一、自制芝麻醬怎么做好吃
主料：黑（白）芝麻(ma)、葡萄籽油（或初榨(zha)橄欖油，麻(ma)油）。
步驟：
1、芝麻先淘(tao)洗干(gan)凈；
2、放入鍋中開(kai)始(shi)炒芝麻，一開(kai)始(shi)的時候可(ke)以用(yong)中火，先把芝麻炒干，然后轉(zhuan)中小火，炒到能夠用(yong)手捏碎芝麻，芝麻內顏色(se)略為黃色(se)，吃(chi)一口很香(xiang)就(jiu)可(ke)以了。
3、炒好(hao)的芝麻放涼后(hou)倒(dao)入石(shi)磨上的漏斗，調好(hao)流量，流量太大芝麻醬會(hui)過粗，流量太小，會(hui)干(gan)磨石(shi)磨。
4、把芝麻(ma)醬放入容器(qi)里，比(bi)如說玻璃(li)瓶，放涼后放入冰箱保存。
5、不(bu)宜過長時間停放，不(bu)然芝麻醬里(li)的(de)油會自動沉淀飄到(dao)頂部，導(dao)致下部硬化，影(ying)響(xiang)食用及(ji)口感(gan)。
6、芝麻(ma)(ma)醬飄出的油不能完(wan)全(quan)叫做(zuo)香油。因為做(zuo)芝麻(ma)(ma)醬的芝麻(ma)(ma)與(yu)做(zuo)香油的芝麻(ma)(ma)炒制時火候(hou)完(wan)全(quan)不一樣(yang)，因為油的香味也不同。
小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產品，同樣可以享受到美味(wei)。
二、芝麻醬怎么調好吃
1、加麻油
號稱最純(chun)正麻(ma)醬的(de)調法，只要在芝(zhi)(zhi)麻(ma)醬上(shang)淋上(shang)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油，邊加入邊攪(jiao)拌，直到(dao)芝(zhi)(zhi)麻(ma)醬變成能夠流動的(de)狀(zhuang)態即可。記得加入的(de)時候少(shao)量多次(ci)哦(e)!
2、加溫水
很(hen)多小吃(chi)店里(li)經常使(shi)用這種調(diao)稀方法，只需要在芝麻醬(jiang)當中加(jia)入(ru)適量溫水即可，攪(jiao)拌的時(shi)候記得(de)向同一方向攪(jiao)拌，這樣會更(geng)加(jia)均勻哦。也可以(yi)同時(shi)加(jia)一點(dian)味精(jing)和生抽(chou)，這樣調(diao)出來的醬(jiang)建議當天吃(chi)完。
3、加料酒
先后放入料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻后，放醬豆腐、芝麻醬，用(yong)勺順時(shi)針(zhen)攪拌。據說很多知名(ming)的(de)火鍋(guo)店都是(shi)這樣調配的(de)。
4、加花生醬
可以根據自(zi)己的(de)(de)口味加入適當比例的(de)(de)花(hua)生醬(jiang)，這樣(yang)調(diao)出的(de)(de)醬(jiang)料非常(chang)濃香，很多小朋友也喜歡(huan)這樣(yang)的(de)(de)調(diao)法(fa)。確定了(le)花(hua)生醬(jiang)和(he)芝麻醬(jiang)的(de)(de)比例之后，加入少(shao)量的(de)(de)芝麻油和(he)白糖攪拌均勻即可。
5、加味噌
在(zai)將芝(zhi)麻醬調稀之后，放入味(wei)噌、辣椒油、糖，同樣是攪拌均勻(yun)。喜歡吃辣的(de)朋友(you)可以考慮這種調制方(fang)法。
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