鱘魚(yu)(yu)營(ying)養價值很高，利用率(lv)極高，除鱘魚(yu)(yu)肉外，其魚(yu)(yu)肚、魚(yu)(yu)鼻、魚(yu)(yu)筋、魚(yu)(yu)骨(gu)等(deng)都能做出獨具風格的(de)中國(guo)名菜，均為上等(deng)佳(jia)肴，餐后(hou)回味無窮。

鱘魚其肉鮮嫩味美(mei)，其許(xu)多臟(zang)器都有(you)一定的藥效或美(mei)容保健功能。鱘魚與豆(dou)(dou)豉都屬高氨基酸食物，何況豆(dou)(dou)豉還有(you)和胃，解腥毒之(zhi)功效；二者之(zhi)間沒有(you)什么相斥之(zhi)處。

鱘魚肌肉含(han)有(you)(you)十(shi)多(duo)種人體必(bi)需(xu)的氨基酸，脂肪含(han)有(you)(you)俗稱(cheng)的腦黃金，對軟(ruan)化(hua)心腦血管，促進大腦發育(yu)，提高智商，預防老年性癡呆具(ju)有(you)(you)良好的功效。

清(qing)蒸中華鱘(xun)清(qing)淡可(ke)口，入味自然，是補(bu)虛的(de)滋補(bu)佳品；鱘(xun)魚還(huan)有(you)美(mei)容(rong)的(de)功效(xiao)，長(chang)期食用可(ke)消斑去皺、平衡油脂，使(shi)面(mian)色紅潤(run)、肌(ji)膚富有(you)彈性。