【酥白肉的做法】酥白肉怎么做好吃酥白肉的家常做法

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導語：酥白肉又名拔絲白肉，是一道漢族名菜，屬于魯菜，后傳入東北，選用豬油膘為主材，以拔絲的烹調手法烹制而成，食之脆口香甜，入口進化，絲毫不見油膘之肥膩，所以深受人們喜愛。下面小編就給大家分享酥白肉的做法大全，趕緊來學習吧！

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酥白肉的做法：
【主料】五花肉200克 ?蛋清兩個
【輔料】淀粉50克、白糖50克、冰糖50克、食用油適量、芝麻適量

步驟：

1.肥肉切成1－2公分的小丁(ding)；

2.蛋清(qing)加(jia)入淀(dian)粉(fen)攪拌成(cheng)糊狀；

3.一鍋熬糖(tang)漿：將冰糖(tang)和白糖(tang)放入鍋中，加適(shi)量水(shui)，用(yong)小火慢慢融化；

4.另起鍋，放入食(shi)用(yong)油，燒至五六成(cheng)熱（用(yong)筷子(zi)試探，周圍泛花）；

5.將肥(fei)肉(rou)丁(ding)逐個裹(guo)上蛋(dan)清糊；

6.放入油(you)鍋炸至金黃，瀝(li)起；

7.這時候，糖漿已熬好(hao)了：顏色變焦黃，用筷子蘸(zhan)一點糖漿，遇(yu)冷(leng)凝固成(cheng)(cheng)透明的晶體。將炸好(hao)的肉丁倒入鍋中，同時將小(xiao)火轉成(cheng)(cheng)中火；

8.讓每(mei)一塊肉丁均勻的裹(guo)上糖漿(jiang)，撒(sa)上芝麻，就可以盛盤了。

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