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創建于清光緒元年1875年，菜品針對不同原料采取不同烹制方法，菜肴以選料精細/風味純正著稱，招牌特色菜有八寶鴨/扣三絲/八寶辣醬/椒鹽排骨等

“上(shang)海(hai)老飯店”創建(jian)于清光緒(xu)元(yuan)年（1875年）原名“榮順館(guan)”，地處(chu)素有(you)“海(hai)上(shang)明園”之(zhi)稱的(de)豫園商城旅(lv)游區內(nei)，是上(shang)海(hai)菜(cai)的(de)發祥地，菜(cai)肴以選料精(jing)細、風味純正著稱。

“老(lao)(lao)飯(fan)(fan)店(dian)(dian)”的創建(jian)人(ren)張煥(huan)英，是浦東川(chuan)沙人(ren)。1875年(nian)，他在新北門(men)內老(lao)(lao)城隍(huang)廟西首小(xiao)(xiao)街舊(jiu)校(xiao)場路(lu)上，租(zu)下(xia)一幢年(nian)久失修的小(xiao)(xiao)樓，開(kai)(kai)起了夫妻老(lao)(lao)婆店(dian)(dian)，取名(ming)“榮順館”。當(dang)時店(dian)(dian)堂(tang)狹小(xiao)(xiao)，設備陳舊(jiu)，只有兩張半(ban)桌子。張師傅自己掌勺(shao)，老(lao)(lao)婆、兒(er)子跑堂(tang)服(fu)務。由于他烹調技術高超，加之(zhi)菜肴(yao)經濟(ji)實惠，開(kai)(kai)市(shi)不(bu)久便門(men)庭若市(shi)。隨著生(sheng)意越(yue)(yue)來(lai)(lai)(lai)越(yue)(yue)好，名(ming)聲(sheng)越(yue)(yue)來(lai)(lai)(lai)越(yue)(yue)響(xiang)，逐將(jiang)店(dian)(dian)名(ming)改稱(cheng)“老(lao)(lao)榮順館”。但店(dian)(dian)里(li)的常客卻習慣(guan)以“老(lao)(lao)飯(fan)(fan)店(dian)(dian)”稱(cheng)之(zhi)，漸(jian)漸(jian)叫出了名(ming)，老(lao)(lao)板(ban)也就(jiu)索性改以“老(lao)(lao)飯(fan)(fan)店(dian)(dian)”為店(dian)(dian)名(ming)。“酒香不(bu)怕巷(xiang)子深”，當(dang)年(nian)“老(lao)(lao)飯(fan)(fan)店(dian)(dian)”雖地處陋巷(xiang)，但由于名(ming)廚高手代(dai)代(dai)相傳，名(ming)聲(sheng)始終不(bu)衰，狹小(xiao)(xiao)的舊(jiu)校(xiao)場街也因此車水馬龍，熱鬧起來(lai)(lai)(lai)。

老(lao)飯店供應的(de)本邦特色菜(cai)肴，在新老(lao)同(tong)業中算得(de)上是數一數二的(de)。老(lao)飯店十分(fen)講究菜(cai)肴特色，進料(liao)強(qiang)調(diao)鮮(xian)(xian)活(huo)(huo)，取(qu)料(liao)注(zhu)重(zhong)(zhong)精(jing)細。非(fei)(fei)鮮(xian)(xian)不(bu)(bu)取(qu)，非(fei)(fei)活(huo)(huo)不(bu)(bu)用，特別是魚(yu)蝦，定(ding)要活(huo)(huo)蹦亂(luan)跳的(de)。在長年研制(zhi)實(shi)踐中，老(lao)飯店將不(bu)(bu)同(tong)的(de)原料(liao)、不(bu)(bu)同(tong)的(de)部位施以不(bu)(bu)同(tong)的(de)烹(peng)(peng)制(zhi)方法，吸取(qu)了蘇、浙、皖的(de)烹(peng)(peng)調(diao)特色，改濃(nong)油赤醬(jiang)為重(zhong)(zhong)原味(wei)、重(zhong)(zhong)烹(peng)(peng)調(diao)、保持香、脆、鮮(xian)(xian)、嫩(nen)而不(bu)(bu)失營養成分(fen)，從而發展并(bing)豐富了本邦菜(cai)，形成了獨特的(de)上海風味(wei)，招牌特色名菜(cai)有八寶鴨、扣三(san)絲(si)、八寶辣(la)醬(jiang)、椒鹽排骨、松(song)鼠黃魚(yu)、竹(zhu)筍鱔糊(hu)等。

店(dian)雅客來勤，“榮順館(guan)”面積雖(sui)小，店(dian)主張煥英深諳(an)做好生(sheng)意(yi)的門道，他(ta)要求店(dian)小二們要技(ji)藝熟(shu)練(lian)、待客熱(re)情(qing)，加(jia)以(yi)菜肴價(jia)廉物美(mei)，使“榮順館(guan)”有了許多回頭客。

到了(le)三(san)十(shi)年代，“榮順(shun)館(guan)”店堂已經發展到兩層樓面，但張(zhang)煥英(ying)的(de)兒子繼承父業又勤于(yu)創業，菜(cai)(cai)肴(yao)講究色、香、味、形，同時善(shan)于(yu)學(xue)習，創制了(le)一批看家(jia)菜(cai)(cai)，如(ru)沙鍋大魚頭(tou)糟(zao)缽(bo)頭(tou)、八寶鴨等，聲名(ming)日隆。上海人對經常去的(de)地方(fang)就叫“老(lao)地方(fang)”，“榮順(shun)館(guan)”的(de)老(lao)吃客就昵(ni)稱它為“老(lao)飯店”。