紅燒鲅魚的做法：

【主料】：鲅魚500克(ke)

【輔料】：小米(mi)椒(jiao)3個(ge)，香菜1根，胡椒(jiao)粉1茶匙，生(sheng)抽1湯匙，白糖(tang)2克，食(shi)鹽5克，料酒1湯匙，姜3片(pian)，花生(sheng)油20克

步驟：

1.鲅魚洗凈，用少量(liang)鹽、胡椒粉腌制一會

2.姜(jiang)、辣(la)椒切小(xiao)段；鍋(guo)里放適量(liang)油，燒熱(re)后爆香姜(jiang)片

3.沖(chong)洗掉鲅魚表面的鹽分，瀝干(gan)

4.放入油鍋，中火(huo)慢煎；煎至兩(liang)面焦黃(huang)后淋入料酒和生抽

5.放入辣椒翻炒，加一點水(shui)燜(men)煮

6.最(zui)后調入適量白(bai)糖，大火收汁即可(ke)

小貼士：

1、生抽和(he)鹽要適量，放多(duo)了就掩蓋了魚的鮮味

2、做魚時加一點點糖，可以起(qi)到提鮮的作用