鯧魚(yu)顏色銀亮、肉有(you)彈性(xing)、魚(yu)眼(yan)亮白、魚(yu)鰓鮮紅(hong)，盡可拿來清蒸，蒸好后的魚(yu)澆(jiao)上蒸魚(yu)豉油，撒上蔥絲，再熱(re)刺(ci)刺(ci)地(di)澆(jiao)上一勺(shao)熱(re)油，香氣撲鼻，鮮嫩多汁。

鯧魚是熱(re)帶(dai)(dai)和(he)亞熱(re)帶(dai)(dai)的食(shi)用和(he)觀賞兼備(bei)的大(da)型(xing)魚類，因其(qi)刺少肉嫩(nen)，故很受人們(men)喜愛，具(ju)有海洋魚富含高蛋(dan)白、不飽和(he)脂肪酸和(he)多種微量元素的營養特點

紅燒(shao)鯧魚(yu)可是(shi)一道家喻戶曉的家常菜(cai)，營養豐富(fu)且肉質(zhi)鮮(xian)嫩，湯汁(zhi)濃郁，簡單好吃。鯧魚(yu)又叫平魚(yu)，因為次少(shao)肉多，最適合老人(ren)和孩子吃。

濃郁的(de)酸甜口(kou)味(wei)完(wan)全可以遮(zhe)擋(dang)魚(yu)的(de)腥味(wei)，表(biao)層的(de)茄汁(zhi)味(wei)道(dao)強烈而直(zhi)接(jie)，一入(ru)口(kou)中迅速刺激味(wei)蕾(lei)，在瞬間已然胃口(kou)大開(kai)，緊接(jie)著就能品到細嫩幼滑的(de)魚(yu)肉(rou)。

鯧魚(yu)的頭較小(xiao)，體(ti)短(duan)而粗、身體(ti)側(ce)扁平，肉質細膩鮮香，魚(yu)湯清(qing)淡，除(chu)了一根主刺和肚子上(shang)幾根大刺外(wai)，基本上(shang)沒(mei)有(you)小(xiao)刺，適合(he)怕魚(yu)刺的孩子和老(lao)人吃。