紅燒鲅魚的做法：

【主(zhu)料】：鲅魚500克

【輔料(liao)(liao)】：小米(mi)椒3個，香菜1根，胡椒粉1茶匙，生抽1湯(tang)(tang)匙，白糖(tang)2克(ke)，食鹽(yan)5克(ke)，料(liao)(liao)酒1湯(tang)(tang)匙，姜(jiang)3片(pian)，花(hua)生油20克(ke)

步驟：

1.鲅魚洗凈，用少量(liang)鹽、胡椒粉腌制一會

2.姜、辣(la)椒切小段；鍋(guo)里(li)放適(shi)量油，燒熱(re)后爆香姜片

3.沖洗(xi)掉鲅魚表(biao)面(mian)的鹽(yan)分，瀝干(gan)

4.放入油鍋，中(zhong)火慢煎(jian)；煎(jian)至兩面焦黃后淋入料(liao)酒和生(sheng)抽

5.放入辣(la)椒翻炒，加一點(dian)水燜煮

6.最后調入適量白糖，大火收汁即可

小貼士：

1、生(sheng)抽和鹽(yan)要適量(liang)，放(fang)多了就掩蓋了魚(yu)的鮮味

2、做魚時加(jia)一點點糖，可(ke)以起到提鮮的(de)作用