糖醋(cu)魚塊(kuai)是(shi)山(shan)東地區漢族傳統(tong)名菜，屬于魯菜菜系。糖醋(cu)魚塊(kuai)以鯉(li)魚為主要材料，做法非常(chang)簡單。鯉(li)魚的蛋白(bai)質不但含量(liang)高，而且質量(liang)也佳。

山東省(sheng)的漢族(zu)傳統名(ming)菜(cai)，屬于(yu)魯菜(cai)菜(cai)系，主要(yao)以(yi)蘋(pin)果為主料，外(wai)觀色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外(wai)脆內軟(ruan)，糖絲綿(mian)長。

傳統名菜(cai)，屬魯(lu)菜(cai)系(xi)。鯽魚湯肥，魚肉鮮嫩，湯汁(zhi)奶白(bai)，火(huo)腿豆苗紅綠相襯，滋味醇厚。

傳統特色(se)菜(cai)肴，濟南名菜(cai)，屬(shu)魯菜(cai)系，始(shi)于清(qing)代。以五花肉為主要食材(cai)的私家菜(cai)，原料豐富，色(se)澤紅潤，肉爛不膩。

油燜(men)大(da)對(dui)蝦是一(yi)道魯菜，使(shi)用魯菜特有的油燜(men)技法。這(zhe)是一(yi)道歷史(shi)悠久(jiu)的名菜，鮮香甜咸(xian)四種味(wei)道相輔(fu)相成，回味(wei)無窮。

是在山(shan)東(dong)地(di)區特色傳統名菜(cai)，屬于(yu)魯菜(cai)系，是油爆雙脆、油爆肚仁的(de)基礎(chu)上沿續而(er)來的(de)。明清年(nian)間流行于(yu)登州、福山(shan)的(de)傳流海味菜(cai)肴。

木(mu)須(xu)肉原名(ming)(ming)木(mu)樨肉，是一道常見(jian)的(de)特色傳統名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)，屬八大(da)菜(cai)(cai)(cai)系之(zhi)一的(de)魯菜(cai)(cai)(cai)-孔府(fu)菜(cai)(cai)(cai)，此菜(cai)(cai)(cai)勝在制作方便，原料(liao)隨手可得，味道清新，口(kou)味鮮美(mei)。

作為(wei)山東(dong)正(zheng)宗的名菜，酥白(bai)肉又叫(jiao)做是拔絲白(bai)肉，它是以豬(zhu)肉為(wei)食材制作而成的，色澤鮮亮(liang)，吃到口中(zhong)更是肥而不膩。

蓑衣黃(huang)瓜(gua)屬于(yu)魯(lu)菜，流行于(yu)山東和(he)北京地(di)區。用(yong)蓑衣花刀(dao)法切成的(de)、使用(yong)黃(huang)瓜(gua)為主料的(de)涼拌菜，清淡爽(shuang)口(kou)，酸甜稍(shao)辣。

紅燒肘子是魯菜宴席(xi)中傳統(tong)的(de)大件菜，選用帶皮去(qu)骨的(de)豬肘子為主料，成品色澤紅潤，質地(di)軟糯，口(kou)味香醇。