一、食品添加劑使用標準

食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)(ji)(ji)是指(zhi)為改善食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質和(he)(he)色、香、味(wei)，以及為防腐和(he)(he)加(jia)工工藝(yi)的(de)(de)(de)需要而加(jia)入(ru)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)化學合(he)成或天然物質。由于(yu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)工業的(de)(de)(de)快速(su)發展，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)(ji)(ji)已經(jing)成為現代食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)工業的(de)(de)(de)重要組成部(bu)分，并(bing)且已經(jing)成為食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)工業技術進步和(he)(he)科技創(chuang)新的(de)(de)(de)重要推動力。在食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)使用(yong)中(zhong)(zhong)，除(chu)保(bao)證其發揮應(ying)有的(de)(de)(de)功(gong)能和(he)(he)作用(yong)外，最(zui)重要的(de)(de)(de)是應(ying)保(bao)證食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)安(an)(an)(an)全衛(wei)生(sheng)。為了(le)(le)規范食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)使用(yong)、保(bao)障食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)(ji)(ji)使用(yong)的(de)(de)(de)安(an)(an)(an)全性，國家衛(wei)生(sheng)和(he)(he)計劃生(sheng)育委員會根(gen)據《中(zhong)(zhong)華(hua)人(ren)民共和(he)(he)國食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全法》的(de)(de)(de)有關規定，制定頒(ban)布了(le)(le)GB2760《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全國家標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)(ji)(ji)使用(yong)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》。該標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)規定了(le)(le)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)允許使用(yong)的(de)(de)(de)添加(jia)劑(ji)(ji)(ji)品(pin)(pin)(pin)種，并(bing)詳(xiang)細規定了(le)(le)使用(yong)范圍、使用(yong)量。

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1、食品添加劑的使用原則

（1）食品添加劑使用時應符合以下基本要求：

①不應對人(ren)體產生(sheng)任何健康危害。

②不(bu)應掩蓋食品腐敗變(bian)質。

③不應掩蓋食品(pin)本身或加工過程中(zhong)的質(zhi)量缺陷(xian)或以摻(chan)雜、摻(chan)假、偽(wei)造為目的而使用(yong)食品(pin)添加劑(ji)。

④不應降低食品本身的營養價(jia)值。

⑤在(zai)(zai)達到預期效果的前(qian)提下盡(jin)可能降低在(zai)(zai)食(shi)品(pin)中的使用量。

（2）在下列情況下可使用食品添加劑：

①保(bao)持或提(ti)高食品本(ben)身的(de)營養價值。

②作為(wei)某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

③提(ti)高食(shi)品(pin)的(de)質量和穩定性，改進其感官特性。

④便于(yu)食(shi)品的生(sheng)產、加(jia)工、包裝(zhuang)、運輸或(huo)者貯(zhu)藏。

（3）食品添加劑質量標準

按照(zhao)本(ben)標準使用的食品添加劑應當符合相應的質量規(gui)格要求。

（4）帶入原則

①在(zai)下列情(qing)況下食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)可以通過食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)配(pei)(pei)(pei)料(liao)（含(han)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)）帶入食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中：食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)配(pei)(pei)(pei)料(liao)中允(yun)許使(shi)用(yong)(yong)該食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)；食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)配(pei)(pei)(pei)料(liao)中該添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)(de)用(yong)(yong)量(liang)(liang)不(bu)應(ying)(ying)(ying)超(chao)過允(yun)許的(de)(de)最大使(shi)用(yong)(yong)量(liang)(liang)；應(ying)(ying)(ying)在(zai)正常(chang)(chang)生產(chan)工(gong)藝條(tiao)件下使(shi)用(yong)(yong)這些配(pei)(pei)(pei)料(liao)，并且食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中該添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)不(bu)應(ying)(ying)(ying)超(chao)過由配(pei)(pei)(pei)料(liao)帶入的(de)(de)水平(ping)；由配(pei)(pei)(pei)料(liao)帶入食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中的(de)(de)該添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)應(ying)(ying)(ying)明顯(xian)低(di)于直(zhi)接將其添(tian)加(jia)到該食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中通常(chang)(chang)所(suo)需要(yao)的(de)(de)水平(ping)。

②當某食品(pin)(pin)配料作為特定終(zhong)(zhong)產(chan)品(pin)(pin)的(de)原料時，批準(zhun)用于(yu)上(shang)述(shu)特定終(zhong)(zhong)產(chan)品(pin)(pin)的(de)添加劑(ji)允許添加到這些食品(pin)(pin)配料中，同時該添加劑(ji)在終(zhong)(zhong)產(chan)品(pin)(pin)中的(de)量應符合本標(biao)準(zhun)的(de)要求(qiu)。在所述(shu)特定食品(pin)(pin)配料的(de)標(biao)簽(qian)上(shang)應明確標(biao)示該食品(pin)(pin)配料用于(yu)上(shang)述(shu)特定食品(pin)(pin)的(de)生產(chan)。

2、食品添加劑的使用規定

（1）同一功(gong)能(neng)的(de)食品添加劑(ji)（相同色(se)澤著色(se)劑(ji)、防腐劑(ji)、抗氧化劑(ji)）在混合使用(yong)時，各自用(yong)量(liang)占其最大使用(yong)量(liang)的(de)比例之和不應超(chao)過1。

（2）食(shi)品(pin)使用添加劑(ji)(ji)時(shi)應符合相關規(gui)定。同時(shi)，這(zhe)些食(shi)品(pin)類別不得使用規(gui)定的(de)其上(shang)級食(shi)品(pin)類別中允許使用的(de)食(shi)品(pin)添加劑(ji)(ji)。

二、哪些添加劑不允許在食品中添加

在綠(lv)色食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)生產、加(jia)(jia)工(gong)(gong)過程中，A級(ji)(ji)、AA級(ji)(ji)的(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)視產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)本身或生產中的(de)(de)需(xu)要，均可使(shi)(shi)用(yong)(yong)食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑，在AA級(ji)(ji)綠(lv)色食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中只允(yun)許(xu)使(shi)(shi)用(yong)(yong)天然的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑，不允(yun)許(xu)使(shi)(shi)用(yong)(yong)人工(gong)(gong)化學合成的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑，在A級(ji)(ji)綠(lv)色食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中可以使(shi)(shi)用(yong)(yong)人工(gong)(gong)化學合成的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑，但以下產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)不得使(shi)(shi)用(yong)(yong)：

亞(ya)鐵氰化(hua)(hua)鉀(jia) ，4-己 基(ji)(ji)間苯(ben)二(er)酚，硫(liu)磺(huang) ，硫(liu)酸(suan)(suan)(suan)鋁(lv)鉀(jia)，硫(liu)酸(suan)(suan)(suan)鋁(lv)銨(an) ，赤(chi)(chi)蘚紅(hong) ，赤(chi)(chi)蘚紅(hong)鋁(lv)色(se)錠(ding)(ding) ，新紅(hong) ，新紅(hong)鋁(lv)色(se)錠(ding)(ding) ，二(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)鈦(tai) ，焦糖色(se)（亞(ya)硫(liu)酸(suan)(suan)(suan)銨(an)法，加氨生產） ，硫(liu)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(鉀(jia)） ，亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)（鉀(jia)），司盤80，司盤40 ，司盤20 ，吐溫(wen)(wen)80，吐溫(wen)(wen)20，吐溫(wen)(wen)40 ，過(guo)(guo)(guo)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)苯(ben)甲酰，溴酸(suan)(suan)(suan)鉀(jia)，苯(ben)甲酸(suan)(suan)(suan) ，苯(ben)甲酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na) ，乙(yi)氧(yang)(yang)基(ji)(ji)喹 ，仲丁胺，桂(gui)醛 ，噻苯(ben)咪唑 ，過(guo)(guo)(guo)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)氫(或過(guo)(guo)(guo)碳酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)），乙(yi)萘酚，聯(lian)苯(ben)醚(mi)，2—苯(ben)基(ji)(ji)苯(ben)酚鈉(na)(na)(na)鹽 ，4—苯(ben)基(ji)(ji)苯(ben)酚 ，戊(wu)二(er)醛 ，新潔爾滅(mie)，2、4—二(er)氯苯(ben)氧(yang)(yang)乙(yi)酸(suan)(suan)(suan) ，糖精鈉(na)(na)(na) ，環乙(yi)基(ji)(ji)氨基(ji)(ji)磺(huang)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)。