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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味(wei)品是指能增加菜(cai)肴的(de)色、香(xiang)、味(wei)，促進食(shi)(shi)欲，有益(yi)于人體健康的(de)輔(fu)助食(shi)(shi)品，從廣義上(shang)講，調味(wei)品包(bao)括(kuo)咸味(wei)劑(ji)(ji)、酸味(wei)劑(ji)(ji)、甜味(wei)劑(ji)(ji)、鮮味(wei)劑(ji)(ji)和辛香(xiang)劑(ji)(ji)等，像(xiang)食(shi)(shi)鹽(yan)、醬油(you)、醋、味(wei)精、糖、八角、茴香(xiang)、花(hua)椒(jiao)、芥(jie)末等都屬此類(lei)。

調味品的分類有哪些

按(an)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)成品(pin)(pin)(pin)(pin)形狀(zhuang)可分為(wei)醬(jiang)品(pin)(pin)(pin)(pin)類(lei)(lei)(lei)(lei)、醬(jiang)油類(lei)(lei)(lei)(lei)、汁水(shui)類(lei)(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)(lei)、固(gu)體類(lei)(lei)(lei)(lei)。按(an)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)呈(cheng)味(wei)(wei)(wei)感覺可分為(wei)咸(xian)味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、辣(la)味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、香味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)。按(an)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)商品(pin)(pin)(pin)(pin)性質(zhi)可分為(wei)釀造(zao)類(lei)(lei)(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)(lei)(lei)、鮮(xian)菜類(lei)(lei)(lei)(lei)、干貨(huo)類(lei)(lei)(lei)(lei)、水(shui)產類(lei)(lei)(lei)(lei)、其它(ta)類(lei)(lei)(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品中的(de)(de)特(te)殊成(cheng)份(fen)，能(neng)除去烹調(diao)主料的(de)(de)腥(xing)臊異味(wei)(wei)(wei)(wei)，突出菜(cai)(cai)點的(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)(wei)，改變菜(cai)(cai)點的(de)(de)外觀形態，增加菜(cai)(cai)點的(de)(de)色澤，并以此促(cu)進(jin)人(ren)(ren)(ren)民食欲，殺菌(jun)消(xiao)毒，促(cu)進(jin)消(xiao)化。例(li)如味(wei)(wei)(wei)(wei)精、醬油(you)(you)、醬類等(deng)(deng)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品含氨基(ji)(ji)酸(suan)，能(neng)增加食物的(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)。味(wei)(wei)(wei)(wei)精、醬油(you)(you)、醬類等(deng)(deng)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品都含氨基(ji)(ji)酸(suan)，能(neng)增加食物的(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)；香(xiang)菜(cai)(cai)、花椒、醬油(you)(you)、醬類等(deng)(deng)都有(you)香(xiang)氣；蔥、姜(jiang)、蒜等(deng)(deng)含有(you)特(te)殊的(de)(de)辣素;能(neng)促(cu)進(jin)食欲，幫助(zhu)消(xiao)化；酒、醋(cu)、姜(jiang)等(deng)(deng)可(ke)以去腥(xing)解膩，調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品還(huan)含有(you)人(ren)(ren)(ren)體(ti)必需(xu)的(de)(de)營養物質。如醬油(you)(you)、鹽含人(ren)(ren)(ren)體(ti)所需(xu)要的(de)(de)氯化鈉(na)等(deng)(deng)礦(kuang)物質；食醋(cu)，味(wei)(wei)(wei)(wei)精等(deng)(deng)含有(you)不同種類的(de)(de)多種蛋白(bai)質，氨基(ji)(ji)酸(suan)及糖類，此外，某些調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品還(huan)具有(you)增強人(ren)(ren)(ren)體(ti)生理機能(neng)的(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一(yi)定要是有質(zhi)量保障的正(zheng)規品牌。