紅燒鲅魚的做法：

【主(zhu)料(liao)】：鲅魚(yu)500克

【輔料(liao)】：小米椒(jiao)3個，香菜1根，胡椒(jiao)粉1茶匙，生(sheng)(sheng)抽(chou)1湯(tang)匙，白糖2克，食鹽5克，料(liao)酒(jiu)1湯(tang)匙，姜3片，花生(sheng)(sheng)油(you)20克

步驟：

1.鲅魚洗(xi)凈，用(yong)少量鹽、胡椒(jiao)粉腌制一會(hui)

2.姜(jiang)、辣(la)椒切(qie)小段；鍋(guo)里放(fang)適量油，燒熱后爆香姜(jiang)片

3.沖洗掉鲅魚表(biao)面的鹽分，瀝干

4.放入油(you)鍋，中火(huo)慢(man)煎(jian)；煎(jian)至兩面(mian)焦黃后淋入料(liao)酒和生抽

5.放(fang)入(ru)辣椒翻炒，加一點水燜煮

6.最后調(diao)入適量白糖，大火收汁即(ji)可

小貼士：

1、生抽和(he)鹽要適(shi)量，放多了(le)就(jiu)掩蓋了(le)魚的鮮味

2、做魚時加一點點糖，可以起到提鮮的作用(yong)