豆豉蒸鱘魚的做法：

【主料】：鱘魚一(yi)條（一(yi)斤左(zuo)右）

【輔料】：料酒(jiu)適(shi)(shi)量，鹽適(shi)(shi)量，糖(tang)適(shi)(shi)量，豆豉適(shi)(shi)量，芹菜適(shi)(shi)量，蔥白(bai)適(shi)(shi)量，紅尖(jian)椒適(shi)(shi)量，姜(jiang)蔥蒜適(shi)(shi)量

步驟：

1.鱘魚洗(xi)凈后，熱水汆燙，除去鱗片(pian)

2.在魚的全身均勻涂(tu)抹酒、鹽、糖，撒上一(yi)些姜絲去腥

3.魚(yu)盤內(nei)放姜、蔥、蒜，然后將(jiang)魚(yu)攤開置于其上，腌一(yi)小時左右

4.腌完后直(zhi)接放于(yu)蒸(zheng)鍋(guo)內蒸(zheng)，一(yi)斤的魚約10分鐘

5.魚(yu)眼(yan)睛(jing)變白有個小白球跑出(chu)來了(le)魚(yu)就(jiu)熟了(le)

6.蒸的期間準備(bei)豉(chi)汁(zhi)，將芹菜，蔥白，姜(jiang)，蒜頭，紅尖椒，豆(dou)豉(chi)全都剁碎

7.把剁碎(sui)的配料(liao)用熱油爆香加入調料(liao)拌(ban)勻，即成豉汁

8.把魚(yu)從(cong)蒸鍋內(nei)取出(chu)，倒掉(diao)盤內(nei)蒸出(chu)來(lai)的水，去除蔥姜蒜

9.用燒(shao)熱的油(you)淋魚全身，緊接著澆上豉汁

小貼士：

1、期間不可打開蒸(zheng)蓋,否則魚不易熟(shu)；

2、醬油和糖要少(shao)放，成菜后不(bu)能吃出甜(tian)味