1.茶葉(xie)用(yong)少許(xu)開水泡出香味備用(yong);
2.將河蝦(xia)去(qu)殼,洗凈,加(jia)入鹽、蛋清、干(gan)淀粉拌勻腌制15分鐘;
3.鍋中(zhong)倒油(稍(shao)微(wei)多一些),燒至3成熱下(xia)入(ru)蝦仁滑油,撈(lao)出、瀝(li)油備用;
4.鍋(guo)中(zhong)留底油,下蔥段煸出(chu)香味,然后將蔥段撈出(chu);
5.倒(dao)入蝦(xia)仁,加雞(ji)精、紹酒翻炒(chao)均勻(yun),然后倒(dao)入泡好(hao)的龍井茶汁翻炒(chao)均勻(yun)即可;