豆豉蒸鱘魚的做法：

【主料】：鱘(xun)魚一條（一斤左右）

【輔料(liao)】：料(liao)酒適量(liang)(liang)，鹽適量(liang)(liang)，糖適量(liang)(liang)，豆豉適量(liang)(liang)，芹菜適量(liang)(liang)，蔥(cong)白(bai)適量(liang)(liang)，紅尖椒適量(liang)(liang)，姜(jiang)蔥(cong)蒜適量(liang)(liang)

步驟：

1.鱘(xun)魚洗凈后，熱水(shui)汆(cuan)燙(tang)，除去鱗片

2.在魚的(de)全身均勻涂抹(mo)酒(jiu)、鹽、糖，撒(sa)上一些姜絲去腥

3.魚盤內放(fang)姜、蔥、蒜(suan)，然后將(jiang)魚攤(tan)開置于(yu)其上，腌一小時(shi)左右

4.腌完后(hou)直接放于蒸鍋(guo)內蒸，一斤的魚(yu)約(yue)10分鐘

5.魚(yu)眼睛(jing)變白(bai)有個小白(bai)球跑出(chu)來了魚(yu)就熟(shu)了

6.蒸的期間準備豉汁，將(jiang)芹(qin)菜，蔥白，姜，蒜頭，紅尖椒，豆豉全都剁碎

7.把剁碎(sui)的配料用熱油爆香加(jia)入調(diao)料拌勻，即成豉汁

8.把魚(yu)從蒸鍋內取出(chu)，倒掉盤內蒸出(chu)來(lai)的(de)水，去除蔥姜(jiang)蒜

9.用燒熱的油淋魚(yu)全身，緊接(jie)著(zhu)澆(jiao)上豉汁(zhi)

小貼士：

1、期間不可打開蒸蓋,否(fou)則(ze)魚不易熟；

2、醬(jiang)油和糖(tang)要(yao)少放，成菜后不(bu)能(neng)吃出甜味(wei)