1、麻辣火鍋(guo)底(di)料(liao)一般分為(wei)葷油(you)(you)派(pai)(pai)和(he)清(qing)油(you)(you)派(pai)(pai)，葷油(you)(you)派(pai)(pai)是以用牛油(you)(you)作為(wei)基(ji)底(di)，也有的(de)也會(hui)加(jia)豬油(you)(you)或雞油(you)(you)，冷卻后會(hui)凝結成(cheng)塊狀，口味比較(jiao)重；清(qing)油(you)(you)派(pai)(pai)則用植物(wu)油(you)(you)做(zuo)基(ji)底(di)，熬好的(de)火鍋(guo)底(di)料(liao)不會(hui)凝結，始終是流動的(de)，綠色健康(kang)。
2、清湯(tang)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)料(liao)是以清湯(tang)為湯(tang)鹵，比較(jiao)常見的有三鮮火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)料(liao)、牛骨湯(tang)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)料(liao)、羊(yang)雜湯(tang)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)料(liao)等等，不僅營(ying)養豐富，而且味(wei)道鮮美，非常適合老人、兒童和怕(pa)辣者食(shi)用。
海底撈調味料
好人家
德莊
名揚
橋頭
紅九九
秋霞
周君記
小肥羊
草原紅太陽
