紅燒鲅魚的做法：

【主(zhu)料】：鲅魚500克

【輔(fu)料】：小米椒3個，香菜1根(gen)，胡椒粉1茶(cha)匙，生(sheng)抽1湯匙，白糖2克(ke)，食鹽(yan)5克(ke)，料酒1湯匙，姜(jiang)3片，花生(sheng)油20克(ke)

步驟：

1.鲅魚洗凈，用(yong)少量鹽、胡(hu)椒(jiao)粉腌制(zhi)一會

2.姜(jiang)、辣(la)椒切小段；鍋(guo)里放適量油，燒熱(re)后爆香姜(jiang)片

3.沖洗掉鲅魚表(biao)面的鹽分，瀝干

4.放入油鍋，中(zhong)火慢煎；煎至兩面(mian)焦黃(huang)后淋入料酒和生抽

5.放入辣椒(jiao)翻炒(chao)，加一點水燜煮(zhu)

6.最(zui)后調入(ru)適量白糖，大火收(shou)汁即(ji)可

小貼士：

1、生抽和鹽要適量，放多了就掩蓋了魚的鮮味

2、做(zuo)魚時(shi)加一點(dian)點(dian)糖，可以(yi)起到提(ti)鮮的(de)作用