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創辦于1927年，以經營杭州風味為特色，集杭菜之大成的老牌餐飲機構，盛名于全國及東南亞等地。針對人們口味的不斷求新求異和南來北往人群的不同風格口味，在杭菜的基礎上開辟新的菜品，推出了許多有代表性的地方菜肴，“西湖十景”全席是其較具特色的菜席。

天香樓，創辦于1927年秋，初名武津天香樓，由蘇州陸冷年出資創建。陸冷年的祖父川江清末任蘇州知府，民國初遷居杭州，他以唐代詩人宋之問"桂子月中落，天香云外飄"的名句為該店命名。據傳，當年陸冷年曾以重金酬謝為“天香樓”取名提出想法的書生。后來，天香樓聲明遠揚，又有人譽之為“國色天(tian)香”、“天下(xia)第(di)一香”。

天香樓開業之初，生意不是特別好，陸冷年受到來西湖游玩的客人喜歡尋購杭州土特產，如絲綢織錦、龍井茶、天竺筷的啟示，就決定以經營杭州風味為特色，因此改名為武津天香樓，以標榜其特色。陸冷年聘請杭州名廚能師，廣搜杭州傳統風味于一家。1929年，杭州舉辦西湖博覽會，國內外賓客紛紛進入天香樓，天香樓的杭幫菜頗受贊譽。此后，天香樓在上海、香港開設“天香樓杭菜(cai)館”，至今香港地區、美國和東南亞一些國家仍有餐館使用“天香樓”的招(zhao)牌，經營(ying)杭州特色菜。

1931年，陸冷年聘請杭州飲食業行家孟永泰經營，數年后孟永泰積聚財力，從陸冷年手中盤過“天香樓(lou)”經營。孟永泰是紹興人，他善于揣摩顧客的心理，經營方式靈活。當時來杭的游客大多是上海人，他便用魚、蝦、蟹、禽等鮮貨為原料，制作上講究清鮮脆嫩，很適合上海游客的口味。他還兼營川、徽、蘇菜、以廣招來客，并聘用技術好的廚師按特長分工掌廚。同時不惜工本整修門面，建起了玻璃養魚池，活殺現烹吸引顧客。孟永泰還建立蔬菜、家禽基地，使時令佳肴不斷應市，因而成為杭城的名樓。當時天香樓是杭州第一家購置電器冰箱的菜館。夏令時節，天香樓自制“冰豆腐”供應食客，震動杭城。店主有堅持薄利多銷的原則，時常坐在大堂觀察顧客，聽取顧客對菜肴質量的直接反映。一時間，“要劃船，西湖六碼(ma)頭(tou)；要吃菜，杭州天香(xiang)樓”的俚語不脛而走，名揚滬杭寧，生意越做越大。該店原設在教仁街（今郵電路）南側，1956年遷至鬧市區的解放路井亭橋邊，繼承和發揚傳統經營特色，集杭菜之大成，花色繁多，尤以選料講究、制作精細、滑嫩清鮮、香酥爽脆著稱。杭人宴請外地客人或海外來賓品嘗正宗杭菜，天行樓或許總在選擇之首。1981年7月改建成三層樓，面積達2000余平方米，一次可接待賓客1000余人。天香樓經營的杭共，口味純正，特色鮮明，東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、干炸響鈴、油燜春筍、鮮栗炒子雞、春筍炒步魚、火踵神仙鴨等均為該店的拿手菜。天香樓較具特色的一席菜是“西湖(hu)十景”全席。

天(tian)香樓(lou)一直盛(sheng)名于(yu)全國及東南亞等(deng)地，隨著改革力度不(bu)斷深化(hua)，市場經濟(ji)體(ti)制(zhi)(zhi)不(bu)斷完(wan)善，行業競爭(zheng)日趨(qu)激烈(lie)，老國有(you)企業經營(ying)機制(zhi)(zhi)已難(nan)以適應自(zi)我生(sheng)存和發展。調整(zheng)經營(ying)機制(zhi)(zhi)，擴大(da)規模刻不(bu)容(rong)緩，一個新(xin)(xin)(xin)的(de)(de)經營(ying)機制(zhi)(zhi)——浙江天(tian)香樓(lou)大(da)酒(jiu)店有(you)限公司于(yu)1999年3月誕生(sheng)，遷址在延安路與鳳(feng)起路交叉口。投入巨資重建面(mian)積達4000余平方米，內有(you)各(ge)種不(bu)同(tong)風(feng)(feng)(feng)格包廂36間，宴會廳(ting)、大(da)廳(ting)4只(zhi)，同(tong)時可(ke)接待賓(bin)客2000余人，年銷售(shou)額達3000萬(wan)元。新(xin)(xin)(xin)店在保(bao)持(chi)傳(chuan)統(tong)特(te)色的(de)(de)基礎(chu)上(shang)，相繼(ji)開發了蟹粉(fen)魚翅系(xi)列(lie)(lie)(lie)、百味魚頭系(xi)列(lie)(lie)(lie)、天(tian)然(ran)綠(lv)色蔬菜系(xi)列(lie)(lie)(lie)、潮州鹵水、燒烤(kao)等(deng)系(xi)列(lie)(lie)(lie)。經營(ying)理念從(cong)傳(chuan)統(tong)走向現代(dai)，在繼(ji)承歷史(shi)的(de)(de)同(tong)時不(bu)斷發展創新(xin)(xin)(xin)。針對人們口味的(de)(de)不(bu)斷求新(xin)(xin)(xin)求異和南來(lai)北往人群的(de)(de)不(bu)同(tong)風(feng)(feng)(feng)格口味，在把傳(chuan)統(tong)杭幫(bang)菜做(zuo)精做(zuo)細做(zuo)好(hao)品(pin)牌(pai)的(de)(de)同(tong)時，推出了許多有(you)代(dai)表性的(de)(de)地方菜肴，如推出的(de)(de)野醬(jiang)(jiang)制(zhi)(zhi)品(pin)菜系(xi)列(lie)(lie)(lie)產品(pin)很受消費者的(de)(de)歡迎。特(te)色菜如旱蒸養(yang)生(sheng)鴨、布袋農(nong)家醬(jiang)(jiang)、大(da)漠(mo)風(feng)(feng)(feng)沙骨(gu)、特(te)色香干煲等(deng)也是廣大(da)消費者的(de)(de)選擇。

雖然天香樓是老品牌，但是經營不再“老”，而是靈活多變，有(you)江南特色的(de)小(xiao)炒，還有(you)濃(nong)郁的(de)西(xi)北風味(wei)菜(cai)肴。有(you)各式(shi)大廳和大小(xiao)的(de)包廂(xiang)，適合家庭聚會、商務宴(yan)請(qing)，還有(you)婚(hun)宴(yan)。根據(ju)不同的(de)消費群制訂了三檔婚(hun)宴(yan)菜(cai)單(dan)，竭(jie)力為客人打(da)造一(yi)個人生(sheng)只有(you)一(yi)次(ci)的(de)美好(hao)回憶。

弘揚杭菜(cai)美食(shi)文化(hua)，以高品質的(de)服務和精美的(de)菜(cai)肴來回(hui)報新(xin)老(lao)消費者的(de)喜愛，天香樓會在杭菜(cai)的(de)基(ji)礎上(shang)開辟新(xin)的(de)菜(cai)品，讓客人能(neng)夠吃(chi)出(chu)杭菜(cai)的(de)味道，更能(neng)吃(chi)出(chu)新(xin)意。