芒果视频下载

一、豆豉是什么

豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)是以大(da)豆(dou)(dou)(dou)或黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)為主要原料(liao)(liao)，利用毛(mao)霉、曲霉或者細(xi)菌(jun)蛋(dan)白(bai)酶的作用，分(fen)解(jie)大(da)豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，達到(dao)一定程度時，加(jia)(jia)鹽(yan)、加(jia)(jia)酒、干(gan)燥等方法，抑(yi)制酶的活力，延緩(huan)發酵過程而制成。豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)的種類較多，按加(jia)(jia)工原料(liao)(liao)分(fen)為黑豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)和黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)，按口味可分(fen)為咸豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)和淡(dan)豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)。

二、豆豉的營養價值及功效

豆豉這(zhe)種(zhong)食材的(de)(de)營(ying)養價值非常高，并且含有豐(feng)富的(de)(de)我們人(ren)體所(suo)需(xu)要的(de)(de)各種(zhong)營(ying)養物質(zhi)，豆豉中的(de)(de)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)和碳水化合物的(de)(de)含量(liang)都是非常豐(feng)富的(de)(de)，并且還含有豐(feng)富的(de)(de)我們人(ren)體所(suo)需(xu)的(de)(de)多(duo)種(zhong)氨基酸，以及多(duo)種(zhong)礦物質(zhi)和維生(sheng)素等營(ying)養物質(zhi)。

豆(dou)豉(chi)中的(de)(de)(de)各種營(ying)養物(wu)質(zhi)對于(yu)我們人體的(de)(de)(de)健(jian)(jian)康都(dou)(dou)是非常(chang)的(de)(de)(de)重要的(de)(de)(de)，適當的(de)(de)(de)食用豆(dou)豉(chi)，不(bu)僅可(ke)以幫助我們大(da)家(jia)補充大(da)量(liang)的(de)(de)(de)營(ying)養物(wu)質(zhi)，更是可(ke)以起到非常(chang)好的(de)(de)(de)保健(jian)(jian)功效(xiao)的(de)(de)(de)，并且還可(ke)以用于(yu)預防和(he)治(zhi)療一些疾病(bing)的(de)(de)(de)，比如幫助我們改善胃腸(chang)道菌群的(de)(de)(de)效(xiao)果都(dou)(dou)是非常(chang)好的(de)(de)(de)，常(chang)吃豆(dou)豉(chi)還可(ke)起到非常(chang)不(bu)錯的(de)(de)(de)促進(jin)消(xiao)化、預防疾病(bing)、延緩衰老(lao)、增(zeng)強腦(nao)力、降低血壓、消(xiao)除疲勞的(de)(de)(de)保健(jian)(jian)功效(xiao)。

三、豆豉怎么做好吃

（一）豆豉蒸臘魚

材(cai)料：鲅(ba)魚，海鹽(yan)。

做法一：

1、鲅魚半解凍時，平剖開取出(chu)內臟，徹底清洗干凈，然后晾干水分，均勻(yun)的(de)撒上(shang)一層鹽。

2、腌制一夜，中途可以翻(fan)面一下(xia)使得咸味均勻(yun)。然(ran)后取(qu)出夾(jia)在夾(jia)子上在晴好的狀態下(xia)曬2-3天即可。陰天可適當延長時間，看到肉收緊變(bian)的稍硬(ying)即可。

材料(liao)：臘魚一(yi)條，豆(dou)豉辣(la)醬2大匙(chi)(chi)，蒜幾瓣，蔥姜(jiang)幾片，豬油2湯匙(chi)(chi)，料(liao)酒少許。（可以(yi)加臘肉(rou)一(yi)起蒸(zheng)，味(wei)道更好）

做法二：

1、臘(la)魚切塊，提前浸(jin)泡一會，洗凈瀝干。蒜切碎。鍋里熱豬油，蔥姜爆香加入豆豉辣醬，小(xiao)火翻炒一下(xia)。（可根據(ju)臘(la)魚的風干程度和咸度調節浸(jin)泡的時間。）

2、加(jia)(jia)入(ru)臘魚(yu)，調入(ru)少(shao)許料酒(jiu)翻炒均(jun)勻(yun)即可(ke)關火(huo)，加(jia)(jia)入(ru)蒜碎(sui)拌勻(yun)，倒(dao)入(ru)盤中。上鍋蒸40分鐘即可(ke)。

（二）豆豉鯪魚油麥菜

材料(liao)：油麥菜400克(ke)，罐裝鯪魚50克(ke)，大蔥1根，生(sheng)姜(jiang)1小塊，大蒜(suan)3瓣(ban)。

調料(liao)(liao)：食(shi)用(yong)油30克，香油1小匙(chi)(chi)，高湯3小匙(chi)(chi)，料(liao)(liao)酒2小匙(chi)(chi)，豆豉1大匙(chi)(chi)，精鹽2小匙(chi)(chi)，白糖1/2小匙(chi)(chi)，味(wei)精1/2小匙(chi)(chi)，

做法：

1、把油麥菜(cai)切成10厘(li)米長的段，用開(kai)水焯熟，裝盤(pan)，

2、蔥、蒜、姜切(qie)末，

3、鍋(guo)中下油(you)，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入(ru)高湯及(ji)其他調味料，燒(shao)開后放(fang)入(ru)鯪(ling)魚，盛(sheng)出(chu)放(fang)在油(you)麥菜上，淋入(ru)香油(you)即可。

注意事項：油麥菜焯水的時間不能(neng)長(chang)，斷(duan)生即可。

（三）豆豉蒸排骨

主料：肋排

調料：豆豉、蒜(suan)茸、白糖、水淀粉(fen)、雞精、料酒、生抽(chou)

做法：

1、取一個器皿，倒入(ru)肋(lei)排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒(jiu)、生(sheng)抽、拌勻，腌制5分鐘左右，再加(jia)入(ru)水(shui)淀粉攪(jiao)拌；

2、取一個盤子，上面倒上油，放入(ru)腌制好的肋排；

3、點(dian)火做蒸(zheng)籠，開鍋后將肋(lei)排上籠蒸(zheng)60分(fen)鐘即(ji)可。

（四）豆豉鯪魚炒苦瓜

主料：苦瓜、豆豉(chi)鯪魚

輔料：蒜、干辣椒、食鹽

做法

1、豆豉鯪魚罐頭打開，取兩條鯪魚撕成大塊和一勺品牌豆豉備用。

2、大蒜兩(liang)顆拍(pai)散(san)切碎。

3、苦瓜洗凈(jing)后(hou)切(qie)成兩段，對半(ban)剖開，挖干凈(jing)中間的瓤，切(qie)成厚薄適中的片。

4、苦瓜放大碗中加入少量鹽，腌(a)(a)15分鐘，腌(a)(a)出的水分倒(dao)掉不要，苦瓜放入瀝(li)水藍中沖去鹽分，瀝(li)干備用。

5、油五成熱，轉(zhuan)小火放入(ru)(ru)一半蒜碎(sui)和(he)豆豉，爆出(chu)香味(wei)后(hou)加(jia)苦瓜(gua)同炒(chao)，苦瓜(gua)變色(se)后(hou)加(jia)入(ru)(ru)鯪魚和(he)剩下的一半蒜碎(sui)同炒(chao)片刻，加(jia)入(ru)(ru)少量糖炒(chao)勻即可(ke)。