1.春筍(sun)去(qu)皮(pi),去(qu)頭(tou)兒洗凈切長條(tiao);蔥切條(tiao)、干辣椒切段(duan)、蒜(suan)改刀(dao)切片待用;
2.鍋內燒清水,水開后把切好的春筍焯水,撈出待用;炒鍋燒熱倒植物油,放蔥、蒜和干辣椒炒香;
3.放焯過的春筍(sun)翻炒,加入(ru)花椒粉;
4.再放入白糖、生抽和老抽調味;
5.加(jia)入鹽,最后放一碗清水,轉(zhuan)中(zhong)火,蓋上(shang)鍋蓋燜十分鐘;
6.待只剩少許湯汁時,加雞精,點適量香油調味即可出鍋 ;
烹飪技巧: