【醉蝦的做法】醉蝦的做法和調料醉蝦怎么做

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導語：醉蝦是南通，上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜。顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。下面就來看看醉蝦的家常做法吧！

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店

醉蝦的做法：
【主料】白蝦半斤
【輔料】姜蔥、南乳汁、燒酒、陳醋

步驟：

1.白(bai)蝦洗干凈，用涼白(bai)開沖洗；

2.蔥姜切末；

3.醋和白酒三比(bi)一比(bi)例，用筷子嘗味(wei)稍有一點酒味(wei)即可，鮮醬油(you)兩勺，白糖，醋，蔥姜末(mo)，南乳(ru)汁(zhi)，金龍魚or橄欖油(you)，沒(mei)有固(gu)定配比(bi)，自己決定口味(wei)好了就成；

4.倒入白蝦(xia)，蓋上盤子(zi)以防蝦(xia)亂(luan)跳(tiao)，十分鐘即可；

5.汁水要(yao)稍微調多(duo)一點，稍稍把蝦沒掉；

烹飪技巧：
1.燒酒要高度的，五十度以上，可用二鍋頭，沒必要買很貴的；
2.蝦要趁活醉效果好。

魚蝦蟹海鮮菜系/中餐浙菜上海菜

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