【酥白肉的做法】酥白肉怎么做好吃酥白肉的家常做法

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導語：酥白肉又名拔絲白肉，是一道漢族名菜，屬于魯菜，后傳入東北，選用豬油膘為主材，以拔絲的烹調手法烹制而成，食之脆口香甜，入口進化，絲毫不見油膘之肥膩，所以深受人們喜愛。下面小編就給大家分享酥白肉的做法大全，趕緊來學習吧！

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酥白肉的做法：
【主料】五花肉200克 ?蛋清兩個
【輔料】淀粉50克、白糖50克、冰糖50克、食用油適量、芝麻適量

步驟：

1.肥(fei)肉(rou)切(qie)成1－2公分的小丁；

2.蛋清加入(ru)淀粉(fen)攪拌(ban)成(cheng)糊狀；

3.一鍋熬糖(tang)漿：將冰糖(tang)和白糖(tang)放入鍋中，加適量水，用小火慢慢融化；

4.另起鍋(guo)，放入食用(yong)油，燒至五六成熱（用(yong)筷(kuai)子試探，周圍泛花）；

5.將肥肉丁逐個裹上蛋清糊；

6.放入油鍋(guo)炸至(zhi)金黃，瀝起；

7.這時候，糖漿已(yi)熬(ao)好(hao)了：顏色變焦黃，用筷子蘸(zhan)一點糖漿，遇冷(leng)凝(ning)固成透明(ming)的晶體。將炸好(hao)的肉丁倒入鍋中，同時將小火(huo)轉成中火(huo)；

8.讓每一塊(kuai)肉丁均勻的裹上糖漿(jiang)，撒上芝(zhi)麻，就可以盛盤(pan)了。

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