鱈魚丸子的做法：

【用料】: 鱈(xue)魚(yu) 900克;玉米(mi)淀粉 150克;清水 100ml;雞(ji)蛋清 一個(ge);蔥白 少許(xu);生姜(jiang) 少許(xu);白胡(hu)椒(jiao) 少許(xu);鹽 3克;檸檬汁 少許(xu);

步驟：

1、準備好食材；

2、鱈魚(yu)切小塊(kuai)，放(fang)大盆里，需要仔細檢(jian)查(cha)，切之前(qian)檢(jian)查(cha)一(yi)下魚(yu)刺(ci)。鱈魚(yu)買回來(lai)通常是無皮無刺(ci)已經清理(li)干凈了的(de)，但是當心魚(yu)刺(ci)有漏網之魚(yu)。

3、生姜去皮切碎，蔥(cong)只用(yong)蔥(cong)白；

4、依次加入玉米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)，胡椒粉(fen)(fen)，鹽(yan)，然(ran)后(hou)加入清水，用料理(li)棒(bang)打成魚泥。

5、加一(yi)(yi)個蛋清，擠一(yi)(yi)些檸檬汁，用(yong)攪拌器低速打5分鐘。

6、如果攪拌器(qi)發熱(re)，停3分鐘(zhong)，然后(hou)再低速打(da)5分鐘(zhong)。

7、鍋里放兩片姜，小火加(jia)熱(re)，千(qian)萬不要(yao)燒開(kai)水(shui)(shui)。水(shui)(shui)溫比手溫稍微熱(re)一點，就可以開(kai)始擠(ji)魚丸了。

8、用虎(hu)口(kou)擠出丸子，勺子沾一下冷水，把丸子舀下來(lai)，放到溫水鍋(guo)里(li)。

9、所有的丸(wan)子下到鍋里，然后用大火(huo)煮2分鐘左(zuo)右，千萬不要煮開(kai)。然后把丸(wan)子泡(pao)到冷水(shui)里浸泡(pao)。等所有的魚丸(wan)做完了(le)，浸泡(pao)冷卻好了(le)，可以瀝干水(shui)放入冰箱。

10、鱈(xue)魚(yu)丸就制(zhi)作好啦！隨時想吃可以從(cong)冰箱里面取出一(yi)些，煮開(kai)就好了。

小貼士

魚丸(wan)都是半成品，不需要完全(quan)煮開(kai)會破(po)壞丸(wan)子的形狀和味道。下(xia)次(ci)燒(shao)湯的時候再把魚丸(wan)放(fang)進去煮開(kai)了吃。