豆豉蒸鱘魚的做法：

【主料】：鱘(xun)魚(yu)一(yi)條（一(yi)斤左右）

【輔料】：料酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)，糖適(shi)量(liang)(liang)(liang)，豆(dou)豉適(shi)量(liang)(liang)(liang)，芹菜適(shi)量(liang)(liang)(liang)，蔥(cong)白(bai)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，紅(hong)尖椒適(shi)量(liang)(liang)(liang)，姜蔥(cong)蒜(suan)適(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.鱘魚洗凈后，熱水汆燙，除去(qu)鱗片(pian)

2.在魚(yu)的(de)全身均(jun)勻(yun)涂抹酒、鹽、糖，撒上一些(xie)姜絲去腥

3.魚(yu)盤內放姜、蔥、蒜，然后將魚(yu)攤開置(zhi)于其上，腌(a)一小(xiao)時左右(you)

4.腌(a)完后直接放于蒸鍋(guo)內蒸，一斤的魚約10分(fen)鐘

5.魚眼(yan)睛變白(bai)有(you)個小白(bai)球跑出(chu)來了(le)魚就熟了(le)

6.蒸的期間準備豉汁，將(jiang)芹菜，蔥白，姜(jiang)，蒜頭，紅尖椒，豆豉全都剁碎

7.把剁(duo)碎的(de)配料用熱油(you)爆(bao)香加入調料拌勻，即成豉汁

8.把(ba)魚從蒸(zheng)(zheng)鍋內(nei)取出，倒掉(diao)盤內(nei)蒸(zheng)(zheng)出來(lai)的(de)水，去除蔥姜蒜(suan)

9.用燒熱的油淋魚全身，緊接著澆上豉(chi)汁(zhi)

小貼士：

1、期(qi)間不可打開(kai)蒸蓋,否則魚不易熟；

2、醬油和糖(tang)要少(shao)放(fang)，成菜后不能吃出甜(tian)味(wei)