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【醉蝦的做法】醉蝦的做法和調料 醉蝦怎么做

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導語:醉蝦是南通,上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜。顧名思義,就是把活蝦放入酒中,沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中,然后放入活蝦,最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香,同時也可以嘗到酒的洌香。下面就來看看醉蝦的家常做法吧!
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醉蝦的做法:
【主料】白蝦半斤
【輔料】姜蔥、南乳汁、燒酒、陳醋

步驟:

1.白蝦洗(xi)干凈,用涼白開沖洗(xi);

2.蔥姜切末;

3.醋(cu)和(he)白酒三比(bi)一(yi)比(bi)例,用筷(kuai)子嘗(chang)味(wei)稍有一(yi)點酒味(wei)即可,鮮(xian)醬油兩勺,白糖,醋(cu),蔥(cong)姜末,南乳(ru)汁,金(jin)龍魚(yu)or橄(gan)欖油,沒(mei)有固定配比(bi),自(zi)己決定口味(wei)好(hao)了就成;

4.倒入(ru)白蝦(xia),蓋(gai)上盤子以防蝦(xia)亂跳(tiao),十(shi)分鐘即可;

5.汁(zhi)水要稍微調多一點,稍稍把蝦(xia)沒掉;

烹飪技巧:
1.燒酒要高度的,五十度以上,可用二鍋頭,沒必要買很貴的;
2.蝦要趁活醉效果好。
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醉蝦好像是用黃酒吧,南方那來二鍋頭
網友 (124.90.*.*)  10-01 03:58
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