1、白醋是(shi)以糯米為原(yuan)料，純釀造而成，其酸(suan)味醇正、色澤透亮，烹(peng)飪時(shi)不會(hui)破壞(huai)食材的(de)顏色，常用于烹(peng)飪素菜，涼(liang)拌小菜，制作泡菜等。
2、陳(chen)醋(cu)主要是用(yong)高(gao)粱釀(niang)制而成，但(dan)釀(niang)造(zao)好后要至少存(cun)放一年，存(cun)放時(shi)間越久，香味越濃(nong)郁，顏(yan)色(se)為深褐色(se)，酸(suan)味醇(chun)厚，其中以山西老陳(chen)醋(cu)最(zui)為出名。適合炒重口味且顏(yan)色(se)深的菜，如(ru)醋(cu)燒魚等，也(ye)可用(yong)作蘸料，做(zuo)涼拌菜。
3、香(xiang)醋，以(yi)鎮江香(xiang)醋最為著(zhu)名(ming)，是用(yong)優質糯米經20多道工序制(zhi)作而成(cheng)，顏色為紅褐色，香(xiang)味濃(nong)郁，有著(zhu)酸(suan)而不澀(se)、香(xiang)而微甜的特點。適(shi)用(yong)于去(qu)腥提鮮，烹飪海(hai)鮮類菜品(pin)，還可用(yong)作吃餃子、拌涼皮等面食的蘸料。
4、米醋(cu)是多種醋(cu)中營養價值(zhi)較高的一種，主要由(you)大米、高粱(liang)等(deng)糧食和(he)紅(hong)棗(zao)、蘋果等(deng)果品釀造而成，顏(yan)色呈(cheng)淡紅(hong)色，酸(suan)中帶甜(tian)(tian)，非(fei)常適合做酸(suan)甜(tian)(tian)口(kou)味的淮(huai)揚菜。
恒順
東湖醋
水塔
紫林
寧化府
海天
保寧
天立
欣和
千禾
