豆豉蒸鱘魚的做法：

【主(zhu)料】：鱘(xun)魚一條（一斤(jin)左右）

【輔料(liao)】：料(liao)酒適量(liang)(liang)，鹽適量(liang)(liang)，糖適量(liang)(liang)，豆(dou)豉適量(liang)(liang)，芹菜適量(liang)(liang)，蔥白適量(liang)(liang)，紅(hong)尖椒(jiao)適量(liang)(liang)，姜蔥蒜適量(liang)(liang)

步驟：

1.鱘魚洗凈(jing)后，熱水(shui)汆燙(tang)，除去鱗片(pian)

2.在魚的全身均勻涂抹酒(jiu)、鹽、糖，撒上一些姜絲(si)去腥

3.魚(yu)盤內(nei)放姜、蔥、蒜，然后將魚(yu)攤開(kai)置于其(qi)上，腌(a)一小時(shi)左右

4.腌完后直(zhi)接放于蒸鍋內(nei)蒸，一(yi)斤的魚約10分鐘(zhong)

5.魚眼睛變白有個(ge)小(xiao)白球跑出來了(le)魚就(jiu)熟了(le)

6.蒸的期間準備豉汁，將芹菜，蔥白，姜，蒜頭，紅尖椒，豆(dou)豉全都(dou)剁碎

7.把剁碎的配料用熱油爆香(xiang)加入(ru)調(diao)料拌勻，即成豉汁

8.把魚從蒸(zheng)鍋(guo)內(nei)取出，倒掉盤內(nei)蒸(zheng)出來(lai)的水，去除蔥(cong)姜蒜(suan)

9.用(yong)燒熱(re)的(de)油(you)淋魚全身，緊接著澆上豉汁

小貼士：

1、期間不可打開蒸蓋(gai),否(fou)則魚不易熟；

2、醬油(you)和糖要少(shao)放，成菜后不能吃(chi)出(chu)甜味