1、麻辣火(huo)鍋底(di)料一般分(fen)為葷油(you)(you)(you)派(pai)和清油(you)(you)(you)派(pai)，葷油(you)(you)(you)派(pai)是以(yi)用牛油(you)(you)(you)作(zuo)為基底(di)，也有的(de)也會(hui)(hui)加豬(zhu)油(you)(you)(you)或(huo)雞油(you)(you)(you)，冷卻后會(hui)(hui)凝(ning)結成塊狀，口(kou)味比較重；清油(you)(you)(you)派(pai)則用植物油(you)(you)(you)做(zuo)基底(di)，熬好的(de)火(huo)鍋底(di)料不(bu)會(hui)(hui)凝(ning)結，始終(zhong)是流動的(de)，綠色健康(kang)。
2、清(qing)湯(tang)(tang)火(huo)鍋(guo)底料(liao)是以清(qing)湯(tang)(tang)為湯(tang)(tang)鹵，比較常見的(de)有三鮮火(huo)鍋(guo)底料(liao)、牛骨湯(tang)(tang)火(huo)鍋(guo)底料(liao)、羊雜(za)湯(tang)(tang)火(huo)鍋(guo)底料(liao)等(deng)等(deng)，不僅營(ying)養豐富，而且味道鮮美，非常適合老(lao)人(ren)、兒童和怕(pa)辣(la)者食用(yong)。
