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創辦于1927年，以經營杭州風味為特色，集杭菜之大成的老牌餐飲機構，盛名于全國及東南亞等地。針對人們口味的不斷求新求異和南來北往人群的不同風格口味，在杭菜的基礎上開辟新的菜品，推出了許多有代表性的地方菜肴，“西湖十景”全席是其較具特色的菜席。

天香樓，創辦于1927年秋，初名武津天香樓，由蘇州陸冷年出資創建。陸冷年的祖父川江清末任蘇州知府，民國初遷居杭州，他以唐代詩人宋之問"桂子月中落，天香云外飄"的名句為該店命名。據傳，當年陸冷年曾以重金酬謝為“天香(xiang)樓”取名提出想法的書生。后來，天香樓聲明遠揚，又有人譽之為“國色(se)天香”、“天下第(di)一香”。

天香樓開業之初，生意不是特別好，陸冷年受到來西湖游玩的客人喜歡尋購杭州土特產，如絲綢織錦、龍井茶、天竺筷的啟示，就決定以經營杭州風味為特色，因此改名為武津天香樓，以標榜其特色。陸冷年聘請杭州名廚能師，廣搜杭州傳統風味于一家。1929年，杭州舉辦西湖博覽會，國內外賓客紛紛進入天香樓，天香樓的杭幫菜頗受贊譽。此后，天香樓在上海、香港開設“天香樓(lou)杭菜館(guan)”，至今香港地區、美國和東南亞一些國家仍有餐館使用“天(tian)香樓”的招牌，經營杭州特(te)色菜。

1931年，陸冷年聘請杭州飲食業行家孟永泰經營，數年后孟永泰積聚財力，從陸冷年手中盤過“天香樓(lou)”經營。孟永泰是紹興人，他善于揣摩顧客的心理，經營方式靈活。當時來杭的游客大多是上海人，他便用魚、蝦、蟹、禽等鮮貨為原料，制作上講究清鮮脆嫩，很適合上海游客的口味。他還兼營川、徽、蘇菜、以廣招來客，并聘用技術好的廚師按特長分工掌廚。同時不惜工本整修門面，建起了玻璃養魚池，活殺現烹吸引顧客。孟永泰還建立蔬菜、家禽基地，使時令佳肴不斷應市，因而成為杭城的名樓。當時天香樓是杭州第一家購置電器冰箱的菜館。夏令時節，天香樓自制“冰豆腐”供應食客，震動杭城。店主有堅持薄利多銷的原則，時常坐在大堂觀察顧客，聽取顧客對菜肴質量的直接反映。一時間，“要(yao)(yao)劃船，西湖六碼頭；要(yao)(yao)吃菜(cai)，杭(hang)州(zhou)天香樓(lou)”的俚語不脛而走，名揚滬杭寧，生意越做越大。該店原設在教仁街（今郵電路）南側，1956年遷至鬧市區的解放路井亭橋邊，繼承和發揚傳統經營特色，集杭菜之大成，花色繁多，尤以選料講究、制作精細、滑嫩清鮮、香酥爽脆著稱。杭人宴請外地客人或海外來賓品嘗正宗杭菜，天行樓或許總在選擇之首。1981年7月改建成三層樓，面積達2000余平方米，一次可接待賓客1000余人。天香樓經營的杭共，口味純正，特色鮮明，東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、干炸響鈴、油燜春筍、鮮栗炒子雞、春筍炒步魚、火踵神仙鴨等均為該店的拿手菜。天香樓較具特色(se)的一席菜是“西湖十景”全席。

天(tian)(tian)香(xiang)樓一直盛名于(yu)全(quan)國(guo)及東南(nan)亞等地(di)，隨著改革力度不(bu)(bu)(bu)斷(duan)深化(hua)，市場經濟體制(zhi)不(bu)(bu)(bu)斷(duan)完善，行(xing)業競爭日(ri)趨激烈，老國(guo)有(you)(you)企業經營機(ji)制(zhi)已難以適應自我生存(cun)和(he)發展。調整(zheng)經營機(ji)制(zhi)，擴(kuo)大(da)規模刻不(bu)(bu)(bu)容緩，一個新的(de)經營機(ji)制(zhi)——浙江(jiang)天(tian)(tian)香(xiang)樓大(da)酒(jiu)店有(you)(you)限公司于(yu)1999年3月(yue)誕(dan)生，遷址在(zai)延安路與(yu)鳳起(qi)路交叉口。投入巨資重建面積(ji)達(da)4000余平(ping)方米，內有(you)(you)各種不(bu)(bu)(bu)同(tong)風(feng)格(ge)(ge)包廂(xiang)36間，宴會廳、大(da)廳4只，同(tong)時(shi)可接待賓(bin)客2000余人(ren)，年銷售額達(da)3000萬(wan)元(yuan)。新店在(zai)保持傳統(tong)特色的(de)基礎上，相繼開發了(le)蟹粉(fen)魚翅系(xi)列、百味(wei)魚頭系(xi)列、天(tian)(tian)然(ran)綠色蔬(shu)菜(cai)系(xi)列、潮州鹵水、燒烤等系(xi)列。經營理念從傳統(tong)走(zou)向現代(dai)，在(zai)繼承歷(li)史的(de)同(tong)時(shi)不(bu)(bu)(bu)斷(duan)發展創(chuang)新。針對人(ren)們口味(wei)的(de)不(bu)(bu)(bu)斷(duan)求新求異和(he)南(nan)來北往人(ren)群(qun)的(de)不(bu)(bu)(bu)同(tong)風(feng)格(ge)(ge)口味(wei)，在(zai)把傳統(tong)杭幫菜(cai)做(zuo)精做(zuo)細做(zuo)好品(pin)(pin)牌的(de)同(tong)時(shi)，推出了(le)許多有(you)(you)代(dai)表性的(de)地(di)方菜(cai)肴，如(ru)推出的(de)野醬(jiang)制(zhi)品(pin)(pin)菜(cai)系(xi)列產(chan)品(pin)(pin)很受消(xiao)費者的(de)歡迎。特色菜(cai)如(ru)旱蒸養生鴨、布袋農(nong)家(jia)醬(jiang)、大(da)漠風(feng)沙骨(gu)、特色香(xiang)干煲(bao)等也是廣大(da)消(xiao)費者的(de)選擇。

雖然天香樓是老品牌，但是經營不再“老”，而(er)是靈活多(duo)變(bian)，有(you)江南特色的小(xiao)炒，還(huan)有(you)濃郁(yu)的西北風味菜肴(yao)。有(you)各式大廳和(he)大小(xiao)的包廂(xiang)，適合家庭聚(ju)會、商務宴請，還(huan)有(you)婚宴。根據(ju)不同(tong)的消費(fei)群制(zhi)訂了三檔婚宴菜單，竭力為客人打造一(yi)個人生只有(you)一(yi)次的美好回憶。

弘(hong)揚(yang)杭(hang)(hang)菜(cai)(cai)(cai)美(mei)食文化，以高品質的(de)服務和精(jing)美(mei)的(de)菜(cai)(cai)(cai)肴來回(hui)報新老消費者的(de)喜愛，天香樓會在杭(hang)(hang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)基礎(chu)上開辟新的(de)菜(cai)(cai)(cai)品，讓客人能夠(gou)吃出杭(hang)(hang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)味(wei)道(dao)，更(geng)能吃出新意。