【花生油儲存】營養師教你如何保存花生油 家庭花生油正確的儲存方法

營養師教你如何保存花生油

家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質，變質的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。營養師建議，為了防止花生油變質，可采取以下一些措施(shi)：

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家庭花生油正確的儲存方法

1、要合理地選擇花生(sheng)油(you)(you)(you)的(de)(de)儲存容(rong)器。油(you)(you)(you)多時可選用(yong)陶瓷缸(gang)，盡量減小(xiao)容(rong)器的(de)(de)口徑(jing)；油(you)(you)(you)少時可選用(yong)不(bu)透光的(de)(de)深(shen)色的(de)(de)玻璃瓶(ping)。油(you)(you)(you)裝滿后，應密封瓶(ping)口，使油(you)(you)(you)和(he)空(kong)氣隔絕，防(fang)止食用(yong)油(you)(you)(you)氧化變質。人(ren)們往(wang)往(wang)習(xi)慣用(yong)金(jin)屬(shu)或(huo)塑料(liao)瓶(ping)（桶）盛裝食用(yong)油(you)(you)(you)（商店也是(shi)如此(ci)），實際上是(shi)很不(bu)科學的(de)(de)，因為(wei)金(jin)屬(shu)分子和(he)塑料(liao)中的(de)(de)增塑劑，能(neng)加(jia)速食油(you)(you)(you)的(de)(de)酸敗變質。

2、儲存的(de)(de)(de)(de)容器(qi)應(ying)放置在陰(yin)涼、避光、干燥(zao)、溫(wen)度(du)低的(de)(de)(de)(de)地方。由于陽光中(zhong)的(de)(de)(de)(de)紫(zi)外(wai)線和紅外(wai)線能(neng)促使油脂的(de)(de)(de)(de)氧化和加速有害物質的(de)(de)(de)(de)形成，所以，儲油的(de)(de)(de)(de)容器(qi)應(ying)盡量減少與空氣、陽光的(de)(de)(de)(de)接觸。

3、儲存(cun)(cun)(cun)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)要防止高溫。儲存(cun)(cun)(cun)溫度以10℃---15℃為最(zui)好,一般不(bu)應超過25℃，因此(ci)，夏季不(bu)宜儲存(cun)(cun)(cun)，應盡量購買(mai)新鮮(xian)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)，建議購買(mai)新鮮(xian)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)專家龍大花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)，經常食(shi)用新鮮(xian)油(you)。另外(wai)要注意，食(shi)油(you)內不(bu)能混入水分，否則(ze)容易使油(you)脂(zhi)乳化(hua)，混濁(zhuo)變(bian)質。也(ye)可(ke)按(an)40：1的比例往油(you)中加入熱油(you)，可(ke)起到吸收水的作用。

4、防止花生油的氧(yang)化變質。若單位(wei)發放或親朋(peng)好友饋(kui)贈食用油(you)(you)較多(duo)一時吃不(bu)完時，可選用花椒、茴香(xiang)、桂皮、丁香(xiang)、維生素C等抗氧(yang)化劑少許加入油(you)(you)中(zhong)，以延緩或防(fang)止食用油(you)(you)的氧(yang)化變質。除選用有(you)色小(xiao)口玻璃瓶儲(chu)存外，其余的容器儲(chu)存期以半年為宜，最長也不(bu)應超過一年。

吃油也要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮，新鮮花生油含有更多的微量元素。花生很容(rong)(rong)(rong)易發霉，因此最健康的(de)(de)花(hua)生(sheng)(sheng)油，首先應該是采用當季(ji)新(xin)鮮花(hua)生(sheng)(sheng)壓榨的(de)(de)。其次(ci)，花(hua)生(sheng)(sheng)油容(rong)(rong)(rong)易被氧化，它(ta)保存(cun)的(de)(de)時(shi)間越長，它(ta)的(de)(de)營養物(wu)質(zhi)就越容(rong)(rong)(rong)易被流失(shi)(shi)。比如，花(hua)生(sheng)(sheng)油富含的(de)(de)各種維生(sheng)(sheng)素(su)和甾醇等營養物(wu)質(zhi)，都會(hui)隨著(zhu)時(shi)間的(de)(de)流失(shi)(shi)而減少，另外，一直被我們所推崇的(de)(de)Ω-3脂肪酸，它(ta)也(ye)會(hui)隨著(zhu)花(hua)生(sheng)(sheng)油的(de)(de)新(xin)鮮度下降而迅速丟失(shi)(shi)，這種稀有物(wu)質(zhi)對于我們的(de)(de)大(da)腦(nao)發育(yu)以及(ji)維持心血管(guan)健康都大(da)有好(hao)處。