鲅魚(yu)肉質細(xi)膩(ni)、味(wei)道鮮美、營養(yang)豐富(fu)，含有(you)豐富(fu)的魚(yu)油(you)，對于(yu)預防心血(xue)管疾病有(you)好(hao)處(chu)，還可以起(qi)到補(bu)腦益智的作用(yong)和效果。

鲅魚(yu)是刺少且長的很規矩的魚(yu)類，很適合剔(ti)出(chu)肉來(lai)做水(shui)(shui)餃。但由于魚(yu)肉的特殊口感(gan)，所以配以五花肉，加之打入大量的水(shui)(shui)份，這樣(yang)做出(chu)的口感(gan)才(cai)會鮮嫩無(wu)比。

鲅(ba)魚(yu)是(shi)渤海(hai)很(hen)常(chang)(chang)見的(de)魚(yu)，鲅(ba)魚(yu)丸湯是(shi)大連(lian)人很(hen)常(chang)(chang)喝(he)的(de)一道湯。鲅(ba)魚(yu)丸鮮美多汁，營養豐富(fu)，又(you)容易被身體吸收，常(chang)(chang)喝(he)可以明(ming)目健腦，所以是(shi)很(hen)不錯的(de)傳統海(hai)鮮湯。

鲅魚富(fu)含脂肪(fang)，鮮肥適(shi)口，多用于(yu)家(jia)常食用，洗(xi)凈后即可烹制，最(zui)宜紅燒，顏色漂亮(liang)，味(wei)道鮮咸，口感香嫩有嚼頭。

香煎(jian)鲅(ba)魚 是(shi)一道以鲅(ba)魚為原料，精心煎(jian)制而成的(de)家常美(mei)食，一般人(ren)都可食用，尤適宜體弱(ruo)(ruo)咳(ke)喘、貧血、早衰、營(ying)養不良、產后虛弱(ruo)(ruo)和神經衰弱(ruo)(ruo)等癥人(ren)群。