茄汁鯧魚的做法：

【主料】：鯧魚一條

【輔料(liao)(liao)】：植(zhi)物油適(shi)量，番茄醬3勺，白糖3勺，白醋1勺，料(liao)(liao)酒(jiu)適(shi)量，生(sheng)粉適(shi)量，姜片適(shi)量

步驟：

1.鯧魚挖去腮，去掉(diao)內(nei)臟洗凈瀝干

2.瀝干后加入(ru)料酒、鹽、蔥姜片(pian)、少許胡椒粉拌勻，腌制20分鐘

3.將(jiang)腌制好的鯧魚表面(mian)蘸上一層薄薄的干淀(dian)粉

4.將番茄(qie)醬、白醋、白砂糖(tang)混合調勻成茄(qie)汁

5.油鍋燒至(zhi)(zhi)6成(cheng)熱，逐一(yi)放入鯧魚，炸至(zhi)(zhi)兩面(mian)金黃(huang)，撈出控(kong)油

6.鍋內留底油，放入姜蒜片煸出香(xiang)味(wei)

7.倒入(ru)茄汁翻炒，加入(ru)少許水淀(dian)粉勾薄芡

8.最后倒(dao)入炸好(hao)的鯧魚翻炒幾下即可

小貼士：

1、鯧魚(yu)屬于發物(wu)，有慢性疾病(bing)和過敏(min)性皮膚病(bing)的(de)人不宜食用

2、生魚用干淀粉裹一下，防止(zhi)粘鍋

3、炸(zha)的過程中用鏟子(zi)輕推，不能用力，易碎