1.肥肉切成1－2公分的小丁；

2.蛋(dan)清加入淀(dian)粉攪(jiao)拌(ban)成糊狀；

3.一鍋熬糖(tang)漿：將冰糖(tang)和(he)白糖(tang)放入鍋中，加適量水，用小火慢慢融化；

4.另起鍋，放入食(shi)用(yong)油(you)，燒至五六成(cheng)熱（用(yong)筷子試探，周圍泛花）；

5.將肥肉丁逐個裹(guo)上蛋(dan)清(qing)糊；

6.放(fang)入油鍋炸至金黃，瀝起；

7.這時(shi)(shi)候，糖漿已(yi)熬(ao)好了：顏(yan)色變焦黃，用(yong)筷子(zi)蘸一點(dian)糖漿，遇冷(leng)凝固成透明的(de)晶體。將炸好的(de)肉丁(ding)倒(dao)入鍋中，同時(shi)(shi)將小火轉成中火；

8.讓每一(yi)塊肉丁均勻(yun)的裹上糖漿，撒上芝麻，就可(ke)以盛(sheng)盤了。