一、大豆油和花生油哪個好

花(hua)(hua)生油(you)不(bu)僅營養豐富而且香味濃郁，更符合(he)中國人的飲食習慣。不(bu)管是花(hua)(hua)生油(you)還是大豆油(you)，只要符合(he)國家安全(quan)標準，不(bu)過量攝入，都對健康沒(mei)有害處。

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1、花生油的優缺點

花生油的優點：花生油(you)的(de)特點(dian)是(shi)(shi)顏色清澈明亮，色澤(ze)好。優點(dian)是(shi)(shi)聞起來(lai)(lai)很(hen)香(xiang)，食用(yong)(yong)口感是(shi)(shi)比較好的(de)，味道醇香(xiang)。營養(yang)價值成分主要是(shi)(shi)不(bu)飽和脂肪酸成分含量高(gao)，這樣的(de)脂肪酸對人(ren)體來(lai)(lai)說比較健(jian)康，容易代謝。可以(yi)防止(zhi)膽(dan)固醇升高(gao)，血(xue)拴化。食用(yong)(yong)效果很(hen)好。花生油(you)主要是(shi)(shi)對胃保護(hu)作用(yong)(yong)明顯。

花生油的缺點：花生油(you)本(ben)身是(shi)比較健康的(de)食用(yong)油(you)，只是(shi)要(yao)注(zhu)意(yi)選擇的(de)是(shi)完(wan)好的(de)花生來榨(zha)油(you)，因為黃曲霉容(rong)易感染花生，也(ye)容(rong)易潛伏，這種毒素很(hen)容(rong)易進入油(you)脂(zhi)中。需要(yao)特(te)別注(zhu)意(yi)。也(ye)可以搭配(pei)其他油(you)一起使用(yong)，能發揮最(zui)大的(de)功效。

2、大豆油的優缺點

大豆油的優點：大豆(dou)(dou)油的顏(yan)色比較(jiao)深，還有(you)一(yi)種(zhong)豆(dou)(dou)子腥味，這(zhe)點是(shi)比較(jiao)容易辨別(bie)的特點。但是(shi)大豆(dou)(dou)油的營養價值(zhi)不比花生(sheng)油低(di)。含有(you)大量維(wei)生(sheng)素，可(ke)以維(wei)護身體(ti)健康(kang)，長期(qi)食用(yong)(yong)會有(you)增強免疫力的作用(yong)(yong)。特別(bie)是(shi)含有(you)亞油酸比較(jiao)多，這(zhe)種(zhong)成分是(shi)可(ke)以降低(di)膽固(gu)醇，維(wei)護心(xin)腦血管的良好(hao)成分。大豆(dou)(dou)油主要有(you)潤(run)腸、解(jie)毒(du)、驅蟲(chong)作用(yong)(yong)，保(bao)護作用(yong)(yong)很好(hao)。

大豆油的缺點：加熱(re)以后的(de)(de)油容(rong)易起泡沫，說明(ming)它的(de)(de)穩定(ding)性在高溫(wen)下容(rong)易產生變(bian)化。其中含有的(de)(de)亞麻油酸成(cheng)分很多，不抗(kang)氧化，很容(rong)易發生一種(zhong)豆子的(de)(de)臭味。脂肪結構沒(mei)有花生油好。因為(wei)高溫(wen)后亞油酸穩定(ding)性差(cha)，所以不太適合(he)油炸食物。

二、大豆油有什么好處和壞處

大豆油(you)(you)中(zhong)含有(you)大量人體(ti)(ti)必(bi)需的(de)(de)脂肪酸，能夠降(jiang)低心血(xue)管疾病(bing)的(de)(de)威(wei)脅(xie)，還有(you)維生素等都在在人身(shen)體(ti)(ti)里(li)起重要的(de)(de)生理作用。但(dan)(dan)是大豆油(you)(you)如果(guo)(guo)保存不當，被氧(yang)化(hua)后產生的(de)(de)氧(yang)化(hua)物會進(jin)入血(xue)液(ye)，加速(su)動脈(mo)(mo)硬(ying)化(hua)的(de)(de)形(xing)成(cheng)。但(dan)(dan)是大豆油(you)(you)如果(guo)(guo)保存不當，被氧(yang)化(hua)后產生的(de)(de)氧(yang)化(hua)物會進(jin)入血(xue)液(ye)，加速(su)動脈(mo)(mo)硬(ying)化(hua)的(de)(de)形(xing)成(cheng)。