紅燒鲅魚的做法：

【主料】：鲅魚500克

【輔料】：小(xiao)米椒(jiao)3個(ge)，香菜1根，胡椒(jiao)粉1茶匙，生抽1湯匙，白(bai)糖2克，食鹽5克，料酒1湯匙，姜3片，花(hua)生油20克

步驟：

1.鲅魚洗凈，用少量鹽、胡椒(jiao)粉腌制一會

2.姜、辣椒(jiao)切小段；鍋里放適(shi)量油，燒熱后(hou)爆香姜片

3.沖(chong)洗掉鲅魚表面(mian)的鹽分，瀝(li)干

4.放入油鍋，中火(huo)慢煎(jian)；煎(jian)至(zhi)兩面焦黃后淋入料酒和生抽

5.放入(ru)辣(la)椒(jiao)翻炒，加(jia)一點水燜(men)煮

6.最(zui)后調入適量白糖(tang)，大火(huo)收(shou)汁即可

小貼士：

1、生(sheng)抽和鹽要適量，放多了就掩蓋了魚(yu)的鮮味(wei)

2、做魚時加一(yi)點(dian)點(dian)糖，可(ke)以起(qi)到提(ti)鮮的作用