葵花(hua)子油顏色(se)金黃，澄(cheng)清透明，氣(qi)味清香，是一種重要(yao)的食(shi)用油。它含(han)有大量的亞油(you)(you)酸等人體(ti)必(bi)需的(de)(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸，可以促(cu)進人體(ti)細胞的(de)(de)再生和成長，保(bao)護皮膚健康，并(bing)能減(jian)少膽固醇在血液中的(de)(de)淤積，是一種高級營(ying)養(yang)油(you)(you)。它(ta)顏色金黃、澄(cheng)清透明，具(ju)有芳香氣味。葵花籽(zi)油(you)(you)在世(shi)界范圍內(nei)的消(xiao)費量在所(suo)有植物(wu)油(you)(you)中(zhong)排在棕(zong)櫚油(you)(you)、豆(dou)油(you)(you)和菜籽(zi)油(you)(you)之(zhi)后(hou)，居第四(si)位。全球(qiu)葵(kui)花籽油產量穩(wen)定在1000萬(wan)～1200萬噸之間，葵(kui)花籽油是歐洲(zhou)國家重(zhong)要的食(shi)用油品種之一。

1.葵花(hua)籽油含有(you)甾醇(chun)、維(wei)生素、亞油酸等多種對人類有(you)益的物質，其中(zhong)天然維生素(su)E含量(liang)(liang)在所有主要植物油中(zhong)含量(liang)(liang)最高；而亞油酸含量(liang)(liang)可(ke)達70%左右。

2.葵花籽(zi)油中(zhong)生理活性(xing)最(zui)強的a生育酚(fen)的含量比一般植物油高(gao)。而且亞油酸(suan)含量(liang)與維生(sheng)素(su)E含量(liang)的比(bi)例比(bi)較均(jun)衡，便于(yu)人體吸收利用。

3.葵(kui)花籽油90%是不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，其中亞油酸(suan)占66%左(zuo)右，還含(han)有維生素E，植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等(deng)營養成分。

4.葵(kui)花籽油(you)含的(de)亞油(you)酸是人體必需的(de)脂肪酸，它構成各(ge)種細胞(bao)的(de)基本成分，具有(you)調節新陳代謝、維持血(xue)(xue)壓平衡、降低血(xue)(xue)液中膽(dan)固醇的(de)作用。

5.葵(kui)花子(zi)油(you)(you)中含有豐富的胡蘿(luo)卜素，含量比花生油(you)(you)、麻(ma)油(you)(you)和豆油都多。因此，它能降低血清膽(dan)固醇的(de)濃度，防(fang)止動(dong)脈(mo)硬化和(he)血管疾病的(de)發生，非常適合高血壓患者和(he)中老年人食用。

6.葵花子油還(huan)含有(you)葡萄糖(tang)、蔗(zhe)糖(tang)等營養(yang)物質，其發熱量(liang)也高于豆油、花生(sheng)油、麻油、玉(yu)米油等，每克(ke)可產生(sheng)9.499卡熱量(liang)。其熔點也較低，宜于被人(ren)體吸(xi)收，吸(xi)收率可達(da)98%以(yi)上(shang)。

1.葵花籽油可(ke)以有效地安定情緒，還可(ke)以很好地防(fang)止細胞(bao)衰(shuai)老，治療失眠，可以增強人體的記憶力(li)，也可以降血壓，有(you)很(hen)好(hao)(hao)的抗癌作用(yong)，對于(yu)神經衰(shuai)弱(ruo)的人群有(you)好(hao)(hao)處。

2.葵花可以很(hen)好地調節腦細胞(bao)代謝，從而可以改善其抑(yi)制機(ji)能，吃葵花籽油有助于催眠。葵花籽還含有大量(liang)的(de)鐵、鋅、錳(meng)等(deng)微量(liang)元(yuan)素(su)，可以很好地預防貧血。

3.葵(kui)花籽油(you)含有大量(liang)的不飽和脂肪酸，所以說葵(kui)花籽油是可(ke)(ke)以可(ke)(ke)降(jiang)低膽固醇(chun)的，可(ke)(ke)以有效地(di)預防動脈硬化、高(gao)血壓、冠心(xin)病(bing)。

1.影響肝功能

不要過量食(shi)用(yong)葵花籽(zi)油，而且不能在過高溫度下使(shi)用，否則(ze)容易(yi)加重(zhong)肝(gan)臟負(fu)擔，影(ying)響到正(zheng)常肝(gan)功(gong)能發(fa)揮(hui)，導致(zhi)形(xing)成(cheng)脂肪肝(gan)或者肝(gan)功(gong)能障(zhang)礙。甚至是引發(fa)肝(gan)硬化或者是壞死的情況發(fa)生。

2.引發睪丸萎縮

葵花籽油(you)中(zhong)含有某種(zhong)成分會對男性的(de)睪丸(wan)帶來(lai)不良的影響，輕則(ze)是(shi)造成睪(gao)丸萎縮，重則(ze)造成不育。所以，建(jian)議青(qing)壯年男性要適量(liang)食用葵(kui)花籽油。

1.桶裝油首先看桶口，有無油跡，有則表明封(feng)口不(bu)嚴，會導(dao)致油在(zai)貯放過程中被氧化。還要看桶(tong)底有無沉(chen)淀，加工精度低的油放置一段(duan)時(shi)間(jian)后，必(bi)然有不(bu)同程度沉(chen)淀。

3.買油時看色澤。那些有雜質、顏色暗淡或呈棕褐色的最好不要買。

4.耐心看外包裝。商標、保質期、出廠日期一定要看(kan)仔細，別買過期或(huo)即將過期的油。

5.辨味道。專家提示，把各種食用油加熱到50度左右容易(yi)通(tong)過味(wei)道來鑒別，發現味(wei)道不純或(huo)者(zhe)有苦澀、酸、麻等(deng)異味(wei)，表明這(zhe)種食用油摻有雜質或(huo)者(zhe)已經過期變質，是(shi)不能食用的。

6.聞香味。油也是有氣味的，取幾滴油放(fang)手心慢慢揉搓至(zhi)發揮(hui)，有雜(za)味、添加(jia)香精的油香味肯定很快就消散，好油味道是均勻(yun)的。

7.取少量油冷凍。用一個干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍后取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質。

8.把油加熱看狀態。在鍋中把油加熱至大(da)(da)約150度，若含水量大(da)(da)的油(you)就會有(you)吱(zhi)吱(zhi)的響聲(sheng)且泡沫也會多。如果鍋底有(you)焦糊現(xian)象，則說明油(you)中加有(you)淀粉類物質。

1.油脂有一定的保質期(qi)，放置時間太久的油不(bu)要(yao)食用。

2.因為有一些“青氣(qi)味”，所以(yi)不適合直接用(yong)于涼拌(ban)菜。

3.高溫加熱后的油(you)應避(bi)免反復使用。

不要高溫(wen)燒制，燒7分熱就好(hao)了。

用(yong)過的油，不要與新油(you)混合，炸(zha)過(guo)的油可以用(yong)來炒菜(cai)，但是要盡快用(yong)完，不要反復(fu)使用(yong)。

還需要注意不(bu)要過量食(shi)用，尤其(qi)是(shi)葵花籽(zi)油，過量食(shi)用會(hui)出(chu)現一些副作(zuo)用。