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海帶

0 票數：0 #海藻類#

海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，是一種可食用海藻，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

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詳細介紹 PROFILE +

生長環境

由于從(cong)北到南溫(wen)差和(he)光照(zhao)等諸(zhu)因素的影響，使海(hai)(hai)帶(dai)的生長成熟(shu)期(qi)有早有遲，在同一海(hai)(hai)區或同一苗繩上的海(hai)(hai)帶(dai)，其成熟(shu)期(qi)也有先(xian)后，所以，收獲(huo)期(qi)從(cong)5月(yue)中旬延續到7月(yue)上旬。

海帶(dai)生長主要(yao)受溫度(du)和光照影(ying)(ying)響，海水中氮素營養(yang)含量多少(shao)，也影(ying)(ying)響海帶(dai)生長及產量。此外，潮流、風浪(lang)等對海帶(dai)生長也有較大影(ying)(ying)響。

生長海區

海(hai)帶(dai)(dai)是(shi)冷水(shui)性海(hai)藻(zao)，在我(wo)國自(zi)然生(sheng)長(chang)的(de)海(hai)帶(dai)(dai)僅(jin)出現于(yu)青島以(yi)北的(de)黃海(hai),渤海(hai)。海(hai)帶(dai)(dai)生(sheng)長(chang)海(hai)區要求水(shui)流通(tong)暢(chang)，水(shui)質肥沃，安全系數高。

生長溫度

海帶的(de)適宜生(sheng)長溫(wen)度為1-13℃，15-20℃是海帶孢子(zi)體(ti)(ti)發育的(de)最(zui)適溫(wen)度。5-10℃是孢子(zi)體(ti)(ti)生(sheng)長最(zui)適宜溫(wen)度。雌雄配子(zi)體(ti)(ti)的(de)生(sheng)長以15℃最(zui)快，5℃最(zui)慢。

營養鹽

氮磷2種(zhong)營養鹽(yan)對(dui)海帶(dai)配(pei)子體(ti)(ti)(ti)和(he)孢子體(ti)(ti)(ti)的生(sheng)(sheng)長發育(yu)起(qi)重要作用(yong)。配(pei)子體(ti)(ti)(ti)階(jie)(jie)段若缺氮肥(fei)則生(sheng)(sheng)長緩(huan)慢，若缺磷肥(fei)則發育(yu)不良。鐵對(dui)孢子體(ti)(ti)(ti)的生(sheng)(sheng)長影響很(hen)大，在育(yu)苗階(jie)(jie)段加一定量的鐵肥(fei)。

光照強度

游孢(bao)子在強光(guang)(guang)、弱光(guang)(guang)、黑(hei)暗條件下(xia)均能(neng)放散，在黑(hei)暗到400lux光(guang)(guang)照下(xia)，胚孢(bao)子也能(neng)萌發；配子體適(shi)宜光(guang)(guang)照強度(du)為(wei)1000-3000lux，但(dan)生產上通常控制(zhi)在800-1500lux。海帶的(de)幼孢(bao)子體（5-10mm）階段，最適(shi)光(guang)(guang)強2000-3000lux，薄嫩期則適(shi)宜10000lux左右的(de)光(guang)(guang)強。

分布范圍

海(hai)帶(dai)(dai)屬于亞寒帶(dai)(dai)藻類(lei)，是北(bei)太平洋(yang)特有(you)地方種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)。自然分(fen)布(bu)于朝鮮(xian)北(bei)部沿海(hai)、日本(ben)(ben)本(ben)(ben)州(zhou)北(bei)部，北(bei)海(hai)道及(ji)前蘇聯(lian)的(de)(de)南部沿海(hai)，以日本(ben)(ben)北(bei)海(hai)道的(de)(de)青森(sen)縣(xian)和(he)巖(yan)手縣(xian)分(fen)布(bu)為最多，此外朝鮮(xian)元(yuan)山沿海(hai)也有(you)分(fen)布(bu)，我國原不產海(hai)帶(dai)(dai)，1927和(he)1930由(you)(you)日本(ben)(ben)引進(jin)(jin)后(hou)，首先(xian)在大(da)連(lian)養(yang)殖(zhi)(zhi)，后(hou)來群(qun)眾性海(hai)帶(dai)(dai)養(yang)殖(zhi)(zhi)業蓬勃發展(zhan)。由(you)(you)于自然光低溫育(yu)苗和(he)海(hai)帶(dai)(dai)全人工筏式養(yang)殖(zhi)(zhi)技術的(de)(de)厚實基(ji)礎。20世紀50年(nian)代，“秋(qiu)苗法”改(gai)進(jin)(jin)為夏苗法，大(da)幅度的(de)(de)提(ti)高了(le)(le)單(dan)產。60——70年(nian)代海(hai)帶(dai)(dai)遺傳育(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)獲得(de)新品種(zhong)(zhong)(zhong)，而(er)后(hou)隨(sui)著海(hai)帶(dai)(dai)配子體克隆繁育(yu)研究技術的(de)(de)深入，海(hai)帶(dai)(dai)保種(zhong)(zhong)(zhong)，新品種(zhong)(zhong)(zhong)培育(yu)，育(yu)苗生產取得(de)重大(da)進(jin)(jin)展(zhan)，對(dui)海(hai)帶(dai)(dai)養(yang)殖(zhi)(zhi)業的(de)(de)發展(zhan)起到(dao)了(le)(le)極(ji)大(da)的(de)(de)促進(jin)(jin)作用。

1、自然生長(chang)的分布范圍，中國(guo)限于遼東和山(shan)東兩(liang)個半島的肥沃海(hai)區(qu)。人工養殖已(yi)推廣到浙江、福建、廣東等地沿海(hai)，但為冷溫帶性(xing)種(zhong)類(lei)。

2、中國分布于(yu)浙(zhe)江、福建沿海，為暖(nuan)溫帶性種類。

3、中國裙帶菜(cai)可分為兩型：北海(hai)型(forma distans Miyabe et Okam.)藻體較(jiao)為細長，羽狀裂缺接近(jin)中肋，孢(bao)子葉(xie)距葉(xie)部(bu)有(you)相當的距離。生長在大連(lian)、山東沿海(hai)。南(nan)海(hai)型(forma typica Yendo)恰好(hao)相反，即體形較(jiao)短，羽狀裂缺較(jiao)淺，孢(bao)子葉(xie)接近(jin)葉(xie)部(bu)。浙江嵊(sheng)泗列島海(hai)域自然(ran)生長，即屬此(ci)型。

養殖方式

人工養殖

海(hai)帶(dai)原為(wei)冷(leng)水(shui)(shui)性海(hai)藻。其生(sheng)長(chang)溫度(du)為(wei)0～13℃，以2～7℃為(wei)最適(shi)溫度(du)。海(hai)帶(dai)進行光(guang)合作用需有足夠(gou)的(de)(de)光(guang)能(neng)，并從海(hai)水(shui)(shui)中吸收營(ying)養，由于(yu)海(hai)水(shui)(shui)混濁或(huo)透明度(du)不同，適(shi)宜(yi)(yi)生(sheng)長(chang)的(de)(de)水(shui)(shui)層也有深淺之(zhi)(zhi)別，深者(zhe)在大(da)于(yu)潮線下2～3m，淺者(zhe)在水(shui)(shui)面下1m深處（在海(hai)水(shui)(shui)中追施(shi)氮、磷(lin)肥能(neng)提高(gao)海(hai)帶(dai)產量）。流速(su)大(da)的(de)(de)海(hai)區生(sheng)長(chang)良好(hao)，反之(zhi)(zhi)生(sheng)長(chang)很慢且易染病害。一般(ban)流速(su)在50～80cm/s 較適(shi)宜(yi)(yi)。海(hai)帶(dai)是一種有明顯世代交替(ti)的(de)(de)生(sheng)物，藻體孢(bao)子(zi)囊(nang)釋放游動(dong)孢(bao)子(zi)，萌(meng)發(fa)后形成(cheng)配(pei)子(zi)體，配(pei)子(zi)體的(de)(de)卵囊(nang)和精囊(nang)結合形成(cheng)合子(zi)，合子(zi)萌(meng)發(fa)產生(sheng)幼(you)孢(bao)子(zi)體，幼(you)孢(bao)子(zi)體經無性繁殖(zhi)即為(wei)海(hai)帶(dai)。

海(hai)(hai)帶(dai)苗(miao)(miao)(miao)雖有(you)多種(zhong)(zhong)(zhong)，但6～7月(yue)份培(pei)育(yu)的(de)(de)夏苗(miao)(miao)(miao)，是中國海(hai)(hai)帶(dai)養殖(zhi)(zhi)的(de)(de)主要苗(miao)(miao)(miao)源。在(zai)(zai)海(hai)(hai)帶(dai)養殖(zhi)(zhi)海(hai)(hai)區(qu)選擇巖(yan)礁(jiao)底、無污染(ran)的(de)(de)海(hai)(hai)區(qu)修建有(you)制(zhi)冷系(xi)統、從大(da)海(hai)(hai)抽水(shui)(shui)(shui)凈化的(de)(de)供水(shui)(shui)(shui)系(xi)統，和(he)能調(diao)節光照的(de)(de)玻璃(li)房結構的(de)(de)育(yu)苗(miao)(miao)(miao)室。中國南北方氣溫差(cha)異較大(da)，故應在(zai)(zai)6～8月(yue)份，水(shui)(shui)(shui)溫上(shang)升到(dao)23℃以(yi)前采好孢子。從海(hai)(hai)上(shang)選擇葉片平直、寬大(da)、厚實、健壯、顏色深(shen)褐(he)、孢子羹多而成熟(shu)度適中、沒有(you)腐爛的(de)(de)個體作種(zhong)(zhong)(zhong)昆布，搬到(dao)室內水(shui)(shui)(shui)中繼(ji)續培(pei)育(yu)。水(shui)(shui)(shui)溫保持在(zai)(zai)13～18℃之間(jian)，自然光照，追(zhui)施(shi)氮400mg/m3、磷(lin)520mg/m3等(deng)，經14d葉表(biao)面產生孢子囊群。為了使(shi)其(qi)大(da)量放散游孢子，可將種(zhong)(zhong)(zhong)海(hai)(hai)帶(dai)懸掛(gua)在(zai)(zai)陰(yin)涼處陰(yin)干(gan)2～4h，投入水(shui)(shui)(shui)池，水(shui)(shui)(shui)溫20～22℃，刺激(ji)其(qi)放散出游孢子，并能附著(zhu)在(zai)(zai)用竹(zhu)或(huo)棕(zong)繩(sheng)制(zhi)作的(de)(de)生長基(ji)上(shang)，然后進行培(pei)育(yu)。培(pei)育(yu)水(shui)(shui)(shui)溫在(zai)(zai)10℃以(yi)下，每日(ri)保持10h以(yi)上(shang)光照時(shi)間(jian)，根據不同生長階段通過遮光設備調(diao) 5×10一6、磷(lin)0.15×l0一6。定(ding)(ding)期(qi)更換(huan)一部分海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)，并保持一定(ding)(ding)的(de)(de)流速，使(shi)每小時(shi)更換(huan)水(shui)(shui)(shui)量能達到(dao)1/6～1/3，保持水(shui)(shui)(shui)質清潔。經100d左右，幼苗(miao)(miao)(miao)長到(dao)1～2cm長時(shi)，移到(dao)海(hai)(hai)上(shang)暫養，應及時(shi)遮簾、施(shi)肥和(he)調(diao)節水(shui)(shui)(shui)層，使(shi)苗(miao)(miao)(miao)長到(dao)10～15cm時(shi)即(ji)可夾(jia)(jia)苗(miao)(miao)(miao)，采用“大(da)把搖拔”的(de)(de)方法(fa)剔苗(miao)(miao)(miao)后，將苗(miao)(miao)(miao)夾(jia)(jia)于1.5～2m長的(de)(de)夾(jia)(jia)苗(miao)(miao)(miao)繩(sheng)上(shang)。單棵(ke)夾(jia)(jia)苗(miao)(miao)(miao)棵(ke)距(ju)2.5～3cm，簇夾(jia)(jia)2～3棵(ke)苗(miao)(miao)(miao)為一簇，簇距(ju)5～7cm，然后將苗(miao)(miao)(miao)繩(sheng)掛(gua)在(zai)(zai)筏子上(shang)，可采用垂養、平養、斜面養三(san)種(zhong)(zhong)(zhong)形式。

主要功效

抗輻射

海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細胞凋亡而具有(you)抗輻射作用(yong)。

瘦身功效

海(hai)帶名江白菜，是一種生(sheng)長在(zai)海(hai)底巖(yan)石的(de)(de)澡類(lei)，多在(zai)沿海(hai)地區養(yang)殖。海(hai)帶含有(you)大量的(de)(de)營養(yang)，它含有(you)豐富的(de)(de)鉀、碘等礦物(wu)質，這種物(wu)質對人體有(you)很大的(de)(de)營養(yang)，海(hai)帶其實(shi)還可以瘦(shou)身，你(ni)知道嗎？

海帶(dai)含(han)有大量(liang)的(de)(de)(de)(de)碘，它(ta)具有“堿性食物之冠的(de)(de)(de)(de)美(mei)稱(cheng)”，前幾年有地(di)方稱(cheng)很多(duo)(duo)人都患有粗(cu)脖子(zi)(zi)(zi)(zi)，是(shi)因為一(yi)直食用大鹽，沒用碘鹽的(de)(de)(de)(de)原(yuan)因。其實粗(cu)脖子(zi)(zi)(zi)(zi)是(shi)由于甲狀(zhuang)(zhuang)腺機(ji)能(neng)減(jian)退引(yin)起的(de)(de)(de)(de)，碘可以(yi)促使甲狀(zhuang)(zhuang)腺的(de)(de)(de)(de)機(ji)能(neng)提升，對(dui)(dui)於熱(re)量(liang)消(xiao)(xiao)耗及(ji)身(shen)體(ti)的(de)(de)(de)(de)新陳代(dai)謝相當有幫(bang)助，進而達到減(jian)重(zhong)及(ji)控制體(ti)重(zhong)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。鉀也是(shi)海帶(dai)營養的(de)(de)(de)(de)一(yi)大重(zhong)點，許多(duo)(duo)人都把(ba)鉀忽略掉(diao)，忽略鉀，就忽略了三分(fen)之一(yi)的(de)(de)(de)(de)營養，鉀是(shi)一(yi)種可以(yi)消(xiao)(xiao)除身(shen)體(ti)浮肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)礦物質，它(ta)可以(yi)幫(bang)助平衡身(shen)體(ti)內的(de)(de)(de)(de)鈉，如(ru)(ru)果身(shen)體(ti)內的(de)(de)(de)(de)鉀太(tai)少，造成(cheng)身(shen)體(ti)內的(de)(de)(de)(de)鈉鉀平衡失(shi)調多(duo)(duo)余的(de)(de)(de)(de)鈉會把(ba)水(shui)(shui)分(fen)流住，造成(cheng)細胞水(shui)(shui)腫(zhong)，使得體(ti)重(zhong)下不(bu)來浮肉(rou)(rou)更(geng)明顯。但是(shi)如(ru)(ru)果鉀離(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)身(shen)體(ti)攝取(qu)量(liang)足夠，鈉離(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)就不(bu)會把(ba)多(duo)(duo)余的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)留(liu)住。所以(yi)鉀離(li)子(zi)(zi)(zi)(zi)可幫(bang)助身(shen)體(ti)多(duo)(duo)余水(shui)(shui)分(fen)的(de)(de)(de)(de)代(dai)謝消(xiao)(xiao)除水(shui)(shui)腫(zhong)改善浮肉(rou)(rou)修飾曲線。海藻類就是(shi)含(han)有這些(xie)礦物質而對(dui)(dui)身(shen)體(ti)有幫(bang)助。

而且海帶中還(huan)含有大量(liang)的不飽合脂(zhi)肪酸及食物纖維(wei)，它可以迅速清(qing)除血管管壁上多余的膽固醇，并且幫助(zhu)胃液進行(xing)分泌，達到消化的目的，對(dui)于腸胃蠕動有很大幫助(zhu)。

海(hai)澡類(lei)食物(wu)不僅(jin)僅(jin)只(zhi)有(you)海(hai)帶可(ke)(ke)(ke)以(yi)食用，它(ta)還有(you)許(xu)多種(zhong)類(lei)，例如紅藻、昆布（比海(hai)帶再(zai)大點的澡類(lei)）等，市面上，市面上有(you)販售這些藻類(lei)的濃縮(suo)片或濃縮(suo)液(ye)，也可(ke)(ke)(ke)購買天(tian)然的海(hai)帶回家自己料理(li)，不過任(ren)何有(you)幫助的食物(wu)在烹調時(shi)，切記!盡可(ke)(ke)(ke)能采用清蒸(zheng)或水煮(zhu)等少鹽、少糖、少油的方式(shi)料理(li)，才不致于失去(qu)原有(you)的瘦身目(mu)的哦。

海(hai)帶(dai)熱量低且充滿膠(jiao)質(zhi)、礦物質(zhi)。海(hai)帶(dai)中還富含可(ke)溶性(xing)纖(xian)維(wei)，比一(yi)般纖(xian)維(wei)更容易消化吸收，幫助身體順暢排便。而(er)且我們可(ke)以把(ba)海(hai)帶(dai)作(zuo)為(wei)宵夜或點心(xin)，因為(wei)海(hai)帶(dai)不會長胖。

美發作用

一個(ge)(ge)人的頭(tou)(tou)發(fa)之(zhi)(zhi)枯(ku)(ku)榮，在一定(ding)程度上反(fan)映出(chu)人體的營養(yang)(yang)狀況(kuang)(kuang)。除(chu)去(qu)生理(li)性衰老引起頭(tou)(tou)發(fa)的變化之(zhi)(zhi)外，一般(ban)認(ren)為(wei)頭(tou)(tou)發(fa)濃(nong)密(mi)、烏黑、有光澤，說明營養(yang)(yang)狀況(kuang)(kuang)良(liang)好；反(fan)之(zhi)(zhi)，頭(tou)(tou)發(fa)稀疏、枯(ku)(ku)黃(huang)、無光澤，且大量(liang)脫落(luo)、折(zhe)斷，則(ze)是營養(yang)(yang)欠佳(jia)的表(biao)現。與頭(tou)(tou)發(fa)有關的營養(yang)(yang)因(yin)素(su)，除(chu)去(qu)能(neng)量(liang)、蛋(dan)白(bai)質、維(wei)生素(su)外，還有一個(ge)(ge)不容忽視的因(yin)素(su)——微量(liang)元素(su)。

黃頭發的(de)產生(sheng)主要(yao)是(shi)(shi)由(you)于(yu)(yu)(yu)酸毒癥的(de)存(cun)在，而白頭發的(de)產生(sheng)主要(yao)是(shi)(shi)由(you)于(yu)(yu)(yu)酸毒癥的(de)發展(zhan)所(suo)致。人的(de)體力和精力過于(yu)(yu)(yu)疲勞，吃甜食太多，蛋白質(zhi)缺(que)乏，尤其是(shi)(shi)碘元素的(de)缺(que)少，都會(hui)助長自(zi)身發生(sheng)酸毒癥。

眾所(suo)周知的(de)海(hai)(hai)帶，不僅營養價(jia)值頗高(gao)，除(chu)了含(han)有(you)(you)多種維生素(su)(su)(su)(su)，纖維素(su)(su)(su)(su)和(he)礦物質(zhi)外，而(er)(er)且(qie)，還是防(fang)治甲(jia)狀腺腫的(de)良藥。海(hai)(hai)帶中(zhong)的(de)碘極(ji)為豐富，此元素(su)(su)(su)(su)為體(ti)內合成(cheng)甲(jia)狀腺素(su)(su)(su)(su)的(de)主(zhu)要原料。而(er)(er)頭(tou)發的(de)光澤(ze)(ze)就是由于體(ti)內甲(jia)狀腺素(su)(su)(su)(su)養發揮作用而(er)(er)形成(cheng)的(de)。“頭(tou)發質(zhi)素(su)(su)(su)(su)”和(he)所(suo)含(han)有(you)(you)的(de)角(jiao)質(zhi)成(cheng)分，要從含(han)硫(liu)的(de)蛋(dan)白質(zhi)中(zhong)吸取(qu)，而(er)(er)蛋(dan)白質(zhi)又是使頭(tou)發產生光澤(ze)(ze)的(de)重要物質(zhi)。海(hai)(hai)帶中(zhong)除(chu)含(han)有(you)(you)碘、鈣、硫(liu)之外，還含(han)有(you)(you)鐵、鈉、鎂(mei)、鉀、鈷、磷、甘露醇和(he)維生素(su)(su)(su)(su)B1、B2、C等多種物質(zhi)。這些營養物對美發皆大有(you)(you)裨益。因此，常吃海(hai)(hai)帶，對頭(tou)發的(de)生長(chang)、潤澤(ze)(ze)、烏黑、光亮都(dou)具有(you)(you)特殊的(de)功效。

選購技巧

質厚實、形狀寬長、身干燥(zao)、色濃黑褐或深綠(lv)、邊(bian)緣無碎(sui)裂或黃化(hua)現(xian)象的(de)，才是優質海帶。

泡發方法

海(hai)(hai)帶(dai)含有褐(he)藻膠、海(hai)(hai)藻酸。這些(xie)物質不溶(rong)于水(shui)(shui)，卻(que)都具(ju)有極強的(de)吸(xi)水(shui)(shui)膨(peng)脹性能，一經吸(xi)水(shui)(shui)，海(hai)(hai)帶(dai)表面(mian)就會出現粘(zhan)稠膠體，它能阻(zu)止(zhi)水(shui)(shui)進一步浸(jin)入(ru)，因此海(hai)(hai)帶(dai)很難泡透。同時海(hai)(hai)帶(dai)中所(suo)含的(de)碘(dian)(dian)質大部分在表面(mian)，過久浸(jin)泡會使(shi)碘(dian)(dian)流(liu)失。

因此(ci)，最好(hao)辦法是干蒸(zheng)。即把海帶散開(kai)，放在(zai)蒸(zheng)籠(long)里蒸(zheng)半個小(xiao)時，再用(yong)(yong)水(shui)沖洗，就即嫩又(you)脆了(le)。如(ru)用(yong)(yong)水(shui)煮時，可(ke)在(zai)水(shui)中加一(yi)點(dian)兒(er)(er)堿面或小(xiao)蘇打，因為(wei)海帶膠容易被堿性物質溶解，煮時可(ke)用(yong)(yong)手掐一(yi)掐軟硬，以便(bian)掌(zhang)握(wo)火候(hou)。海帶泡發好(hao)后，食用(yong)(yong)時可(ke)加一(yi)點(dian)兒(er)(er)食醋(cu)，使之更(geng)軟脆。

延緩衰老

海帶富含鈣元素(su)與碘元素(su)，有助于甲狀腺(xian)素(su)合(he)成，這兩種元素(su)搭(da)配(pei)，不僅能(neng)美(mei)容，，還有延緩衰老(lao)的作用(yong)。

健腦補腦

海帶(dai)中含(han)有牛磺酸，他對兒童(tong)大腦發(fa)(fa)育和成(cheng)長能起到十(shi)分重要的(de)作用。海帶(dai)表面褐色表層里(li)還含(han)有一種(zhong)促進兒童(tong)發(fa)(fa)育的(de)谷氨酸，其(qi)含(han)量(liang)高出(chu)肝(gan)油30倍，可(ke)健腦補腦，有助于(yu)兒童(tong)健康地發(fa)(fa)育成(cheng)長。

腸胃“清道夫”

海帶中含(han)有豐富(fu)的(de)纖(xian)維素，能夠及時(shi)地清除(chu)腸道內廢(fei)物(wu)和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便秘的(de)發生。

烹制食譜

豆腐海帶湯

豆(dou)腐(fu)營養(yang)豐富，含(han)皂(zao)角(jiao)苷成(cheng)分，能抑制(zhi)脂肪的(de)(de)吸收，促進脂肪分解，阻止動脈硬化(hua)的(de)(de)過氧(yang)化(hua)質產生。但(dan)是，皂(zao)角(jiao)苷會造成(cheng)機體碘的(de)(de)缺乏(fa)，而海帶(dai)中(zhong)富含(han)人體必需的(de)(de)碘（每100克海帶(dai)含(han)碘0.24克）。由于海帶(dai)含(han)碘多，也可(ke)誘發(fa)甲狀(zhuang)腺腫(zhong)大，二者同食，讓豆(dou)腐(fu)中(zhong)的(de)(de)皂(zao)角(jiao)苷多排泄一點(dian)，可(ke)使體內(nei)碘元素處于平衡狀(zhuang)態。