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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調(diao)味(wei)(wei)(wei)品是指能(neng)增加菜肴的色、香、味(wei)(wei)(wei)，促進食欲，有益(yi)于人(ren)體健康的輔(fu)助食品，從廣義上(shang)講，調(diao)味(wei)(wei)(wei)品包括咸(xian)味(wei)(wei)(wei)劑(ji)(ji)、酸(suan)味(wei)(wei)(wei)劑(ji)(ji)、甜(tian)味(wei)(wei)(wei)劑(ji)(ji)、鮮味(wei)(wei)(wei)劑(ji)(ji)和(he)辛香劑(ji)(ji)等(deng)，像(xiang)食鹽、醬油(you)、醋、味(wei)(wei)(wei)精、糖、八角、茴(hui)香、花椒、芥末等(deng)都屬此類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)成品(pin)形狀可(ke)分(fen)為(wei)醬品(pin)類(lei)(lei)、醬油類(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)粉(fen)類(lei)(lei)、固(gu)體類(lei)(lei)。按調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)呈味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)感覺可(ke)分(fen)為(wei)咸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)、香味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)。按調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)商品(pin)性質可(ke)分(fen)為(wei)釀(niang)造類(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)、鮮菜類(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)、其(qi)它(ta)類(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)(diao)味(wei)品(pin)中的(de)(de)特(te)殊(shu)成份，能(neng)除去烹調(diao)(diao)主料的(de)(de)腥(xing)臊(sao)異味(wei)，突出菜點(dian)的(de)(de)口味(wei)，改變菜點(dian)的(de)(de)外觀形態，增加(jia)菜點(dian)的(de)(de)色(se)澤(ze)，并以此促進(jin)人民食(shi)(shi)欲，殺菌消(xiao)(xiao)毒，促進(jin)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)。例如味(wei)精、醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)、醬(jiang)類等(deng)調(diao)(diao)味(wei)品(pin)含氨(an)基(ji)酸(suan)，能(neng)增加(jia)食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)鮮味(wei)。味(wei)精、醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)、醬(jiang)類等(deng)調(diao)(diao)味(wei)品(pin)都含氨(an)基(ji)酸(suan)，能(neng)增加(jia)食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)鮮味(wei)；香菜、花椒、醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)、醬(jiang)類等(deng)都有香氣；蔥、姜、蒜等(deng)含有特(te)殊(shu)的(de)(de)辣(la)素;能(neng)促進(jin)食(shi)(shi)欲，幫(bang)助(zhu)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)；酒、醋、姜等(deng)可以去腥(xing)解(jie)膩，調(diao)(diao)味(wei)品(pin)還(huan)含有人體必需(xu)的(de)(de)營養物(wu)質(zhi)。如醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)、鹽含人體所需(xu)要(yao)的(de)(de)氯化(hua)(hua)鈉等(deng)礦(kuang)物(wu)質(zhi)；食(shi)(shi)醋，味(wei)精等(deng)含有不同種類的(de)(de)多種蛋白質(zhi)，氨(an)基(ji)酸(suan)及糖(tang)類，此外，某些調(diao)(diao)味(wei)品(pin)還(huan)具有增強人體生(sheng)理機能(neng)的(de)(de)藥(yao)效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有(you)質量保障的正規品牌(pai)。