豆豉蒸鱘魚的做法：

【主料】：鱘魚一(yi)條(tiao)（一(yi)斤左右）

【輔料(liao)】：料(liao)酒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，鹽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，糖(tang)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，豆(dou)豉適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，芹菜適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，蔥白適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，紅尖(jian)椒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，姜(jiang)蔥蒜適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1.鱘魚洗凈后，熱水汆燙(tang)，除去鱗片

2.在(zai)魚的全身均勻涂(tu)抹酒、鹽、糖(tang)，撒(sa)上一些(xie)姜絲去腥

3.魚(yu)盤內放姜、蔥、蒜(suan)，然后將(jiang)魚(yu)攤(tan)開置于其上，腌(a)一(yi)小(xiao)時左右(you)

4.腌完(wan)后直接放于蒸(zheng)鍋內蒸(zheng)，一斤(jin)的(de)魚約(yue)10分(fen)鐘

5.魚眼睛變(bian)白有個小白球跑出來了(le)魚就熟了(le)

6.蒸的期間準備豉(chi)汁，將(jiang)芹(qin)菜，蔥白，姜(jiang)，蒜頭，紅(hong)尖椒，豆豉(chi)全都(dou)剁碎(sui)

7.把剁(duo)碎的配料(liao)用熱油爆香加(jia)入調料(liao)拌勻，即成豉汁

8.把魚從蒸鍋(guo)內(nei)取出，倒掉(diao)盤內(nei)蒸出來的水，去除(chu)蔥姜(jiang)蒜(suan)

9.用燒熱的油淋(lin)魚全身，緊接(jie)著澆上豉汁

小貼士：

1、期間不(bu)可(ke)打開蒸蓋,否則(ze)魚(yu)不(bu)易熟；

2、醬油(you)和糖要少放，成菜(cai)后不能吃出甜味