鱈魚丸子的做法：

【用(yong)料】: 鱈魚(yu) 900克(ke);玉米淀(dian)粉 150克(ke);清(qing)水(shui) 100ml;雞蛋(dan)清(qing) 一個;蔥白(bai) 少(shao)(shao)許(xu);生姜 少(shao)(shao)許(xu);白(bai)胡椒 少(shao)(shao)許(xu);鹽 3克(ke);檸檬汁 少(shao)(shao)許(xu);

步驟：

1、準備好食材；

2、鱈魚切小塊，放大盆里，需要仔細檢查，切之(zhi)前檢查一下(xia)魚刺(ci)(ci)。鱈魚買回來通常是(shi)無(wu)皮無(wu)刺(ci)(ci)已經清理干凈(jing)了(le)的，但(dan)是(shi)當心魚刺(ci)(ci)有漏網之(zhi)魚。

3、生姜(jiang)去皮切碎，蔥只用蔥白；

4、依次加(jia)入玉米淀粉，胡(hu)椒粉，鹽，然(ran)后加(jia)入清水，用料理棒打成魚(yu)泥(ni)。

5、加(jia)一個蛋清，擠一些檸檬汁(zhi)，用攪拌器低速打5分鐘。

6、如果攪拌(ban)器發(fa)熱，停(ting)3分(fen)鐘(zhong)(zhong)，然(ran)后再低(di)速打(da)5分(fen)鐘(zhong)(zhong)。

7、鍋(guo)里放兩片姜(jiang)，小火加熱，千萬不(bu)要燒開(kai)水。水溫比手溫稍(shao)微熱一點，就可以開(kai)始擠魚丸了。

8、用虎口(kou)擠出丸(wan)子，勺(shao)子沾一下冷(leng)水，把(ba)丸(wan)子舀下來，放到溫水鍋里。

9、所有(you)的丸(wan)子(zi)(zi)下到(dao)鍋(guo)里，然(ran)后用大(da)火煮(zhu)2分(fen)鐘(zhong)左右，千萬(wan)不要煮(zhu)開。然(ran)后把(ba)丸(wan)子(zi)(zi)泡到(dao)冷水(shui)里浸泡。等(deng)所有(you)的魚(yu)丸(wan)做完了，浸泡冷卻好了，可以瀝干(gan)水(shui)放入冰箱。

10、鱈(xue)魚丸就制作好啦！隨時想吃可(ke)以從冰箱里面(mian)取(qu)出一些(xie)，煮開就好了。

小貼士

魚丸都是半成品，不需(xu)要完全煮開會破壞丸子的形狀和味(wei)道。下次燒湯的時候(hou)再把魚丸放進去煮開了吃。