一、自制芝麻醬怎么做好吃
主料：黑(hei)（白(bai)）芝(zhi)麻、葡萄籽油（或(huo)初榨橄欖油，麻油）。
步驟：
1、芝麻先淘洗干凈；
2、放(fang)入鍋(guo)中(zhong)開(kai)始炒芝麻，一(yi)開(kai)始的時候可(ke)以(yi)用中(zhong)火(huo)，先把(ba)芝麻炒干(gan)，然后轉中(zhong)小火(huo)，炒到能夠用手捏碎芝麻，芝麻內顏色略為(wei)黃色，吃(chi)一(yi)口很香(xiang)就可(ke)以(yi)了。
3、炒好(hao)的(de)芝麻放涼后倒入石(shi)(shi)磨上(shang)的(de)漏斗，調好(hao)流量(liang)(liang)，流量(liang)(liang)太大芝麻醬會過(guo)粗，流量(liang)(liang)太小，會干磨石(shi)(shi)磨。
4、把(ba)芝(zhi)麻醬放入容器(qi)里，比(bi)如(ru)說玻(bo)璃瓶，放涼后放入冰(bing)箱保存。
5、不宜過長時(shi)間停放，不然芝麻醬(jiang)里(li)的油(you)會(hui)自動(dong)沉淀(dian)飄到(dao)頂部，導(dao)致下部硬化，影響食(shi)用及口感。
6、芝(zhi)麻(ma)(ma)醬飄出的(de)(de)油(you)(you)不(bu)能完全(quan)叫做(zuo)香(xiang)油(you)(you)。因為(wei)(wei)做(zuo)芝(zhi)麻(ma)(ma)醬的(de)(de)芝(zhi)麻(ma)(ma)與做(zuo)香(xiang)油(you)(you)的(de)(de)芝(zhi)麻(ma)(ma)炒制時火候完全(quan)不(bu)一樣，因為(wei)(wei)油(you)(you)的(de)(de)香(xiang)味(wei)也不(bu)同(tong)。
小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產品，同(tong)樣(yang)可以享受到美味。
二、芝麻醬怎么調好吃
1、加麻油
號稱最純正麻(ma)醬(jiang)的(de)調(diao)法(fa)，只要(yao)在芝麻(ma)醬(jiang)上淋上芝麻(ma)油，邊(bian)加(jia)入邊(bian)攪拌，直到芝麻(ma)醬(jiang)變成(cheng)能夠流動(dong)的(de)狀態即可。記得(de)加(jia)入的(de)時(shi)候少量多次哦(e)!
2、加溫水
很多小吃(chi)店里經常使用(yong)這種調稀(xi)方法，只需要(yao)在芝麻(ma)醬當(dang)中加入適量(liang)溫水即可，攪拌的時候記得向同一(yi)方向攪拌，這樣(yang)會(hui)更加均勻哦。也可以同時加一(yi)點味精和(he)生(sheng)抽，這樣(yang)調出來的醬建議(yi)當(dang)天吃(chi)完。
3、加料酒
先后(hou)放入(ru)料酒、蝦油、醬(jiang)(jiang)油、韭菜花，攪(jiao)拌均勻后(hou)，放醬(jiang)(jiang)豆腐、芝麻醬(jiang)(jiang)，用勺順時(shi)針攪(jiao)拌。據說很多知名的(de)火鍋店(dian)都是這樣調配的(de)。
4、加花生醬
可(ke)以根據(ju)自己(ji)的口味加(jia)入適(shi)當比(bi)例的花生醬，這(zhe)樣調出(chu)的醬料非(fei)常(chang)濃香，很(hen)多小(xiao)朋友也(ye)喜歡這(zhe)樣的調法。確定了花生醬和(he)(he)芝麻醬的比(bi)例之后(hou)，加(jia)入少(shao)量的芝麻油和(he)(he)白(bai)糖(tang)攪拌(ban)均勻即可(ke)。
5、加味噌
在將(jiang)芝麻醬調(diao)稀之(zhi)后，放入味噌、辣椒油、糖(tang)，同樣是攪拌均勻。喜歡吃辣的朋友可以考慮這(zhe)種調(diao)制方法。
六必居
崔字
蔡林記
長康
福達坊
王致和
阿誠
古幣
草原紅太陽
柏蘭
