香辣咸魚的做法：

【主料】：咸(xian)魚400g

【輔(fu)料(liao)】：油(you)適(shi)量，生姜片適(shi)量，大蒜適(shi)量，干辣椒適(shi)量，花椒適(shi)量，八(ba)角適(shi)量，老抽適(shi)量，冰糖適(shi)量，芝(zhi)麻適(shi)量

步驟：

1.咸魚(yu)先放在(zai)清水中浸(jin)泡一夜后撈起，洗凈切塊

2.油鍋燒熱后(hou)先下入生姜片和(he)大(da)蒜爆香

3.再加入(ru)花椒，干辣椒和八角(jiao)爆香

4.之后(hou)倒入(ru)魚塊，加(jia)入(ru)料酒，加(jia)點老抽上(shang)色

5.加入開水和冰糖(tang)，蓋上大火(huo)燒(shao)開后轉小(xiao)火(huo)燒(shao)10分鐘

6.打開轉大火收汁后熄火，

7.盛入碗(wan)中，撒上芝麻即可

小貼士：

1、咸魚(yu)(yu)浸泡時間(jian)要根據魚(yu)(yu)肉本身(shen)的咸度決定

2、燒(shao)咸(xian)魚時用小火(huo)悶燒(shao)10分鐘，能(neng)使得(de)魚肉香味慢慢煮出(chu)

3、咸魚(yu)本身含鹽很高，可以用溫水多洗(xi)兩遍