【醉蝦的做法】醉蝦的做法和調料醉蝦怎么做

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導語：醉蝦是南通，上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜。顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。下面就來看看醉蝦的家常做法吧！

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店

醉蝦的做法：
【主料】白蝦半斤
【輔料】姜蔥、南乳汁、燒酒、陳醋

步驟：

1.白蝦洗(xi)干凈，用涼白開沖洗(xi)；

2.蔥姜切末；

3.醋和白酒(jiu)三比一比例，用筷(kuai)子嘗味(wei)稍有(you)一點酒(jiu)味(wei)即(ji)可，鮮醬油兩(liang)勺，白糖，醋，蔥姜末，南乳汁，金龍(long)魚or橄欖(lan)油，沒有(you)固定配比，自己決定口味(wei)好了就成；

4.倒入白(bai)蝦(xia)，蓋上(shang)盤子(zi)以防蝦(xia)亂跳，十分鐘(zhong)即可；

5.汁水(shui)要(yao)稍(shao)微調多一點，稍(shao)稍(shao)把蝦沒掉；

烹飪技巧：
1.燒酒要高度的，五十度以上，可用二鍋頭，沒必要買很貴的；
2.蝦要趁活醉效果好。

魚蝦蟹海鮮菜系/中餐浙菜上海菜

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