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創辦于1927年，以經營杭州風味為特色，集杭菜之大成的老牌餐飲機構，盛名于全國及東南亞等地。針對人們口味的不斷求新求異和南來北往人群的不同風格口味，在杭菜的基礎上開辟新的菜品，推出了許多有代表性的地方菜肴，“西湖十景”全席是其較具特色的菜席。

天香樓，創辦于1927年秋，初名武津天香樓，由蘇州陸冷年出資創建。陸冷年的祖父川江清末任蘇州知府，民國初遷居杭州，他以唐代詩人宋之問"桂子月中落，天香云外飄"的名句為該店命名。據傳，當年陸冷年曾以重金酬謝為“天香樓”取名提出想法的書生。后來，天香樓聲明遠揚，又有人譽之為“國色天(tian)香”、“天下第(di)一香”。

天香樓開業之初，生意不是特別好，陸冷年受到來西湖游玩的客人喜歡尋購杭州土特產，如絲綢織錦、龍井茶、天竺筷的啟示，就決定以經營杭州風味為特色，因此改名為武津天香樓，以標榜其特色。陸冷年聘請杭州名廚能師，廣搜杭州傳統風味于一家。1929年，杭州舉辦西湖博覽會，國內外賓客紛紛進入天香樓，天香樓的杭幫菜頗受贊譽。此后，天香樓在上海、香港開設“天香(xiang)樓杭菜館”，至今香港地區、美國和東南亞一些國家仍有餐館使用“天香樓”的招牌，經營杭州特色菜(cai)。

1931年，陸冷年聘請杭州飲食業行家孟永泰經營，數年后孟永泰積聚財力，從陸冷年手中盤過“天香樓”經營。孟永泰是紹興人，他善于揣摩顧客的心理，經營方式靈活。當時來杭的游客大多是上海人，他便用魚、蝦、蟹、禽等鮮貨為原料，制作上講究清鮮脆嫩，很適合上海游客的口味。他還兼營川、徽、蘇菜、以廣招來客，并聘用技術好的廚師按特長分工掌廚。同時不惜工本整修門面，建起了玻璃養魚池，活殺現烹吸引顧客。孟永泰還建立蔬菜、家禽基地，使時令佳肴不斷應市，因而成為杭城的名樓。當時天香樓是杭州第一家購置電器冰箱的菜館。夏令時節，天香樓自制“冰豆腐(fu)”供應食客，震動杭城。店主有堅持薄利多銷的原則，時常坐在大堂觀察顧客，聽取顧客對菜肴質量的直接反映。一時間，“要(yao)(yao)劃船，西(xi)湖六碼頭；要(yao)(yao)吃菜(cai)，杭州天香樓”的俚語不脛而走，名揚滬杭寧，生意越做越大。該店原設在教仁街（今郵電路）南側，1956年遷至鬧市區的解放路井亭橋邊，繼承和發揚傳統經營特色，集杭菜之大成，花色繁多，尤以選料講究、制作精細、滑嫩清鮮、香酥爽脆著稱。杭人宴請外地客人或海外來賓品嘗正宗杭菜，天行樓或許總在選擇之首。1981年7月改建成三層樓，面積達2000余平方米，一次可接待賓客1000余人。天香樓經營的杭共，口味純正，特色鮮明，東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、干炸響鈴、油燜春筍、鮮栗炒子雞、春筍炒步魚、火踵神仙鴨等均為該店的拿手菜。天(tian)香樓(lou)較具特色(se)的(de)一(yi)席菜(cai)是(shi)“西湖十景”全席(xi)。

天香(xiang)(xiang)(xiang)樓一直盛(sheng)名于全國及東南亞(ya)等(deng)(deng)地，隨(sui)著(zhu)改(gai)革力(li)度不(bu)(bu)斷(duan)深化，市場經(jing)(jing)濟體(ti)制(zhi)不(bu)(bu)斷(duan)完善，行(xing)業(ye)競爭(zheng)日趨激烈，老國有(you)企(qi)業(ye)經(jing)(jing)營(ying)(ying)機制(zhi)已難以適應自我(wo)生存(cun)和發(fa)展(zhan)。調整經(jing)(jing)營(ying)(ying)機制(zhi)，擴大(da)規模刻不(bu)(bu)容(rong)緩，一個新的(de)經(jing)(jing)營(ying)(ying)機制(zhi)——浙(zhe)江天香(xiang)(xiang)(xiang)樓大(da)酒店有(you)限公司(si)于1999年3月(yue)誕生，遷(qian)址在(zai)(zai)延安路(lu)與鳳起路(lu)交叉(cha)口(kou)。投入巨資重建面(mian)積達(da)(da)4000余(yu)平方米，內有(you)各種不(bu)(bu)同風(feng)(feng)格包廂36間，宴會(hui)廳(ting)、大(da)廳(ting)4只，同時(shi)可接待賓客2000余(yu)人，年銷售額達(da)(da)3000萬元。新店在(zai)(zai)保持傳統特(te)色(se)的(de)基礎上，相繼開發(fa)了蟹粉魚翅系(xi)列(lie)、百味魚頭(tou)系(xi)列(lie)、天然綠色(se)蔬(shu)菜系(xi)列(lie)、潮州鹵水(shui)、燒烤(kao)等(deng)(deng)系(xi)列(lie)。經(jing)(jing)營(ying)(ying)理念從傳統走(zou)向現代，在(zai)(zai)繼承歷史的(de)同時(shi)不(bu)(bu)斷(duan)發(fa)展(zhan)創新。針對(dui)人們口(kou)味的(de)不(bu)(bu)斷(duan)求新求異和南來北往人群(qun)的(de)不(bu)(bu)同風(feng)(feng)格口(kou)味，在(zai)(zai)把(ba)傳統杭幫(bang)菜做(zuo)(zuo)精做(zuo)(zuo)細(xi)做(zuo)(zuo)好(hao)品牌(pai)的(de)同時(shi)，推(tui)出了許多有(you)代表性的(de)地方菜肴，如推(tui)出的(de)野醬制(zhi)品菜系(xi)列(lie)產(chan)品很受消費者的(de)歡迎。特(te)色(se)菜如旱蒸養生鴨、布袋農家醬、大(da)漠(mo)風(feng)(feng)沙骨、特(te)色(se)香(xiang)(xiang)(xiang)干(gan)煲等(deng)(deng)也是廣大(da)消費者的(de)選擇(ze)。

雖然天香樓是老品牌，但是經營不再“老”，而是(shi)靈(ling)活多變，有江南特色的(de)小炒，還有濃郁的(de)西北風味菜(cai)肴(yao)。有各式大(da)(da)廳(ting)和大(da)(da)小的(de)包廂，適合家庭聚會、商務宴請，還有婚宴。根據不同(tong)的(de)消費群制訂了(le)三檔婚宴菜(cai)單(dan)，竭力(li)為客(ke)人(ren)打造(zao)一個人(ren)生只有一次的(de)美(mei)好回憶。

弘揚(yang)杭(hang)(hang)菜美食文化，以高品(pin)質的服務和(he)精(jing)美的菜肴(yao)來回(hui)報新老消費者的喜愛，天(tian)香樓會(hui)在(zai)杭(hang)(hang)菜的基礎上開辟新的菜品(pin)，讓(rang)客人能(neng)夠吃出(chu)杭(hang)(hang)菜的味道，更能(neng)吃出(chu)新意。