豆豉蒸鱘魚的做法：

【主料】：鱘魚一條(tiao)（一斤左(zuo)右）

【輔料(liao)】：料(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)，鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)，豆(dou)豉適(shi)(shi)量(liang)(liang)，芹菜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，蔥(cong)白適(shi)(shi)量(liang)(liang)，紅尖椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，姜蔥(cong)蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.鱘魚洗凈后，熱水汆燙，除去鱗(lin)片(pian)

2.在魚的全身(shen)均(jun)勻涂抹(mo)酒、鹽(yan)、糖，撒上一些(xie)姜絲去(qu)腥

3.魚盤內放姜(jiang)、蔥、蒜，然后(hou)將魚攤開置(zhi)于(yu)其(qi)上，腌一小時左右(you)

4.腌完后直接放于(yu)蒸鍋內(nei)蒸，一斤的(de)魚約(yue)10分鐘(zhong)

5.魚眼睛變白有個(ge)小白球跑出來了魚就熟了

6.蒸(zheng)的期間準(zhun)備豉(chi)汁，將芹菜，蔥白，姜，蒜頭，紅尖椒，豆(dou)豉(chi)全都剁碎

7.把(ba)剁(duo)碎的(de)配料(liao)用熱油爆香加入調料(liao)拌(ban)勻，即(ji)成豉汁

8.把魚從(cong)蒸鍋內取(qu)出，倒掉(diao)盤內蒸出來的水，去(qu)除蔥(cong)姜蒜

9.用燒(shao)熱(re)的油淋魚(yu)全身，緊接著澆上豉汁

小貼士：

1、期間不(bu)可(ke)打開蒸(zheng)蓋(gai),否則(ze)魚不(bu)易熟；

2、醬油和糖要少放，成菜后不(bu)能(neng)吃出甜味(wei)