鱈魚丸子的做法：

【用(yong)料】: 鱈魚 900克;玉米淀粉(fen) 150克;清水 100ml;雞蛋清 一個;蔥白 少(shao)許;生(sheng)姜 少(shao)許;白胡椒 少(shao)許;鹽 3克;檸檬汁 少(shao)許;

步驟：

1、準備好食材；

2、鱈魚(yu)(yu)(yu)切(qie)小塊，放(fang)大盆(pen)里，需要仔細(xi)檢查(cha)，切(qie)之前檢查(cha)一下魚(yu)(yu)(yu)刺(ci)。鱈魚(yu)(yu)(yu)買回來通常是(shi)無皮無刺(ci)已經(jing)清(qing)理(li)干凈(jing)了的，但是(shi)當(dang)心魚(yu)(yu)(yu)刺(ci)有漏網之魚(yu)(yu)(yu)。

3、生(sheng)姜(jiang)去皮切(qie)碎，蔥只用(yong)蔥白；

4、依次(ci)加入玉米淀(dian)粉(fen)，胡(hu)椒粉(fen)，鹽，然后(hou)加入清水，用料理棒(bang)打(da)成魚泥(ni)。

5、加(jia)一(yi)個蛋清，擠一(yi)些檸檬(meng)汁，用(yong)攪拌器低速(su)打5分(fen)鐘。

6、如果攪拌器發熱，停3分鐘，然后(hou)再低速(su)打(da)5分鐘。

7、鍋里放兩片姜，小火加(jia)熱(re)，千(qian)萬不(bu)要燒開(kai)水。水溫比手溫稍(shao)微熱(re)一點(dian)，就可(ke)以開(kai)始擠(ji)魚丸(wan)了。

8、用虎口擠出丸子，勺子沾一(yi)下(xia)冷水，把(ba)丸子舀(yao)下(xia)來，放到(dao)溫水鍋里。

9、所有的丸(wan)子下到鍋里，然后用大火(huo)煮(zhu)2分鐘(zhong)左右(you)，千萬不要煮(zhu)開(kai)。然后把丸(wan)子泡(pao)到冷水(shui)里浸(jin)泡(pao)。等所有的魚丸(wan)做完了(le)，浸(jin)泡(pao)冷卻好了(le)，可(ke)以瀝干水(shui)放入冰箱。

10、鱈魚丸(wan)就制作好(hao)啦！隨時想吃可以(yi)從冰(bing)箱里面取出一些，煮開(kai)就好(hao)了。

小貼士

魚(yu)丸(wan)(wan)都是(shi)半(ban)成品，不需(xu)要完全煮(zhu)(zhu)開會破(po)壞丸(wan)(wan)子的(de)形狀和味道。下次燒(shao)湯的(de)時候再把魚(yu)丸(wan)(wan)放(fang)進去煮(zhu)(zhu)開了吃(chi)。