紅燒鲅魚的做法：

【主料】：鲅魚500克(ke)

【輔(fu)料】：小米椒(jiao)3個，香菜1根，胡椒(jiao)粉1茶匙，生(sheng)(sheng)抽1湯匙，白糖2克(ke)，食鹽5克(ke)，料酒1湯匙，姜3片，花生(sheng)(sheng)油20克(ke)

步驟：

1.鲅魚洗凈，用(yong)少量鹽、胡椒粉腌制一會

2.姜、辣椒切(qie)小段；鍋里放適量油(you)，燒熱后爆香姜片(pian)

3.沖(chong)洗掉鲅魚表面的鹽分，瀝干(gan)

4.放入(ru)油鍋，中火慢煎(jian)；煎(jian)至(zhi)兩面焦(jiao)黃后淋入(ru)料酒和生(sheng)抽

5.放入辣椒翻(fan)炒，加一(yi)點水燜煮

6.最(zui)后調入(ru)適量白糖，大火收汁即可

小貼士：

1、生抽和鹽要適量，放多了就掩蓋了魚(yu)的鮮(xian)味

2、做魚時加一點點糖，可(ke)以起到提(ti)鮮(xian)的作用