【花生油儲存】營養師教你如何保存花生油 家庭花生油正確的儲存方法

營養師教你如何保存花生油

家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質，變質的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。營養師建議，為了防止花生油變質(zhi)，可采取以下(xia)一些措(cuo)施：

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家庭花生油正確的儲存方法

1、要合理地選(xuan)擇(ze)花生油(you)(you)(you)的儲存容器。油(you)(you)(you)多時(shi)可選(xuan)用陶瓷缸，盡量減小容器的口(kou)徑；油(you)(you)(you)少時(shi)可選(xuan)用不透(tou)光的深色的玻(bo)璃瓶。油(you)(you)(you)裝(zhuang)滿(man)后，應密(mi)封瓶口(kou)，使油(you)(you)(you)和空氣隔絕，防止食用油(you)(you)(you)氧(yang)化變質。人們往(wang)往(wang)習慣用金(jin)屬或塑料瓶（桶）盛裝(zhuang)食用油(you)(you)(you)（商店也是(shi)如此），實際上是(shi)很不科學的，因為金(jin)屬分子和塑料中的增塑劑，能加(jia)速食油(you)(you)(you)的酸敗變質。

2、儲存的(de)(de)(de)容(rong)(rong)器(qi)應(ying)放置(zhi)在陰涼、避(bi)光、干(gan)燥(zao)、溫度低(di)的(de)(de)(de)地方(fang)。由于陽(yang)光中的(de)(de)(de)紫外線(xian)和(he)紅外線(xian)能促使油脂的(de)(de)(de)氧(yang)化和(he)加速有害物質(zhi)的(de)(de)(de)形成，所以，儲油的(de)(de)(de)容(rong)(rong)器(qi)應(ying)盡(jin)量減少與空(kong)氣、陽(yang)光的(de)(de)(de)接觸(chu)。

3、儲存花生油要防(fang)止高溫。儲存溫度以(yi)10℃---15℃為最好(hao),一般不(bu)(bu)應超過25℃，因此，夏(xia)季不(bu)(bu)宜儲存，應盡量購(gou)(gou)買新(xin)鮮(xian)花生油，建議購(gou)(gou)買新(xin)鮮(xian)花生油專(zhuan)家龍大花生油，經常食(shi)用(yong)新(xin)鮮(xian)油。另外(wai)要注意，食(shi)油內不(bu)(bu)能混入(ru)(ru)水(shui)分，否則容易使(shi)油脂(zhi)乳化，混濁變質。也(ye)可按(an)40：1的比(bi)例往油中加(jia)入(ru)(ru)熱油，可起到吸收(shou)水(shui)的作用(yong)。

4、防止花生油的(de)氧(yang)化(hua)變(bian)質(zhi)。若(ruo)單位(wei)發放或親朋好友饋贈(zeng)食用(yong)油較多一(yi)時(shi)吃不(bu)完時(shi)，可選用(yong)花椒、茴(hui)香、桂(gui)皮、丁香、維生(sheng)素C等抗氧(yang)化(hua)劑少許加(jia)入(ru)油中，以(yi)延(yan)緩或防止食用(yong)油的(de)氧(yang)化(hua)變(bian)質(zhi)。除(chu)選用(yong)有(you)色(se)小口玻璃(li)瓶儲存(cun)外，其余的(de)容器儲存(cun)期以(yi)半年為(wei)宜(yi)，最(zui)長也不(bu)應超過一(yi)年。

吃油也要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮，新鮮花生油含有更多的微量元素。花生很容易(yi)發(fa)霉，因此最健康的花(hua)(hua)生(sheng)油，首(shou)先應該是采(cai)用(yong)當季新鮮(xian)花(hua)(hua)生(sheng)壓(ya)榨(zha)的。其次，花(hua)(hua)生(sheng)油容易(yi)被氧化，它保(bao)存的時間越長(chang)，它的營養物(wu)(wu)質(zhi)就越容易(yi)被流(liu)失(shi)。比如，花(hua)(hua)生(sheng)油富含的各種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)和甾(zai)醇等(deng)營養物(wu)(wu)質(zhi)，都(dou)會(hui)隨(sui)著時間的流(liu)失(shi)而減少，另外，一直被我們(men)所推崇的Ω-3脂肪酸，它也會(hui)隨(sui)著花(hua)(hua)生(sheng)油的新鮮(xian)度下(xia)降(jiang)而迅速丟失(shi)，這(zhe)種(zhong)稀有(you)物(wu)(wu)質(zhi)對于(yu)我們(men)的大(da)(da)腦(nao)發(fa)育以(yi)及維(wei)持(chi)心血(xue)管(guan)健康都(dou)大(da)(da)有(you)好處。