鯧魚顏色(se)銀亮、肉有彈性、魚眼亮白、魚鰓(sai)鮮(xian)紅，盡可拿來(lai)清蒸，蒸好后的魚澆上蒸魚豉油，撒上蔥絲，再(zai)熱刺刺地澆上一勺熱油，香氣撲鼻，鮮(xian)嫩多(duo)汁。

鯧魚(yu)是(shi)熱帶和(he)亞(ya)熱帶的食用和(he)觀賞兼備(bei)的大型魚(yu)類，因其刺少肉(rou)嫩，故很受人們喜愛，具(ju)有海洋(yang)魚(yu)富含高蛋白、不飽和(he)脂肪酸和(he)多(duo)種微量元素的營養特點

紅燒鯧魚可是一道家喻戶曉的家常菜(cai)，營養豐(feng)富且(qie)肉(rou)質鮮嫩(nen)，湯汁濃郁，簡單好(hao)吃(chi)。鯧魚又叫平魚，因為次少肉(rou)多(duo)，最(zui)適合老(lao)人和孩子吃(chi)。

濃郁的酸甜口味完全可(ke)以遮擋魚的腥(xing)味，表層的茄汁味道強烈(lie)而直接(jie)，一(yi)入口中迅速(su)刺(ci)激味蕾(lei)，在瞬間已然胃口大開(kai)，緊(jin)接(jie)著(zhu)就能品到細(xi)嫩(nen)幼滑的魚肉。

鯧魚(yu)的頭(tou)較(jiao)小(xiao)，體(ti)短而粗(cu)、身體(ti)側扁平(ping)，肉(rou)質細膩鮮香，魚(yu)湯(tang)清(qing)淡，除(chu)了(le)一(yi)根主刺和肚子上幾(ji)根大刺外，基本上沒(mei)有小(xiao)刺，適合(he)怕魚(yu)刺的孩子和老(lao)人吃。