鯧魚顏色銀亮(liang)、肉有彈(dan)性、魚眼亮(liang)白(bai)、魚鰓鮮紅(hong)，盡可拿來清蒸(zheng)，蒸(zheng)好(hao)后的(de)魚澆上(shang)蒸(zheng)魚豉油，撒(sa)上(shang)蔥絲，再(zai)熱刺刺地澆上(shang)一勺熱油，香氣(qi)撲鼻，鮮嫩多(duo)汁。

鯧魚是熱帶(dai)和亞熱帶(dai)的(de)食用和觀賞兼備的(de)大型魚類，因其刺少肉嫩(nen)，故很受(shou)人們(men)喜愛，具有海洋魚富(fu)含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素的(de)營養特點(dian)

紅燒鯧魚可(ke)是(shi)一道家(jia)喻戶曉的家(jia)常菜，營養豐富且(qie)肉(rou)質鮮嫩，湯汁濃郁，簡單好吃(chi)。鯧魚又叫平魚，因為次少肉(rou)多，最適合(he)老人和孩子吃(chi)。

濃(nong)郁(yu)的酸甜口味完全可以遮擋魚(yu)的腥(xing)味，表層(ceng)的茄汁(zhi)味道(dao)強烈而直接(jie)，一(yi)入口中(zhong)迅速刺激味蕾(lei)，在瞬間已然(ran)胃(wei)口大開，緊(jin)接(jie)著就(jiu)能品(pin)到細嫩幼滑的魚(yu)肉。

鯧魚的頭較小，體短而粗、身體側扁平，肉質細膩鮮(xian)香(xiang)，魚湯清淡，除了一根主(zhu)刺(ci)和肚子(zi)上幾(ji)根大刺(ci)外，基本上沒有小刺(ci)，適合怕(pa)魚刺(ci)的孩子(zi)和老人(ren)吃。