一、大豆油和花生油哪個好

花(hua)生(sheng)油(you)(you)不僅營養(yang)豐富而(er)且(qie)香味濃郁，更符(fu)合中國(guo)人(ren)的飲食習慣。不管是花(hua)生(sheng)油(you)(you)還是大豆油(you)(you)，只要符(fu)合國(guo)家安全(quan)標準，不過量攝(she)入(ru)，都對健康沒有害處。

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1、花生油的優缺點

花生油的優點：花生(sheng)油的(de)特(te)點是(shi)顏色清澈明(ming)亮，色澤好(hao)(hao)。優點是(shi)聞起(qi)來很(hen)香(xiang)，食用(yong)口感是(shi)比(bi)較好(hao)(hao)的(de)，味道(dao)醇(chun)香(xiang)。營養(yang)價值成分主(zhu)要是(shi)不(bu)飽和脂肪酸成分含量高，這樣(yang)的(de)脂肪酸對人(ren)體來說比(bi)較健(jian)康，容易代謝。可(ke)以防止(zhi)膽固醇(chun)升高，血(xue)拴化。食用(yong)效果很(hen)好(hao)(hao)。花生(sheng)油主(zhu)要是(shi)對胃(wei)保護作用(yong)明(ming)顯。

花生油的缺點：花生(sheng)(sheng)油(you)本身是(shi)比較健康的(de)食用油(you)，只是(shi)要注意選擇(ze)的(de)是(shi)完好的(de)花生(sheng)(sheng)來榨油(you)，因為黃曲霉容易感染花生(sheng)(sheng)，也容易潛伏，這種毒素(su)很容易進入油(you)脂中。需要特別注意。也可以搭配(pei)其他油(you)一(yi)起使用，能發揮(hui)最大(da)的(de)功效。

2、大豆油的優缺點

大豆油的優點：大(da)(da)豆(dou)油(you)(you)(you)的(de)(de)顏色比較深，還有(you)一種豆(dou)子腥味，這點(dian)是比較容易辨別(bie)的(de)(de)特(te)點(dian)。但是大(da)(da)豆(dou)油(you)(you)(you)的(de)(de)營養價值不比花生(sheng)油(you)(you)(you)低。含(han)有(you)大(da)(da)量維生(sheng)素，可(ke)以(yi)(yi)維護身(shen)體健康，長(chang)期食用(yong)會有(you)增(zeng)強免疫力(li)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。特(te)別(bie)是含(han)有(you)亞油(you)(you)(you)酸比較多，這種成分是可(ke)以(yi)(yi)降(jiang)低膽固醇，維護心腦血管的(de)(de)良好成分。大(da)(da)豆(dou)油(you)(you)(you)主(zhu)要有(you)潤腸(chang)、解毒(du)、驅蟲作(zuo)用(yong)，保(bao)護作(zuo)用(yong)很好。

大豆油的缺點：加熱以后(hou)的(de)(de)油(you)容(rong)(rong)易(yi)起泡沫(mo)，說明它的(de)(de)穩定(ding)性(xing)(xing)在高溫(wen)(wen)下容(rong)(rong)易(yi)產生變化。其中(zhong)含(han)有的(de)(de)亞(ya)(ya)麻油(you)酸成分很(hen)多，不抗氧(yang)化，很(hen)容(rong)(rong)易(yi)發生一種豆子(zi)的(de)(de)臭味。脂肪結構沒(mei)有花生油(you)好。因(yin)為高溫(wen)(wen)后(hou)亞(ya)(ya)油(you)酸穩定(ding)性(xing)(xing)差，所以不太(tai)適合(he)油(you)炸食物。

二、大豆油有什么好處和壞處

大(da)豆(dou)(dou)油(you)中(zhong)含有(you)(you)大(da)量人體(ti)(ti)必(bi)需的脂肪(fang)酸(suan)，能夠降低(di)心血管(guan)疾病(bing)的威脅，還有(you)(you)維生素等都在(zai)在(zai)人身體(ti)(ti)里起重要的生理(li)作用。但是大(da)豆(dou)(dou)油(you)如果(guo)保(bao)存(cun)不當，被氧化(hua)(hua)后產生的氧化(hua)(hua)物(wu)會進(jin)入血液(ye)，加速動脈硬化(hua)(hua)的形(xing)成。但是大(da)豆(dou)(dou)油(you)如果(guo)保(bao)存(cun)不當，被氧化(hua)(hua)后產生的氧化(hua)(hua)物(wu)會進(jin)入血液(ye)，加速動脈硬化(hua)(hua)的形(xing)成。