酸菜龍利魚的做法：

【主料】：龍利(li)魚一條，酸菜一袋

【輔料】：大蔥半(ban)根，蒜一頭(tou)，麻椒(jiao)適量，干辣(la)椒(jiao)適量，鹽適量，姜兩厚片(pian)

步驟：

1.酸(suan)菜洗凈切段

2.蒜輕拍一下(xia)，有點裂(lie)開(kai)的(de)狀態，姜切厚片，蔥切碎

3.龍利魚切(qie)片，不要(yao)太薄。用(yong)料酒和生粉抓均勻(yun)，然(ran)后(hou)腌(a)一下

4.鍋燒熱油(you)，放入蔥蒜、干辣椒(jiao)、姜片、麻椒(jiao)進行翻炒，鍋內留底油(you)，配料撈出瀝油(you)

5.把酸菜放下去炒干，把剛才的配料放進去一起(qi)翻炒

6.加如適量的(de)開水，加鹽。蓋上蓋子燜(men)一會(hui)

7.把魚(yu)(yu)肉(rou)里(li)(li)多余(yu)的(de)料酒倒掉(diao)，把全部魚(yu)(yu)放在鍋(guo)里(li)(li)，用筷子撥散，煮至(zhi)熟

8.鍋里加油，用一小搓(cuo)麻椒(jiao)和辣椒(jiao)，大(da)火爆炒，把這些(xie)油淋(lin)在(zai)酸(suan)菜魚上即可(ke)

小貼士：

1、不要(yao)分(fen)次放(fang)魚肉，受熱(re)不均勻，先放(fang)的會變老

2、淋上熱油可以提(ti)香

3、辣椒的用量根據自身(shen)來決定