1、兔肉-保健

兔(tu)肉(rou)性涼(liang)味甘，被稱之(zhi)為“保健肉(rou)”、“葷中之(zhi)素”、“美容肉(rou)”、“百味肉(rou)”等，是一種高(gao)蛋白、低脂(zhi)肪(fang)、低膽固醇的食(shi)物，既有營養，又不會令人發胖，是理(li)想的“美容食(shi)品”。

兔(tu)肉(rou)適用于(yu)炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸(zheng)、燉湯，如兔(tu)肉(rou)燒紅薯(shu)、椒麻兔(tu)肉(rou)、粉蒸(zheng)兔(tu)肉(rou)、麻辣兔(tu)片(pian)、鮮熘(liu)兔(tu)絲(si)和(he)兔(tu)肉(rou)圓(yuan)子雙菇(gu)湯等。

兔肉性涼，宜在(zai)夏季食用(yong)。

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2、羊肉-滋補

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。

羊(yang)肉(rou)一(yi)般以燉為主，飲食禁忌(ji)是(shi)羊(yang)肉(rou)畢竟性偏溫熱(re)(re)，并非人人皆宜(yi)。陰(yin)虛火旺、咳(ke)嗽痰(tan)多(duo)、消(xiao)化(hua)不良、關節(jie)炎(yan)、濕疹(zhen)及發熱(re)(re)者應忌(ji)食。

3、牛肉-大補

凡身體虛弱而智力(li)衰退(tui)者，吃(chi)牛肉(rou)最(zui)為相(xiang)宜。牛肉(rou)蛋白質的氨(an)基酸組成比豬肉(rou)更接近人體需(xu)要(yao)，能提高機體抗病(bing)能力(li)，對生長發育及手(shou)術后、病(bing)后調養的人在(zai)補充失血、修復組織等方面特別適(shi)宜。

但牛肉的(de)肌肉纖維較粗糙(cao)不易消化，有很高的(de)膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的(de)人不宜多吃(chi)。

4、豬肉-補鐵

豬肉(rou)肥瘦(shou)差別較大，肥肉(rou)中(zhong)脂(zhi)肪含量高，蛋(dan)白質(zhi)含量少，多(duo)吃(chi)容易導致高血脂(zhi)和肥胖等疾(ji)病；蛋(dan)白質(zhi)大部(bu)分集(ji)中(zhong)在瘦(shou)肉(rou)中(zhong)，而且(qie)瘦(shou)肉(rou)中(zhong)還含有血紅蛋(dan)白，可以(yi)起到補鐵的(de)(de)作(zuo)用，能(neng)夠預防貧血。中(zhong)醫認為(wei)，多(duo)吃(chi)豬肉(rou)中(zhong)的(de)(de)瘦(shou)肉(rou)有滋(zi)陰潤燥的(de)(de)作(zuo)用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾(ji)病都有一定的(de)(de)治(zhi)療(liao)效果。

豬肉食用：豬肉+大蒜=除(chu)身(shen)體(ti)疲勞，增強體(ti)質；豬肉不宜多(duo)食，肥肉尤(you)其如此。多(duo)食則助(zhu)熱，使(shi)人體(ti)脂(zhi)肪(fang)蓄積，身(shen)體(ti)肥胖，或血(xue)脂(zhi)升高(gao)(gao)，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病(bing)、高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)等。故肥胖、血(xue)脂(zhi)過高(gao)(gao)、冠心病(bing)、高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)慎用或忌用。

5、雞肉-高蛋白質

每(mei)100克去皮雞(ji)肉(rou)中含有24克蛋白(bai)質。雞(ji)肉(rou)對營養不(bu)良、畏(wei)寒怕冷、乏力疲勞、月經(jing)不(bu)調、貧血、虛(xu)弱等癥有很好的(de)食療作(zuo)用。中醫認為(wei)，雞(ji)肉(rou)味甘，性微溫。能(neng)溫中補(bu)脾，益(yi)氣養血，補(bu)腎(shen)益(yi)精。

雞肉不但適(shi)于熱炒(chao)、燉(dun)湯，而(er)且是(shi)比較(jiao)適(shi)合冷食(shi)涼拌的肉類(lei)。但切忌(ji)吃過多(duo)的雞翅(chi)等雞肉類(lei)食(shi)品，以免(mian)引起肥胖(pang)。

雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)飲食禁(jin)(jin)忌(ji)：食時不應飲湯棄肉(rou)(rou)(rou)；禁(jin)(jin)忌(ji)食用多齡雞(ji)(ji)(ji)頭；禁(jin)(jin)忌(ji)食用雞(ji)(ji)(ji)臀尖；不宜(yi)與兔肉(rou)(rou)(rou)同(tong)時食用；不宜(yi)與鯉魚同(tong)時食用；雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)與李(li)子相克(ke)，食則拉痢；雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)與大(da)蒜不宜(yi)同(tong)吃；雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)與芥末傷元氣。

6、魚蝦-微量元素多

魚蝦中的微量元(yuan)素極為豐(feng)富(fu)，含(han)鈣、鋁、鐵(tie)、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是(shi)人體所必需的。水產品(pin)雖然含(han)有豐(feng)富(fu)的營養物(wu)質(zhi)，但是(shi)不宜多(duo)吃。受海洋污染(ran)的影響，水產品(pin)內往往含(han)有毒素和有害物(wu)質(zhi)，過量食用易導致脾(pi)胃(wei)受損，引發胃(wei)腸道疾病。

魚蝦(xia)的做法(fa)比較多，但(dan)蝦(xia)+南瓜=會引起腹瀉、腹脹；蝦(xia)+荷蘭豆=易中(zhong)(zhong)(zhong)毒；蝦(xia)+苦瓜=易中(zhong)(zhong)(zhong)毒；蝦(xia)+葡萄(tao)=刺激(ji)腸胃(wei)道(dao)；蝦(xia)+紅棗=中(zhong)(zhong)(zhong)毒；蝦(xia)+茶=阻礙(ai)蛋白質吸(xi)收；蝦(xia)+橙(cheng)子=產生毒素……