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始于1862年，國內知名的餐飲名店，隸屬于杏花樓集團，菜肴頗具江南風味，以烹制濃淡相宜的上海菜為特色

清(qing)同治元(yuan)年(nian)（公元(yuan)1862年(nian)），食(shi)肆經(jing)營者(zhe)祝正(zheng)平、蔡任興(xing)(xing)合伙開菜(cai)館(guan)，以(yi)姓(xing)名(ming)中(zhong)各一字(zi)命名(ming)為“正(zheng)興(xing)(xing)館(guan)”，因冒名(ming)者(zhe)甚(shen)多，遂(sui)改名(ming)為“老正(zheng)興(xing)(xing)”，并(bing)冠以(yi)“同治”二字(zi)。

百余年來，老正興菜館以太湖地區盛(sheng)產之(zhi)活(huo)河鮮(xian)為原料(liao)，菜肴(yao)頗具(ju)江南風味，以烹制濃淡相宜的上海菜為特色。所謂春有春筍塘(tang)鯉魚，夏有銀魚炒(chao)蛋、油爆蝦，秋有大閘蟹，冬有下巴劃水(shui)(shui)，此乃老正興河（湖）鮮(xian)魚類菜肴(yao)，源于太湖船菜，當(dang)場活(huo)殺(sha)活(huo)魚之(zhi)真實寫照也(ye)。僅青魚一項，就(jiu)有下巴劃水(shui)(shui)、肚(du)、禿肺、煎糟、汆糟、湯卷等(deng)(deng)等(deng)(deng)，故(gu)稱之(zhi)為“活(huo)鮮(xian)大王”并非言(yan)過其實也(ye)。老正興以“天下第一蝦”美名馳譽中外。

百(bai)余年來，上海(hai)老正興菜(cai)館一直保持了經(jing)營(ying)“上海(hai)傳統特(te)色菜(cai)”而名(ming)揚中外(wai)，是(shi)當今上海(hai)和(he)全國較老的一家。本幫(bang)菜(cai)擅長燒、煨、燉、煸、蒸(zheng)、炒、等多樣的烹(peng)調方法，加上各(ge)種調味(wei)，烹(peng)調出(chu)美味(wei)可(ke)口的佳肴(yao)。

從山(shan)東(dong)路喬遷至福州路556號后，老(lao)正興(xing)古(gu)色古(gu)香的(de)門樓訴說(shuo)歷(li)史的(de)滄桑(sang)，其現代化設施(shi)、以及(ji)明亮(liang)、溫(wen)馨的(de)餐廳、二樓的(de)婚(hun)壽(shou)喜筵、三樓的(de)包房(fang)雅俗(su)共賞，豐儉隨意(yi)。真是老(lao)友相聚、喜慶筵席(xi)、不(bu)慚其廉、隨意(yi)小(xiao)吃、情侶便酌(zhuo)，不(bu)憚其貴(gui)。四(si)、五(wu)樓客房(fang)又展示了時代的(de)新貌。

老正興雖老正興，雖老彌馨。老正興，品(pin)嘗其正宗(zong)上海菜，朵頤(yi)大快有(you)望，身心獲益靡涯(ya)。