一、食品添加劑使用標準

食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑是指為(wei)改善(shan)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質和色、香(xiang)、味(wei)，以及為(wei)防腐和加(jia)(jia)工工藝的(de)需要(yao)而加(jia)(jia)入食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)的(de)化學合(he)成(cheng)或天然物質。由于食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)工業(ye)的(de)快速發(fa)展(zhan)，食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑已(yi)經成(cheng)為(wei)現(xian)代(dai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)工業(ye)的(de)重(zhong)要(yao)組成(cheng)部(bu)分，并且已(yi)經成(cheng)為(wei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)工業(ye)技術(shu)進(jin)步和科技創(chuang)新的(de)重(zhong)要(yao)推動力。在食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑的(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)中(zhong)，除(chu)保(bao)證(zheng)其發(fa)揮應(ying)有(you)的(de)功能(neng)和作用(yong)(yong)外，最重(zhong)要(yao)的(de)是應(ying)保(bao)證(zheng)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)安全(quan)衛生。為(wei)了(le)規(gui)范食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑的(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)、保(bao)障食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑使(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)安全(quan)性，國家(jia)衛生和計劃(hua)生育(yu)委員會(hui)根據《中(zhong)華人民(min)共和國食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)法》的(de)有(you)關規(gui)定(ding)(ding)(ding)，制定(ding)(ding)(ding)頒布了(le)GB2760《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)國家(jia)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑使(shi)(shi)用(yong)(yong)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》。該(gai)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)規(gui)定(ding)(ding)(ding)了(le)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)允許(xu)使(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)添加(jia)(jia)劑品(pin)(pin)(pin)種，并詳細(xi)規(gui)定(ding)(ding)(ding)了(le)使(shi)(shi)用(yong)(yong)范圍、使(shi)(shi)用(yong)(yong)量。

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1、食品添加劑的使用原則

（1）食品添加劑使用時應符合以下基本要求：

①不應對人(ren)體產生任何健康危害。

②不應(ying)掩蓋食品腐敗(bai)變質(zhi)。

③不應掩蓋食品本身(shen)或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用(yong)食品添加劑。

④不應降低食品(pin)本身(shen)的營養價(jia)值(zhi)。

⑤在(zai)(zai)達到(dao)預期效果的前(qian)提下盡可能降低在(zai)(zai)食(shi)品(pin)中的使用量。

（2）在下列情況下可使用食品添加劑：

①保持或提高食(shi)品本身(shen)的營養價值。

②作為(wei)某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

③提高(gao)食品的質量(liang)和(he)穩定性(xing)(xing)，改進其感官特(te)性(xing)(xing)。

④便于食品的生(sheng)產、加(jia)工(gong)、包裝、運輸或者貯藏。

（3）食品添加劑質量標準

按照本(ben)標準使用的食品添加(jia)劑應當符(fu)合相應的質(zhi)量規格要求。

（4）帶入原則

①在下列(lie)情(qing)況下食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑可以通(tong)過(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)配料(liao)（含(han)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑）帶入食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中：食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)配料(liao)中允(yun)許使(shi)用該(gai)(gai)(gai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑；食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)配料(liao)中該(gai)(gai)(gai)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑的(de)用量不應超過(guo)(guo)允(yun)許的(de)最大使(shi)用量；應在正常生產工(gong)藝(yi)條件(jian)下使(shi)用這些配料(liao)，并且食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中該(gai)(gai)(gai)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑的(de)含(han)量不應超過(guo)(guo)由(you)(you)配料(liao)帶入的(de)水(shui)平；由(you)(you)配料(liao)帶入食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中的(de)該(gai)(gai)(gai)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑的(de)含(han)量應明顯低(di)于直接將其添(tian)(tian)(tian)加(jia)到該(gai)(gai)(gai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中通(tong)常所(suo)需要的(de)水(shui)平。

②當某食品(pin)(pin)(pin)配料(liao)(liao)(liao)作為特定(ding)終(zhong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)原料(liao)(liao)(liao)時，批準(zhun)用(yong)于(yu)上述特定(ding)終(zhong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)添加劑允許添加到這(zhe)些食品(pin)(pin)(pin)配料(liao)(liao)(liao)中(zhong)，同時該添加劑在終(zhong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)的(de)量應符合本(ben)標準(zhun)的(de)要(yao)求。在所(suo)述特定(ding)食品(pin)(pin)(pin)配料(liao)(liao)(liao)的(de)標簽上應明確標示該食品(pin)(pin)(pin)配料(liao)(liao)(liao)用(yong)于(yu)上述特定(ding)食品(pin)(pin)(pin)的(de)生產(chan)(chan)。

2、食品添加劑的使用規定

（1）同(tong)一功能(neng)的食品添加劑（相同(tong)色澤著色劑、防腐(fu)劑、抗(kang)氧化劑）在混合(he)使用時，各自(zi)用量(liang)占其(qi)最大使用量(liang)的比(bi)例之(zhi)和不應(ying)超過(guo)1。

（2）食品使用添加(jia)(jia)劑時(shi)應符合相關規定(ding)。同時(shi)，這些食品類別不得使用規定(ding)的其(qi)上級(ji)食品類別中允許(xu)使用的食品添加(jia)(jia)劑。

二、哪些添加劑不允許在食品中添加

在(zai)綠(lv)(lv)色(se)食品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)、加(jia)工過(guo)程中(zhong)，A級、AA級的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)視產(chan)(chan)品(pin)(pin)本身或生(sheng)產(chan)(chan)中(zhong)的(de)(de)(de)需(xu)要，均可使(shi)用(yong)食品(pin)(pin)添加(jia)劑，在(zai)AA級綠(lv)(lv)色(se)食品(pin)(pin)中(zhong)只允許使(shi)用(yong)天然(ran)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)添加(jia)劑，不允許使(shi)用(yong)人工化學(xue)(xue)合(he)成的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)添加(jia)劑，在(zai)A級綠(lv)(lv)色(se)食品(pin)(pin)中(zhong)可以使(shi)用(yong)人工化學(xue)(xue)合(he)成的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)添加(jia)劑，但以下產(chan)(chan)品(pin)(pin)不得使(shi)用(yong)：

亞鐵氰化鉀 ，4-己(ji) 基(ji)(ji)間苯(ben)(ben)二(er)(er)酚(fen)，硫(liu)磺 ，硫(liu)酸(suan)(suan)(suan)鋁鉀，硫(liu)酸(suan)(suan)(suan)鋁銨(an) ，赤蘚紅 ，赤蘚紅鋁色錠(ding) ，新(xin)紅 ，新(xin)紅鋁色錠(ding) ，二(er)(er)氧(yang)化鈦 ，焦(jiao)糖色（亞硫(liu)酸(suan)(suan)(suan)銨(an)法(fa)，加氨(an)生產） ，硫(liu)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(鉀） ，亞硝酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)（鉀），司盤80，司盤40 ，司盤20 ，吐溫80，吐溫20，吐溫40 ，過氧(yang)化苯(ben)(ben)甲(jia)(jia)酰(xian)，溴酸(suan)(suan)(suan)鉀，苯(ben)(ben)甲(jia)(jia)酸(suan)(suan)(suan) ，苯(ben)(ben)甲(jia)(jia)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na) ，乙氧(yang)基(ji)(ji)喹(kui) ，仲丁(ding)胺(an)，桂(gui)醛 ，噻(sai)苯(ben)(ben)咪唑 ，過氧(yang)化氫(或過碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)），乙萘酚(fen)，聯苯(ben)(ben)醚，2—苯(ben)(ben)基(ji)(ji)苯(ben)(ben)酚(fen)鈉(na)鹽 ，4—苯(ben)(ben)基(ji)(ji)苯(ben)(ben)酚(fen) ，戊二(er)(er)醛 ，新(xin)潔爾(er)滅，2、4—二(er)(er)氯苯(ben)(ben)氧(yang)乙酸(suan)(suan)(suan) ，糖精(jing)鈉(na) ，環乙基(ji)(ji)氨(an)基(ji)(ji)磺酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)。