葵花(hua)子油(you)顏色金黃，澄清(qing)透明(ming)，氣味(wei)清(qing)香，是(shi)一(yi)種重要的食用油(you)。它含有大量的亞油(you)酸(suan)等(deng)人體(ti)必需的(de)不飽和(he)脂肪酸(suan)，可以促進人體(ti)細胞的(de)再(zai)生和(he)成長(chang)，保護皮膚健康(kang)，并能減少膽固(gu)醇在(zai)血液中的(de)淤積，是一種高級營(ying)養油(you)。它顏(yan)色(se)金黃、澄清(qing)透明(ming)，具(ju)有芳香氣味(wei)。葵花籽油(you)在(zai)世(shi)界范圍內(nei)的消費量在(zai)所有植物油(you)中排在(zai)棕櫚油(you)、豆油(you)和菜(cai)籽油(you)之后，居第四位。全球(qiu)葵花籽油產量穩定在1000萬～1200萬(wan)噸(dun)之間(jian)，葵花(hua)籽油是歐洲(zhou)國家重要的(de)食用油品種之一。

1.葵花籽油(you)(you)含有(you)甾醇(chun)、維生素、亞(ya)油(you)(you)酸(suan)等多種對人類有(you)益的物質，其(qi)中天(tian)然(ran)維生素(su)E含量(liang)在所有主(zhu)要植物油中含量(liang)最高；而亞油酸(suan)含量(liang)可達70%左右。

2.葵花籽油中生(sheng)理活(huo)性(xing)最強(qiang)的(de)a生(sheng)育酚的(de)含量(liang)比一般植物油高。而且亞油(you)酸(suan)含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人(ren)體(ti)吸收利用。

3.葵花籽油90%是不飽(bao)和脂(zhi)肪酸，其中亞油酸占66%左右，還含有維生素E，植物固醇、磷脂、胡蘿卜(bu)素等營養成分。

4.葵(kui)花籽油(you)含的(de)亞油(you)酸是人體必(bi)需的(de)脂肪酸，它(ta)構成各種細胞的基本成(cheng)分，具有調(diao)節新陳代(dai)謝、維持血壓平衡、降低血液中膽(dan)固醇的作用。

5.葵(kui)花子油(you)中含(han)有豐富的胡蘿(luo)卜(bu)素，含(han)量(liang)比花生油(you)、麻油(you)和(he)豆油都(dou)多。因此(ci)，它(ta)能降低(di)血清(qing)膽固醇的(de)濃度，防止動脈硬(ying)化和血管疾病的(de)發生，非常適合(he)高(gao)血壓患者和中老年人食(shi)用。

6.葵花(hua)子油(you)還(huan)含有葡(pu)萄糖、蔗糖等(deng)營養物(wu)質，其發熱量(liang)也高于豆油(you)、花(hua)生(sheng)油(you)、麻(ma)油(you)、玉米(mi)油(you)等(deng)，每克(ke)可(ke)產生(sheng)9.499卡(ka)熱量(liang)。其熔點(dian)也較低，宜于被人體(ti)吸(xi)收，吸(xi)收率可(ke)達98%以上。

1.葵花籽(zi)油可(ke)以(yi)有效地(di)安定情緒(xu)，還可(ke)以(yi)很好地(di)防止細胞衰老(lao)，治療失眠，可以(yi)增(zeng)強人(ren)體(ti)的(de)記憶力，也可以(yi)降血壓(ya)，有很好的(de)抗癌作用，對于神經衰弱的(de)人(ren)群有好處。

2.葵花可以(yi)很好(hao)地調節腦細胞代謝，從(cong)而(er)可以(yi)改善(shan)其抑(yi)制機(ji)能，吃葵(kui)花籽油有助于催眠。葵(kui)花籽還含有大量的鐵、鋅、錳等微量元(yuan)素，可以很好地(di)預(yu)防貧血。

3.葵(kui)花(hua)籽(zi)油(you)含有大量的(de)不(bu)飽和脂肪(fang)酸，所以說葵(kui)花(hua)籽油是(shi)可以可降低(di)膽(dan)固(gu)醇的，可以有效地(di)預防動脈硬化、高血(xue)壓、冠心病。

1.影響肝功能

不要過量(liang)食用(yong)葵(kui)花籽(zi)油，而且不能在過高溫度下(xia)使用，否(fou)則容易加重肝(gan)(gan)臟負擔，影(ying)響到正常肝(gan)(gan)功能發揮，導(dao)致形成脂肪肝(gan)(gan)或者肝(gan)(gan)功能障礙。甚至是(shi)引發肝(gan)(gan)硬(ying)化或者是(shi)壞(huai)死的情況發生。

2.引發睪丸萎縮

葵(kui)花籽油(you)中含有某種成分會對男性的睪丸帶(dai)來不良的影(ying)響，輕則是造成睪丸萎縮，重則造成不育。所(suo)以，建議青壯年(nian)男性要適量食用葵(kui)花籽油。

1.桶裝油首先看桶口，有無油跡，有則表明(ming)封口不嚴，會導致油在貯放過(guo)程(cheng)(cheng)中被氧化。還(huan)要看桶底有無沉(chen)(chen)淀，加工精度低的油放置(zhi)一段時間后，必然有不同程(cheng)(cheng)度沉(chen)(chen)淀。

3.買油時看色澤。那些有雜質、顏色暗淡或(huo)呈棕褐色的最好不要買。

4.耐心看外包裝。商標、保質期、出廠日期一(yi)定要看仔細，別(bie)買(mai)過期或(huo)即將過期的油。

5.辨味道。專家提示，把各種食用油加熱到50度左右容易通過(guo)味(wei)道(dao)來(lai)鑒別，發現味(wei)道(dao)不純或(huo)者有苦澀、酸、麻(ma)等異味(wei)，表明這種(zhong)食用油摻有雜質或(huo)者已經過(guo)期變質，是不能食用的。

6.聞香味。油也是有氣味的，取幾滴油(you)放手心(xin)慢慢揉搓至發揮，有雜味(wei)、添加香精的(de)油香味(wei)肯定很快就(jiu)消散，好油味(wei)道是均(jun)勻的(de)。

7.取少量油冷凍。用一個干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍后取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質。

8.把油加熱看狀態。在鍋中把油加熱至大(da)約150度，若含水量大(da)的(de)油就(jiu)會(hui)有吱(zhi)吱(zhi)的(de)響聲且泡沫也會(hui)多。如(ru)果鍋底(di)有焦糊現象，則說明油中加(jia)有淀粉類物(wu)質。

1.油脂(zhi)有(you)一定的保質期，放置(zhi)時間太久的(de)油(you)不要食用。

2.因為(wei)有(you)一些(xie)“青氣味”，所以不適合直(zhi)接用于涼(liang)拌菜(cai)。

3.高溫加熱后的油應避免反復使用。

不要(yao)高溫燒制，燒7分熱就(jiu)好了。

用(yong)過的油(you)，不要與新油混(hun)合，炸過的(de)油可以用(yong)來炒菜(cai)，但是要盡快用(yong)完，不要反復(fu)使用(yong)。

還需要(yao)注意不要過量食(shi)用(yong)，尤(you)其(qi)是葵花籽油，過量食(shi)用(yong)會出現一些副作用(yong)。