),還有(you)預防紫外線(xian)傷害的作用(yong)。

常見(jian)綠色(se)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai):菠菜(cai)(cai)、青菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)、生菜(cai)(cai)、毛菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、西蘭花等綠色(se)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)。

3、黃色蔬菜的營養價值

黃色蔬菜含有豐富的胡蘿卜素(su)和(he)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)c,可以健脾(pi)、預防(fang)胃(wei)炎、防(fang)治(zhi)夜盲癥、護肝、使皮膚變(bian)得(de)細嫩,并(bing)有中和(he)致癌物質的作用。黃色果蔬還富含維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)a和(he)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)d。維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)a能保(bao)護胃(wei)腸(chang)黏膜,維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)d具有促進(jin)鈣、磷(lin)兩種礦物質元(yuan)素(su)吸收的作用,進(jin)而收到(dao)壯骨強筋之功效。

常見黃色蔬(shu)菜:黃色蔬(shu)菜的(de)話可(ke)能會有人覺得比(bi)較少見一點,有韭黃、胡蘿(luo)卜、南瓜玉(yu)米、黃豆(dou)等黃色食(shi)品。

4、黑色蔬菜的營養價值

黑色蔬菜含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等10余種微量元素、維生素和亞油酸等營養素,有通便、益肺、提高免疫力和潤澤肌膚等作用。

常(chang)見(jian)黑色蔬菜:黑芝麻、黑糯(nuo)米、黑木耳、黑豆、香(xiang)菇、黑米等黑色食品(pin)。

5、紫色蔬菜的營養價值

紫色蔬菜一般都(dou)含豐富的蘆丁和維生素c,對預防(fang)高血(xue)壓、心腦血(xue)管(guan)疾(ji)病及遏制出血(xue)傾向有一定作(zuo)用。紫菜中(zhong)大(da)量(liang)的碘元素,可有效抵御甲狀腺(xian)腫大(da),而豐富的鈣(gai)、鐵及膽堿還能夠幫助我們增強記憶(yi)、促進牙齒(chi)及骨(gu)骼健康。

常見紫(zi)色蔬(shu)菜(cai):紫(zi)菜(cai)、紫(zi)茄(qie)子、紫(zi)甘(gan)藍、扁豆(dou)等(deng)紫(zi)色食物。

6、藍色蔬菜的營養價值

藍色(se)蔬菜其中(zhong)的(de)螺旋藻(zao)含有18種(zhong)氨基酸(suan)(suan),11種(zhong)微量(liang)元素及(ji)9種(zhong)維生素,可(ke)以健(jian)身強體(ti)、幫助消化、增強免疫力(li)、美容保(bao)健(jian)、抗輻射等(deng),海藻(zao)多糖還有抗腫瘤、抗艾滋(zi)病功能(neng)(neng)。此外,藍莓也是真正的(de)藍色(se)食品,它所含有的(de)細菌抑制(zhi)因子、葉酸(suan)(suan)等(deng),在(zai)41種(zhong)水果蔬菜中(zhong)的(de)抗氧化能(neng)(neng)力(li)最強。

常(chang)見藍(lan)色蔬菜(cai):藍(lan)色食品主要是指海(hai)藻類的海(hai)洋食品,海(hai)帶、紫菜(cai)、等等。

7、白色蔬菜的營養價值

白色蔬(shu)菜富含(han)膳食纖(xian)維以及鉀(jia)、鎂(mei)等微量(liang)元素,具有(you)提(ti)高(gao)免疫(yi)力和保護心(xin)臟等功(gong)能(neng)。對調節視覺和安(an)定(ding)情緒有(you)一定(ding)的作用(yong),對高(gao)血壓和心(xin)肌病患者有(you)益。

常見(jian)白(bai)色(se)蔬(shu)菜:茭白(bai)、冬瓜、竹(zhu)筍、白(bai)蘿卜、花菜等白(bai)色(se)食品。

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