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【香滑魚球的做法】香滑鱸魚球怎么做好吃 香滑魚球的家常做法

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導語:鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳,對肝腎不足的人有很好的補益作用,還可以治胎動不安、產后少乳等癥。準媽媽和產后婦女吃鱸魚,既可補身,又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外,鱸魚血中含有較多的銅元素,銅是維持人體神經系統正常功能并參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。
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香滑魚球的做法:
【主料】凈鱸魚肉(去皮)500克
【輔料】白糖1.5克,紹酒10克,濕淀粉7.5克,上 湯100克,芝麻油0.5克,熟豬油1000克(約耗100克)

步驟:
1.將鱸魚肉順著直紋切成塊,用精鹽(1克)拌勻;
2.旺火燒熱炒鍋,下花生油涮鍋后倒回油盆;
3.再下熟豬油燒至五成熱;
4.放入鱸魚肉,過油約30秒鐘至八成熟;
5.連油一起倒入笊籬瀝干;
6.將炒鍋放回爐上,下姜、蔥,烹紹酒;
7.加上湯、味 精、白糖和精鹽(2.5克),再放入鱸魚球;
8.用濕淀粉調稀勾芡,最后淋芝麻油和熟豬油(25克)炒勻便成。
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