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創辦于1927年，以經營杭州風味為特色，集杭菜之大成的老牌餐飲機構，盛名于全國及東南亞等地。針對人們口味的不斷求新求異和南來北往人群的不同風格口味，在杭菜的基礎上開辟新的菜品，推出了許多有代表性的地方菜肴，“西湖十景”全席是其較具特色的菜席。

天香樓，創辦于1927年秋，初名武津天香樓，由蘇州陸冷年出資創建。陸冷年的祖父川江清末任蘇州知府，民國初遷居杭州，他以唐代詩人宋之問"桂子月中落，天香云外飄"的名句為該店命名。據傳，當年陸冷年曾以重金酬謝為“天香樓”取名提出想法的書生。后來，天香樓聲明遠揚，又有人譽之為“國色天香”、“天下第一香”。

天香樓開業之初，生意不是特別好，陸冷年受到來西湖游玩的客人喜歡尋購杭州土特產，如絲綢織錦、龍井茶、天竺筷的啟示，就決定以經營杭州風味為特色，因此改名為武津天香樓，以標榜其特色。陸冷年聘請杭州名廚能師，廣搜杭州傳統風味于一家。1929年，杭州舉辦西湖博覽會，國內外賓客紛紛進入天香樓，天香樓的杭幫菜頗受贊譽。此后，天香樓在上海、香港開設“天香樓杭菜館”，至今香港地區、美國和東南亞一些國家仍有餐館使用“天香樓”的招牌，經營(ying)杭州特(te)色菜。

1931年，陸冷年聘請杭州飲食業行家孟永泰經營，數年后孟永泰積聚財力，從陸冷年手中盤過“天香樓”經營。孟永泰是紹興人，他善于揣摩顧客的心理，經營方式靈活。當時來杭的游客大多是上海人，他便用魚、蝦、蟹、禽等鮮貨為原料，制作上講究清鮮脆嫩，很適合上海游客的口味。他還兼營川、徽、蘇菜、以廣招來客，并聘用技術好的廚師按特長分工掌廚。同時不惜工本整修門面，建起了玻璃養魚池，活殺現烹吸引顧客。孟永泰還建立蔬菜、家禽基地，使時令佳肴不斷應市，因而成為杭城的名樓。當時天香樓是杭州第一家購置電器冰箱的菜館。夏令時節，天香樓自制“冰豆(dou)腐”供應食客，震動杭城。店主有堅持薄利多銷的原則，時常坐在大堂觀察顧客，聽取顧客對菜肴質量的直接反映。一時間，“要劃(hua)船，西湖六碼頭；要吃菜(cai)，杭州天(tian)香樓”的俚語不脛而走，名揚滬杭寧，生意越做越大。該店原設在教仁街（今郵電路）南側，1956年遷至鬧市區的解放路井亭橋邊，繼承和發揚傳統經營特色，集杭菜之大成，花色繁多，尤以選料講究、制作精細、滑嫩清鮮、香酥爽脆著稱。杭人宴請外地客人或海外來賓品嘗正宗杭菜，天行樓或許總在選擇之首。1981年7月改建成三層樓，面積達2000余平方米，一次可接待賓客1000余人。天香樓經營的杭共，口味純正，特色鮮明，東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、干炸響鈴、油燜春筍、鮮栗炒子雞、春筍炒步魚、火踵神仙鴨等均為該店的拿手菜。天(tian)香樓較具(ju)特色的一(yi)席菜是“西湖十景”全席。

天(tian)香樓(lou)一直(zhi)盛名于全國及東南亞等地，隨著改革(ge)力度(du)不斷(duan)深化，市場(chang)經(jing)濟體(ti)制不斷(duan)完善(shan)，行業競(jing)爭日趨激烈(lie)，老國有(you)企(qi)業經(jing)營機制已(yi)難以適(shi)應自我(wo)生存和發(fa)展。調(diao)整經(jing)營機制，擴大(da)(da)規(gui)模刻不容(rong)緩，一個(ge)新(xin)(xin)的(de)(de)(de)經(jing)營機制——浙江(jiang)天(tian)香樓(lou)大(da)(da)酒店(dian)有(you)限公司于1999年(nian)3月(yue)誕生，遷址在(zai)(zai)(zai)延(yan)安(an)路與鳳(feng)起(qi)路交(jiao)叉(cha)口(kou)。投入巨(ju)資重建面積達(da)4000余(yu)平方米，內有(you)各種不同(tong)(tong)風格(ge)包廂36間，宴會廳、大(da)(da)廳4只，同(tong)(tong)時可接待賓客2000余(yu)人，年(nian)銷售額達(da)3000萬元。新(xin)(xin)店(dian)在(zai)(zai)(zai)保持傳統(tong)特色(se)(se)的(de)(de)(de)基礎上，相繼開(kai)發(fa)了蟹粉魚翅(chi)系(xi)(xi)列、百(bai)味魚頭系(xi)(xi)列、天(tian)然綠(lv)色(se)(se)蔬(shu)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)列、潮州(zhou)鹵水、燒烤等系(xi)(xi)列。經(jing)營理念從傳統(tong)走向(xiang)現代，在(zai)(zai)(zai)繼承歷史的(de)(de)(de)同(tong)(tong)時不斷(duan)發(fa)展創新(xin)(xin)。針對人們口(kou)味的(de)(de)(de)不斷(duan)求新(xin)(xin)求異和南來北(bei)往人群的(de)(de)(de)不同(tong)(tong)風格(ge)口(kou)味，在(zai)(zai)(zai)把(ba)傳統(tong)杭幫菜(cai)(cai)做(zuo)精做(zuo)細(xi)做(zuo)好品(pin)牌的(de)(de)(de)同(tong)(tong)時，推出(chu)了許多(duo)有(you)代表性的(de)(de)(de)地方菜(cai)(cai)肴，如(ru)推出(chu)的(de)(de)(de)野醬(jiang)制品(pin)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)列產品(pin)很受消(xiao)費(fei)者的(de)(de)(de)歡迎。特色(se)(se)菜(cai)(cai)如(ru)旱(han)蒸養(yang)生鴨、布袋農(nong)家醬(jiang)、大(da)(da)漠風沙骨、特色(se)(se)香干煲等也是廣(guang)大(da)(da)消(xiao)費(fei)者的(de)(de)(de)選擇。

雖然天香樓是老品牌，但是經營不再“老”，而(er)是靈活多變，有(you)江南特(te)色的(de)小炒，還(huan)有(you)濃郁的(de)西北風味(wei)菜肴。有(you)各式大廳和(he)大小的(de)包(bao)廂(xiang)，適(shi)合家庭聚會、商務宴請(qing)，還(huan)有(you)婚宴。根據不同的(de)消費群(qun)制訂了三檔婚宴菜單，竭力為客人打造(zao)一(yi)個人生只(zhi)有(you)一(yi)次的(de)美好回憶。

弘揚杭(hang)菜(cai)美(mei)(mei)食文化，以高品(pin)(pin)質的(de)(de)服(fu)務和精美(mei)(mei)的(de)(de)菜(cai)肴(yao)來回報新老消費者(zhe)的(de)(de)喜愛，天(tian)香(xiang)樓會在杭(hang)菜(cai)的(de)(de)基礎上開辟新的(de)(de)菜(cai)品(pin)(pin)，讓客人能(neng)夠(gou)吃(chi)出杭(hang)菜(cai)的(de)(de)味(wei)道，更能(neng)吃(chi)出新意。