一、大豆油和花生油哪個好

花生油(you)不(bu)(bu)僅營養豐富(fu)而且香味(wei)濃郁，更符合(he)中(zhong)國(guo)人的飲(yin)食習慣。不(bu)(bu)管是花生油(you)還是大(da)豆油(you)，只要符合(he)國(guo)家(jia)安全(quan)標準，不(bu)(bu)過量攝入，都對健康沒有害處(chu)。

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1、花生油的優缺點

花生油的優點：花生油的(de)特點是顏(yan)色(se)(se)清澈明亮，色(se)(se)澤好(hao)。優點是聞起來很香，食用口感(gan)是比較(jiao)好(hao)的(de)，味道(dao)醇(chun)香。營養價(jia)值成(cheng)分(fen)主要是不飽(bao)和脂肪酸(suan)成(cheng)分(fen)含(han)量(liang)高，這(zhe)樣的(de)脂肪酸(suan)對人體(ti)來說(shuo)比較(jiao)健康，容易代(dai)謝。可(ke)以防止膽固醇(chun)升高，血拴化。食用效(xiao)果很好(hao)。花生油主要是對胃保(bao)護作(zuo)用明顯。

花生油的缺點：花生(sheng)油(you)本身(shen)是(shi)(shi)比(bi)較健康的食用(yong)油(you)，只是(shi)(shi)要注意(yi)選擇(ze)的是(shi)(shi)完好(hao)的花生(sheng)來(lai)榨(zha)油(you)，因為(wei)黃曲霉容易感染花生(sheng)，也(ye)容易潛伏，這種毒(du)素很容易進入(ru)油(you)脂中(zhong)。需要特(te)別注意(yi)。也(ye)可以搭配(pei)其(qi)他(ta)油(you)一起使用(yong)，能發揮最(zui)大的功效。

2、大豆油的優缺點

大豆油的優點：大豆(dou)油(you)的(de)顏色比較深，還有(you)一(yi)種豆(dou)子(zi)腥味，這點是(shi)(shi)比較容易辨別的(de)特點。但是(shi)(shi)大豆(dou)油(you)的(de)營養(yang)價(jia)值不比花生油(you)低。含(han)(han)有(you)大量維生素，可(ke)以(yi)維護身(shen)體健康(kang)，長期食用(yong)(yong)會有(you)增強免(mian)疫力的(de)作用(yong)(yong)。特別是(shi)(shi)含(han)(han)有(you)亞(ya)油(you)酸比較多(duo)，這種成分(fen)是(shi)(shi)可(ke)以(yi)降低膽固醇，維護心腦血管的(de)良(liang)好成分(fen)。大豆(dou)油(you)主要有(you)潤(run)腸、解毒、驅(qu)蟲作用(yong)(yong)，保(bao)護作用(yong)(yong)很好。

大豆油的缺點：加熱以后(hou)的(de)(de)油容易(yi)起(qi)泡沫，說明它的(de)(de)穩(wen)定性在高(gao)溫下容易(yi)產生變化。其中含有(you)的(de)(de)亞(ya)(ya)麻油酸成分很多，不抗(kang)氧化，很容易(yi)發生一種(zhong)豆子的(de)(de)臭(chou)味(wei)。脂肪結構沒有(you)花(hua)生油好(hao)。因為(wei)高(gao)溫后(hou)亞(ya)(ya)油酸穩(wen)定性差，所(suo)以不太適合油炸食物。

二、大豆油有什么好處和壞處

大(da)豆油中含(han)有大(da)量人體必需的(de)脂肪酸，能夠降低心血(xue)(xue)管疾病的(de)威脅，還有維生(sheng)素等都(dou)在在人身體里起重要的(de)生(sheng)理(li)作用。但是大(da)豆油如(ru)果(guo)保(bao)存(cun)(cun)不(bu)當，被氧(yang)(yang)化后產(chan)生(sheng)的(de)氧(yang)(yang)化物(wu)會(hui)進入(ru)血(xue)(xue)液(ye)，加速(su)動脈(mo)硬(ying)化的(de)形成(cheng)。但是大(da)豆油如(ru)果(guo)保(bao)存(cun)(cun)不(bu)當，被氧(yang)(yang)化后產(chan)生(sheng)的(de)氧(yang)(yang)化物(wu)會(hui)進入(ru)血(xue)(xue)液(ye)，加速(su)動脈(mo)硬(ying)化的(de)形成(cheng)。