咸魚干是中國一種具有獨(du)特風味的(de)傳統水產加工(gong)食品(pin)，魚體經過腌(a)制后不(bu)僅大致保存了(le)其原有的(de)營養價值，而且產生了(le)獨(du)特的(de)口感和風味。

紅燒肉吸收(shou)了咸(xian)魚的咸(xian)鮮，咸(xian)魚吸收(shou)了紅燒肉溢出的油，互相補充，非常(chang)不錯的一道下飯菜(cai)。其(qi)菜(cai)色澤醬紅，魚肉鮮嫩(nen)，咸(xian)中帶甜，味道鮮美(mei)。

咸(xian)魚(yu)為(wei)(wei)深海魚(yu)類，因為(wei)(wei)獨特的奇咸(xian)而得名，故多用其為(wei)(wei)輔(fu)(fu)料且(qie)量不能多，而以咸(xian)魚(yu)為(wei)(wei)輔(fu)(fu)料的茄子煲其味獨到(dao)，茄子吸收(shou)咸(xian)魚(yu)的香味，軟軟糯(nuo)糯(nuo)，回味悠長，是(shi)廣東人很受歡迎的一(yi)個菜(cai)式。

咸魚烹制方法(fa)比較簡單，多數品種的(de)(de)咸魚浸泡(pao)后，加蔥、姜、蒜調味(wei)，蒸(zheng)制就(jiu)可以。辣(la)味(wei)可以解腥，同時(shi)咸魚的(de)(de)味(wei)道又可以減(jian)輕辣(la)味(wei)，兩種食材互補。

油(you)浸(jin)咸魚屬于潮汕美食，菜品宜在(zai)冬(dong)季制作，下飯尤佳。新(xin)鮮(xian)海(hai)魚經過腌(a)制、油(you)炸以后，鮮(xian)咸適口，肉質緊致，非常的(de)可口。