蓑衣黃瓜的做法：

【主(zhu)料】：黃瓜 1根；

【輔料】：蒜四 小瓣(ban)；紅(hong)辣(la)椒 一(yi)根(gen)；花生 適量(liang)(liang)；生抽 小半碗；鎮江香醋 一(yi)瓷勺(shao)；紅(hong)油 一(yi)小勺(shao)；鹽 適量(liang)(liang)；白(bai)砂糖 適量(liang)(liang)；

步驟：

1、準備原(yuan)材(cai)料，黃瓜盡量(liang)挑選比較(jiao)直的(de)，這(zhe)樣比較(jiao)好切(qie)，蒜(suan)四小瓣、生(sheng)抽小半碗、香醋大(da)約1瓷勺，糖少許、鹽(yan)適(shi)量(liang)、花生(sheng)隨意，紅油一小勺；

2、蒜去皮，切(qie)碎，加鹽拌勻腌制，花生(sheng)稍微(wei)拍散，紅辣椒切(qie)小粒(li)；

3、黃瓜用鹽(yan)搓洗表皮后用水(shui)沖洗干(gan)凈，可以墊兩根筷子在黃瓜的兩邊，先(xian)直刀(dao)切大約3毫米(mi)的片；

4、再翻轉180度斜刀切(qie)3毫米厚的片；

5、切好的黃瓜可以拉開不(bu)斷就成功了，這跟(gen)黃瓜不(bu)是(shi)成品圖(tu)里(li)的那根黃瓜，那根切得不(bu)是(shi)很(hen)好；

6、把(ba)黃(huang)瓜擺盤(pan)圈(quan)起來；

7、把生(sheng)抽香醋糖上(shang)鍋(guo)小火煮至沸騰關火，攪(jiao)拌(ban)至糖溶化后淋在(zai)黃瓜上(shang)；

8、鍋少許油(you)把花生炸熟(shu)后撈(lao)出撒在黃瓜(gua)上；

9、把蒜蓉和辣椒鋪在黃瓜(gua)上，把剛炸過花生的(de)油再燒(shao)熱澆在蒜上面；

10、加(jia)入一勺紅油均勻淋在黃瓜上，腌制十(shi)幾二十(shi)分鐘(zhong)就(jiu)可以吃了，非常爽口。

·小竅門：

1：黃瓜應該(gai)挑選比(bi)較(jiao)直的，切得(de)時(shi)候比(bi)較(jiao)方便(bian)；

2：切黃瓜的時候(hou)如果怕(pa)斷(duan)，可(ke)以墊兩根筷子在黃瓜的兩邊，這(zhe)樣就不怕(pa)斷(duan)了；

3：切黃瓜時，先是(shi)直刀切，然(ran)后翻轉180度斜刀切，翻面切得(de)時候你會發現刀的落刀處(chu)剛好(hao)連(lian)接到剛才切的下刀口，這樣就(jiu)對(dui)了；

4：生抽煮過會(hui)更香，但煮沸(fei)即可，煮久了味道會(hui)發苦(ku)；

5：蒜我喜(xi)歡(huan)用(yong)鹽腌過，那樣更(geng)有味。