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創辦于1927年，以經營杭州風味為特色，集杭菜之大成的老牌餐飲機構，盛名于全國及東南亞等地。針對人們口味的不斷求新求異和南來北往人群的不同風格口味，在杭菜的基礎上開辟新的菜品，推出了許多有代表性的地方菜肴，“西湖十景”全席是其較具特色的菜席。

天香樓，創辦于1927年秋，初名武津天香樓，由蘇州陸冷年出資創建。陸冷年的祖父川江清末任蘇州知府，民國初遷居杭州，他以唐代詩人宋之問"桂子月中落，天香云外飄"的名句為該店命名。據傳，當年陸冷年曾以重金酬謝為“天香樓”取名提出想法的書生。后來，天香樓聲明遠揚，又有人譽之為“國色天香”、“天下第一香”。

天香樓開業之初，生意不是特別好，陸冷年受到來西湖游玩的客人喜歡尋購杭州土特產，如絲綢織錦、龍井茶、天竺筷的啟示，就決定以經營杭州風味為特色，因此改名為武津天香樓，以標榜其特色。陸冷年聘請杭州名廚能師，廣搜杭州傳統風味于一家。1929年，杭州舉辦西湖博覽會，國內外賓客紛紛進入天香樓，天香樓的杭幫菜頗受贊譽。此后，天香樓在上海、香港開設“天香(xiang)樓杭菜館”，至今香港地區、美國和東南亞一些國家仍有餐館使用“天(tian)香樓”的招牌，經(jing)營(ying)杭州特色菜。

1931年，陸冷年聘請杭州飲食業行家孟永泰經營，數年后孟永泰積聚財力，從陸冷年手中盤過“天香樓(lou)”經營。孟永泰是紹興人，他善于揣摩顧客的心理，經營方式靈活。當時來杭的游客大多是上海人，他便用魚、蝦、蟹、禽等鮮貨為原料，制作上講究清鮮脆嫩，很適合上海游客的口味。他還兼營川、徽、蘇菜、以廣招來客，并聘用技術好的廚師按特長分工掌廚。同時不惜工本整修門面，建起了玻璃養魚池，活殺現烹吸引顧客。孟永泰還建立蔬菜、家禽基地，使時令佳肴不斷應市，因而成為杭城的名樓。當時天香樓是杭州第一家購置電器冰箱的菜館。夏令時節，天香樓自制“冰豆腐”供應食客，震動杭城。店主有堅持薄利多銷的原則，時常坐在大堂觀察顧客，聽取顧客對菜肴質量的直接反映。一時間，“要劃船，西湖六碼頭；要吃菜，杭(hang)州天香樓”的俚語不脛而走，名揚滬杭寧，生意越做越大。該店原設在教仁街（今郵電路）南側，1956年遷至鬧市區的解放路井亭橋邊，繼承和發揚傳統經營特色，集杭菜之大成，花色繁多，尤以選料講究、制作精細、滑嫩清鮮、香酥爽脆著稱。杭人宴請外地客人或海外來賓品嘗正宗杭菜，天行樓或許總在選擇之首。1981年7月改建成三層樓，面積達2000余平方米，一次可接待賓客1000余人。天香樓經營的杭共，口味純正，特色鮮明，東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、干炸響鈴、油燜春筍、鮮栗炒子雞、春筍炒步魚、火踵神仙鴨等均為該店的拿手菜。天(tian)香樓較具特色的一(yi)席菜是“西湖十景”全(quan)席。

天(tian)香(xiang)樓一直盛名于全國及東(dong)南(nan)亞等地，隨著改革力度不(bu)斷深化，市場經濟(ji)體制(zhi)(zhi)不(bu)斷完善，行業競爭(zheng)日趨(qu)激烈，老(lao)國有(you)企業經營(ying)機(ji)制(zhi)(zhi)已(yi)難以適應自我生存和(he)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)。調整經營(ying)機(ji)制(zhi)(zhi)，擴大(da)規模刻不(bu)容緩，一個新的(de)(de)(de)(de)(de)經營(ying)機(ji)制(zhi)(zhi)——浙(zhe)江(jiang)天(tian)香(xiang)樓大(da)酒店有(you)限公(gong)司于1999年3月(yue)誕生，遷址在延(yan)安路與鳳起路交叉(cha)口。投(tou)入(ru)巨資重建面積達(da)4000余平(ping)方米，內有(you)各種(zhong)不(bu)同風格包廂36間，宴會廳、大(da)廳4只，同時可接待賓客2000余人(ren)(ren)，年銷售(shou)額達(da)3000萬元。新店在保持傳(chuan)統(tong)特色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)基礎上，相繼(ji)開發(fa)(fa)(fa)了蟹(xie)粉(fen)魚翅(chi)系(xi)列(lie)、百味魚頭(tou)系(xi)列(lie)、天(tian)然綠色(se)蔬菜(cai)(cai)系(xi)列(lie)、潮(chao)州鹵水、燒烤等系(xi)列(lie)。經營(ying)理念從傳(chuan)統(tong)走(zou)向現(xian)代，在繼(ji)承歷(li)史(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)同時不(bu)斷發(fa)(fa)(fa)展(zhan)創新。針對(dui)人(ren)(ren)們口味的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)斷求新求異和(he)南(nan)來(lai)北往人(ren)(ren)群的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)同風格口味，在把傳(chuan)統(tong)杭幫菜(cai)(cai)做精做細做好(hao)品牌(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)同時，推出(chu)了許多有(you)代表性的(de)(de)(de)(de)(de)地方菜(cai)(cai)肴(yao)，如(ru)推出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)野醬制(zhi)(zhi)品菜(cai)(cai)系(xi)列(lie)產品很(hen)受消費(fei)者的(de)(de)(de)(de)(de)歡(huan)迎。特色(se)菜(cai)(cai)如(ru)旱蒸養生鴨、布(bu)袋農家醬、大(da)漠風沙骨、特色(se)香(xiang)干(gan)煲等也(ye)是廣大(da)消費(fei)者的(de)(de)(de)(de)(de)選擇。

雖然天香樓是老品牌，但是經營不再“老”，而是靈活多(duo)變，有江(jiang)南特(te)色的小炒(chao)，還(huan)有濃郁的西北(bei)風味(wei)菜肴。有各(ge)式大廳和大小的包(bao)廂，適合家庭聚(ju)會、商務(wu)宴(yan)請，還(huan)有婚(hun)宴(yan)。根據不同的消費群制訂了(le)三檔婚(hun)宴(yan)菜單(dan)，竭(jie)力(li)為客人(ren)打造一個人(ren)生只有一次的美好回憶(yi)。

弘(hong)揚(yang)杭(hang)菜(cai)美食文化，以高品質的(de)服務和精美的(de)菜(cai)肴(yao)來回報新老(lao)消費者的(de)喜愛(ai)，天香樓會在(zai)杭(hang)菜(cai)的(de)基(ji)礎上開辟新的(de)菜(cai)品，讓(rang)客人能夠吃(chi)(chi)出杭(hang)菜(cai)的(de)味道(dao)，更能吃(chi)(chi)出新意。