香辣咸魚的做法：

【主料(liao)】：咸魚(yu)400g

【輔(fu)料】：油適(shi)(shi)量(liang)(liang)，生姜片適(shi)(shi)量(liang)(liang)，大(da)蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，干辣椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)，花椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)，八角適(shi)(shi)量(liang)(liang)，老抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，冰糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)，芝(zhi)麻適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.咸魚先放在清(qing)水中浸泡一夜(ye)后撈起，洗凈切塊

2.油鍋燒熱(re)后先下入生姜(jiang)片和大蒜爆香

3.再加入花椒，干辣(la)椒和八角爆香

4.之后倒入魚(yu)塊，加(jia)入料酒，加(jia)點老抽上色(se)

5.加入開水(shui)和冰糖，蓋上(shang)大火(huo)燒開后轉小火(huo)燒10分鐘

6.打(da)開轉大火(huo)收(shou)汁后(hou)熄火(huo)，

7.盛入碗中，撒上芝麻即可

小貼士：

1、咸(xian)魚浸(jin)泡時間要根據(ju)魚肉本身的(de)咸(xian)度(du)決定(ding)

2、燒咸魚(yu)時用小(xiao)火悶燒10分鐘(zhong)，能使得魚(yu)肉香味慢慢煮出

3、咸魚本(ben)身(shen)含鹽(yan)很高，可以(yi)用溫水(shui)多(duo)洗兩遍