1、白醋(cu)是以糯(nuo)米為原(yuan)料，純釀(niang)造而成(cheng)，其酸(suan)味醇(chun)正、色(se)澤(ze)透亮，烹飪時(shi)不會(hui)破壞食(shi)材(cai)的顏色(se)，常用于(yu)烹飪素菜，涼拌小菜，制作泡菜等(deng)。
2、陳醋主要(yao)是(shi)用高(gao)粱釀(niang)制而(er)成，但釀(niang)造好(hao)后要(yao)至少存(cun)(cun)放一年(nian)，存(cun)(cun)放時間越久，香味越濃郁，顏色(se)為深(shen)褐(he)色(se)，酸味醇厚，其中以(yi)山西老陳醋最為出名。適合炒重口味且顏色(se)深(shen)的菜，如醋燒(shao)魚等，也可(ke)用作(zuo)蘸料，做涼拌菜。
3、香(xiang)醋，以(yi)鎮(zhen)江香(xiang)醋最為(wei)著(zhu)名，是用優(you)質糯米經20多道工序制作(zuo)而(er)成，顏色為(wei)紅褐色，香(xiang)味濃(nong)郁，有著(zhu)酸而(er)不澀、香(xiang)而(er)微甜(tian)的特點。適用于去腥提鮮(xian)，烹飪海鮮(xian)類菜品，還(huan)可用作(zuo)吃餃子、拌涼皮(pi)等面食的蘸(zhan)料。
4、米(mi)醋是(shi)多種(zhong)醋中營養價值(zhi)較高的(de)一種(zhong)，主要由大米(mi)、高粱(liang)等糧(liang)食和紅棗、蘋果等果品釀造(zao)而成，顏色(se)呈淡紅色(se)，酸中帶甜，非(fei)常適(shi)合做酸甜口味的(de)淮揚菜。
恒順
東湖醋
水塔
紫林
寧化府
海天
保寧
天立
欣和
千禾
