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海帶

0 票數：0 #海藻類#

海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，是一種可食用海藻，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

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詳細(xi)介紹 PROFILE +

生長環境

由于從北(bei)到(dao)南溫差和光照(zhao)等諸(zhu)因素的(de)影(ying)響，使海帶的(de)生長(chang)成熟期(qi)有(you)早(zao)有(you)遲，在同一海區或同一苗繩上的(de)海帶，其成熟期(qi)也有(you)先后，所以，收獲(huo)期(qi)從5月中旬延續到(dao)7月上旬。

海(hai)(hai)帶生(sheng)長(chang)(chang)主要受溫度和光照影響，海(hai)(hai)水(shui)中氮(dan)素營(ying)養含量多少，也影響海(hai)(hai)帶生(sheng)長(chang)(chang)及產(chan)量。此外，潮流、風浪等對海(hai)(hai)帶生(sheng)長(chang)(chang)也有較大(da)影響。

生長海區

海帶是冷(leng)水(shui)(shui)性海藻，在我國自然生(sheng)長的海帶僅出現于青島以北的黃海,渤海。海帶生(sheng)長海區(qu)要(yao)求水(shui)(shui)流通暢，水(shui)(shui)質肥沃，安全系數高。

生長溫度

海帶的適宜生長(chang)溫度(du)為1-13℃，15-20℃是(shi)海帶孢(bao)(bao)子(zi)體(ti)發(fa)育的最適溫度(du)。5-10℃是(shi)孢(bao)(bao)子(zi)體(ti)生長(chang)最適宜溫度(du)。雌(ci)雄配子(zi)體(ti)的生長(chang)以15℃最快(kuai)，5℃最慢。

營養鹽

氮磷2種(zhong)營養鹽對(dui)海帶配子體(ti)(ti)和(he)孢子體(ti)(ti)的(de)生(sheng)長發育(yu)起(qi)重要作用。配子體(ti)(ti)階(jie)(jie)段(duan)若缺氮肥則(ze)生(sheng)長緩慢，若缺磷肥則(ze)發育(yu)不良(liang)。鐵(tie)對(dui)孢子體(ti)(ti)的(de)生(sheng)長影響很大，在育(yu)苗階(jie)(jie)段(duan)加一定量的(de)鐵(tie)肥。

光照強度

游孢(bao)(bao)子(zi)在強光(guang)、弱光(guang)、黑(hei)暗條件(jian)下均能放散，在黑(hei)暗到(dao)400lux光(guang)照(zhao)下，胚孢(bao)(bao)子(zi)也能萌(meng)發；配子(zi)體(ti)適(shi)宜光(guang)照(zhao)強度為1000-3000lux，但生產上通常控制在800-1500lux。海帶(dai)的(de)幼孢(bao)(bao)子(zi)體(ti)（5-10mm）階段，最適(shi)光(guang)強2000-3000lux，薄嫩期則(ze)適(shi)宜10000lux左(zuo)右的(de)光(guang)強。

分布范圍

海(hai)(hai)(hai)(hai)帶(dai)(dai)屬于(yu)亞(ya)寒帶(dai)(dai)藻類(lei)，是北(bei)太平(ping)洋特有地方(fang)種(zhong)類(lei)。自然分布于(yu)朝鮮北(bei)部沿海(hai)(hai)(hai)(hai)、日本(ben)本(ben)州北(bei)部，北(bei)海(hai)(hai)(hai)(hai)道(dao)及(ji)前蘇聯(lian)的(de)(de)(de)南部沿海(hai)(hai)(hai)(hai)，以(yi)日本(ben)北(bei)海(hai)(hai)(hai)(hai)道(dao)的(de)(de)(de)青(qing)森(sen)縣和(he)(he)巖手(shou)縣分布為(wei)最(zui)多，此外朝鮮元山沿海(hai)(hai)(hai)(hai)也(ye)有分布，我國(guo)原不產海(hai)(hai)(hai)(hai)帶(dai)(dai)，1927和(he)(he)1930由(you)日本(ben)引進(jin)后，首先在大(da)連養(yang)殖，后來(lai)群眾(zhong)性(xing)海(hai)(hai)(hai)(hai)帶(dai)(dai)養(yang)殖業(ye)蓬勃發展(zhan)。由(you)于(yu)自然光(guang)低溫(wen)育(yu)苗和(he)(he)海(hai)(hai)(hai)(hai)帶(dai)(dai)全人工筏(fa)式養(yang)殖技術的(de)(de)(de)厚實基礎。20世紀50年(nian)代，“秋苗法”改進(jin)為(wei)夏苗法，大(da)幅度的(de)(de)(de)提高了(le)單產。60——70年(nian)代海(hai)(hai)(hai)(hai)帶(dai)(dai)遺傳育(yu)種(zhong)獲得(de)新品(pin)種(zhong)，而后隨著海(hai)(hai)(hai)(hai)帶(dai)(dai)配子體(ti)克隆(long)繁育(yu)研究技術的(de)(de)(de)深(shen)入(ru)，海(hai)(hai)(hai)(hai)帶(dai)(dai)保種(zhong)，新品(pin)種(zhong)培育(yu)，育(yu)苗生產取得(de)重大(da)進(jin)展(zhan)，對(dui)海(hai)(hai)(hai)(hai)帶(dai)(dai)養(yang)殖業(ye)的(de)(de)(de)發展(zhan)起到了(le)極(ji)大(da)的(de)(de)(de)促進(jin)作用(yong)。

1、自然生長的分布范圍，中國(guo)限于遼東和(he)山(shan)東兩個(ge)半島的肥(fei)沃海區。人(ren)工養殖已推(tui)廣到浙江、福建、廣東等地沿(yan)海，但為冷溫(wen)帶性種(zhong)類。

2、中國(guo)分布于(yu)浙江、福建沿海，為暖溫帶性種類。

3、中國裙帶菜可分為兩(liang)型(xing)：北(bei)海型(xing)(forma distans Miyabe et Okam.)藻體(ti)較為細長，羽狀裂缺接(jie)近中肋，孢(bao)子葉(xie)距葉(xie)部有相當的距離。生長在大(da)連、山東沿海。南海型(xing)(forma typica Yendo)恰好相反，即體(ti)形較短，羽狀裂缺較淺，孢(bao)子葉(xie)接(jie)近葉(xie)部。浙江嵊(sheng)泗列(lie)島海域(yu)自然(ran)生長，即屬此型(xing)。

養殖方式

人工養殖

海(hai)帶(dai)(dai)原為冷水(shui)性(xing)海(hai)藻。其生長溫度為0～13℃，以2～7℃為最適溫度。海(hai)帶(dai)(dai)進行光合(he)(he)作用需有(you)(you)足夠的(de)光能，并從海(hai)水(shui)中吸收營(ying)養，由于(yu)海(hai)水(shui)混濁或透明度不同，適宜生長的(de)水(shui)層(ceng)也有(you)(you)深淺(qian)之別，深者在大(da)于(yu)潮線(xian)下(xia)2～3m，淺(qian)者在水(shui)面下(xia)1m深處(chu)（在海(hai)水(shui)中追施氮、磷肥能提高海(hai)帶(dai)(dai)產量）。流(liu)速大(da)的(de)海(hai)區生長良好，反之生長很(hen)慢(man)且易染(ran)病(bing)害。一般流(liu)速在50～80cm/s 較適宜。海(hai)帶(dai)(dai)是一種(zhong)有(you)(you)明顯(xian)世代交替的(de)生物，藻體(ti)孢子(zi)(zi)囊釋放游動孢子(zi)(zi)，萌發后形成配(pei)子(zi)(zi)體(ti)，配(pei)子(zi)(zi)體(ti)的(de)卵囊和精囊結(jie)合(he)(he)形成合(he)(he)子(zi)(zi)，合(he)(he)子(zi)(zi)萌發產生幼孢子(zi)(zi)體(ti)，幼孢子(zi)(zi)體(ti)經無(wu)性(xing)繁殖即為海(hai)帶(dai)(dai)。

海(hai)帶苗(miao)(miao)(miao)雖有多種，但6～7月份培育的夏苗(miao)(miao)(miao)，是中國(guo)海(hai)帶養殖(zhi)的主要苗(miao)(miao)(miao)源。在(zai)海(hai)帶養殖(zhi)海(hai)區選(xuan)擇(ze)(ze)巖礁(jiao)底、無(wu)污(wu)染的海(hai)區修建(jian)有制冷系(xi)統、從大海(hai)抽水(shui)(shui)凈化的供水(shui)(shui)系(xi)統，和能調節光(guang)(guang)照的玻(bo)璃房結構的育苗(miao)(miao)(miao)室(shi)(shi)。中國(guo)南(nan)北方氣(qi)溫(wen)差異(yi)較(jiao)大，故應在(zai)6～8月份，水(shui)(shui)溫(wen)上(shang)升到(dao)(dao)23℃以前(qian)采好孢(bao)子(zi)。從海(hai)上(shang)選(xuan)擇(ze)(ze)葉片平(ping)(ping)直、寬大、厚實、健(jian)壯、顏色深褐(he)、孢(bao)子(zi)羹多而成熟度適中、沒(mei)有腐爛的個(ge)體作種昆布，搬到(dao)(dao)室(shi)(shi)內水(shui)(shui)中繼續培育。水(shui)(shui)溫(wen)保持在(zai)13～18℃之間，自(zi)然(ran)光(guang)(guang)照，追施(shi)氮400mg/m3、磷(lin)520mg/m3等，經14d葉表(biao)面(mian)產生孢(bao)子(zi)囊群(qun)。為了使(shi)其(qi)大量放散(san)(san)游孢(bao)子(zi)，可(ke)將種海(hai)帶懸(xuan)掛(gua)在(zai)陰涼處陰干2～4h，投入水(shui)(shui)池，水(shui)(shui)溫(wen)20～22℃，刺(ci)激其(qi)放散(san)(san)出(chu)游孢(bao)子(zi)，并能附著在(zai)用(yong)竹或棕繩制作的生長(chang)(chang)基上(shang)，然(ran)后進行培育。培育水(shui)(shui)溫(wen)在(zai)10℃以下，每日保持10h以上(shang)光(guang)(guang)照時(shi)間，根據不(bu)同生長(chang)(chang)階段通(tong)過遮光(guang)(guang)設備(bei)調 5×10一(yi)6、磷(lin)0.15×l0一(yi)6。定期更換(huan)一(yi)部分海(hai)水(shui)(shui)，并保持一(yi)定的流速，使(shi)每小時(shi)更換(huan)水(shui)(shui)量能達(da)到(dao)(dao)1/6～1/3，保持水(shui)(shui)質清(qing)潔(jie)。經100d左右，幼(you)苗(miao)(miao)(miao)長(chang)(chang)到(dao)(dao)1～2cm長(chang)(chang)時(shi)，移(yi)到(dao)(dao)海(hai)上(shang)暫養，應及時(shi)遮簾、施(shi)肥和調節水(shui)(shui)層，使(shi)苗(miao)(miao)(miao)長(chang)(chang)到(dao)(dao)10～15cm時(shi)即可(ke)夾(jia)(jia)(jia)苗(miao)(miao)(miao)，采用(yong)“大把搖拔”的方法剔苗(miao)(miao)(miao)后，將苗(miao)(miao)(miao)夾(jia)(jia)(jia)于1.5～2m長(chang)(chang)的夾(jia)(jia)(jia)苗(miao)(miao)(miao)繩上(shang)。單棵夾(jia)(jia)(jia)苗(miao)(miao)(miao)棵距2.5～3cm，簇夾(jia)(jia)(jia)2～3棵苗(miao)(miao)(miao)為一(yi)簇，簇距5～7cm，然(ran)后將苗(miao)(miao)(miao)繩掛(gua)在(zai)筏子(zi)上(shang)，可(ke)采用(yong)垂養、平(ping)(ping)養、斜面(mian)養三種形式(shi)。

主要功效

抗輻射

海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細(xi)胞凋亡而(er)具有抗輻射(she)作(zuo)用(yong)。

瘦身功效

海(hai)帶(dai)名江白菜(cai)，是(shi)一種生長在海(hai)底巖石的澡(zao)類，多(duo)在沿海(hai)地區養殖。海(hai)帶(dai)含(han)有大(da)量的營養，它含(han)有豐富的鉀、碘等礦物質，這種物質對人體有很(hen)大(da)的營養，海(hai)帶(dai)其(qi)實還可(ke)以瘦身，你知(zhi)道(dao)嗎(ma)？

海(hai)帶含(han)有大量(liang)的(de)(de)(de)碘，它具(ju)有“堿性食物(wu)(wu)之(zhi)冠的(de)(de)(de)美(mei)稱(cheng)”，前(qian)幾年有地方稱(cheng)很多人都患有粗脖子(zi)(zi)，是因為一直食用大鹽，沒用碘鹽的(de)(de)(de)原因。其實(shi)粗脖子(zi)(zi)是由于甲狀(zhuang)腺(xian)機(ji)能減(jian)退引起的(de)(de)(de)，碘可(ke)以(yi)(yi)促使(shi)甲狀(zhuang)腺(xian)的(de)(de)(de)機(ji)能提(ti)升(sheng)，對於熱量(liang)消耗及身(shen)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)新陳代謝(xie)相當有幫助(zhu)(zhu)，進而(er)達到減(jian)重(zhong)及控制體(ti)(ti)重(zhong)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。鉀(jia)(jia)(jia)也是海(hai)帶營(ying)養(yang)的(de)(de)(de)一大重(zhong)點(dian)，許多人都把(ba)鉀(jia)(jia)(jia)忽(hu)略掉(diao)，忽(hu)略鉀(jia)(jia)(jia)，就忽(hu)略了三分之(zhi)一的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)，鉀(jia)(jia)(jia)是一種(zhong)可(ke)以(yi)(yi)消除身(shen)體(ti)(ti)浮(fu)肉的(de)(de)(de)礦物(wu)(wu)質，它可(ke)以(yi)(yi)幫助(zhu)(zhu)平(ping)衡身(shen)體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)(de)鈉(na)，如(ru)果身(shen)體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)(de)鉀(jia)(jia)(jia)太少，造(zao)成身(shen)體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)(de)鈉(na)鉀(jia)(jia)(jia)平(ping)衡失(shi)調多余(yu)的(de)(de)(de)鈉(na)會把(ba)水(shui)分流住(zhu)(zhu)，造(zao)成細胞(bao)水(shui)腫，使(shi)得體(ti)(ti)重(zhong)下不來浮(fu)肉更(geng)明顯(xian)。但(dan)是如(ru)果鉀(jia)(jia)(jia)離子(zi)(zi)身(shen)體(ti)(ti)攝取量(liang)足夠(gou)，鈉(na)離子(zi)(zi)就不會把(ba)多余(yu)的(de)(de)(de)水(shui)分留住(zhu)(zhu)。所以(yi)(yi)鉀(jia)(jia)(jia)離子(zi)(zi)可(ke)幫助(zhu)(zhu)身(shen)體(ti)(ti)多余(yu)水(shui)分的(de)(de)(de)代謝(xie)消除水(shui)腫改善浮(fu)肉修飾曲線(xian)。海(hai)藻(zao)類就是含(han)有這些礦物(wu)(wu)質而(er)對身(shen)體(ti)(ti)有幫助(zhu)(zhu)。

而且海帶中還含(han)有大量的(de)不(bu)飽合(he)脂肪酸(suan)及食物纖維，它可以迅速清除血管(guan)管(guan)壁上多余的(de)膽固(gu)醇，并(bing)且幫(bang)助(zhu)胃液進(jin)行分(fen)泌(mi)，達到消(xiao)化(hua)的(de)目的(de)，對(dui)于(yu)腸胃蠕動(dong)有很大幫(bang)助(zhu)。

海(hai)澡(zao)(zao)類(lei)食物(wu)不僅(jin)僅(jin)只(zhi)有(you)海(hai)帶(dai)可(ke)以食用，它還有(you)許多(duo)種類(lei)，例(li)如紅藻(zao)、昆布（比海(hai)帶(dai)再大(da)點的(de)(de)澡(zao)(zao)類(lei)）等(deng)，市面上，市面上有(you)販售這(zhe)些藻(zao)類(lei)的(de)(de)濃縮(suo)(suo)片或(huo)濃縮(suo)(suo)液，也可(ke)購買天然的(de)(de)海(hai)帶(dai)回家(jia)自己料理，不過任何有(you)幫助的(de)(de)食物(wu)在烹調時，切記(ji)!盡可(ke)能采(cai)用清蒸或(huo)水煮等(deng)少鹽、少糖、少油的(de)(de)方式料理，才(cai)不致(zhi)于失(shi)去原有(you)的(de)(de)瘦身目的(de)(de)哦。

海(hai)帶(dai)熱量低且(qie)充滿膠(jiao)質、礦(kuang)物質。海(hai)帶(dai)中還富(fu)含可溶性纖維，比一般(ban)纖維更容易(yi)消化(hua)吸收(shou)，幫助身體順暢排便。而且(qie)我(wo)們可以把海(hai)帶(dai)作為宵夜或點(dian)心，因為海(hai)帶(dai)不(bu)會長(chang)胖。

美發作用

一(yi)(yi)個人的(de)(de)頭發(fa)之(zhi)枯榮(rong)，在一(yi)(yi)定程度上反(fan)映(ying)出人體的(de)(de)營(ying)(ying)養狀(zhuang)況。除去生理性衰老引起頭發(fa)的(de)(de)變化(hua)之(zhi)外，一(yi)(yi)般認(ren)為(wei)頭發(fa)濃密、烏黑、有光澤(ze)，說明營(ying)(ying)養狀(zhuang)況良好(hao)；反(fan)之(zhi)，頭發(fa)稀疏(shu)、枯黃(huang)、無光澤(ze)，且大量(liang)脫落、折斷，則是(shi)營(ying)(ying)養欠佳的(de)(de)表現。與頭發(fa)有關的(de)(de)營(ying)(ying)養因素(su)，除去能(neng)量(liang)、蛋(dan)白(bai)質、維生素(su)外，還有一(yi)(yi)個不(bu)容(rong)忽視(shi)的(de)(de)因素(su)——微(wei)量(liang)元素(su)。

黃頭發(fa)(fa)的(de)產生主要是由于(yu)酸毒癥(zheng)的(de)存在，而白(bai)(bai)頭發(fa)(fa)的(de)產生主要是由于(yu)酸毒癥(zheng)的(de)發(fa)(fa)展所致。人的(de)體(ti)力和精(jing)力過于(yu)疲勞，吃甜食太多，蛋白(bai)(bai)質缺(que)(que)乏，尤(you)其是碘元素的(de)缺(que)(que)少，都會助長(chang)自身(shen)發(fa)(fa)生酸毒癥(zheng)。

眾所周知的(de)(de)(de)海(hai)帶(dai)，不僅營養(yang)價值頗高，除了含(han)(han)(han)有(you)(you)多種維生素(su)(su)，纖維素(su)(su)和礦(kuang)物質(zhi)外，而(er)且(qie)，還是(shi)防(fang)治(zhi)甲狀(zhuang)(zhuang)腺腫的(de)(de)(de)良藥。海(hai)帶(dai)中的(de)(de)(de)碘(dian)極為豐富，此(ci)(ci)元素(su)(su)為體內合成(cheng)(cheng)甲狀(zhuang)(zhuang)腺素(su)(su)的(de)(de)(de)主要(yao)原料。而(er)頭發的(de)(de)(de)光(guang)澤就(jiu)是(shi)由于體內甲狀(zhuang)(zhuang)腺素(su)(su)養(yang)發揮作用而(er)形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)。“頭發質(zhi)素(su)(su)”和所含(han)(han)(han)有(you)(you)的(de)(de)(de)角(jiao)質(zhi)成(cheng)(cheng)分(fen)，要(yao)從含(han)(han)(han)硫的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)中吸取，而(er)蛋白質(zhi)又是(shi)使(shi)頭發產(chan)生光(guang)澤的(de)(de)(de)重要(yao)物質(zhi)。海(hai)帶(dai)中除含(han)(han)(han)有(you)(you)碘(dian)、鈣(gai)、硫之外，還含(han)(han)(han)有(you)(you)鐵、鈉、鎂(mei)、鉀、鈷、磷、甘露(lu)醇和維生素(su)(su)B1、B2、C等多種物質(zhi)。這些營養(yang)物對(dui)美發皆大有(you)(you)裨益。因此(ci)(ci)，常吃海(hai)帶(dai)，對(dui)頭發的(de)(de)(de)生長(chang)、潤澤、烏(wu)黑(hei)、光(guang)亮(liang)都具有(you)(you)特殊(shu)的(de)(de)(de)功效。

選購技巧

質厚實、形狀寬長、身干燥、色濃黑褐(he)或深綠、邊(bian)緣無碎裂(lie)或黃化(hua)現象的(de)，才是優質海帶。

泡發方法

海(hai)帶含(han)有(you)褐(he)藻(zao)膠(jiao)、海(hai)藻(zao)酸。這些(xie)物質不溶于水(shui)(shui)(shui)，卻都(dou)具(ju)有(you)極強的(de)吸(xi)水(shui)(shui)(shui)膨脹性能(neng)，一(yi)經吸(xi)水(shui)(shui)(shui)，海(hai)帶表(biao)面就會出現(xian)粘稠(chou)膠(jiao)體，它能(neng)阻止(zhi)水(shui)(shui)(shui)進一(yi)步浸入(ru)，因此海(hai)帶很難泡透。同時海(hai)帶中所含(han)的(de)碘(dian)質大(da)部(bu)分在表(biao)面，過久浸泡會使碘(dian)流失。

因(yin)此，最好(hao)辦法是干蒸(zheng)。即(ji)把海(hai)帶散開，放在蒸(zheng)籠(long)里蒸(zheng)半(ban)個小時，再用(yong)水沖洗，就即(ji)嫩又(you)脆(cui)了。如(ru)用(yong)水煮時，可在水中(zhong)加一(yi)點(dian)兒(er)堿(jian)面或小蘇打，因(yin)為(wei)海(hai)帶膠容(rong)易被堿(jian)性物(wu)質溶解(jie)，煮時可用(yong)手掐一(yi)掐軟硬，以便(bian)掌握火(huo)候(hou)。海(hai)帶泡發好(hao)后，食用(yong)時可加一(yi)點(dian)兒(er)食醋，使之更軟脆(cui)。

延緩衰老

海帶富含鈣元(yuan)(yuan)素與碘元(yuan)(yuan)素，有助(zhu)于(yu)甲狀腺素合成，這(zhe)兩種元(yuan)(yuan)素搭配(pei)，不僅能美容，，還有延緩(huan)衰老(lao)的作用(yong)。

健腦補腦

海(hai)帶中含有牛磺酸(suan)，他對兒(er)童(tong)大(da)腦(nao)(nao)發育和成(cheng)(cheng)長能(neng)起到十分重(zhong)要(yao)的(de)作(zuo)用。海(hai)帶表(biao)面(mian)褐色表(biao)層里還含有一(yi)種促進(jin)兒(er)童(tong)發育的(de)谷(gu)氨(an)酸(suan)，其含量高出肝(gan)油30倍，可健腦(nao)(nao)補腦(nao)(nao)，有助于兒(er)童(tong)健康(kang)地發育成(cheng)(cheng)長。

腸胃“清道夫”

海帶(dai)中含有豐(feng)富的纖維素，能夠及時地清除腸道內廢(fei)物和毒素，因此，可以有效地防止直(zhi)腸癌和便秘的發生。

烹制食譜

豆腐海帶湯

豆腐營養豐(feng)富，含(han)皂角(jiao)(jiao)苷成分，能抑制脂(zhi)肪(fang)的(de)吸收(shou)，促進(jin)脂(zhi)肪(fang)分解，阻止(zhi)動脈硬化的(de)過氧(yang)化質產生。但是，皂角(jiao)(jiao)苷會造成機體碘(dian)的(de)缺乏(fa)，而(er)海帶中富含(han)人體必需的(de)碘(dian)（每(mei)100克海帶含(han)碘(dian)0.24克）。由于海帶含(han)碘(dian)多，也可(ke)誘發甲狀腺(xian)腫大，二(er)者同食，讓豆腐中的(de)皂角(jiao)(jiao)苷多排(pai)泄一點(dian)，可(ke)使體內碘(dian)元素(su)處(chu)于平衡(heng)狀態(tai)。

海帶鴨肉湯

材料：鴨肉300克，水發海(hai)帶100克。

調料：鹽、水淀(dian)粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。

海(hai)帶鴨肉湯做法：

1）鴨肉、海帶分別洗凈(jing)，切片。

2）碗中(zhong)放入鴨肉(rou)片(pian)，加蛋清(qing)、水淀粉(fen)調勻，焯水后撈(lao)出備用。

3）沙鍋中放入海(hai)帶，加適量清水，小(xiao)火燉半小(xiao)時。

4）將鴨(ya)片放入沙鍋中(zhong)，加(jia)鹽、味(wei)精(jing)、胡(hu)椒粉(fen)攪勻(yun)，稍燉即可。

可(ke)在了(le)鍋剪輯和香(xiang)油，成(cheng)湯(tang)香(xiang)氣濃郁。

海帶紅燒肉

原料：五花肉、海帶、大料、花椒、香葉、白糖、蔥、植(zhi)物油(you)、姜(jiang)、蒜、五香粉(fen)、蠔油(you)、適量(liang)精鹽。

做法：

1、五花肉二斤，洗凈(jing)。（最好用開(kai)水焯一下(xia)）

2、切成大(da)塊，入高(gao)壓(ya)鍋，放(fang)入大(da)料、花椒、香葉，定時(shi)十八(ba)分鐘，把肉(rou)煮熟透。

3、將海帶用水(shui)泡發，洗(xi)凈，切成菱形塊。蔥，姜、蒜切片待用。

4、肉壓好后，取出切方塊(kuai)。炒鍋內(nei)放少量植物(wu)油，加(jia)入白糖(tang)熬糖(tang)色(se)(se)，將肉塊(kuai)入糖(tang)色(se)(se)中翻炒。不用加(jia)老(lao)抽調色(se)(se)。

5、就那么(me)翻炒，不加(jia)水(shui)，炒到(dao)一(yi)定程度，把鍋內多(duo)余的(de)油倒出來，只留一(yi)點(dian)。再(zai)加(jia)入(ru)事先準備好的(de)海帶塊，蔥，姜蒜片，一(yi)起(qi)翻炒。我又加(jia)了少(shao)許(xu)五(wu)香粉、蠔油、適量精鹽(yan)。