一、大豆油和花生油哪個好

花生(sheng)油不僅營(ying)養豐富而(er)且香味濃郁，更符合中國(guo)(guo)人的(de)飲食習(xi)慣(guan)。不管是(shi)花生(sheng)油還(huan)是(shi)大豆(dou)油，只要符合國(guo)(guo)家安全標準，不過量(liang)攝入，都對(dui)健康沒有(you)害處。

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1、花生油的優缺點

花生油的優點：花生油的(de)(de)特點是(shi)(shi)顏色清澈(che)明(ming)(ming)亮(liang)，色澤好(hao)。優點是(shi)(shi)聞起來(lai)很香(xiang)(xiang)，食(shi)用口(kou)感(gan)是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)好(hao)的(de)(de)，味道醇(chun)香(xiang)(xiang)。營養價值成分(fen)(fen)主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)不飽和脂肪(fang)酸成分(fen)(fen)含(han)量高，這樣(yang)的(de)(de)脂肪(fang)酸對(dui)人體來(lai)說比(bi)較(jiao)健(jian)康，容易代謝。可(ke)以防止(zhi)膽固醇(chun)升(sheng)高，血拴化。食(shi)用效果(guo)很好(hao)。花生油主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)對(dui)胃(wei)保護作用明(ming)(ming)顯。

花生油的缺點：花(hua)生油(you)(you)本身是比(bi)較健康的食用油(you)(you)，只是要注意選擇的是完好(hao)的花(hua)生來榨油(you)(you)，因為黃(huang)曲(qu)霉容(rong)(rong)易感染花(hua)生，也(ye)容(rong)(rong)易潛伏，這種毒(du)素很容(rong)(rong)易進入(ru)油(you)(you)脂中(zhong)。需要特別注意。也(ye)可以(yi)搭配其他油(you)(you)一起使用，能發揮(hui)最大的功效。

2、大豆油的優缺點

大豆油的優點：大豆油(you)的(de)(de)顏色比(bi)(bi)較(jiao)深，還有(you)(you)一種(zhong)豆子腥(xing)味，這(zhe)點(dian)是比(bi)(bi)較(jiao)容易辨別(bie)的(de)(de)特點(dian)。但是大豆油(you)的(de)(de)營養價值不比(bi)(bi)花生油(you)低(di)。含有(you)(you)大量維生素(su)，可以(yi)維護身體健康，長期食用會有(you)(you)增強免疫力的(de)(de)作(zuo)用。特別(bie)是含有(you)(you)亞油(you)酸(suan)比(bi)(bi)較(jiao)多(duo)，這(zhe)種(zhong)成分是可以(yi)降(jiang)低(di)膽固(gu)醇，維護心(xin)腦血管的(de)(de)良好成分。大豆油(you)主(zhu)要有(you)(you)潤腸、解毒、驅(qu)蟲(chong)作(zuo)用，保護作(zuo)用很好。

大豆油的缺點：加熱以后(hou)的(de)油容(rong)易(yi)起泡沫，說明它的(de)穩(wen)定性(xing)在高溫下容(rong)易(yi)產生(sheng)變化。其(qi)中(zhong)含有的(de)亞麻油酸成分很(hen)多(duo)，不抗(kang)氧化，很(hen)容(rong)易(yi)發生(sheng)一種(zhong)豆子的(de)臭味。脂肪結構(gou)沒有花生(sheng)油好(hao)。因為(wei)高溫后(hou)亞油酸穩(wen)定性(xing)差，所(suo)以不太(tai)適(shi)合油炸(zha)食物。

二、大豆油有什么好處和壞處

大(da)豆油中含有(you)大(da)量人體(ti)(ti)必需的(de)(de)(de)脂肪(fang)酸，能夠(gou)降(jiang)低心血管疾病的(de)(de)(de)威脅，還有(you)維生(sheng)素等都在在人身體(ti)(ti)里起重要的(de)(de)(de)生(sheng)理作用。但(dan)是大(da)豆油如(ru)果保存不當，被氧(yang)化(hua)后(hou)產生(sheng)的(de)(de)(de)氧(yang)化(hua)物會進(jin)入血液，加(jia)速(su)動脈(mo)硬化(hua)的(de)(de)(de)形成。但(dan)是大(da)豆油如(ru)果保存不當，被氧(yang)化(hua)后(hou)產生(sheng)的(de)(de)(de)氧(yang)化(hua)物會進(jin)入血液，加(jia)速(su)動脈(mo)硬化(hua)的(de)(de)(de)形成。