芒果视频下载

蠔油行業簡介

蠔油是怎么做的

蠔油是廣東(dong)常用(yong)的(de)傳(chuan)(chuan)統的(de)鮮味(wei)(wei)調(diao)料，也是調(diao)味(wei)(wei)汁(zhi)(zhi)類最大宗(zong)產品之(zhi)一，它以素有"海底牛(niu)(niu)奶(nai)"之(zhi)稱的(de)蠔牗(牗)牡蠣牘為(wei)原(yuan)料，經煮熟取汁(zhi)(zhi)濃縮(suo)，加輔料精制而成。蠔油味(wei)(wei)道(dao)鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度(du)，營(ying)養價值(zhi)高，亦是配(pei)制蠔油鮮菇牛(niu)(niu)肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳(chuan)(chuan)統粵菜的(de)主(zhu)要配(pei)料。

蠔油怎么用

冷熱食用皆適宜；混合調味；制作芡汁；腌制食材；蠔油不能久煮。選用優質耗油才能做出好菜，可以了解下耗油品牌再行選擇。

蠔油的作用

蠔(hao)(hao)油含(han)有(you)豐富的(de)(de)微量(liang)(liang)元(yuan)素和多(duo)(duo)種(zhong)氨(an)基酸(suan)(suan)，可以(yi)用于(yu)補充各種(zhong)氨(an)基酸(suan)(suan)及微量(liang)(liang)元(yuan)素，其中(zhong)主要(yao)含(han)有(you)豐富的(de)(de)鋅元(yuan)素，是(shi)缺鋅人(ren)士的(de)(de)首選膳食調料；蠔(hao)(hao)油中(zhong)氨(an)基酸(suan)(suan)種(zhong)類達(da)22種(zhong)之多(duo)(duo)，各種(zhong)氨(an)基酸(suan)(suan)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)協調平衡，其中(zhong)，谷(gu)氨(an)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)是(shi)總量(liang)(liang)的(de)(de)一半，它與(yu)核(he)酸(suan)(suan)共同構成(cheng)蠔(hao)(hao)油呈味(wei)主體(ti)，兩者含(han)量(liang)(liang)越高，蠔(hao)(hao)油味(wei)道越鮮(xian)美；蠔(hao)(hao)油富含(han)牛磺(huang)酸(suan)(suan)，牛磺(huang)酸(suan)(suan)具有(you)防癌抗(kang)癌、增強人(ren)體(ti)免疫力等多(duo)(duo)種(zhong)保健功能。

蠔油的副作用

蠔(hao)油(you)(you)(you)雖(sui)然極大(da)的(de)(de)(de)(de)提高了(le)食物的(de)(de)(de)(de)鮮美程度，但是痛風患者就要小(xiao)心了(le)，很(hen)可能(neng)這類調料也(ye)是引發痛風的(de)(de)(de)(de)元兇。同時蠔(hao)油(you)(you)(you)中(zhong)含(han)糖(tang)(tang)(tang)，糖(tang)(tang)(tang)尿病(bing)患者也(ye)要慎食。蠔(hao)油(you)(you)(you)吃多(duo)(duo)(duo)(duo)了(le)有什么壞處？蠔(hao)油(you)(you)(you)除(chu)了(le)本(ben)身含(han)有的(de)(de)(de)(de)鹽(yan)之外(wai)(wai)，還(huan)(huan)有額(e)外(wai)(wai)加入的(de)(de)(de)(de)鹽(yan)和白砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)，雖(sui)然每十五(wu)克蠔(hao)油(you)(you)(you)中(zhong)只含(han)有糖(tang)(tang)(tang)二(er)到三克，鹽(yan)一到兩克，似乎并(bing)不(bu)太多(duo)(duo)(duo)(duo)，但問題(ti)是我(wo)們做菜時蠔(hao)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)用量往往會(hui)多(duo)(duo)(duo)(duo)于十五(wu)克，而(er)且(qie)(qie)(qie)還(huan)(huan)會(hui)額(e)外(wai)(wai)的(de)(de)(de)(de)加入鹽(yan)糖(tang)(tang)(tang)醬(jiang)油(you)(you)(you)等(deng)(deng)各種調味(wei)品，那這道菜的(de)(de)(de)(de)鹽(yan)和糖(tang)(tang)(tang)總量很(hen)難不(bu)超標。過(guo)多(duo)(duo)(duo)(duo)地攝入鹽(yan)不(bu)僅和高血壓關系密切(qie)，而(er)且(qie)(qie)(qie)是導致胃癌、骨(gu)質疏(shu)松等(deng)(deng)的(de)(de)(de)(de)危(wei)險(xian)(xian)因(yin)素。過(guo)多(duo)(duo)(duo)(duo)攝入糖(tang)(tang)(tang)一樣危(wei)害巨大(da)，高糖(tang)(tang)(tang)飲食不(bu)但是肥胖、齲(qu)齒、痛風的(de)(de)(de)(de)危(wei)險(xian)(xian)情況(kuang)，而(er)且(qie)(qie)(qie)對血管也(ye)有隱形的(de)(de)(de)(de)傷害，所以推薦蠔(hao)油(you)(you)(you)適量使用即可。

蠔油和醬油的區別

蠔油(you)(you)是以(yi)牡(mu)蠣為(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)(liao)，經煮熟取汁濃(nong)縮，加輔料(liao)(liao)精制(zhi)而成。蠔油(you)(you)味(wei)道鮮美、蠔香(xiang)濃(nong)郁，黏稠適度，營養(yang)價值(zhi)高，亦是配(pei)(pei)制(zhi)蠔油(you)(you)鮮菇牛肉(rou)、蠔油(you)(you)青菜、蠔油(you)(you)粉面等(deng)(deng)傳統粵(yue)菜的(de)(de)主要配(pei)(pei)料(liao)(liao)。醬油(you)(you)分(fen)為(wei)(wei)(wei)釀造醬油(you)(you)和配(pei)(pei)制(zhi)醬油(you)(you)，釀造醬油(you)(you)是指以(yi)大(da)豆或脫脂大(da)豆、小麥或麩皮為(wei)(wei)(wei)原(yuan)料(liao)(liao)，經微生物發酵制(zhi)成的(de)(de)具有特殊色、香(xiang)、味(wei)的(de)(de)液體調(diao)味(wei)品(pin)。而配(pei)(pei)制(zhi)醬油(you)(you)是指以(yi)釀造醬油(you)(you)為(wei)(wei)(wei)主體，與酸水解植物蛋白調(diao)味(wei)液、食品(pin)添加劑等(deng)(deng)配(pei)(pei)制(zhi)而成的(de)(de)液體調(diao)味(wei)品(pin)。