【花生油儲存】營養師教你如何保存花生油 家庭花生油正確的儲存方法

營養師教你如何保存花生油

家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質，變質的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。營養師建議，為了防止花生油變質，可(ke)采取以下一(yi)些措施：

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家庭花生油正確的儲存方法

1、要合理地選擇花生油的(de)(de)儲存(cun)容器。油多時可選用(yong)陶(tao)瓷缸(gang)，盡量減(jian)小容器的(de)(de)口徑(jing)；油少(shao)時可選用(yong)不透光的(de)(de)深色的(de)(de)玻(bo)璃瓶。油裝(zhuang)滿(man)后，應密封瓶口，使油和(he)空氣(qi)隔絕，防止(zhi)食(shi)用(yong)油氧化變(bian)質。人們(men)往(wang)往(wang)習慣用(yong)金屬(shu)或塑料(liao)瓶（桶）盛裝(zhuang)食(shi)用(yong)油（商店也是(shi)如(ru)此），實際上是(shi)很不科學的(de)(de)，因為(wei)金屬(shu)分子和(he)塑料(liao)中(zhong)的(de)(de)增塑劑，能加(jia)速(su)食(shi)油的(de)(de)酸敗變(bian)質。

2、儲存的(de)容器應放置在(zai)陰涼、避光、干燥(zao)、溫度低的(de)地(di)方。由于(yu)陽光中的(de)紫外(wai)線和紅外(wai)線能促使(shi)油(you)脂的(de)氧化和加速有害物(wu)質的(de)形成(cheng)，所以，儲油(you)的(de)容器應盡量(liang)減少與空氣、陽光的(de)接(jie)觸。

3、儲(chu)(chu)存(cun)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油要防止高溫。儲(chu)(chu)存(cun)溫度以10℃---15℃為最好,一般(ban)不(bu)應(ying)(ying)超(chao)過25℃，因此，夏季(ji)不(bu)宜儲(chu)(chu)存(cun)，應(ying)(ying)盡量(liang)購買新鮮(xian)(xian)(xian)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油，建議(yi)購買新鮮(xian)(xian)(xian)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油專家龍(long)大花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油，經(jing)常(chang)食用新鮮(xian)(xian)(xian)油。另外(wai)要注意，食油內不(bu)能混入(ru)水分，否則容易使油脂(zhi)乳化(hua)，混濁(zhuo)變質。也可(ke)按40：1的(de)(de)比例往油中加入(ru)熱油，可(ke)起到吸收(shou)水的(de)(de)作用。

4、防止花生油的氧(yang)(yang)化(hua)變質。若單位(wei)發(fa)放或親朋好友饋贈(zeng)食(shi)用(yong)油較多一(yi)(yi)時(shi)吃不完時(shi)，可選用(yong)花椒、茴香、桂皮(pi)、丁(ding)香、維生素C等抗氧(yang)(yang)化(hua)劑少(shao)許加入(ru)油中，以(yi)延緩(huan)或防止食(shi)用(yong)油的氧(yang)(yang)化(hua)變質。除選用(yong)有色小口(kou)玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以(yi)半年為宜，最長也不應超過一(yi)(yi)年。

吃油也要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮，新鮮花生油含有更多的微量元素。花生很容(rong)(rong)易(yi)發霉，因此最健(jian)康的(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)生(sheng)油(you)，首(shou)先應(ying)該(gai)是采用當季(ji)新鮮花(hua)生(sheng)壓榨的(de)(de)(de)(de)(de)。其次，花(hua)生(sheng)油(you)容(rong)(rong)易(yi)被氧化，它保(bao)存的(de)(de)(de)(de)(de)時間越(yue)長，它的(de)(de)(de)(de)(de)營養物(wu)質(zhi)就越(yue)容(rong)(rong)易(yi)被流(liu)失(shi)(shi)。比如(ru)，花(hua)生(sheng)油(you)富含的(de)(de)(de)(de)(de)各種維(wei)生(sheng)素(su)和甾醇(chun)等營養物(wu)質(zhi)，都(dou)會隨著時間的(de)(de)(de)(de)(de)流(liu)失(shi)(shi)而減少，另外，一直被我們所推崇的(de)(de)(de)(de)(de)Ω-3脂(zhi)肪酸，它也會隨著花(hua)生(sheng)油(you)的(de)(de)(de)(de)(de)新鮮度下(xia)降而迅(xun)速丟(diu)失(shi)(shi)，這種稀有物(wu)質(zhi)對(dui)于我們的(de)(de)(de)(de)(de)大腦發育以及維(wei)持心血管健(jian)康都(dou)大有好處(chu)。