一、食品添加劑使用標準

食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)是指為(wei)改善食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質和(he)(he)色(se)、香(xiang)、味，以及為(wei)防腐和(he)(he)加(jia)(jia)(jia)工工藝的(de)(de)(de)需要(yao)而加(jia)(jia)(jia)入食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)化學合成(cheng)或天然物質。由于(yu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)工業的(de)(de)(de)快速發展(zhan)，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)已經成(cheng)為(wei)現代食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)工業的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)組成(cheng)部(bu)分(fen)，并(bing)且(qie)已經成(cheng)為(wei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)工業技(ji)術進步和(he)(he)科技(ji)創新的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)推(tui)動力。在食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)的(de)(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)中(zhong)，除保(bao)(bao)證(zheng)其發揮應有的(de)(de)(de)功能(neng)和(he)(he)作用(yong)(yong)(yong)(yong)外，最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)是應保(bao)(bao)證(zheng)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)安(an)全(quan)(quan)(quan)衛(wei)生(sheng)。為(wei)了(le)(le)規范食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)的(de)(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)、保(bao)(bao)障食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)安(an)全(quan)(quan)(quan)性，國家衛(wei)生(sheng)和(he)(he)計劃生(sheng)育委員會根據(ju)《中(zhong)華(hua)人民共(gong)和(he)(he)國食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)法》的(de)(de)(de)有關(guan)規定(ding)(ding)，制定(ding)(ding)頒(ban)布了(le)(le)GB2760《食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)國家標(biao)準(zhun)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)標(biao)準(zhun)》。該標(biao)準(zhun)規定(ding)(ding)了(le)(le)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)允許(xu)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)品(pin)(pin)(pin)種，并(bing)詳細規定(ding)(ding)了(le)(le)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)范圍(wei)、使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)量。

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1、食品添加劑的使用原則

（1）食品添加劑使用時應符合以下基本要求：

①不應對人體產生任何健(jian)康危害。

②不應掩蓋食品腐敗變質(zhi)。

③不應掩(yan)蓋食品(pin)(pin)本身或加工(gong)過程中的(de)質(zhi)量缺(que)陷或以摻(chan)雜、摻(chan)假(jia)、偽(wei)造(zao)為目的(de)而使用(yong)食品(pin)(pin)添加劑。

④不應降低(di)食品本(ben)身的營(ying)養(yang)價值(zhi)。

⑤在達到預期效果的(de)前(qian)提下盡可能(neng)降低在食品中的(de)使用量。

（2）在下列情況下可使用食品添加劑：

①保持或提(ti)高食(shi)品本身的(de)營養價值(zhi)。

②作為某些特(te)殊(shu)膳食用食品的(de)必要配料或成分。

③提高食品的質(zhi)量和穩定性，改(gai)進其感官(guan)特(te)性。

④便于食品(pin)的生產、加工、包裝、運輸或(huo)者(zhe)貯(zhu)藏(zang)。

（3）食品添加劑質量標準

按照(zhao)本標準使(shi)用(yong)的食品添加劑應(ying)當符合相應(ying)的質量規格要求。

（4）帶入原則

①在下列情況下食品添加(jia)(jia)劑可以(yi)通過食品配(pei)料(liao)（含食品添加(jia)(jia)劑）帶(dai)入食品中(zhong)：食品配(pei)料(liao)中(zhong)允(yun)許(xu)使用(yong)(yong)(yong)該(gai)食品添加(jia)(jia)劑；食品配(pei)料(liao)中(zhong)該(gai)添加(jia)(jia)劑的(de)(de)用(yong)(yong)(yong)量不應超(chao)過允(yun)許(xu)的(de)(de)最大(da)使用(yong)(yong)(yong)量；應在正常生(sheng)產(chan)工藝條件下使用(yong)(yong)(yong)這些配(pei)料(liao)，并且食品中(zhong)該(gai)添加(jia)(jia)劑的(de)(de)含量不應超(chao)過由(you)配(pei)料(liao)帶(dai)入的(de)(de)水平；由(you)配(pei)料(liao)帶(dai)入食品中(zhong)的(de)(de)該(gai)添加(jia)(jia)劑的(de)(de)含量應明顯(xian)低于直接(jie)將(jiang)其添加(jia)(jia)到(dao)該(gai)食品中(zhong)通常所(suo)需要的(de)(de)水平。

②當某食品(pin)配(pei)(pei)料作為(wei)特(te)定(ding)終產(chan)品(pin)的(de)(de)原料時，批(pi)準(zhun)用于上(shang)述特(te)定(ding)終產(chan)品(pin)的(de)(de)添(tian)加劑允許添(tian)加到(dao)這些食品(pin)配(pei)(pei)料中，同時該(gai)添(tian)加劑在終產(chan)品(pin)中的(de)(de)量應(ying)(ying)符合(he)本標準(zhun)的(de)(de)要求。在所述特(te)定(ding)食品(pin)配(pei)(pei)料的(de)(de)標簽上(shang)應(ying)(ying)明確(que)標示該(gai)食品(pin)配(pei)(pei)料用于上(shang)述特(te)定(ding)食品(pin)的(de)(de)生產(chan)。

2、食品添加劑的使用規定

（1）同(tong)(tong)一功能的(de)食品添(tian)加劑（相同(tong)(tong)色(se)澤著色(se)劑、防腐劑、抗(kang)氧化劑）在混合使用時，各自用量占(zhan)其最大使用量的(de)比例之和不應超過1。

（2）食(shi)(shi)品(pin)使用添加劑時應(ying)符合相關(guan)規(gui)定(ding)。同時，這些食(shi)(shi)品(pin)類別(bie)不得(de)使用規(gui)定(ding)的其上級(ji)食(shi)(shi)品(pin)類別(bie)中(zhong)允許使用的食(shi)(shi)品(pin)添加劑。

二、哪些添加劑不允許在食品中添加

在(zai)綠(lv)(lv)色食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)、加(jia)工過程中(zhong)，A級(ji)、AA級(ji)的(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)視產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)本身(shen)或(huo)生(sheng)產(chan)中(zhong)的(de)需要，均可使(shi)用(yong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，在(zai)AA級(ji)綠(lv)(lv)色食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)只(zhi)允(yun)許(xu)使(shi)用(yong)天然的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，不允(yun)許(xu)使(shi)用(yong)人(ren)工化(hua)學(xue)合成的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，在(zai)A級(ji)綠(lv)(lv)色食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)可以使(shi)用(yong)人(ren)工化(hua)學(xue)合成的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，但以下產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)不得使(shi)用(yong)：

亞(ya)鐵氰化(hua)鉀(jia) ，4-己 基(ji)間苯(ben)(ben)二酚(fen)，硫(liu)磺 ，硫(liu)酸鋁(lv)鉀(jia)，硫(liu)酸鋁(lv)銨 ，赤蘚紅(hong)(hong) ，赤蘚紅(hong)(hong)鋁(lv)色(se)(se)錠 ，新(xin)紅(hong)(hong) ，新(xin)紅(hong)(hong)鋁(lv)色(se)(se)錠 ，二氧化(hua)鈦(tai) ，焦糖(tang)色(se)(se)（亞(ya)硫(liu)酸銨法(fa)，加氨(an)生產） ，硫(liu)酸鈉(na)(鉀(jia)） ，亞(ya)硝酸鈉(na)（鉀(jia)），司盤(pan)80，司盤(pan)40 ，司盤(pan)20 ，吐溫(wen)80，吐溫(wen)20，吐溫(wen)40 ，過(guo)氧化(hua)苯(ben)(ben)甲(jia)(jia)酰，溴(xiu)酸鉀(jia)，苯(ben)(ben)甲(jia)(jia)酸 ，苯(ben)(ben)甲(jia)(jia)酸鈉(na) ，乙氧基(ji)喹 ，仲丁胺，桂(gui)醛 ，噻苯(ben)(ben)咪唑 ，過(guo)氧化(hua)氫(或(huo)過(guo)碳酸鈉(na)），乙萘酚(fen)，聯苯(ben)(ben)醚，2—苯(ben)(ben)基(ji)苯(ben)(ben)酚(fen)鈉(na)鹽(yan) ，4—苯(ben)(ben)基(ji)苯(ben)(ben)酚(fen) ，戊(wu)二醛 ，新(xin)潔爾滅(mie)，2、4—二氯(lv)苯(ben)(ben)氧乙酸 ，糖(tang)精鈉(na) ，環乙基(ji)氨(an)基(ji)磺酸鈉(na)。