香辣咸魚的做法:
【主料】:咸魚400g
【輔料】:油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),生姜(jiang)片適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),大(da)蒜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),干辣椒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),花椒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),八(ba)角(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),老(lao)抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),冰糖適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),芝麻適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)
步驟:
1.咸魚先放在清水中浸泡一夜后撈起,洗(xi)凈(jing)切塊
2.油鍋(guo)燒熱(re)后(hou)先下入生(sheng)姜片和大蒜爆香
3.再加入花椒,干(gan)辣椒和八角爆香
4.之后(hou)倒入魚塊,加入料(liao)酒,加點老抽上色(se)
5.加入開水和冰糖,蓋(gai)上大(da)火燒(shao)開后轉小(xiao)火燒(shao)10分鐘(zhong)
6.打開(kai)轉大火(huo)收(shou)汁后熄火(huo),
7.盛入碗中,撒上(shang)芝麻即可
小貼士:
1、咸魚浸泡時間要根據(ju)魚肉本身的咸度決定(ding)
2、燒咸魚時用(yong)小(xiao)火悶燒10分鐘,能使(shi)得魚肉(rou)香味慢慢煮出
3、咸魚本身(shen)含鹽很(hen)高,可以用溫水(shui)多洗兩(liang)遍