清蒸鱸魚的做法：
【主料】鱸魚1條
【調料】香蔥適量、姜適量

步驟：

1.原料，一半(ban)姜(jiang)蔥切細絲(si)泡(pao)水備用（裝(zhuang)飾用）；

2.鱸魚畫花(hua)刀，用(yong)半湯(tang)匙(chi)蒸(zheng)魚豉油，香蔥，姜絲，鹽(yan)，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)腌漬五分鐘；

3.腌(a)漬的蔥姜鋪下面；

4.魚站里起(qi)來，身上撒點香(xiang)蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘(zhong)倒掉蒸魚盤里的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘(zhong)；

5.不要揭開鍋蓋，燜(men)五分鐘；

6.魚(yu)取出來，蔥姜扔掉(diao)，湯汁澆在(zai)魚(yu)身(shen)上(shang)。

7.油(you)燒熱，澆在魚(yu)身上。澆了才好吃(chi)！

烹飪技巧：
1，鱸魚肉質細嫩，一斤的鱸魚切了花刀，七分鐘正好，八九分鐘就老了。一斤的誤差范圍在二兩。
2，米酒在里面，吃起來無比的鮮美。可以試試！豬油的作用也不可小視，很香，沒有的話可以放一片五花肉鋪在魚背上。