清蒸鱸魚的做法：
【主料】鱸魚1條
【調料】香蔥適量、姜適量

步驟：

1.原料，一半姜(jiang)蔥切細(xi)絲泡水備用（裝飾用）；

2.鱸(lu)魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥(cong)，姜絲，鹽，胡(hu)椒(jiao)粉腌漬五分(fen)鐘(zhong)；

3.腌漬的蔥姜鋪下面(mian)；

4.魚站(zhan)里起來，身上撒點香蔥姜絲，淋半湯勺(shao)豬油，開水上鍋，蒸四分(fen)鐘倒掉(diao)蒸魚盤里的水，放(fang)三湯匙米酒繼(ji)續蒸三分(fen)鐘；

5.不要(yao)揭(jie)開鍋蓋(gai)，燜五分鐘；

6.魚取出來(lai)，蔥(cong)姜扔掉(diao)，湯(tang)汁澆在魚身上。

7.油燒熱，澆(jiao)在(zai)魚身(shen)上。澆(jiao)了(le)才好吃！

烹飪技巧：
1，鱸魚肉質細嫩，一斤的鱸魚切了花刀，七分鐘正好，八九分鐘就老了。一斤的誤差范圍在二兩。
2，米酒在里面，吃起來無比的鮮美。可以試試！豬油的作用也不可小視，很香，沒有的話可以放一片五花肉鋪在魚背上。