鯧魚(yu)(yu)顏色銀亮(liang)、肉有(you)彈性、魚(yu)(yu)眼亮(liang)白、魚(yu)(yu)鰓鮮紅，盡可拿來清蒸(zheng)，蒸(zheng)好后的(de)魚(yu)(yu)澆上蒸(zheng)魚(yu)(yu)豉油，撒上蔥絲，再熱刺(ci)刺(ci)地澆上一勺熱油，香(xiang)氣(qi)撲鼻(bi)，鮮嫩多汁。

鯧魚是熱帶(dai)和(he)(he)亞(ya)熱帶(dai)的食(shi)用(yong)和(he)(he)觀(guan)賞(shang)兼備的大型(xing)魚類，因其刺(ci)少肉嫩(nen)，故(gu)很受人們(men)喜愛，具有海(hai)洋魚富含高蛋白、不飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸和(he)(he)多(duo)種微(wei)量元素(su)的營養(yang)特點

紅(hong)燒鯧魚(yu)(yu)可是一道家(jia)喻戶(hu)曉的家(jia)常菜，營養(yang)豐富且(qie)肉(rou)質鮮嫩，湯(tang)汁濃郁，簡單好吃(chi)。鯧魚(yu)(yu)又叫(jiao)平魚(yu)(yu)，因為次少肉(rou)多(duo)，最適合(he)老(lao)人和(he)孩子吃(chi)。

濃郁(yu)的酸甜口(kou)味(wei)完全(quan)可以遮擋魚(yu)的腥味(wei)，表層的茄汁味(wei)道(dao)強烈(lie)而直接，一入口(kou)中迅速刺(ci)激味(wei)蕾，在瞬(shun)間已然胃口(kou)大開，緊接著就能品到細(xi)嫩幼滑的魚(yu)肉。

鯧魚的頭較(jiao)小(xiao)，體(ti)(ti)短而(er)粗、身體(ti)(ti)側扁(bian)平，肉質細膩鮮香，魚湯清淡(dan)，除(chu)了(le)一根主刺(ci)和肚(du)子上幾根大(da)刺(ci)外，基本上沒有小(xiao)刺(ci)，適合(he)怕(pa)魚刺(ci)的孩子和老人吃。