葵花子油(you)顏色金黃，澄(cheng)清透明(ming)，氣味清香，是一種重要(yao)的食用油(you)。它(ta)含有大量的亞油酸等人體必(bi)需的(de)不飽和脂肪酸，可(ke)以(yi)促(cu)進人體細(xi)胞的(de)再(zai)生和成長，保護皮膚健康，并能減少膽固醇在血(xue)液中(zhong)的(de)淤積，是一(yi)種高級營(ying)養油。它顏色金(jin)黃、澄清透明，具有芳香氣味。葵花籽(zi)油(you)在(zai)世(shi)界范(fan)圍內的消費量在(zai)所有植物油(you)中(zhong)排在(zai)棕櫚(lv)油(you)、豆油(you)和菜籽(zi)油(you)之后，居第四位。全球(qiu)葵花籽(zi)油產量穩定在1000萬～1200萬(wan)噸之(zhi)間，葵花籽(zi)油(you)是歐洲國家重要的食用油(you)品(pin)種(zhong)之(zhi)一(yi)。

1.葵(kui)花籽(zi)油(you)含有(you)甾(zai)醇、維生(sheng)素、亞(ya)油(you)酸等多種對(dui)人類有(you)益(yi)的物(wu)質，其中(zhong)天然維生素E含量在(zai)所有(you)主(zhu)要植(zhi)物(wu)油(you)中(zhong)含量最(zui)高；而亞油(you)酸含量可達70%左右(you)。

2.葵(kui)花籽(zi)油中生(sheng)(sheng)理活性最強的a生(sheng)(sheng)育酚的含量(liang)比一般植物油高。而(er)且亞油酸(suan)含(han)量(liang)與(yu)維(wei)生(sheng)素E含(han)量(liang)的比(bi)例(li)比(bi)較均衡，便于(yu)人(ren)體吸(xi)收利用。

3.葵(kui)花籽油(you)90%是不飽和(he)脂肪酸，其中(zhong)亞油(you)酸占66%左右，還含有維生素(su)E，植物固醇、磷(lin)脂(zhi)、胡蘿卜素(su)等營養(yang)成分(fen)。

4.葵花籽油含(han)的亞油酸(suan)是人體必需的脂肪酸(suan)，它構(gou)成各種細胞的基本成分，具有調節新陳代(dai)謝、維持血壓平衡(heng)、降低血液中膽固醇的作用。

5.葵(kui)花子(zi)油中含有豐富的胡蘿卜素，含量(liang)比花生油、麻油和豆油都多。因此，它能降低血(xue)清(qing)膽固(gu)醇的濃度，防止(zhi)動脈硬(ying)化和血(xue)管疾病(bing)的發生(sheng)，非常適合(he)高血(xue)壓患(huan)者(zhe)和中老(lao)年人(ren)食用(yong)。

6.葵花(hua)子(zi)油還(huan)含有葡萄糖(tang)、蔗(zhe)糖(tang)等營(ying)養物質(zhi)，其發熱量也高于(yu)(yu)豆油、花(hua)生(sheng)油、麻油、玉米油等，每克可產(chan)生(sheng)9.499卡(ka)熱量。其熔點(dian)也較低(di)，宜于(yu)(yu)被人體吸收(shou)，吸收(shou)率可達98%以上(shang)。

1.葵花籽油(you)可(ke)以有(you)效地(di)安定情(qing)緒，還可(ke)以很好地(di)防(fang)止(zhi)細胞(bao)衰老，治(zhi)療失眠(mian)，可(ke)以(yi)增強人體的(de)記憶(yi)力，也可(ke)以(yi)降血壓(ya)，有很(hen)好的(de)抗(kang)癌作(zuo)用，對(dui)于神經衰弱的(de)人群有好處。

2.葵花可(ke)以很(hen)好(hao)地調節腦(nao)細胞(bao)代謝，從而可(ke)以改善其(qi)抑制機能，吃葵花籽油有助于催(cui)眠。葵花籽還含(han)有大量的鐵(tie)、鋅、錳(meng)等(deng)微量元素，可以很好地預防貧血(xue)。

3.葵花(hua)籽油含有大(da)量的不飽(bao)和脂肪酸，所以說葵花(hua)籽油是可(ke)以(yi)可(ke)降低膽固醇的(de)，可(ke)以(yi)有效地預防動脈硬化(hua)、高血壓(ya)、冠心(xin)病(bing)。

1.影響肝功能

不要過量食用葵(kui)花籽油，而且不能在(zai)過高(gao)溫(wen)度下使用，否則容易加重肝(gan)(gan)臟負擔(dan)，影響到正常(chang)肝(gan)(gan)功能發揮，導致形成脂肪肝(gan)(gan)或(huo)者(zhe)肝(gan)(gan)功能障礙。甚至是引(yin)發肝(gan)(gan)硬化或(huo)者(zhe)是壞死的情況發生。

2.引發睪丸萎縮

葵(kui)花籽油中含有某(mou)種成分會對男性的睪丸帶來不良的影響(xiang)，輕則是造(zao)(zao)成睪丸萎縮，重則造(zao)(zao)成不育。所以，建(jian)議青壯年(nian)男性要適量食用葵花籽(zi)油(you)。

1.桶裝油首先看桶口，有無油跡，有則表明封(feng)口不(bu)嚴，會導致油在貯放(fang)過程中被氧化。還要看(kan)桶底有無沉(chen)淀，加工(gong)精度(du)低的油放(fang)置一段時間(jian)后，必然有不(bu)同(tong)程度(du)沉(chen)淀。

3.買油時看色澤。那些有雜質、顏色暗(an)淡或呈棕褐色的最好不要買。

4.耐心看外包裝。商標、保質期、出(chu)廠日(ri)期(qi)一定要看仔細(xi)，別買過期(qi)或即將過期(qi)的油。

5.辨味道。專家提示，把各種食用油加熱到50度左右容易(yi)通過味道來鑒別，發(fa)現味道不純或者有苦澀、酸、麻等(deng)異味，表明這種食用油摻(chan)有雜質或者已(yi)經過期(qi)變質，是(shi)不能(neng)食用的。

6.聞香味。油也是有氣味的，取幾滴油(you)放手心慢慢揉(rou)搓至發揮(hui)，有(you)雜味(wei)、添加香精的油(you)(you)香味(wei)肯定很快就消散，好(hao)油(you)(you)味(wei)道是均勻的。

7.取少量油冷凍。用一個干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍后取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質。

8.把油加熱看狀態。在鍋中把油加熱至大約(yue)150度，若(ruo)含水量大的油就(jiu)會有(you)吱吱的響(xiang)聲且泡沫也會多。如果鍋底(di)有(you)焦糊現象(xiang)，則說明油中加有(you)淀粉類物質。

1.油(you)脂有一定的保質期，放置時間太(tai)久的油不要(yao)食用。

2.因為有一(yi)些“青氣味”，所以(yi)不適合(he)直接用(yong)于涼拌菜。

3.高溫加熱后的(de)油應避免反復使用(yong)。

不要高溫燒(shao)制(zhi)，燒(shao)7分熱就好了(le)。

用過的油，不要與新油(you)混合，炸過的油(you)可以用來炒(chao)菜，但是要盡(jin)快用完，不要反(fan)復(fu)使用。

還需(xu)要注意不(bu)要(yao)過量(liang)食用，尤其是葵花籽油(you)，過量(liang)食用會出現一些(xie)副作用。