【酥白肉的做法】酥白肉怎么做好吃酥白肉的家常做法

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導語：酥白肉又名拔絲白肉，是一道漢族名菜，屬于魯菜，后傳入東北，選用豬油膘為主材，以拔絲的烹調手法烹制而成，食之脆口香甜，入口進化，絲毫不見油膘之肥膩，所以深受人們喜愛。下面小編就給大家分享酥白肉的做法大全，趕緊來學習吧！

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酥白肉的做法：
【主料】五花肉200克 ?蛋清兩個
【輔料】淀粉50克、白糖50克、冰糖50克、食用油適量、芝麻適量

步驟：

1.肥肉切成1－2公分的小丁；

2.蛋清加(jia)入淀(dian)粉攪(jiao)拌(ban)成糊狀；

3.一(yi)鍋熬糖(tang)漿：將冰糖(tang)和白糖(tang)放入鍋中(zhong)，加適量水，用小火(huo)慢(man)慢(man)融(rong)化(hua)；

4.另起鍋，放(fang)入食用油，燒至(zhi)五(wu)六成熱（用筷子試探，周(zhou)圍(wei)泛花(hua)）；

5.將肥肉丁逐(zhu)個裹上蛋清糊；

6.放(fang)入油鍋炸至(zhi)金(jin)黃，瀝起(qi)；

7.這時候，糖漿(jiang)已熬好了：顏(yan)色(se)變焦黃，用筷子(zi)蘸一(yi)點糖漿(jiang)，遇冷凝固成(cheng)透(tou)明的晶體(ti)。將炸(zha)好的肉丁倒入鍋(guo)中，同時將小火轉成(cheng)中火；

8.讓每一塊肉丁均勻的裹上糖漿，撒(sa)上芝麻，就可以盛盤(pan)了。

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