鯧魚(yu)(yu)顏色銀亮(liang)、肉有彈(dan)性、魚(yu)(yu)眼(yan)亮(liang)白、魚(yu)(yu)鰓鮮紅，盡可拿來清(qing)蒸(zheng)，蒸(zheng)好后的魚(yu)(yu)澆上蒸(zheng)魚(yu)(yu)豉(chi)油(you)，撒(sa)上蔥絲，再(zai)熱刺刺地澆上一勺熱油(you)，香(xiang)氣撲鼻(bi)，鮮嫩多(duo)汁。

鯧魚(yu)是熱帶和亞熱帶的(de)食用和觀賞兼備的(de)大型魚(yu)類，因(yin)其刺少肉嫩(nen)，故很受人們(men)喜(xi)愛，具有海洋魚(yu)富含(han)高蛋白、不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸和多種微量元素(su)的(de)營養特點

紅燒鯧(chang)魚(yu)可是一(yi)道家喻戶曉的家常菜(cai)，營養(yang)豐富(fu)且肉質鮮嫩，湯(tang)汁濃郁，簡單(dan)好吃。鯧(chang)魚(yu)又叫平魚(yu)，因為次(ci)少(shao)肉多，最適合老(lao)人和孩子吃。

濃郁的(de)(de)(de)酸甜口(kou)味(wei)(wei)完全可以遮擋魚的(de)(de)(de)腥味(wei)(wei)，表層(ceng)的(de)(de)(de)茄汁(zhi)味(wei)(wei)道強烈而直接，一入口(kou)中迅速刺激味(wei)(wei)蕾，在瞬間(jian)已然胃口(kou)大開，緊接著就能品到細嫩幼滑的(de)(de)(de)魚肉。

鯧魚的(de)頭較小(xiao)，體短而(er)粗(cu)、身體側(ce)扁(bian)平，肉質細(xi)膩鮮(xian)香，魚湯清淡(dan)，除了一根主刺(ci)和肚子上幾根大刺(ci)外(wai)，基本(ben)上沒有小(xiao)刺(ci)，適(shi)合怕(pa)魚刺(ci)的(de)孩(hai)子和老(lao)人吃。