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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品是指能增(zeng)加菜肴的色、香(xiang)(xiang)、味(wei)(wei)(wei)(wei)，促進食(shi)欲(yu)，有益于(yu)人體健康的輔助食(shi)品，從廣義上講，調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品包括咸味(wei)(wei)(wei)(wei)劑(ji)、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)劑(ji)、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)劑(ji)、鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)劑(ji)和辛香(xiang)(xiang)劑(ji)等(deng)，像食(shi)鹽(yan)、醬油(you)、醋、味(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)、糖、八角、茴香(xiang)(xiang)、花椒、芥末(mo)等(deng)都(dou)屬此類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)成品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)形狀可(ke)分(fen)為(wei)醬品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)類(lei)、醬油類(lei)、汁(zhi)水(shui)類(lei)、味(wei)(wei)(wei)(wei)粉類(lei)、固體類(lei)。按調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)呈味(wei)(wei)(wei)(wei)感覺可(ke)分(fen)為(wei)咸味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、苦(ku)味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、香味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。按調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)商品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)性(xing)質可(ke)分(fen)為(wei)釀造類(lei)、腌菜類(lei)、鮮菜類(lei)、干貨類(lei)、水(shui)產類(lei)、其它(ta)類(lei)。

調味品的作用

調味(wei)(wei)品(pin)中的(de)(de)(de)(de)特殊成(cheng)份(fen)，能(neng)除去烹(peng)調主(zhu)料的(de)(de)(de)(de)腥臊(sao)異味(wei)(wei)，突出菜(cai)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)口味(wei)(wei)，改變菜(cai)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)外(wai)(wai)觀形態，增(zeng)加(jia)菜(cai)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)色澤(ze)，并以此促(cu)進人(ren)民食(shi)(shi)欲，殺菌消毒，促(cu)進消化。例如(ru)味(wei)(wei)精(jing)(jing)、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)、醬(jiang)(jiang)類等(deng)(deng)調味(wei)(wei)品(pin)含(han)氨(an)(an)基(ji)酸，能(neng)增(zeng)加(jia)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)。味(wei)(wei)精(jing)(jing)、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)、醬(jiang)(jiang)類等(deng)(deng)調味(wei)(wei)品(pin)都(dou)含(han)氨(an)(an)基(ji)酸，能(neng)增(zeng)加(jia)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)；香菜(cai)、花椒、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)、醬(jiang)(jiang)類等(deng)(deng)都(dou)有香氣；蔥、姜、蒜等(deng)(deng)含(han)有特殊的(de)(de)(de)(de)辣素;能(neng)促(cu)進食(shi)(shi)欲，幫助消化；酒、醋(cu)、姜等(deng)(deng)可以去腥解膩(ni)，調味(wei)(wei)品(pin)還(huan)(huan)含(han)有人(ren)體(ti)必需的(de)(de)(de)(de)營(ying)養物(wu)(wu)(wu)質(zhi)。如(ru)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)、鹽含(han)人(ren)體(ti)所(suo)需要的(de)(de)(de)(de)氯化鈉等(deng)(deng)礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)；食(shi)(shi)醋(cu)，味(wei)(wei)精(jing)(jing)等(deng)(deng)含(han)有不(bu)同種類的(de)(de)(de)(de)多(duo)種蛋白質(zhi)，氨(an)(an)基(ji)酸及糖(tang)類，此外(wai)(wai)，某些調味(wei)(wei)品(pin)還(huan)(huan)具有增(zeng)強人(ren)體(ti)生(sheng)理(li)機(ji)能(neng)的(de)(de)(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定(ding)要(yao)是有質量保(bao)障的正規品(pin)牌。