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【油燜春筍的做法】油燜春筍怎么做 油燜春筍的家常做法

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油燜春筍的做法:
【主料】春筍1個
【調料】食鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、蒜6瓣、干辣椒2個、生抽1大匙、老抽1/2大匙、香油1/2小匙、蔥白1段、植物油2湯匙、花椒粉1/2小匙、白糖1/2大匙、水1小碗

步驟:

1.春筍(sun)去(qu)皮(pi),去(qu)頭(tou)兒洗凈切長條(tiao);蔥切條(tiao)、干辣椒切段(duan)、蒜(suan)改刀(dao)切片待用;

2.鍋內燒清水,水開后把切好的春筍焯水,撈出待用;炒鍋燒熱倒植物油,放蔥、蒜和干辣椒炒香;

3.放焯過的春筍(sun)翻炒,加入(ru)花椒粉;

4.再放入白糖、生抽和老抽調味;

5.加(jia)入鹽,最后放一碗清水,轉(zhuan)中(zhong)火,蓋上(shang)鍋蓋燜十分鐘;

6.待只剩少許湯汁時,加雞精,點適量香油調味即可出鍋 ;

烹飪技巧:
1.焯春筍時可在水中加少許鹽,可去春筍的澀味;
2.春筍本身吸油,炒這道菜的油要比平時略多一點;
3.辣椒因個人口味選擇,也可不放。
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