紅燒鲅魚的做法：

【主料(liao)】：鲅魚500克

【輔料】：小米(mi)椒3個，香菜1根，胡(hu)椒粉1茶匙，生抽(chou)1湯匙，白糖2克，食(shi)鹽5克，料酒1湯匙，姜3片，花(hua)生油20克

步驟：

1.鲅魚洗凈，用少(shao)量鹽、胡椒(jiao)粉腌制一會(hui)

2.姜、辣椒切(qie)小段；鍋里放適(shi)量(liang)油，燒熱后爆(bao)香姜片

3.沖(chong)洗(xi)掉鲅魚表面的鹽分，瀝干(gan)

4.放(fang)入(ru)油鍋，中火慢煎；煎至兩面焦(jiao)黃后淋(lin)入(ru)料(liao)酒(jiu)和(he)生抽

5.放入(ru)辣椒翻炒，加一(yi)點水(shui)燜煮(zhu)

6.最后(hou)調入適量白糖，大(da)火收汁(zhi)即可

小貼士：

1、生(sheng)抽和鹽要適(shi)量(liang)，放多了就掩蓋了魚的(de)鮮味(wei)

2、做魚時加一(yi)點(dian)點(dian)糖，可以起到提(ti)鮮的作用