香(xiang)(xiang)草(cao)(cao)，有(you)時(shi)也為(wei)稱藥(yao)草(cao)(cao)，是會(hui)散(san)發出獨特香(xiang)(xiang)味(wei)的植(zhi)物(wu)。通常也有(you)調味(wei)、制作香(xiang)(xiang)料或萃取(qu)精油等功用(yong)(yong)，其中很多也具備(bei)藥(yao)用(yong)(yong)價值。這(zhe)類香(xiang)(xiang)草(cao)(cao)除具有(you)芳香(xiang)(xiang)氣味(wei)以外，還有(you)鎮(zhen)靜安神(shen)的作用(yong)(yong)。雖然一般香(xiang)(xiang)草(cao)(cao)主(zhu)要是指(zhi)取(qu)自(zi)綠色植(zhi)物(wu)的葉的部(bu)份，但包括花、果實、種子(zi)、樹皮、根等，植(zhi)物(wu)的各(ge)個(ge)部(bu)位(wei)都有(you)可能入藥(yao)。香(xiang)(xiang)草(cao)(cao)是世界各(ge)國傳統醫學的重(zhong)要成分，提供(gong)大部(bu)分可用(yong)(yong)于治療疾病(bing)的藥(yao)材(cai)。

香(xiang)(xiang)(xiang)花(hua)、香(xiang)(xiang)(xiang)草等(deng)香(xiang)(xiang)(xiang)料植物(wu)，含有芳(fang)香(xiang)(xiang)(xiang)性揮發油，抗氧(yang)化(hua)劑，殺菌素，不僅可驅蚊(wen)蠅、美(mei)(mei)化(hua)環境、凈化(hua)空氣(qi)、美(mei)(mei)化(hua)居(ju)室，還廣泛用(yong)于美(mei)(mei)容、沐浴、飲食及醫療。從香(xiang)(xiang)(xiang)料植物(wu)提(ti)取的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)油與干燥香(xiang)(xiang)(xiang)料物(wu)質，是食品、化(hua)妝品、香(xiang)(xiang)(xiang)皂(zao)、醫藥工業的(de)重要添(tian)香(xiang)(xiang)(xiang)劑。

1、美化環境(jing)。園林植(zhi)物新(xin)秀我(wo)國在園林建設方面(mian)曾提出了“綠化、美化、香化”的口(kou)號(hao)。

2、食用保健。新(xin)型(xing)保健(jian)蔬菜歐(ou)洲香草營養豐富、口味好，對人體具有保健(jian)作用，而且適應性強(qiang)、生長(chang)快、病(bing)蟲(chong)害少(shao)、基本(ben)不施用農(nong)藥，是(shi)真正的綠色(se)保健(jian)蔬菜。

3、作為染料(liao)。許多芳香(xiang)植物都(dou)含有天然的色(se)素，我們不但可以(yi)利(li)用(yong)它(ta)們來給食品添色(se)加(jia)味，比如(ru)用(yong)紅花，番紅花染成的黃色(se)米飯，糕點，艾蒿染成的青團(tuan)，薰衣草染成的紫色(se)飲料等(deng)等(deng)，還(huan)可以(yi)利(li)用(yong)這(zhe)些芳香(xiang)植物來進行布(bu)藝(yi)染色(se)，自(zi)己做一些芳香(xiang)的，純天然的布(bu)藝(yi)作品。

香(xiang)草除了(le)廣(guang)泛意義上(shang)的(de)(de)香(xiang)草香(xiang)料外，一般指的(de)(de)是是蘭科植物(wu)香(xiang)莢(jia)(jia)蘭的(de)(de)果(guo)實。新鮮的(de)(de)香(xiang)莢(jia)(jia)蘭果(guo)實其實是沒(mei)有味道(dao)的(de)(de)，必須要(yao)經過(guo)發酵(jiao)才(cai)能展現香(xiang)莢(jia)(jia)蘭的(de)(de)特殊香(xiang)氣。而在這個過(guo)程中，要(yao)不(bu)斷地晾(liang)曬和揉搓。但(dan)這期(qi)間的(de)(de)產生的(de)(de)味道(dao)卻可(ke)以用惡臭來形容，因為發酵(jiao)產生的(de)(de)其他氣味和香(xiang)莢(jia)(jia)蘭素太濃了(le)。經歷(li)大(da)概6-9個月就(jiu)完成了(le)發酵(jiao)過(guo)程，做(zuo)甜品的(de)(de)香(xiang)莢(jia)(jia)蘭誕生了(le)。

合(he)成的(de)(de)(de)香(xiang)草(cao)味則(ze)是從(cong)丁香(xiang)油中(zhong)提(ti)取出了(le)丁香(xiang)酚，然后(hou)加以改造(zao)成香(xiang)草(cao)醛(quan)(quan)。這種物質的(de)(de)(de)香(xiang)草(cao)氣味很(hen)假，因(yin)為香(xiang)草(cao)中(zhong)所含的(de)(de)(de)呈味物質多達50種。還好，后(hou)來人們發(fa)現(xian)一種叫香(xiang)豆素的(de)(de)(de)物質可(ke)以緩和(he)香(xiang)草(cao)醛(quan)(quan)的(de)(de)(de)刺(ci)激性。香(xiang)豆素的(de)(de)(de)提(ti)取很(hen)容易(yi)，苜蓿中(zhong)就有很(hen)多。于是，這兩者開始以黃金搭檔的(de)(de)(de)身(shen)份，讓我們感受(shou)到亦真亦幻(huan)的(de)(de)(de)香(xiang)草(cao)味了(le)。

1、容器。家庭播種香(xiang)草(cao)可以用比較矮小(xiao)的小(xiao)花盆，也(ye)可以用其他容(rong)(rong)器代替。盒子(zi)還有一(yi)次性(xing)的塑料杯(bei)子(zi)也(ye)可以，在底部用錐子(zi)刺幾個(ge)(ge)小(xiao)洞，外(wai)面最(zui)好用黑色的紙糊上(shang)或者套(tao)上(shang)個(ge)(ge)紙杯(bei)（植物根(gen)部如果暴露在陽光(guang)下(xia)，會影響生長，且土壤容(rong)(rong)易滋(zi)長綠苔）。

2、植料。 香草種子比較(jiao)細(xi)小，而且(qie)(qie)，出芽率偏低，所以一(yi)般播種用(yong)的(de)土壤需要疏松(song)、透氣、持水(shui)力高，而且(qie)(qie)要消毒(du)充分。有條件的(de)話可(ke)(ke)以自己配(pei)置，可(ke)(ke)用(yong)的(de)土是(shi)用(yong)蛭石、泥炭、水(shui)苔、珍珠巖、蛇木屑等混合的(de)；也可(ke)(ke)以買現成的(de)培(pei)養土。

3、溫水(shui)浸泡。熏衣草的種子要用40度(du)溫水(shui)浸(jin)泡。水(shui)涼后繼(ji)續浸(jin)泡24小時。這樣(yang)容(rong)易發芽。

4、播種方(fang)法。一般種子稍大些的（如熏衣草、鼠尾草），可以每個容器里點播2~3粒。發(fa)芽后視(shi)小(xiao)苗生長(chang)狀況留(liu)一(yi)株較強壯的。種子(zi)細小(xiao)的（如馬約蘭），可以撒(sa)播。用(yong)手沾一(yi)些種子(zi)，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)撒(sa)在土上(shang)。發(fa)芽后間苗。酌情留(liu)1~3株小苗。

5、覆土。種子覆土厚度要看種子大小。一般為種子直徑的2~3倍。細小的種(zhong)子土(tu)要薄(bo)些(xie)，大(da)的種(zhong)子可以(yi)土(tu)蓋(gai)的厚(hou)些(xie)。有(you)些(xie)種(zhong)子趨光(guang)性強，可以(yi)不(bu)覆土(tu)（如香(xiang)蜂草、彌迭香(xiang)）。

6、保濕(shi)。播種后要澆透水。澆水要用細噴壺。不能用力，以免將種子沖走。最好用坐盆法，就是用大盆盛2/3盆(pen)(pen)水，將容(rong)(rong)器(qi)(qi)(qi)坐(zuo)到盆(pen)(pen)里(li)。讓水從容(rong)(rong)器(qi)(qi)(qi)的(de)(de)底孔漫漫滲入。（大盆(pen)(pen)里(li)的(de)(de)水位不要超過容(rong)(rong)器(qi)(qi)(qi)中土(tu)的(de)(de)高度(du)。）播種后容(rong)(rong)器(qi)(qi)(qi)上面要蓋上保鮮膜(mo)，保鮮膜(mo)上刺幾個小洞透氣。把(ba)容(rong)(rong)器(qi)(qi)(qi)放(fang)在陽光下，保持20度左右的溫度。大部分種子(zi)一周(zhou)后可以(yi)發(fa)芽。

1、百里香煎鮭魚：將鮭魚洗(xi)凈(jing)，兩面(mian)用(yong)鹽摸勻；百里香(xiang)洗(xi)凈(jing)備用(yong)。鍋中(zhong)倒入橄欖油(you)，油(you)熱后放入鮭魚，煎至將熟時，放入百里香(xiang)。將紅蘿(luo)卜，檸檬切(qie)片擺盤，放入鮭魚及百里香(xiang)，最后再撒上(shang)胡椒(jiao)。

2、羅勒香辣牛肉：牛肉切成細末，和腌料拌(ban)勻，腌約5分(fen)鐘(zhong)。熱油(you)鍋，炒(chao)香蔥花(hua)，辣椒(jiao)，續入(ru)牛肉炒(chao)至肉變白。加入(ru)醬(jiang)油(you)，糖，魚露(lu)調味，最后加入(ru)羅勒(le)略炒(chao)即可 。

3、迷迭香羊排：將材料洗凈(jing)，蒜(suan)頭切碎與(yu)其他(ta)腌料混合(he)均勻(yun)備用(yong)(yong)。羊(yang)排用(yong)(yong)腌料先腌4-6小時。將羊(yang)排置于烤箱中，用(yong)(yong)185度(du)的火烤12-15分鐘即可。

香(xiang)草食(shi)用注意事項(xiang)

4、馬郁蘭奶酪扇貝：扇(shan)貝洗凈；馬(ma)郁(yu)蘭、蒜頭(tou)切(qie)碎(sui)(sui)。碗中(zhong)加入切(qie)碎(sui)(sui)的(de)(de)馬(ma)郁(yu)蘭、蒜頭(tou)、奶酪(lao)粉(fen)、面粉(fen)、橄欖油、黑胡椒粉(fen)，鹽(yan)調勻后，涂抹于扇(shan)貝上，再灑上剩(sheng)余的(de)(de)奶酪(lao)粉(fen)。置于烤(kao)盤上，以180度烤(kao)10分鐘即可。