芒果视频下载

一、豆豉是什么

豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)是(shi)以大豆(dou)(dou)(dou)或黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)為主要原(yuan)料，利用毛霉、曲霉或者細(xi)菌蛋(dan)白(bai)酶的(de)作用，分解(jie)大豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，達到(dao)一定程度時，加鹽(yan)、加酒、干(gan)燥等方(fang)法(fa)，抑制(zhi)酶的(de)活力，延緩發酵過程而制(zhi)成。豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)的(de)種類較多，按加工原(yuan)料分為黑豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)和(he)黃(huang)(huang)豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)，按口味可分為咸(xian)豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)和(he)淡(dan)豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)。

二、豆豉的營養價值及功效

豆(dou)豉這種(zhong)食材的營(ying)養價值非常(chang)高，并且含有豐富(fu)(fu)的我們人(ren)體所(suo)需要的各種(zhong)營(ying)養物質，豆(dou)豉中(zhong)的蛋白(bai)質、脂肪和碳水(shui)化合物的含量都是非常(chang)豐富(fu)(fu)的，并且還(huan)含有豐富(fu)(fu)的我們人(ren)體所(suo)需的多種(zhong)氨基酸，以(yi)及(ji)多種(zhong)礦物質和維生素(su)等營(ying)養物質。

豆豉(chi)(chi)中的(de)(de)(de)(de)各種營(ying)養物質(zhi)對于我(wo)(wo)們人體的(de)(de)(de)(de)健康都是非(fei)常的(de)(de)(de)(de)重要的(de)(de)(de)(de)，適當的(de)(de)(de)(de)食用(yong)豆豉(chi)(chi)，不僅可以幫助我(wo)(wo)們大家(jia)補充大量(liang)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養物質(zhi)，更(geng)是可以起(qi)到(dao)非(fei)常好的(de)(de)(de)(de)保健功(gong)效的(de)(de)(de)(de)，并(bing)且還可以用(yong)于預防(fang)和治療(liao)一些(xie)疾(ji)病的(de)(de)(de)(de)，比如(ru)幫助我(wo)(wo)們改善胃腸道菌群(qun)的(de)(de)(de)(de)效果都是非(fei)常好的(de)(de)(de)(de)，常吃豆豉(chi)(chi)還可起(qi)到(dao)非(fei)常不錯的(de)(de)(de)(de)促進消化(hua)、預防(fang)疾(ji)病、延緩衰老(lao)、增強腦力、降(jiang)低血(xue)壓(ya)、消除疲勞的(de)(de)(de)(de)保健功(gong)效。

三、豆豉怎么做好吃

（一）豆豉蒸臘魚

材(cai)料：鲅魚，海鹽。

做法一：

1、鲅魚半解凍時，平剖開取出(chu)內(nei)臟，徹底(di)清洗干(gan)凈，然(ran)后(hou)晾干(gan)水(shui)分，均勻的撒上一(yi)層鹽。

2、腌制一夜，中途可以翻(fan)面一下(xia)使(shi)得咸(xian)味均勻(yun)。然后(hou)取出夾(jia)在夾(jia)子上在晴好的狀態下(xia)曬(shai)2-3天即可。陰天可適當(dang)延長時間，看到肉收緊(jin)變的稍硬即可。

材料(liao)：臘魚一條，豆(dou)豉辣醬2大匙，蒜(suan)幾瓣(ban)，蔥姜幾片，豬油2湯匙，料(liao)酒(jiu)少許。（可以加臘肉一起蒸(zheng)，味道更好）

做法二：

1、臘魚切(qie)(qie)塊(kuai)，提前浸(jin)泡一會(hui)，洗凈瀝干(gan)。蒜切(qie)(qie)碎(sui)。鍋里(li)熱豬油，蔥姜爆香加入豆豉辣醬，小火(huo)翻炒一下。（可根據臘魚的(de)風(feng)干(gan)程度(du)和咸度(du)調節(jie)浸(jin)泡的(de)時間。）

2、加(jia)入(ru)臘魚，調入(ru)少許料酒(jiu)翻炒均(jun)勻即可(ke)關火(huo)，加(jia)入(ru)蒜碎拌(ban)勻，倒入(ru)盤中。上鍋蒸40分鐘即可(ke)。

（二）豆豉鯪魚油麥菜

材料：油(you)麥菜(cai)400克，罐裝(zhuang)鯪(ling)魚50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜3瓣。

調料(liao)：食(shi)用(yong)油(you)30克，香油(you)1小匙(chi)(chi)(chi)，高湯3小匙(chi)(chi)(chi)，料(liao)酒(jiu)2小匙(chi)(chi)(chi)，豆豉1大匙(chi)(chi)(chi)，精鹽(yan)2小匙(chi)(chi)(chi)，白糖(tang)1/2小匙(chi)(chi)(chi)，味精1/2小匙(chi)(chi)(chi)，

做法：

1、把油麥(mai)菜(cai)切(qie)成10厘米長的段，用開水(shui)焯熟，裝盤(pan)，

2、蔥、蒜、姜切末，

3、鍋中下(xia)油，炒香(xiang)蔥、蒜、姜、豆豉，加入(ru)(ru)高(gao)湯及其他調味料，燒(shao)開(kai)后放入(ru)(ru)鯪魚，盛出放在油麥菜(cai)上，淋入(ru)(ru)香(xiang)油即可。

注意事(shi)項：油麥菜(cai)焯(zhuo)水的(de)時間不(bu)能長，斷生即可。

（三）豆豉蒸排骨

主料：肋排

調(diao)料：豆(dou)豉、蒜茸、白糖、水淀粉、雞精、料酒、生抽

做法：

1、取一個(ge)器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌(ban)勻(yun)，腌制5分鐘左右，再加入水淀粉攪(jiao)拌(ban)；

2、取(qu)一個(ge)盤子，上面倒上油，放入腌制好的肋排；

3、點火做蒸籠(long)，開(kai)鍋后將肋排上籠(long)蒸60分鐘即可(ke)。

（四）豆豉鯪魚炒苦瓜

主料：苦瓜、豆豉鯪魚

輔(fu)料：蒜、干辣椒、食(shi)鹽

做法

1、豆豉鯪魚罐頭打開，取兩條鯪魚撕成大塊和一勺品牌豆豉備用。

2、大(da)蒜兩(liang)顆(ke)拍散切(qie)碎。

3、苦瓜洗(xi)凈(jing)后切(qie)成(cheng)(cheng)兩段，對半(ban)剖開，挖干凈(jing)中(zhong)(zhong)間的(de)瓤，切(qie)成(cheng)(cheng)厚薄(bo)適(shi)中(zhong)(zhong)的(de)片。

4、苦(ku)瓜放(fang)大碗(wan)中(zhong)(zhong)加入(ru)少量鹽，腌(a)15分(fen)鐘，腌(a)出的水(shui)分(fen)倒掉不要，苦(ku)瓜放(fang)入(ru)瀝(li)水(shui)藍中(zhong)(zhong)沖去鹽分(fen)，瀝(li)干備用。

5、油五成熱(re)，轉小火(huo)放入(ru)(ru)一半蒜碎和豆(dou)豉，爆出香味(wei)后加苦瓜同炒(chao)，苦瓜變色后加入(ru)(ru)鯪魚(yu)和剩(sheng)下的一半蒜碎同炒(chao)片刻，加入(ru)(ru)少量糖炒(chao)勻即可。