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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味(wei)(wei)(wei)品(pin)是(shi)指(zhi)能增加菜肴的(de)色、香(xiang)、味(wei)(wei)(wei)，促(cu)進食欲，有益于人體健康的(de)輔(fu)助食品(pin)，從廣義(yi)上講，調味(wei)(wei)(wei)品(pin)包括咸味(wei)(wei)(wei)劑(ji)、酸味(wei)(wei)(wei)劑(ji)、甜味(wei)(wei)(wei)劑(ji)、鮮味(wei)(wei)(wei)劑(ji)和辛(xin)香(xiang)劑(ji)等，像(xiang)食鹽(yan)、醬油、醋、味(wei)(wei)(wei)精(jing)、糖、八角、茴香(xiang)、花椒、芥末等都屬此(ci)類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)味(wei)(wei)品(pin)成品(pin)形狀(zhuang)可分(fen)為醬品(pin)類(lei)(lei)(lei)、醬油類(lei)(lei)(lei)、汁(zhi)水(shui)類(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)、固體(ti)類(lei)(lei)(lei)。按調(diao)味(wei)(wei)品(pin)呈(cheng)味(wei)(wei)感覺可分(fen)為咸味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)、甜味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)、苦(ku)味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)、辣味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)、酸(suan)味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)、鮮(xian)味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)、香(xiang)味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)。按調(diao)味(wei)(wei)品(pin)商品(pin)性質可分(fen)為釀造類(lei)(lei)(lei)、腌菜(cai)類(lei)(lei)(lei)、鮮(xian)菜(cai)類(lei)(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)(lei)、水(shui)產類(lei)(lei)(lei)、其(qi)它類(lei)(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)(diao)味(wei)(wei)品中的(de)(de)特殊成份，能除去烹(peng)調(diao)(diao)主料的(de)(de)腥(xing)臊(sao)異味(wei)(wei)，突出菜點的(de)(de)口味(wei)(wei)，改變菜點的(de)(de)外(wai)觀形態，增加(jia)菜點的(de)(de)色澤，并以(yi)此促進(jin)人(ren)(ren)民(min)食欲，殺菌消(xiao)毒，促進(jin)消(xiao)化。例如味(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)(lei)等(deng)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品含(han)氨基酸，能增加(jia)食物(wu)(wu)的(de)(de)鮮味(wei)(wei)。味(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)(lei)等(deng)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品都含(han)氨基酸，能增加(jia)食物(wu)(wu)的(de)(de)鮮味(wei)(wei)；香菜、花椒、醬(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)(lei)等(deng)都有香氣(qi)；蔥、姜(jiang)、蒜(suan)等(deng)含(han)有特殊的(de)(de)辣素;能促進(jin)食欲，幫(bang)助消(xiao)化；酒、醋、姜(jiang)等(deng)可以(yi)去腥(xing)解膩(ni)，調(diao)(diao)味(wei)(wei)品還含(han)有人(ren)(ren)體必(bi)需的(de)(de)營養物(wu)(wu)質(zhi)。如醬(jiang)(jiang)油、鹽含(han)人(ren)(ren)體所需要的(de)(de)氯化鈉等(deng)礦物(wu)(wu)質(zhi)；食醋，味(wei)(wei)精(jing)等(deng)含(han)有不同(tong)種類(lei)(lei)(lei)的(de)(de)多種蛋白質(zhi)，氨基酸及糖(tang)類(lei)(lei)(lei)，此外(wai)，某些調(diao)(diao)味(wei)(wei)品還具(ju)有增強人(ren)(ren)體生理機能的(de)(de)藥(yao)效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定(ding)要是有質量保障的正規品牌。