紅燒鲅魚的做法：

【主料(liao)】：鲅魚500克(ke)

【輔料】：小(xiao)米(mi)椒(jiao)3個，香菜1根，胡(hu)椒(jiao)粉1茶匙(chi)(chi)，生抽1湯匙(chi)(chi)，白糖2克(ke)，食鹽5克(ke)，料酒(jiu)1湯匙(chi)(chi)，姜3片，花生油20克(ke)

步驟：

1.鲅魚洗凈，用少量鹽(yan)、胡椒粉腌(a)制一會

2.姜、辣椒切(qie)小段(duan)；鍋里放適量(liang)油，燒熱后爆香姜片

3.沖洗掉(diao)鲅魚(yu)表(biao)面(mian)的鹽分，瀝干

4.放入油鍋，中(zhong)火慢(man)煎；煎至兩面焦(jiao)黃(huang)后淋入料酒和生抽

5.放入辣椒翻炒(chao)，加一(yi)點水燜煮

6.最后調入適量白糖，大火收(shou)汁(zhi)即可

小貼士：

1、生抽(chou)和鹽要(yao)適量(liang)，放多了就(jiu)掩蓋了魚的鮮味(wei)

2、做魚時加一點點糖，可(ke)以(yi)起到提鮮(xian)的作用