導語:呱嗒是聊城的漢族傳統名吃。是—種煎烙的餡類小食品,尤以沙鎮呱嗒最為有名。該小吃色澤金黃,內外有油,皮酥里嫩。加肉、蛋餡的味更佳。下面小編就教大家制作沙鎮呱嗒,包括所需要的烹制時間、主料及輔制步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!
沙鎮呱嗒的做法:
【主料】面粉500克、五花肉餡250克
【輔料】蔥白末、料酒、醬油、姜末、香油少許,鹽、五香粉、胡椒粉、味精、淀粉(適量)
步驟:
1.將面分成2份,其中一分和成燙面,另一份和成死面;
2.然后將兩份面和在一起至表面光滑,醒發半個小時待用;
3.將五花肉餡、蔥白末、料酒、醬油、姜末、香油、鹽、五香粉、味精、淀粉等和在一起,拌勻;
4.將和好的面揪成劑子,面板上抹上油,將劑子攤成長30厘米、寬12厘米,很薄的長條片;
5.抹上拌好的肉餡,卷起,兩端捏實,然后在上面再抹上點油,稍停會搟成長條餅;
6.放入油鍋(小火)煎制兩面微鼓,成金黃色即成。