酸菜龍利魚的做法：

【主料(liao)】：龍利魚一條，酸菜一袋

【輔料(liao)】：大蔥半根，蒜一頭，麻(ma)椒(jiao)適(shi)(shi)量，干辣椒(jiao)適(shi)(shi)量，鹽(yan)適(shi)(shi)量，姜兩厚片(pian)

步驟：

1.酸菜洗凈(jing)切段

2.蒜輕拍一(yi)下(xia)，有點裂開的狀(zhuang)態，姜切厚片，蔥切碎

3.龍利魚切片，不(bu)要太薄。用(yong)料酒和生粉抓均(jun)勻，然(ran)后腌一下(xia)

4.鍋燒熱油，放(fang)入蔥蒜(suan)、干辣椒、姜片、麻椒進行(xing)翻炒，鍋內留底油，配料撈出瀝油

5.把酸菜(cai)放下(xia)去炒(chao)干，把剛才(cai)的(de)配料放進去一起翻炒(chao)

6.加(jia)如適量的開(kai)水(shui)，加(jia)鹽。蓋上蓋子燜一會

7.把魚(yu)肉里多余(yu)的料酒(jiu)倒掉，把全部魚(yu)放在鍋里，用(yong)筷(kuai)子撥散(san)，煮至熟(shu)

8.鍋里加油，用一小搓麻椒和辣椒，大(da)火爆炒，把這些油淋(lin)在酸菜魚上即可

小貼士：

1、不要分次放(fang)魚肉(rou)，受熱不均(jun)勻，先放(fang)的會(hui)變老

2、淋(lin)上熱油可以提(ti)香

3、辣(la)椒(jiao)的用量根(gen)據自身(shen)來決定