廈門十大海鮮特產

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馬巷文昌(chang)魚

馬巷文昌魚是福建省廈門市翔安區馬巷鎮的特產，廈門的名貴特產。廈門文昌魚體形小，只有三四厘米至五六厘米長，每千克有近萬尾之多，全身半透明，頭尾兩頭尖，國外又稱“雙尖魚”，馬巷文昌魚營養極高，含有70%蛋白質，多種無機鹽，尤其是碘的含量高，是宴桌上的佳肴美味，可下菜，作魚酥，味鮮可口，它的干制品更是珍貴的海味，僑胞喜愛文昌魚，素有“嘗魚思鄉”之說。是饋贈客人的名貴禮物，馬巷也以盛產文昌魚而聞名世界。

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鱷(e)魚嶼蠔(hao)油

鱷魚嶼蠔油,廈門地區特產之一,廈門鱷魚嶼蠔油“洋江”牌、鱷魚嶼蠔汁“洋江”牌產品的原料，來自同安海灣內的16個灘涂及五個海嶼，其地理方位位于福建東西沿海。早在100多年前，這里就因盛產珠蠔而聞名遐邇。鱷魚嶼蠔油“洋江”牌,遠銷日本、韓國、香港等地，在國內外享有較高的聲譽。廈門洋江蠔油進出口公司生產的鱷魚嶼蠔汁、鱷魚嶼蠔油正式獲得國家質檢總局下發的原產地標記注冊證書。

大(da)黃魚

大黃魚為傳統“四大海產”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，是我國近海主要經濟魚類。平時棲息較深海區，4-6月向近海洄游產卵，產卵后分散在沿岸索餌，以魚蝦等為食。秋冬季又向深海區遷移。鰾能發聲，漁民常借此估測魚群的大小。分布于南海、東海和黃海南部。為中國重要的經濟魚類。供鮮食或制黃魚鲞等；鰾可制膠。已經人工養殖。

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廈門海蠣(海蠣煎(jian))

海蠣是軟體動物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱，又稱海蠣子。海蠣有很多種。據統計，全世界已發現的就有 100多種，分布于熱帶和溫帶，我國沿海，海蠣分布很廣，渤海，黃海至南沙群島均產約有20種。海蠣是廈門特色菜海蠣煎的主要食材，廈門海蠣煎更是廈門最具風味的傳統大眾化小吃名點。廈門海蠣最有名的當屬翔安的瓊頭村，經過夏、秋兩季海水滋養的海蠣進入了收成的季節。鮮甜肥美的海蠣不僅味道好，營養價值還很高。

廈門紅蟳(丙洲(zhou)煎蟳)

紅蟳學名青蟹，因其個體巨大、成長速度快、肉味鮮美、營養豐富等特點，在近代以及現代被視為珍貴海鮮食品，也是沿海地區人工養殖的重要海洋經濟物種。在我國分布于浙江、福建、臺灣、廣東、廣西和海南沿岸水域。紅蟳是廈門最常見的螃蟹，廈門人喜歡將之剖半后與蔥姜蒜一同過油煎，期間撒上些醬油，這就是廈門風味名菜丙州煎鱘。丙洲煎蟳香氣沖天，蟳膏半軟不硬，濃鮮凝舌，是廈門著名的海鮮美食。

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廈門紅蝦(xia)

廈門蝦類海產以紅蝦著稱，紅蝦即對蝦，每只有一兩來重，是高蛋白水產品。本港紅蝦個頭均勻，價格是港外野生紅蝦的三分之一。紅蝦學名為中華管鞭蝦，亦稱短溝對蝦、鷹爪蝦、立蝦等，屬于管鞭蝦屬。體長50～90毫米，體重1.5～9.0克，體紅色，第1～6腹節后緣顏色較濃，呈鮮紅色帶狀，頭胸甲較大，易脫落。紅蝦分布于我國東海、黃海南部及南海。

廈門白章魚

廈門白章魚是廈門著名的海鮮特產，也是廈門風味菜肴“白灼章魚”的主料。漁民們根據章魚喜歡鉆入貝殼的習慣，常常在貝殼上鉆個洞，用繩串在一起沉到海底，以此捕獲章魚。制作白灼章魚的章魚不能放在水里。其吃起來脆，秘訣在于不沾淡水和冰鎮。識別是否泡過淡水的方法很簡單，就是在購買時伸手去抓活章魚，會黏手的就是沒有泡過淡水的章魚，而且黏性越強的章魚，白灼后吃起來越脆。制作完成的章魚搭配黃瓜和香菜，是閩南比較常見的吃法。

海瓜子(zi)

海瓜子，學名尋氏肌蛤，亦稱薄殼，是貝類海產品，是一種淺色的小蛤蜊，貝殼小，略呈三角形，殼長17-24mm，殼高約為9-12mm，殼高略大于殼寬6-8mm。活于鹽度較高的外灣或島嶼的灘涂中，群聚生活，每年8-9月產卵繁殖。肉質鮮美，營養豐富，是沿海人野生食用貝類之一。主要分布在太平洋東西兩岸，廣泛分布于中國南北沿海的灘涂上，北自遼寧, 南至北部灣。東至福建東南部（廈門、泉州、漳州）、西至廣東省汕尾市陸豐縣之間的海域內。

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黃勝記海鮮干(gan)貨

黃勝記肉松是廈門著名的百年老字號，至今已有170多年的歷史，商務部認定“中華老字號”，成為廈門的特色旅游產品，是居家必備訪親送友的禮品。其招聘特產肉松，有各種肉松，其中就包含了海鮮方面的肉松，如黃勝記烤魚片、魷魚絲、香魚片、香魚派等等，其中以黃勝記魷魚絲最為出名。

血(xue)蛤(ha)

血蛤又名泥蚶、花蚶，是一種貝類海洋生物，生長在灘涂里。在東南沿海地帶，經開水燙幾秒之后就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤，東南亞和江浙廣東福建沿海一帶認為這個東西很滋補，補血。

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