豆豉蒸鱘魚的做法：

【主(zhu)料(liao)】：鱘魚一條（一斤(jin)左右）

【輔料】：料酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，糖適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，豆豉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，芹菜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，蔥白適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，紅尖椒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，姜蔥蒜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.鱘魚洗凈后，熱水汆燙，除去鱗片

2.在魚的(de)全(quan)身均勻涂(tu)抹(mo)酒、鹽、糖，撒(sa)上(shang)一(yi)些姜絲去腥(xing)

3.魚盤內(nei)放姜(jiang)、蔥、蒜，然后將魚攤開置(zhi)于(yu)其上，腌一(yi)小時(shi)左(zuo)右(you)

4.腌完(wan)后直接放(fang)于蒸(zheng)鍋內蒸(zheng)，一斤的魚約10分鐘

5.魚眼睛變白有個小(xiao)白球跑出來了魚就熟了

6.蒸的(de)期間(jian)準(zhun)備豉(chi)汁，將芹菜，蔥(cong)白，姜，蒜頭，紅尖椒，豆豉(chi)全都剁碎

7.把剁碎的配料(liao)用(yong)熱油爆(bao)香加入調料(liao)拌勻，即成豉汁

8.把魚從蒸鍋(guo)內(nei)取出，倒掉盤內(nei)蒸出來(lai)的水，去除蔥姜蒜

9.用燒熱的油(you)淋魚(yu)全身，緊接著澆(jiao)上豉汁

小貼士：

1、期(qi)間不可打開蒸蓋,否則魚不易熟；

2、醬油和糖(tang)要(yao)少(shao)放(fang)，成菜后不能吃出甜(tian)味