香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)草，有(you)時(shi)也為稱(cheng)藥草，是會散發(fa)出獨特香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味的(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)。通常也有(you)調(diao)味、制作香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料或(huo)萃(cui)取精油等(deng)功(gong)用(yong)(yong)，其中很多也具備藥用(yong)(yong)價(jia)值。這類香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)草除具有(you)芳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣味以外，還有(you)鎮靜安神的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。雖然(ran)一(yi)般香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)草主要是指取自綠色植(zhi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)葉(xie)的(de)(de)(de)部份(fen)，但包(bao)括花(hua)、果實、種(zhong)子、樹皮、根等(deng)，植(zhi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)各個部位都(dou)有(you)可能(neng)入藥。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)草是世界各國傳(chuan)統醫(yi)學(xue)的(de)(de)(de)重要成分，提(ti)供大部分可用(yong)(yong)于(yu)治療(liao)疾病(bing)的(de)(de)(de)藥材。

香(xiang)(xiang)(xiang)花、香(xiang)(xiang)(xiang)草等香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)植物(wu)，含(han)有(you)芳香(xiang)(xiang)(xiang)性(xing)揮(hui)發油，抗氧化(hua)劑(ji)，殺菌(jun)素(su)，不(bu)僅可驅蚊(wen)蠅、美(mei)化(hua)環(huan)境(jing)、凈化(hua)空(kong)氣、美(mei)化(hua)居室，還廣泛用于美(mei)容、沐浴、飲食(shi)及醫療。從香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)植物(wu)提取的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)油與干(gan)燥香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)物(wu)質(zhi)，是食(shi)品(pin)、化(hua)妝品(pin)、香(xiang)(xiang)(xiang)皂(zao)、醫藥工(gong)業(ye)的(de)重要添香(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)。

1、美化環境。園林(lin)植(zhi)物(wu)新秀我國在(zai)園林(lin)建設方面曾(ceng)提出了(le)“綠化(hua)、美化(hua)、香化(hua)”的(de)口號。

2、食用保健。新型保(bao)(bao)健蔬菜(cai)歐洲(zhou)香(xiang)草營養豐富、口味好(hao)，對人(ren)體具有保(bao)(bao)健作用，而且適應性強、生長快(kuai)、病蟲害少(shao)、基本不施(shi)用農(nong)藥，是真正的綠(lv)色保(bao)(bao)健蔬菜(cai)。

3、作為染料。許(xu)多芳(fang)香(xiang)植物都含有天然(ran)的(de)(de)(de)(de)色素(su)，我們不但可(ke)以利(li)用它們來給食品添色加味，比(bi)如(ru)用紅(hong)花，番紅(hong)花染成的(de)(de)(de)(de)黃色米飯，糕點，艾蒿染成的(de)(de)(de)(de)青團，薰衣草染成的(de)(de)(de)(de)紫色飲料(liao)等等，還可(ke)以利(li)用這些芳(fang)香(xiang)植物來進行布藝(yi)染色，自己做一些芳(fang)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)，純天然(ran)的(de)(de)(de)(de)布藝(yi)作品。

香(xiang)(xiang)草除了廣泛意義上的(de)(de)香(xiang)(xiang)草香(xiang)(xiang)料外，一般指的(de)(de)是(shi)(shi)是(shi)(shi)蘭科(ke)植物香(xiang)(xiang)莢(jia)(jia)蘭的(de)(de)果實(shi)。新鮮的(de)(de)香(xiang)(xiang)莢(jia)(jia)蘭果實(shi)其實(shi)是(shi)(shi)沒有(you)味道的(de)(de)，必須要經過(guo)發酵(jiao)才能(neng)展現(xian)香(xiang)(xiang)莢(jia)(jia)蘭的(de)(de)特殊(shu)香(xiang)(xiang)氣(qi)。而(er)在這個(ge)過(guo)程中，要不(bu)斷地(di)晾(liang)曬和(he)揉搓。但這期間的(de)(de)產(chan)生的(de)(de)味道卻可以用惡(e)臭來形容，因為發酵(jiao)產(chan)生的(de)(de)其他氣(qi)味和(he)香(xiang)(xiang)莢(jia)(jia)蘭素太濃了。經歷(li)大(da)概6-9個(ge)月就完成(cheng)了發酵(jiao)過(guo)程，做甜品的(de)(de)香(xiang)(xiang)莢(jia)(jia)蘭誕生了。

合成的(de)(de)香(xiang)(xiang)草味(wei)則(ze)是從(cong)丁(ding)香(xiang)(xiang)油中(zhong)提(ti)取(qu)出(chu)了(le)丁(ding)香(xiang)(xiang)酚，然后加以(yi)改造成香(xiang)(xiang)草醛。這種(zhong)物質的(de)(de)香(xiang)(xiang)草氣味(wei)很假(jia)，因為(wei)香(xiang)(xiang)草中(zhong)所含(han)的(de)(de)呈味(wei)物質多達50種(zhong)。還好(hao)，后來人們發現一種(zhong)叫香(xiang)(xiang)豆素(su)的(de)(de)物質可以(yi)緩和香(xiang)(xiang)草醛的(de)(de)刺激性。香(xiang)(xiang)豆素(su)的(de)(de)提(ti)取(qu)很容易，苜(mu)蓿中(zhong)就有很多。于(yu)是，這兩者開始以(yi)黃金搭檔的(de)(de)身份，讓(rang)我們感受(shou)到亦真亦幻的(de)(de)香(xiang)(xiang)草味(wei)了(le)。

1、容器。家庭播種香草可(ke)以(yi)用比(bi)較矮小的小花盆，也可(ke)以(yi)用其他(ta)容(rong)器(qi)代替。盒子(zi)還有(you)一次(ci)性的塑料杯子(zi)也可(ke)以(yi)，在底部用錐子(zi)刺幾(ji)個(ge)(ge)小洞，外面最好用黑色(se)的紙(zhi)糊上或者套上個(ge)(ge)紙(zhi)杯（植(zhi)物根部如(ru)果(guo)暴露在陽光下，會影響生長，且土壤容(rong)易滋長綠苔）。

2、植料。 香草種子(zi)比較細(xi)小，而(er)且，出芽率偏低，所以一般播種用(yong)(yong)的土壤需要(yao)疏松、透氣(qi)、持水力高，而(er)且要(yao)消毒充分。有條(tiao)件(jian)的話可以自己配(pei)置，可用(yong)(yong)的土是用(yong)(yong)蛭石、泥炭、水苔、珍(zhen)珠巖、蛇木屑等混合的；也(ye)可以買現成的培養土。

3、溫水浸泡。熏衣草的種子要用40度溫水(shui)浸泡(pao)。水(shui)涼后繼(ji)續浸泡(pao)24小時(shi)。這樣容易發芽(ya)。

4、播種方法。一般種子稍大些的（如熏衣草、鼠尾草），可以每個容器里點播2~3粒(li)。發芽后(hou)視小苗(miao)生長狀況(kuang)留一株較強(qiang)壯的。種子(zi)細小的（如馬約蘭），可以撒播。用(yong)手沾一些種子(zi)，輕(qing)輕(qing)撒在土(tu)上。發芽后(hou)間(jian)苗(miao)。酌情留1~3株小苗。

5、覆土。種子覆土厚度要看種子大小。一般為種子直徑的2~3倍。細小(xiao)的種子(zi)土(tu)要(yao)薄(bo)些(xie)，大的種子(zi)可(ke)以(yi)土(tu)蓋的厚些(xie)。有些(xie)種子(zi)趨光性強，可(ke)以(yi)不覆土(tu)（如香(xiang)蜂草、彌迭(die)香(xiang)）。

6、保濕。播種后要澆透水。澆水要用細噴壺。不能用力，以免將種子沖走。最好用坐盆法，就是用大盆盛2/3盆(pen)水(shui)，將容器坐到盆(pen)里(li)。讓水(shui)從容器的(de)底孔漫(man)漫(man)滲入。（大盆(pen)里(li)的(de)水(shui)位不要(yao)超(chao)過容器中(zhong)土的(de)高度。）播種后容器上(shang)面要(yao)蓋上(shang)保鮮(xian)膜，保鮮(xian)膜上(shang)刺幾個小(xiao)洞(dong)透氣。把容器放在陽光(guang)下，保持20度左(zuo)右的溫(wen)度。大部分種子一(yi)周后(hou)可以(yi)發(fa)芽。

1、百里香煎鮭魚：將鮭魚(yu)洗凈，兩面用鹽摸勻；百里香洗凈備用。鍋中(zhong)倒入橄欖油，油熱(re)后放入鮭魚(yu)，煎(jian)至將熟時，放入百里香。將紅蘿卜，檸檬切片擺盤，放入鮭魚(yu)及百里香，最后再撒上胡椒。

2、羅勒香辣牛肉：牛(niu)肉切成(cheng)細末，和腌料拌勻，腌約5分(fen)鐘。熱(re)油(you)鍋(guo)，炒香(xiang)蔥花，辣椒，續入牛(niu)肉炒至肉變白。加入醬油(you)，糖，魚(yu)露(lu)調味(wei)，最后加入羅勒(le)略(lve)炒即(ji)可 。

3、迷迭香羊排：將材料洗凈，蒜頭切(qie)碎與其(qi)他腌料混(hun)合(he)均勻備用。羊(yang)排(pai)用腌料先(xian)腌4-6小時。將羊(yang)排(pai)置于烤箱中，用185度的火烤12-15分鐘即可。

香草食(shi)用注意事項

4、馬郁蘭奶酪扇貝：扇貝(bei)洗凈；馬(ma)郁(yu)蘭(lan)、蒜(suan)頭切碎。碗中(zhong)加入(ru)切碎的馬(ma)郁(yu)蘭(lan)、蒜(suan)頭、奶(nai)酪粉、面粉、橄欖油(you)、黑胡椒粉，鹽調勻后，涂(tu)抹(mo)于扇貝(bei)上，再灑上剩余的奶(nai)酪粉。置于烤盤上，以180度烤10分鐘(zhong)即可。