一、大豆油可以炒菜嗎

其(qi)實大(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)不適合炒(chao)菜(cai)，有實驗證明(ming)，在相同的(de)烹調條件下，常(chang)見的(de)四(si)種(zhong)食(shi)用油(you)(you)(you)(you)產(chan)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)煙濃度(du)排名(ming)為(wei)：大(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you) >玉米油(you)(you)(you)(you)>菜(cai)籽油(you)(you)(you)(you)>花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)。大(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)產(chan)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)煙的(de)濃度(du)及有害物(wu)種(zhong)類和(he)總濃度(du)都(dou)明(ming)顯高于其(qi)他(ta)3種(zhong)食(shi)用油(you)(you)(you)(you)，而且大(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)高溫下易(yi)氧(yang)化，用來炒(chao)菜(cai)很容易(yi)產(chan)生(sheng)不鱸(lu)魚健(jian)康的(de)物(wu)質。因此建(jian)議家庭在高溫烹調時盡量避免選擇大(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)。

二、大豆油適合怎么吃

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

但是大豆油營養豐富，大豆油的脂肪酸組成為亞油酸51.7%、油酸22.4%、亞麻酸6.7%和棕櫚酸11.1%，由于亞油酸含量豐富，屬于高亞油酸型植物油，并富含維生素E，此外，大豆油還含有(you)卵磷脂，在日常(chang)使用中，可以用來低(di)溫烹調，如做面(mian)點、煲湯(tang)及(ji)調餡。

三、炒菜用什么油好吃又健康

選擇炒菜(cai)用(yong)(yong)的食用(yong)(yong)油，可(ke)(ke)以(yi)(yi)從油脂的成分(fen)，和(he)油脂在高溫(wen)條件下(xia)是(shi)否會產生對人體健(jian)康有害(hai)的物質等兩個方面共同(tong)決定。花生油、橄欖油、菜(cai)籽油、葵花籽油等都是(shi)比較適(shi)合炒菜(cai)用(yong)(yong)的植物油，炒菜(cai)也可(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)(yong)豬(zhu)油。

1、花生油、橄欖油、菜籽油、葵花籽油

花(hua)生油(you)、精(jing)煉橄欖(lan)油(you)他們都(dou)屬于單不飽和脂(zhi)肪酸，有(you)助于減少心(xin)血管疾病的風(feng)險。并且在烹飪的時候(hou)，由于煙點較高，炒(chao)菜的時候(hou)產生油(you)煙濃度較小，高溫條(tiao)件(jian)下產生的有(you)害(hai)物質也相對較少，因此(ci)更適合炒(chao)菜使用。菜籽(zi)油(you)和葵花(hua)油(you)的主要成分都(dou)是不飽和脂(zhi)肪酸，且高溫不易分解，也適合炒(chao)菜用。

2、豬油

豬(zhu)油的飽和(he)脂肪酸(suan)含(han)量較高(gao)，在炒(chao)菜(cai)以(yi)及煎、炸等高(gao)溫烹(peng)飪下，其(qi)性(xing)(xing)質更為穩定。因(yin)此(ci)豬(zhu)油也是適合炒(chao)菜(cai)的。不過需要(yao)注(zhu)意的是，由于豬(zhu)油中(zhong)的成分以(yi)飽和(he)脂肪酸(suan)為主，并且含(han)有(you)(you)大量膽(dan)固醇(chun)，長(chang)期大量食(shi)用(yong)，容易(yi)引發三(san)高(gao)等慢性(xing)(xing)疾病，因(yin)此(ci)，家(jia)中(zhong)有(you)(you)三(san)高(gao)人(ren)群不建議食(shi)用(yong)。