鱈魚丸子的做法：

【用料】: 鱈(xue)魚 900克(ke);玉米淀粉 150克(ke);清水 100ml;雞蛋清 一個;蔥白 少(shao)許;生(sheng)姜(jiang) 少(shao)許;白胡(hu)椒 少(shao)許;鹽 3克(ke);檸(ning)檬汁 少(shao)許;

步驟：

1、準備好食材；

2、鱈魚(yu)切小塊，放大盆(pen)里，需要(yao)仔(zi)細(xi)檢(jian)查，切之(zhi)(zhi)前(qian)檢(jian)查一下魚(yu)刺(ci)。鱈魚(yu)買回來通常是(shi)無皮無刺(ci)已經(jing)清理干凈了的，但(dan)是(shi)當(dang)心魚(yu)刺(ci)有(you)漏網之(zhi)(zhi)魚(yu)。

3、生姜去皮(pi)切碎，蔥只用(yong)蔥白(bai)；

4、依次加入玉米(mi)淀粉，胡(hu)椒粉，鹽(yan)，然(ran)后加入清(qing)水，用料理棒打成(cheng)魚泥。

5、加(jia)一個蛋清，擠一些(xie)檸(ning)檬汁，用攪拌器低(di)速打5分鐘(zhong)。

6、如果攪拌(ban)器(qi)發熱，停(ting)3分(fen)鐘(zhong)，然后再低(di)速打(da)5分(fen)鐘(zhong)。

7、鍋里放兩片姜(jiang)，小火加熱，千萬(wan)不要燒開水(shui)。水(shui)溫比手(shou)溫稍微熱一點，就可以開始擠魚(yu)丸了。

8、用虎口擠(ji)出丸子(zi)，勺子(zi)沾一下冷水，把丸子(zi)舀下來，放(fang)到溫水鍋(guo)里。

9、所有(you)的丸(wan)子(zi)(zi)下到鍋(guo)里(li)，然后用大火煮2分鐘(zhong)左右，千萬不要煮開。然后把丸(wan)子(zi)(zi)泡(pao)到冷(leng)水(shui)里(li)浸泡(pao)。等所有(you)的魚(yu)丸(wan)做(zuo)完了，浸泡(pao)冷(leng)卻好了，可以瀝干水(shui)放(fang)入冰箱(xiang)。

10、鱈(xue)魚丸(wan)就制(zhi)作(zuo)好啦！隨時想吃可以從冰箱里面取出(chu)一(yi)些，煮開就好了。

小貼士

魚(yu)丸都是(shi)半成(cheng)品，不需要完全煮開會(hui)破壞丸子的(de)形狀和味道。下次燒(shao)湯的(de)時候再把(ba)魚(yu)丸放進去煮開了吃。