鱈魚丸子的做法：

【用(yong)料】: 鱈魚(yu) 900克;玉米淀粉 150克;清(qing)水 100ml;雞蛋清(qing) 一個;蔥白(bai) 少(shao)許(xu)(xu);生姜 少(shao)許(xu)(xu);白(bai)胡(hu)椒 少(shao)許(xu)(xu);鹽(yan) 3克;檸檬(meng)汁 少(shao)許(xu)(xu);

步驟：

1、準備好食材；

2、鱈魚切小塊(kuai)，放大盆里(li)，需要仔細檢(jian)查，切之(zhi)前檢(jian)查一下(xia)魚刺。鱈魚買(mai)回來通(tong)常是無(wu)皮(pi)無(wu)刺已經清理(li)干凈了的，但是當心(xin)魚刺有(you)漏網之(zhi)魚。

3、生姜(jiang)去(qu)皮切碎(sui)，蔥只用(yong)蔥白(bai)；

4、依次加(jia)入(ru)玉米淀粉，胡椒粉，鹽(yan)，然后(hou)加(jia)入(ru)清水(shui)，用料(liao)理棒打成魚泥。

5、加(jia)一(yi)(yi)個(ge)蛋(dan)清，擠一(yi)(yi)些檸檬汁，用(yong)攪拌(ban)器低速打5分(fen)鐘(zhong)。

6、如果攪拌(ban)器(qi)發熱(re)，停(ting)3分鐘，然后再低速打5分鐘。

7、鍋里放(fang)兩片姜，小(xiao)火加(jia)熱(re)，千萬(wan)不(bu)要(yao)燒開水。水溫(wen)比(bi)手溫(wen)稍微熱(re)一點(dian)，就可以開始(shi)擠(ji)魚丸了。

8、用虎口擠出丸子(zi)，勺子(zi)沾一下冷水(shui)，把丸子(zi)舀下來，放到(dao)溫水(shui)鍋里。

9、所有的丸子下到鍋里，然后用大(da)火煮2分(fen)鐘左右(you)，千萬不要(yao)煮開。然后把丸子泡到冷(leng)水(shui)里浸(jin)泡。等(deng)所有的魚丸做完(wan)了(le)，浸(jin)泡冷(leng)卻好了(le)，可(ke)以瀝干(gan)水(shui)放入冰(bing)箱(xiang)。

10、鱈魚丸就制作好(hao)啦！隨(sui)時(shi)想(xiang)吃可(ke)以從(cong)冰(bing)箱里面取出一些，煮開就好(hao)了(le)。

小貼士

魚(yu)丸都(dou)是(shi)半成品(pin)，不需(xu)要完全(quan)煮(zhu)開會破(po)壞丸子的形狀(zhuang)和味(wei)道(dao)。下次燒湯的時(shi)候再把魚(yu)丸放(fang)進去煮(zhu)開了吃。