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創建于清光緒元年1875年，菜品針對不同原料采取不同烹制方法，菜肴以選料精細/風味純正著稱，招牌特色菜有八寶鴨/扣三絲/八寶辣醬/椒鹽排骨等

“上(shang)(shang)海老飯店”創建于清光緒元年（1875年）原名“榮順館”，地處素有“海上(shang)(shang)明園(yuan)”之稱的豫(yu)園(yuan)商城旅游區內(nei)，是(shi)上(shang)(shang)海菜(cai)的發祥地，菜(cai)肴(yao)以選料精細、風味純正(zheng)著稱。

“老飯(fan)(fan)店(dian)(dian)”的創建人張煥(huan)英，是浦東(dong)川(chuan)沙人。1875年，他(ta)在(zai)新北門內(nei)老城隍廟(miao)西首小(xiao)街舊校場(chang)路上(shang)，租(zu)下一幢(chuang)年久失修的小(xiao)樓，開(kai)起(qi)了(le)(le)夫妻(qi)老婆店(dian)(dian)，取名(ming)(ming)“榮順館”。當時店(dian)(dian)堂(tang)(tang)狹(xia)小(xiao)，設備(bei)陳舊，只有兩張半桌子(zi)。張師傅自己掌勺(shao)，老婆、兒子(zi)跑堂(tang)(tang)服(fu)務。由于(yu)他(ta)烹調技術高(gao)超，加之菜肴經濟實惠(hui)，開(kai)市(shi)不(bu)久便門庭若市(shi)。隨著生意越(yue)來越(yue)好(hao)，名(ming)(ming)聲越(yue)來越(yue)響，逐將店(dian)(dian)名(ming)(ming)改(gai)稱(cheng)“老榮順館”。但店(dian)(dian)里的常客卻習慣以“老飯(fan)(fan)店(dian)(dian)”稱(cheng)之，漸漸叫(jiao)出(chu)了(le)(le)名(ming)(ming)，老板也(ye)就(jiu)索性改(gai)以“老飯(fan)(fan)店(dian)(dian)”為店(dian)(dian)名(ming)(ming)。“酒香不(bu)怕巷子(zi)深”，當年“老飯(fan)(fan)店(dian)(dian)”雖地處(chu)陋巷，但由于(yu)名(ming)(ming)廚高(gao)手代代相傳，名(ming)(ming)聲始終不(bu)衰(shuai)，狹(xia)小(xiao)的舊校場(chang)街也(ye)因此車(che)水馬龍，熱鬧(nao)起(qi)來。

老(lao)飯店供應的(de)本邦特(te)(te)(te)色菜(cai)肴(yao)，在(zai)新老(lao)同業中(zhong)算得上(shang)是(shi)數(shu)一數(shu)二的(de)。老(lao)飯店十分講究菜(cai)肴(yao)特(te)(te)(te)色，進料(liao)強調(diao)(diao)鮮活(huo)，取(qu)料(liao)注(zhu)重精細。非鮮不(bu)(bu)(bu)取(qu)，非活(huo)不(bu)(bu)(bu)用，特(te)(te)(te)別是(shi)魚蝦，定要活(huo)蹦亂跳的(de)。在(zai)長年研制實踐中(zhong)，老(lao)飯店將不(bu)(bu)(bu)同的(de)原料(liao)、不(bu)(bu)(bu)同的(de)部位施以不(bu)(bu)(bu)同的(de)烹(peng)制方法，吸取(qu)了蘇、浙、皖的(de)烹(peng)調(diao)(diao)特(te)(te)(te)色，改(gai)濃油赤醬為重原味、重烹(peng)調(diao)(diao)、保(bao)持香、脆、鮮、嫩而不(bu)(bu)(bu)失營(ying)養成分，從而發展(zhan)并豐富了本邦菜(cai)，形成了獨特(te)(te)(te)的(de)上(shang)海風(feng)味，招牌(pai)特(te)(te)(te)色名(ming)菜(cai)有八寶鴨、扣三絲(si)、八寶辣醬、椒鹽排骨、松鼠黃魚、竹筍(sun)鱔糊等。

店雅客(ke)來勤，“榮順館”面(mian)積雖(sui)小(xiao)，店主張(zhang)煥(huan)英(ying)深諳做好生意的門道，他要求店小(xiao)二們要技(ji)藝(yi)熟練、待(dai)客(ke)熱情，加以菜肴價(jia)廉物美，使“榮順館”有(you)了許多回頭客(ke)。

到了三十年(nian)代(dai)，“榮(rong)順(shun)館(guan)”店堂已經(jing)發展到兩層樓面，但張煥英的兒(er)子繼承父業又勤于創(chuang)(chuang)業，菜肴講究(jiu)色、香(xiang)、味、形，同時善于學習，創(chuang)(chuang)制了一(yi)批看家菜，如沙鍋大魚頭(tou)糟缽(bo)頭(tou)、八寶鴨等，聲名日(ri)隆。上海人對經(jing)常去的地(di)方(fang)就(jiu)叫“老地(di)方(fang)”，“榮(rong)順(shun)館(guan)”的老吃客就(jiu)昵稱它為“老飯店”。