紅燒鲅魚的做法：

【主料】：鲅魚(yu)500克

【輔料】：小米椒3個，香菜1根，胡椒粉1茶匙(chi)，生抽1湯匙(chi)，白糖2克(ke)，食鹽(yan)5克(ke)，料酒1湯匙(chi)，姜3片，花(hua)生油20克(ke)

步驟：

1.鲅魚洗凈，用少量鹽(yan)、胡椒粉腌制一(yi)會

2.姜(jiang)、辣椒切(qie)小(xiao)段；鍋里放適(shi)量油，燒熱后爆香姜(jiang)片(pian)

3.沖洗掉鲅魚表面的鹽分(fen)，瀝干

4.放入油(you)鍋，中火慢煎；煎至(zhi)兩面焦黃后淋入料酒和生抽

5.放入(ru)辣椒翻(fan)炒，加一點水燜煮

6.最(zui)后(hou)調入適量(liang)白糖，大(da)火收(shou)汁即可

小貼士：

1、生抽和鹽要適量(liang)，放多了就掩蓋了魚的鮮味

2、做魚時加(jia)一點(dian)點(dian)糖，可以起到提(ti)鮮的作用