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創辦于1927年，以經營杭州風味為特色，集杭菜之大成的老牌餐飲機構，盛名于全國及東南亞等地。針對人們口味的不斷求新求異和南來北往人群的不同風格口味，在杭菜的基礎上開辟新的菜品，推出了許多有代表性的地方菜肴，“西湖十景”全席是其較具特色的菜席。

天香樓，創辦于1927年秋，初名武津天香樓，由蘇州陸冷年出資創建。陸冷年的祖父川江清末任蘇州知府，民國初遷居杭州，他以唐代詩人宋之問"桂子月中落，天香云外飄"的名句為該店命名。據傳，當年陸冷年曾以重金酬謝為“天香(xiang)樓”取名提出想法的書生。后來，天香樓聲明遠揚，又有人譽之為“國色天香”、“天下(xia)第一(yi)香”。

天香樓開業之初，生意不是特別好，陸冷年受到來西湖游玩的客人喜歡尋購杭州土特產，如絲綢織錦、龍井茶、天竺筷的啟示，就決定以經營杭州風味為特色，因此改名為武津天香樓，以標榜其特色。陸冷年聘請杭州名廚能師，廣搜杭州傳統風味于一家。1929年，杭州舉辦西湖博覽會，國內外賓客紛紛進入天香樓，天香樓的杭幫菜頗受贊譽。此后，天香樓在上海、香港開設“天香樓杭菜館”，至今香港地區、美國和東南亞一些國家仍有餐館使用“天(tian)香(xiang)樓”的招(zhao)牌，經營(ying)杭州特色菜。

1931年，陸冷年聘請杭州飲食業行家孟永泰經營，數年后孟永泰積聚財力，從陸冷年手中盤過“天香樓(lou)”經營。孟永泰是紹興人，他善于揣摩顧客的心理，經營方式靈活。當時來杭的游客大多是上海人，他便用魚、蝦、蟹、禽等鮮貨為原料，制作上講究清鮮脆嫩，很適合上海游客的口味。他還兼營川、徽、蘇菜、以廣招來客，并聘用技術好的廚師按特長分工掌廚。同時不惜工本整修門面，建起了玻璃養魚池，活殺現烹吸引顧客。孟永泰還建立蔬菜、家禽基地，使時令佳肴不斷應市，因而成為杭城的名樓。當時天香樓是杭州第一家購置電器冰箱的菜館。夏令時節，天香樓自制“冰豆(dou)腐”供應食客，震動杭城。店主有堅持薄利多銷的原則，時常坐在大堂觀察顧客，聽取顧客對菜肴質量的直接反映。一時間，“要劃船，西湖六碼頭；要吃菜(cai)，杭州天(tian)香樓”的俚語不脛而走，名揚滬杭寧，生意越做越大。該店原設在教仁街（今郵電路）南側，1956年遷至鬧市區的解放路井亭橋邊，繼承和發揚傳統經營特色，集杭菜之大成，花色繁多，尤以選料講究、制作精細、滑嫩清鮮、香酥爽脆著稱。杭人宴請外地客人或海外來賓品嘗正宗杭菜，天行樓或許總在選擇之首。1981年7月改建成三層樓，面積達2000余平方米，一次可接待賓客1000余人。天香樓經營的杭共，口味純正，特色鮮明，東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、干炸響鈴、油燜春筍、鮮栗炒子雞、春筍炒步魚、火踵神仙鴨等均為該店的拿手菜。天香樓較具特色(se)的一席(xi)菜是“西湖(hu)十景”全席。

天(tian)香(xiang)樓(lou)一(yi)直盛名(ming)于全國(guo)及東南亞等地(di)，隨著改(gai)革力(li)度不斷深(shen)化，市場經濟體(ti)制不斷完善，行業競爭(zheng)日(ri)趨激烈，老國(guo)有企(qi)業經營(ying)機制已(yi)難以(yi)適應自我生(sheng)(sheng)存和發展(zhan)。調整經營(ying)機制，擴大(da)(da)規模刻不容(rong)緩，一(yi)個新的(de)(de)經營(ying)機制——浙江天(tian)香(xiang)樓(lou)大(da)(da)酒店(dian)有限公司(si)于1999年3月誕生(sheng)(sheng)，遷(qian)址在(zai)(zai)延安路與鳳起(qi)路交叉口(kou)。投入(ru)巨資(zi)重(zhong)建面積達(da)4000余平方(fang)米，內(nei)有各種不同(tong)(tong)(tong)風格包廂36間(jian)，宴會廳、大(da)(da)廳4只，同(tong)(tong)(tong)時可接待(dai)賓客2000余人(ren)，年銷售額達(da)3000萬元。新店(dian)在(zai)(zai)保持傳(chuan)統(tong)特(te)色的(de)(de)基礎(chu)上，相(xiang)繼開(kai)發了蟹粉魚翅系(xi)列(lie)(lie)(lie)、百(bai)味(wei)魚頭(tou)系(xi)列(lie)(lie)(lie)、天(tian)然(ran)綠色蔬(shu)菜(cai)系(xi)列(lie)(lie)(lie)、潮(chao)州鹵(lu)水、燒(shao)烤(kao)等系(xi)列(lie)(lie)(lie)。經營(ying)理念從傳(chuan)統(tong)走向(xiang)現代(dai)，在(zai)(zai)繼承歷史的(de)(de)同(tong)(tong)(tong)時不斷發展(zhan)創新。針對人(ren)們口(kou)味(wei)的(de)(de)不斷求新求異和南來(lai)北(bei)往人(ren)群的(de)(de)不同(tong)(tong)(tong)風格口(kou)味(wei)，在(zai)(zai)把傳(chuan)統(tong)杭幫菜(cai)做精做細做好品(pin)牌(pai)的(de)(de)同(tong)(tong)(tong)時，推出了許多有代(dai)表性的(de)(de)地(di)方(fang)菜(cai)肴，如(ru)推出的(de)(de)野醬制品(pin)菜(cai)系(xi)列(lie)(lie)(lie)產品(pin)很受消費(fei)者(zhe)的(de)(de)歡迎。特(te)色菜(cai)如(ru)旱蒸(zheng)養生(sheng)(sheng)鴨、布袋農家醬、大(da)(da)漠風沙(sha)骨、特(te)色香(xiang)干煲等也(ye)是廣大(da)(da)消費(fei)者(zhe)的(de)(de)選擇。

雖然天香樓是老品牌，但是經營不再“老”，而是(shi)靈活(huo)多變，有(you)(you)江南特色(se)的小(xiao)炒，還有(you)(you)濃郁的西北風(feng)味菜(cai)肴。有(you)(you)各式大(da)廳和大(da)小(xiao)的包廂，適合(he)家庭聚會、商務宴(yan)請，還有(you)(you)婚宴(yan)。根據不同的消費群(qun)制訂了三檔婚宴(yan)菜(cai)單，竭力為客(ke)人打(da)造一(yi)個人生只有(you)(you)一(yi)次的美(mei)好回(hui)憶。

弘揚杭(hang)(hang)菜(cai)(cai)美食文(wen)化(hua)，以(yi)高品質的(de)服務和精美的(de)菜(cai)(cai)肴來回報(bao)新老消費者(zhe)的(de)喜(xi)愛，天香樓會在杭(hang)(hang)菜(cai)(cai)的(de)基礎上開辟新的(de)菜(cai)(cai)品，讓客人能(neng)夠吃(chi)(chi)出杭(hang)(hang)菜(cai)(cai)的(de)味道，更能(neng)吃(chi)(chi)出新意。