紅燒鱘魚的做法：

【主料】：鱘魚1條(2斤左右(you))

【輔料】：大蔥(cong)(cong)1根，姜1塊， 蒜(suan)10瓣(ban)，洋蔥(cong)(cong)1/2個， 干紅辣(la)椒2個，黃酒2勺(shao)(shao)(shao)(shao) ，老抽2勺(shao)(shao)(shao)(shao)，生抽2勺(shao)(shao)(shao)(shao)， 白糖1勺(shao)(shao)(shao)(shao)，淀粉2勺(shao)(shao)(shao)(shao)， 鹽2勺(shao)(shao)(shao)(shao)

步驟：

1.鱘魚(yu)宰殺好后清洗干(gan)凈，魚(yu)身上劃幾刀，抹鹽腌制(zhi)半小時

2.鍋中熱油，將魚身微(wei)煎(jian)一下后盛出

3.剩些(xie)的余油，放入蔥(cong)姜蒜、洋蔥(cong)和干辣椒爆香

4.鍋中加(jia)入適量的水，放入生抽、老抽、黃(huang)酒、鹽和白(bai)糖

5.把魚放進去(qu)進行燒制(zhi)，煮十幾分鐘(zhong)左右即可(ke)成熟

6.魚盛出裝盤，淀粉(fen)(fen)加水(shui)兌(dui)成水(shui)淀粉(fen)(fen)，緩(huan)慢注入(ru)鍋中勾芡

7.然后(hou)淋在魚上，撒(sa)上蔥花或(huo)香菜即可

小貼士：

1、鱘魚(yu)(yu)表皮很(hen)硬也很(hen)黏(nian)，處理的(de)時(shi)候用(yong)刀輕輕刮魚(yu)(yu)身，就可(ke)以去除粘液

2、根據(ju)自己的口味可(ke)隨意(yi)加入(ru)調味料(liao)和配(pei)菜(cai)進行烹制