咸魚干是中國(guo)一(yi)種具有獨特(te)(te)風味的(de)(de)傳統水產加(jia)工(gong)食(shi)品，魚體經過腌制后不僅大致(zhi)保存了(le)其原有的(de)(de)營養價值，而且產生(sheng)了(le)獨特(te)(te)的(de)(de)口感(gan)和風味。

紅(hong)(hong)(hong)燒肉吸(xi)收了(le)咸(xian)(xian)魚(yu)的咸(xian)(xian)鮮，咸(xian)(xian)魚(yu)吸(xi)收了(le)紅(hong)(hong)(hong)燒肉溢出(chu)的油，互相補充，非(fei)常不錯的一道下飯菜(cai)。其菜(cai)色(se)澤(ze)醬(jiang)紅(hong)(hong)(hong)，魚(yu)肉鮮嫩，咸(xian)(xian)中帶甜，味道鮮美(mei)。

咸(xian)(xian)魚(yu)為(wei)(wei)深海魚(yu)類(lei)，因為(wei)(wei)獨特(te)的奇咸(xian)(xian)而得(de)名，故多用其(qi)為(wei)(wei)輔料且(qie)量不能多，而以(yi)咸(xian)(xian)魚(yu)為(wei)(wei)輔料的茄子煲其(qi)味獨到，茄子吸(xi)收咸(xian)(xian)魚(yu)的香味，軟軟糯糯，回味悠長，是廣(guang)東人很受歡迎的一個菜(cai)式。

咸魚烹制方法比較簡單(dan)，多數(shu)品種(zhong)的咸魚浸(jin)泡后，加蔥、姜(jiang)、蒜調味(wei)，蒸(zheng)制就可以。辣味(wei)可以解腥，同(tong)時咸魚的味(wei)道(dao)又(you)可以減(jian)輕辣味(wei)，兩種(zhong)食材互補。

油浸咸魚屬于潮汕美食，菜(cai)品(pin)宜在(zai)冬季制(zhi)作，下(xia)飯尤(you)佳。新(xin)鮮(xian)海魚經過(guo)腌(a)制(zhi)、油炸以后(hou)，鮮(xian)咸適(shi)口(kou)，肉(rou)質緊致，非常的可口(kou)。