一、自制芝麻醬怎么做好吃
主料：黑（白）芝麻(ma)、葡萄籽油(you)（或初榨(zha)橄(gan)欖油(you)，麻(ma)油(you)）。
步驟：
1、芝麻先淘(tao)洗干(gan)凈；
2、放入鍋中開始(shi)炒芝(zhi)(zhi)麻，一開始(shi)的時候可以(yi)用中火，先把芝(zhi)(zhi)麻炒干，然后轉中小火，炒到能夠用手(shou)捏碎芝(zhi)(zhi)麻，芝(zhi)(zhi)麻內顏(yan)色略為黃色，吃一口很香(xiang)就(jiu)可以(yi)了。
3、炒好(hao)的芝麻放涼后倒入石(shi)磨上的漏斗，調好(hao)流(liu)量(liang)，流(liu)量(liang)太大(da)芝麻醬會過粗，流(liu)量(liang)太小，會干磨石(shi)磨。
4、把芝麻醬(jiang)放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。
5、不宜(yi)過(guo)長時間停放，不然(ran)芝麻醬(jiang)里的油會(hui)自動沉(chen)淀飄(piao)到(dao)頂(ding)部，導(dao)致(zhi)下(xia)部硬化，影響食用及口感。
6、芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)醬(jiang)飄出的油(you)不能完(wan)全(quan)叫(jiao)做香油(you)。因為(wei)做芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)醬(jiang)的芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)與做香油(you)的芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)炒制時(shi)火候完(wan)全(quan)不一樣，因為(wei)油(you)的香味也不同(tong)。
小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產品，同樣可以享受到美味(wei)。
二、芝麻醬怎么調好吃
1、加麻油
號稱最純正麻醬(jiang)的(de)調(diao)法(fa)，只(zhi)要在芝麻醬(jiang)上淋上芝麻油，邊加入邊攪(jiao)拌，直到(dao)芝麻醬(jiang)變成能夠流動的(de)狀(zhuang)態即可(ke)。記得(de)加入的(de)時(shi)候少量多次哦!
2、加溫水
很多小吃(chi)店里經常(chang)使用這種(zhong)調稀方(fang)法(fa)，只需要在芝(zhi)麻醬當(dang)中(zhong)加(jia)入適量溫(wen)水即可，攪拌的時候記得向同一(yi)方(fang)向攪拌，這樣(yang)會更加(jia)均勻哦。也(ye)可以(yi)同時加(jia)一(yi)點味精和生抽，這樣(yang)調出來的醬建議當(dang)天吃(chi)完(wan)。
3、加料酒
先(xian)后放(fang)入料酒、蝦油、醬(jiang)油、韭菜(cai)花，攪拌均勻后，放(fang)醬(jiang)豆腐、芝麻(ma)醬(jiang)，用勺順時(shi)針攪拌。據說很多知名(ming)的火(huo)鍋店都是這樣調配(pei)的。
4、加花生醬
可以根據自(zi)己的(de)(de)(de)口(kou)味加入(ru)適(shi)當比例(li)的(de)(de)(de)花生(sheng)醬，這樣調出(chu)的(de)(de)(de)醬料非常濃香，很多小朋友也喜歡(huan)這樣的(de)(de)(de)調法。確(que)定了花生(sheng)醬和芝(zhi)麻(ma)(ma)醬的(de)(de)(de)比例(li)之后(hou)，加入(ru)少量(liang)的(de)(de)(de)芝(zhi)麻(ma)(ma)油和白糖(tang)攪拌均勻即可。
5、加味噌
在將(jiang)芝麻醬調(diao)稀之后，放入味噌、辣(la)椒油、糖，同樣(yang)是(shi)攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。喜歡(huan)吃辣(la)的朋(peng)友可以考慮這種調(diao)制方法(fa)。
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