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始于1377年，知名山西老陳醋品牌，采用傳統的固態發酵工藝制成，其產品以色澤棕紅、滋味醇厚等特點而廣受消費者青睞

1377年，益(yi)(yi)源慶(qing)是(shi)(shi)明(ming)太祖朱元璋(zhang)之孫(sun)、寧化王朱濟煥府內釀酒、磨面、制醋(cu)的(de)(de)(de)(de)作坊，因(yin)(yin)為出(chu)產的(de)(de)(de)(de)醋(cu)配(pei)料講究、制做精細、風(feng)味佳、質(zhi)久不變，寧化王便將其敬獻到宮中，從(cong)此，益(yi)(yi)源慶(qing)成為宮廷御醋(cu)，世代相(xiang)酌。清(qing)朝初年，益(yi)(yi)源慶(qing)的(de)(de)(de)(de)釀醋(cu)技術(shu)傳(chuan)入民間(jian)。至嘉慶(qing)二十二年(1817年)，益(yi)(yi)源慶(qing)老(lao)店已有(you)日(ri)產150公斤醋(cu)的(de)(de)(de)(de)規模，是(shi)(shi)當(dang)時(shi)山西(xi)較大(da)的(de)(de)(de)(de)制醋(cu)作坊。其后，益(yi)(yi)源慶(qing)雖幾易其主，但醋(cu)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量始終如一，買賣(mai)也因(yin)(yin)而(er)經久不衰。時(shi)至今日(ri)，昔日(ri)的(de)(de)(de)(de)寧化府早(zao)不是(shi)(shi)王侯(hou)尊貴的(de)(de)(de)(de)象征(zheng)，但由此得名(ming)的(de)(de)(de)(de)益(yi)(yi)源慶(qing)醋(cu)，卻(que)醇(chun)香如故。

幾年(nian)來，經(jing)過(guo)幾次技術(shu)革新，在保(bao)持(chi)傳統風味的基礎上，改進了操作工(gong)藝(yi)，使淀粉利用率(lv)，單(dan)位出品率(lv)提高(gao)了一(yi)半。尤其是1987年(nian)企業(ye)承包(bao)后，經(jing)濟效益(yi)有了明顯增長。

益源慶醋(cu)廠在(zai)(zai)這片古老土地(di)上，經歷了200多年的(de)風風雨雨，只有在(zai)(zai)今天，它才能飛速發展。現在(zai)(zai)這個(ge)廠正繼承祖宗留(liu)給我們的(de)寶(bao)貴遺產，不僅發展食(shi)用醋(cu)，還在(zai)(zai)研(yan)究和制作(zuo)美(mei)容醋(cu)、保健醋(cu)、藥用醋(cu)等(deng)一系列新(xin)產品(pin)。

益(yi)(yi)源(yuan)慶(qing)醋(cu)是傳(chuan)統的(de)(de)(de)固態發酵工藝，后期采用熏(xun)(xun)醅增色增香，生產(chan)出(chu)的(de)(de)(de)醋(cu)香、酸(suan)、甜(tian)、綿，色澤棕紅、滋味(wei)醇厚(hou)。這些特色與益(yi)(yi)源(yuan)慶(qing)數(shu)百(bai)年(nian)形成的(de)(de)(de)獨特工藝是分不開的(de)(de)(de)。單從(cong)配(pei)料而言，益(yi)(yi)源(yuan)慶(qing)的(de)(de)(de)主料優質高粱、輔料谷殼(ke)等，都必須(xu)經過嚴格挑(tiao)選。雖(sui)然從(cong)釀造理(li)論上講，這些原(yuan)料都可以有(you)替代品，但幾百(bai)年(nian)的(de)(de)(de)實踐表(biao)明，傳(chuan)統原(yuan)料配(pei)方的(de)(de)(de)任(ren)何一點改(gai)變，都會使醋(cu)的(de)(de)(de)風味(wei)發生變化。因此，益(yi)(yi)源(yuan)慶(qing)在發展(zhan)過程中，堅守傳(chuan)統技藝精華，蒸、酵、熏(xun)(xun)、淋、釀、勾兌，每(mei)一環(huan)節都做到細精。"綿酸(suan)香甜(tian)調味(wei)佐餐國人爭夸三晉醋(cu)，蒸酵熏(xun)(xun)淋夏曬冬撈此中艱辛有(you)誰知(zhi)。