1、兔肉-保健

兔肉(rou)性(xing)涼味甘，被稱之為“保健肉(rou)”、“葷中之素(su)”、“美容肉(rou)”、“百味肉(rou)”等，是一種(zhong)高蛋白、低(di)脂肪(fang)、低(di)膽固(gu)醇的食物，既有營養，又不會令人(ren)發胖，是理想的“美容食品”。

兔(tu)(tu)肉(rou)適(shi)用于炒、烤、燜等烹(peng)調方法；可紅燒(shao)、粉(fen)蒸、燉湯(tang)，如兔(tu)(tu)肉(rou)燒(shao)紅薯、椒麻(ma)(ma)兔(tu)(tu)肉(rou)、粉(fen)蒸兔(tu)(tu)肉(rou)、麻(ma)(ma)辣兔(tu)(tu)片、鮮熘兔(tu)(tu)絲和兔(tu)(tu)肉(rou)圓(yuan)子雙菇(gu)湯(tang)等。

兔肉(rou)性(xing)涼，宜在夏季食(shi)用。

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2、羊肉-滋補

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。

羊肉(rou)一般以燉為主，飲食(shi)禁忌是(shi)羊肉(rou)畢竟性偏溫(wen)熱(re)，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰(tan)多、消化不良、關(guan)節炎(yan)、濕疹(zhen)及發(fa)熱(re)者應忌食(shi)。

3、牛肉-大補

凡身體虛弱而智力衰退者(zhe)，吃牛肉最為(wei)相(xiang)宜(yi)。牛肉蛋(dan)白質的氨(an)基酸組成比豬(zhu)肉更接(jie)近(jin)人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術(shu)后、病后調(diao)養的人在補(bu)充(chong)失血、修復組織等方(fang)面特別(bie)適宜(yi)。

但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪(fang)，故老人(ren)、幼兒(er)及消化力弱(ruo)的人(ren)不宜多吃(chi)。

4、豬肉-補鐵

豬肉(rou)(rou)(rou)肥瘦差別較大，肥肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)脂肪含量(liang)高，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)少，多吃容易導致高血脂和(he)肥胖等疾(ji)病；蛋(dan)白(bai)質(zhi)大部分集(ji)中(zhong)在瘦肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)，而(er)且(qie)瘦肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)還含有(you)(you)血紅蛋(dan)白(bai)，可以起到補(bu)鐵的作(zuo)用，能夠(gou)預防貧血。中(zhong)醫認為，多吃豬肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)的瘦肉(rou)(rou)(rou)有(you)(you)滋陰潤燥的作(zuo)用，對熱病傷津、燥咳、便(bian)秘(mi)等疾(ji)病都(dou)有(you)(you)一(yi)定的治療(liao)效果。

豬肉(rou)(rou)(rou)食用：豬肉(rou)(rou)(rou)+大蒜=除身體疲勞，增強體質(zhi)；豬肉(rou)(rou)(rou)不(bu)宜多(duo)(duo)食，肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)尤(you)其如此。多(duo)(duo)食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥(fei)胖(pang)，或血(xue)(xue)脂升高(gao)(gao)，以致動(dong)脈粥樣硬化，產(chan)生冠心病(bing)、高(gao)(gao)血(xue)(xue)壓等。故(gu)肥(fei)胖(pang)、血(xue)(xue)脂過(guo)高(gao)(gao)、冠心病(bing)、高(gao)(gao)血(xue)(xue)壓慎(shen)用或忌用。

5、雞肉-高蛋白質

每(mei)100克去(qu)皮(pi)雞(ji)(ji)肉中含有(you)24克蛋白質。雞(ji)(ji)肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力(li)疲(pi)勞、月經不調、貧血(xue)、虛弱等癥有(you)很好(hao)的食療作用。中醫認為，雞(ji)(ji)肉味甘(gan)，性微溫。能溫中補(bu)脾，益(yi)氣養血(xue)，補(bu)腎益(yi)精(jing)。

雞肉不但(dan)適于熱(re)炒、燉(dun)湯，而且是比較適合冷食(shi)涼拌的(de)肉類。但(dan)切(qie)忌吃過多的(de)雞翅等(deng)雞肉類食(shi)品(pin)，以(yi)免(mian)引起肥(fei)胖。

雞(ji)(ji)肉(rou)飲(yin)食(shi)禁(jin)忌(ji)：食(shi)時不(bu)應飲(yin)湯(tang)棄肉(rou)；禁(jin)忌(ji)食(shi)用(yong)多齡雞(ji)(ji)頭；禁(jin)忌(ji)食(shi)用(yong)雞(ji)(ji)臀尖；不(bu)宜(yi)與(yu)(yu)兔肉(rou)同時食(shi)用(yong)；不(bu)宜(yi)與(yu)(yu)鯉魚同時食(shi)用(yong)；雞(ji)(ji)肉(rou)與(yu)(yu)李子相克，食(shi)則(ze)拉痢(li)；雞(ji)(ji)肉(rou)與(yu)(yu)大蒜(suan)不(bu)宜(yi)同吃；雞(ji)(ji)肉(rou)與(yu)(yu)芥末傷元氣。

6、魚蝦-微量元素多

魚蝦中的(de)微量(liang)元素極為豐富(fu)(fu)，含(han)(han)鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘(dian)、氯、硫等，都是(shi)人體所必需(xu)的(de)。水產(chan)品雖然(ran)含(han)(han)有(you)豐富(fu)(fu)的(de)營(ying)養物質(zhi)，但是(shi)不宜(yi)多吃。受海(hai)洋污(wu)染的(de)影響，水產(chan)品內(nei)往往含(han)(han)有(you)毒素和有(you)害物質(zhi)，過量(liang)食用易(yi)導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。

魚蝦的做法(fa)比較多，但蝦+南瓜=會(hui)引起腹瀉、腹脹；蝦+荷蘭(lan)豆=易(yi)中毒(du)；蝦+苦瓜=易(yi)中毒(du)；蝦+葡萄=刺激腸胃道；蝦+紅(hong)棗=中毒(du)；蝦+茶=阻礙(ai)蛋(dan)白質吸收；蝦+橙(cheng)子=產(chan)生毒(du)素……