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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調(diao)味(wei)品(pin)是指能(neng)增加菜肴的色、香、味(wei)，促(cu)進食(shi)(shi)欲，有益于人體健康的輔助食(shi)(shi)品(pin)，從廣義上講，調(diao)味(wei)品(pin)包括咸味(wei)劑(ji)(ji)、酸味(wei)劑(ji)(ji)、甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)、鮮味(wei)劑(ji)(ji)和辛香劑(ji)(ji)等(deng)，像食(shi)(shi)鹽(yan)、醬油、醋、味(wei)精、糖、八(ba)角、茴香、花椒、芥末等(deng)都屬(shu)此類。

調味品的分類有哪些

按(an)調味(wei)(wei)品(pin)成品(pin)形狀可分為醬(jiang)品(pin)類(lei)(lei)、醬(jiang)油類(lei)(lei)、汁水(shui)類(lei)(lei)、味(wei)(wei)粉(fen)類(lei)(lei)、固(gu)體類(lei)(lei)。按(an)調味(wei)(wei)品(pin)呈味(wei)(wei)感覺可分為咸味(wei)(wei)調味(wei)(wei)品(pin)、甜味(wei)(wei)調味(wei)(wei)品(pin)、苦味(wei)(wei)調味(wei)(wei)品(pin)、辣味(wei)(wei)調味(wei)(wei)品(pin)、酸味(wei)(wei)調味(wei)(wei)品(pin)、鮮味(wei)(wei)調味(wei)(wei)品(pin)、香味(wei)(wei)調味(wei)(wei)品(pin)。按(an)調味(wei)(wei)品(pin)商品(pin)性質可分為釀造類(lei)(lei)、腌菜(cai)類(lei)(lei)、鮮菜(cai)類(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)、水(shui)產類(lei)(lei)、其(qi)它類(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)中的(de)(de)特殊成份，能(neng)(neng)除去(qu)烹調(diao)(diao)(diao)主料的(de)(de)腥臊異味(wei)(wei)(wei)(wei)，突出菜(cai)點(dian)(dian)的(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)(wei)，改變菜(cai)點(dian)(dian)的(de)(de)外(wai)(wai)觀形態，增加(jia)菜(cai)點(dian)(dian)的(de)(de)色澤，并以此(ci)促(cu)(cu)進人(ren)民食(shi)(shi)欲，殺菌消毒，促(cu)(cu)進消化。例如味(wei)(wei)(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)等調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)含氨基酸(suan)，能(neng)(neng)增加(jia)食(shi)(shi)物的(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)。味(wei)(wei)(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)等調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)都含氨基酸(suan)，能(neng)(neng)增加(jia)食(shi)(shi)物的(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)；香菜(cai)、花椒、醬(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)等都有香氣；蔥(cong)、姜(jiang)、蒜等含有特殊的(de)(de)辣素;能(neng)(neng)促(cu)(cu)進食(shi)(shi)欲，幫助消化；酒(jiu)、醋、姜(jiang)等可以去(qu)腥解膩，調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)還含有人(ren)體(ti)必需(xu)的(de)(de)營養物質(zhi)。如醬(jiang)(jiang)油(you)、鹽含人(ren)體(ti)所(suo)需(xu)要的(de)(de)氯化鈉等礦物質(zhi)；食(shi)(shi)醋，味(wei)(wei)(wei)(wei)精等含有不同種類(lei)的(de)(de)多種蛋(dan)白質(zhi)，氨基酸(suan)及糖(tang)類(lei)，此(ci)外(wai)(wai)，某些調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)還具(ju)有增強人(ren)體(ti)生理(li)機能(neng)(neng)的(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有(you)質量保障的正規(gui)品牌。