葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重(zhong)要的食用油。它含有大量的亞油(you)酸(suan)(suan)等人體(ti)必需的不飽和脂肪酸(suan)(suan)，可以促進(jin)人體(ti)細(xi)胞的再生(sheng)和成長(chang)，保護皮(pi)膚(fu)健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種(zhong)高級營養油(you)。它(ta)顏色金(jin)黃、澄清透明，具有芳香氣味(wei)。葵花籽(zi)油(you)(you)在世界(jie)范圍內(nei)的(de)消費量在所有植物(wu)油(you)(you)中排在棕(zong)櫚油(you)(you)、豆(dou)油(you)(you)和(he)菜籽(zi)油(you)(you)之后，居第(di)四位。全球(qiu)葵花(hua)籽油(you)產量穩定(ding)在(zai)1000萬～1200萬(wan)噸之間，葵(kui)花(hua)籽油是歐洲國(guo)家重要(yao)的食用油品種之一。

1.葵(kui)花籽油含有(you)甾醇、維生(sheng)素、亞油酸等(deng)多種對(dui)人類有(you)益的物質，其中天然維生素E含(han)量(liang)在(zai)所(suo)有(you)主要植物油(you)中含(han)量(liang)最高；而(er)亞油(you)酸(suan)含(han)量(liang)可(ke)達70%左右。

2.葵(kui)花籽油中生(sheng)理活性最(zui)強(qiang)的a生(sheng)育酚(fen)的含量比一般植物油高。而且(qie)亞油酸含(han)量與維生(sheng)素(su)E含(han)量的比例比較均衡(heng)，便于(yu)人(ren)體吸(xi)收利用。

3.葵花籽(zi)油90%是(shi)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，其中亞油酸占(zhan)66%左右，還(huan)含有維生(sheng)素(su)E，植物固醇(chun)、磷脂、胡蘿卜素(su)等營(ying)養成分。

4.葵(kui)花籽油含的亞油酸是人體必需的脂(zhi)肪酸，它(ta)構成各種(zhong)細胞的基本成分，具(ju)有調節(jie)新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液(ye)中膽(dan)固醇(chun)的作(zuo)用。

5.葵花子油(you)中(zhong)含有豐富(fu)的胡蘿卜素，含量(liang)比花生油(you)、麻油(you)和豆油都多。因此，它能降低血(xue)(xue)清膽固醇的(de)濃(nong)度，防止動脈硬化和血(xue)(xue)管(guan)疾(ji)病的(de)發(fa)生，非(fei)常適合高血(xue)(xue)壓患者和中老年(nian)人食(shi)用。

6.葵花(hua)子油還含(han)有(you)葡萄糖、蔗糖等營養物質，其(qi)發熱量(liang)也高(gao)于(yu)(yu)豆油、花(hua)生(sheng)(sheng)油、麻(ma)油、玉(yu)米(mi)油等，每克可產生(sheng)(sheng)9.499卡熱量(liang)。其(qi)熔(rong)點(dian)也較低，宜(yi)于(yu)(yu)被人(ren)體吸(xi)收，吸(xi)收率可達98%以上。

1.葵(kui)花(hua)籽油可以(yi)有效地安定情緒，還可以(yi)很好地防止細(xi)胞衰(shuai)老，治療失眠，可以(yi)增強人(ren)體的(de)(de)(de)記憶力，也可以(yi)降血(xue)壓，有(you)很好的(de)(de)(de)抗癌作(zuo)用，對于神(shen)經(jing)衰(shuai)弱的(de)(de)(de)人(ren)群有(you)好處。

2.葵花(hua)可以很好地(di)調節腦細胞代謝，從而可以改善其抑(yi)制機能，吃(chi)葵花籽油(you)有助于催(cui)眠。葵花籽還含有大(da)量(liang)的鐵、鋅、錳等(deng)微量(liang)元(yuan)素，可以(yi)很好地(di)預防貧血。

3.葵花籽油(you)含有大量的不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)，所以說(shuo)葵花籽油(you)是可(ke)以可(ke)降低膽固醇的，可(ke)以有效(xiao)地預防動脈硬化、高血(xue)壓(ya)、冠心病。

1.影響肝功能

不(bu)要過量食用葵花(hua)籽油，而(er)且(qie)不(bu)能在過高(gao)溫度下使(shi)用(yong)，否則容易加重肝(gan)(gan)臟負擔，影響到正常肝(gan)(gan)功能發揮，導致形成脂肪肝(gan)(gan)或(huo)者(zhe)肝(gan)(gan)功能障礙(ai)。甚(shen)至是(shi)引發肝(gan)(gan)硬化或(huo)者(zhe)是(shi)壞死的情況(kuang)發生。

2.引發睪丸萎縮

葵花(hua)籽油中含有某種成分會對男性的睪(gao)丸帶來不良的(de)影響，輕(qing)則是造成(cheng)睪丸萎縮(suo)，重則造成(cheng)不育。所以，建議青(qing)壯年男性要適量食用葵花籽油。

1.桶裝油首先看桶口，有無油跡，有則表明封(feng)口不(bu)嚴，會導致油在貯放(fang)(fang)過程中(zhong)被(bei)氧化。還要看桶底有無沉淀，加工精度(du)低(di)的油放(fang)(fang)置一段(duan)時(shi)間后，必然(ran)有不(bu)同程度(du)沉淀。

3.買油時看色澤。那些有雜質、顏色暗淡或呈棕褐色的最好不(bu)要買。

4.耐心看外包裝。商標、保質期、出廠日期一(yi)定要看仔細，別買過期或即將過期的油。

5.辨味道。專家提示，把各種食用油加熱到50度左右容易通過(guo)味道來鑒別，發(fa)現味道不純或者(zhe)有苦澀、酸、麻等異味，表明這種食用油摻有雜質(zhi)或者(zhe)已經過(guo)期(qi)變質(zhi)，是不能食用的。

6.聞香味。油也是有氣味的，取幾滴油放(fang)手(shou)心慢(man)慢(man)揉搓至發揮，有雜(za)味(wei)、添加香精的油(you)香味(wei)肯(ken)定很快就消散，好(hao)油(you)味(wei)道是(shi)均勻的。

7.取少量油冷凍。用一個干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍后取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質。

8.把油加熱看狀態。在鍋中把油加熱至大約(yue)150度，若含(han)水量大的(de)(de)油就會有(you)吱吱的(de)(de)響聲且(qie)泡沫(mo)也會多。如(ru)果鍋(guo)底有(you)焦糊現象，則(ze)說明油中加(jia)有(you)淀(dian)粉類物(wu)質(zhi)。

1.油脂(zhi)有(you)一定的保質期(qi)，放(fang)置時間(jian)太久的(de)油(you)不要(yao)食(shi)用。

2.因為有一些(xie)“青氣味”，所(suo)以不(bu)適合直接用(yong)于涼(liang)拌菜。

3.高溫加(jia)熱后的油應避免(mian)反(fan)復使用。

不(bu)要高溫燒制(zhi)，燒7分(fen)熱(re)就好了。

用過(guo)的油(you)，不(bu)要與新油(you)混合，炸過的油可(ke)以用來炒菜，但是要盡快用完，不要反復使用。

還需要注意(yi)不要過量食用，尤其是葵花籽油，過量食用會出現一些副作用。