1、兔肉-保健

兔肉(rou)性涼味甘，被稱之為“保健(jian)肉(rou)”、“葷中之素”、“美容(rong)肉(rou)”、“百(bai)味肉(rou)”等，是一(yi)種高蛋(dan)白、低脂肪、低膽固(gu)醇的食物，既(ji)有營養，又不會令(ling)人發胖，是理(li)想的“美容(rong)食品(pin)”。

兔(tu)肉(rou)(rou)適用于炒、烤(kao)、燜(men)等烹調方法(fa)；可(ke)紅燒、粉蒸(zheng)(zheng)、燉湯(tang)，如(ru)兔(tu)肉(rou)(rou)燒紅薯(shu)、椒麻(ma)兔(tu)肉(rou)(rou)、粉蒸(zheng)(zheng)兔(tu)肉(rou)(rou)、麻(ma)辣兔(tu)片、鮮熘兔(tu)絲和(he)兔(tu)肉(rou)(rou)圓子雙菇湯(tang)等。

兔肉性涼(liang)，宜在夏季食用。

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2、羊肉-滋補

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。

羊肉一般以(yi)燉為主，飲(yin)食(shi)禁忌是(shi)羊肉畢(bi)竟性偏溫熱(re)，并非人人皆宜(yi)。陰虛(xu)火旺(wang)、咳嗽痰多、消化不良、關(guan)節炎、濕疹及發熱(re)者應忌食(shi)。

3、牛肉-大補

凡身體虛弱而智力(li)衰退者，吃牛肉最(zui)為相宜。牛肉蛋(dan)白質的(de)氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能(neng)提高機體抗病能(neng)力(li)，對生長發(fa)育(yu)及(ji)手術后(hou)、病后(hou)調養(yang)的(de)人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

但牛肉的肌肉纖維(wei)較粗糙不(bu)易消化(hua)，有很(hen)高(gao)的膽固(gu)醇和脂肪(fang)，故老人、幼兒及消化(hua)力弱的人不(bu)宜多吃(chi)。

4、豬肉-補鐵

豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)肥瘦差別較(jiao)大，肥肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)脂(zhi)肪含(han)量高(gao)，蛋(dan)白質(zhi)含(han)量少，多(duo)吃容易導致高(gao)血脂(zhi)和肥胖等疾病(bing)；蛋(dan)白質(zhi)大部分集(ji)中(zhong)在瘦肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)，而(er)且(qie)瘦肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)還(huan)含(han)有(you)血紅(hong)蛋(dan)白，可以起到補鐵的(de)作(zuo)用，能(neng)夠預防貧血。中(zhong)醫認為，多(duo)吃豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)的(de)瘦肉(rou)(rou)(rou)有(you)滋陰潤燥(zao)的(de)作(zuo)用，對熱病(bing)傷津、燥(zao)咳、便秘(mi)等疾病(bing)都(dou)有(you)一定(ding)的(de)治療效果。

豬(zhu)肉食用(yong)(yong)：豬(zhu)肉+大蒜=除身體(ti)疲勞，增強體(ti)質；豬(zhu)肉不宜多食，肥(fei)(fei)肉尤其如此(ci)。多食則助熱，使人體(ti)脂(zhi)肪蓄積，身體(ti)肥(fei)(fei)胖(pang)，或血(xue)(xue)脂(zhi)升高，以致(zhi)動(dong)脈粥(zhou)樣硬化，產生冠心病、高血(xue)(xue)壓等。故肥(fei)(fei)胖(pang)、血(xue)(xue)脂(zhi)過高、冠心病、高血(xue)(xue)壓慎用(yong)(yong)或忌用(yong)(yong)。

5、雞肉-高蛋白質

每100克(ke)去(qu)皮雞(ji)肉中含有24克(ke)蛋白(bai)質。雞(ji)肉對(dui)營養(yang)不良、畏寒怕冷、乏(fa)力疲勞、月(yue)經不調(diao)、貧血(xue)、虛弱(ruo)等癥有很好的食療(liao)作用。中醫認為(wei)，雞(ji)肉味(wei)甘，性微(wei)溫(wen)。能(neng)溫(wen)中補脾，益氣養(yang)血(xue)，補腎益精。

雞肉不但適于(yu)熱炒(chao)、燉湯，而且是比較適合冷食(shi)涼拌(ban)的肉類(lei)。但切(qie)忌吃過多的雞(ji)翅等雞(ji)肉類(lei)食(shi)品，以免引(yin)起肥胖。

雞(ji)肉(rou)飲(yin)食(shi)禁忌：食(shi)時(shi)(shi)不(bu)應(ying)飲(yin)湯棄肉(rou)；禁忌食(shi)用多齡雞(ji)頭；禁忌食(shi)用雞(ji)臀尖(jian)；不(bu)宜(yi)(yi)與(yu)(yu)兔(tu)肉(rou)同時(shi)(shi)食(shi)用；不(bu)宜(yi)(yi)與(yu)(yu)鯉(li)魚同時(shi)(shi)食(shi)用；雞(ji)肉(rou)與(yu)(yu)李子相(xiang)克(ke)，食(shi)則拉痢；雞(ji)肉(rou)與(yu)(yu)大蒜不(bu)宜(yi)(yi)同吃；雞(ji)肉(rou)與(yu)(yu)芥末(mo)傷元氣(qi)。

6、魚蝦-微量元素多

魚(yu)蝦(xia)中的微量元素極(ji)為豐富，含鈣、鋁、鐵(tie)、錳(meng)、銅、鈷、鎳(nie)、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需(xu)的。水產(chan)品(pin)雖然含有(you)豐富的營養物質(zhi)，但(dan)是不宜(yi)多吃(chi)。受海洋污染的影響，水產(chan)品(pin)內往往含有(you)毒素和有(you)害物質(zhi)，過量食(shi)用易導(dao)致脾胃(wei)受損(sun)，引(yin)發胃(wei)腸(chang)道疾病。

魚蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)的做法(fa)比較多，但蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)+南瓜=會引(yin)起腹瀉、腹脹(zhang)；蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)+荷蘭豆(dou)=易(yi)中毒(du)；蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)+苦瓜=易(yi)中毒(du)；蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)+葡萄=刺激腸胃(wei)道；蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)+紅棗=中毒(du)；蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)+茶=阻(zu)礙蛋白質吸收；蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)+橙(cheng)子(zi)=產(chan)生(sheng)毒(du)素(su)……