1、兔肉-保健

兔肉(rou)(rou)性涼味(wei)甘，被稱之為“保健肉(rou)(rou)”、“葷中(zhong)之素”、“美(mei)容肉(rou)(rou)”、“百味(wei)肉(rou)(rou)”等(deng)，是(shi)一種高蛋白、低(di)脂(zhi)肪、低(di)膽固醇的食物，既有營養，又(you)不(bu)會(hui)令人發(fa)胖，是(shi)理想的“美(mei)容食品(pin)”。

兔(tu)肉(rou)適用于炒、烤、燜等(deng)烹調(diao)方法；可紅(hong)燒、粉(fen)蒸、燉湯，如兔(tu)肉(rou)燒紅(hong)薯、椒麻(ma)兔(tu)肉(rou)、粉(fen)蒸兔(tu)肉(rou)、麻(ma)辣兔(tu)片、鮮熘(liu)兔(tu)絲和(he)兔(tu)肉(rou)圓子(zi)雙菇湯等(deng)。

兔肉性涼，宜在夏季(ji)食用。

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2、羊肉-滋補

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。

羊肉一般以燉為主(zhu)，飲(yin)食禁(jin)忌(ji)是羊肉畢竟性偏溫熱，并(bing)非人(ren)人(ren)皆宜(yi)。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不(bu)良、關(guan)節炎、濕疹及發(fa)熱者應忌(ji)食。

3、牛肉-大補

凡身體虛弱(ruo)而智力衰退者，吃牛(niu)肉(rou)最為相宜(yi)(yi)。牛(niu)肉(rou)蛋白質的氨基酸(suan)組成(cheng)比豬肉(rou)更接近人體需要(yao)，能提高機體抗病(bing)能力，對生長(chang)發育及(ji)手術(shu)后、病(bing)后調養的人在補充(chong)失血、修(xiu)復(fu)組織等方面特別適宜(yi)(yi)。

但牛肉的肌肉纖維較粗糙(cao)不易(yi)消(xiao)化，有很高的膽固醇和脂肪，故(gu)老人、幼兒及消(xiao)化力弱的人不宜多吃。

4、豬肉-補鐵

豬(zhu)肉(rou)(rou)肥瘦差別較大，肥肉(rou)(rou)中(zhong)脂(zhi)肪含(han)量(liang)高(gao)，蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)少(shao)，多吃(chi)容(rong)易(yi)導(dao)致高(gao)血脂(zhi)和肥胖等疾病(bing)(bing)；蛋白(bai)質(zhi)大部分集中(zhong)在瘦肉(rou)(rou)中(zhong)，而且瘦肉(rou)(rou)中(zhong)還含(han)有血紅蛋白(bai)，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧(pin)血。中(zhong)醫認為，多吃(chi)豬(zhu)肉(rou)(rou)中(zhong)的瘦肉(rou)(rou)有滋陰潤燥的作用，對熱病(bing)(bing)傷(shang)津、燥咳(ke)、便(bian)秘(mi)等疾病(bing)(bing)都有一(yi)定的治療效(xiao)果。

豬肉(rou)食(shi)用(yong)(yong)(yong)：豬肉(rou)+大蒜=除身體疲勞，增強(qiang)體質；豬肉(rou)不宜多食(shi)，肥肉(rou)尤其如此。多食(shi)則助熱，使人體脂(zhi)肪蓄積，身體肥胖，或血(xue)脂(zhi)升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心(xin)病、高血(xue)壓等。故肥胖、血(xue)脂(zhi)過高、冠心(xin)病、高血(xue)壓慎用(yong)(yong)(yong)或忌用(yong)(yong)(yong)。

5、雞肉-高蛋白質

每100克去皮雞(ji)肉(rou)(rou)中(zhong)含(han)有(you)24克蛋白質。雞(ji)肉(rou)(rou)對(dui)營(ying)養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥(zheng)有(you)很好的食療(liao)作(zuo)用。中(zhong)醫認為，雞(ji)肉(rou)(rou)味甘(gan)，性微溫(wen)。能溫(wen)中(zhong)補脾，益氣養血，補腎益精。

雞肉不但(dan)適于熱炒、燉(dun)湯，而(er)且是比較適合冷食涼拌的肉類(lei)。但(dan)切忌吃過多的雞(ji)翅等雞(ji)肉類(lei)食品，以(yi)免引(yin)起肥胖。

雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)飲食(shi)(shi)禁忌：食(shi)(shi)時不(bu)(bu)(bu)(bu)應飲湯棄肉(rou)(rou)；禁忌食(shi)(shi)用(yong)多齡雞(ji)(ji)頭；禁忌食(shi)(shi)用(yong)雞(ji)(ji)臀尖；不(bu)(bu)(bu)(bu)宜與兔肉(rou)(rou)同(tong)時食(shi)(shi)用(yong)；不(bu)(bu)(bu)(bu)宜與鯉魚同(tong)時食(shi)(shi)用(yong)；雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)與李(li)子(zi)相克(ke)，食(shi)(shi)則拉(la)痢；雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)與大蒜不(bu)(bu)(bu)(bu)宜同(tong)吃；雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)與芥(jie)末(mo)傷元氣。

6、魚蝦-微量元素多

魚蝦中的(de)微量元素(su)極為豐富(fu)，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳(nie)、鋅、碘(dian)、氯、硫等，都是人體所必需的(de)。水(shui)(shui)產品雖然(ran)含有豐富(fu)的(de)營(ying)養物(wu)質(zhi)，但(dan)是不宜多吃。受(shou)海(hai)洋(yang)污染的(de)影響(xiang)，水(shui)(shui)產品內往往含有毒素(su)和有害物(wu)質(zhi)，過量食用易導致脾胃受(shou)損(sun)，引(yin)發(fa)胃腸道(dao)疾(ji)病。

魚蝦的做法比較(jiao)多，但蝦+南瓜(gua)=會引起腹瀉、腹脹；蝦+荷蘭豆=易(yi)(yi)中(zhong)毒；蝦+苦瓜(gua)=易(yi)(yi)中(zhong)毒；蝦+葡萄=刺激腸胃(wei)道(dao)；蝦+紅棗(zao)=中(zhong)毒；蝦+茶=阻礙蛋白質吸收；蝦+橙(cheng)子=產生毒素(su)……