茄汁鯧魚的做法:
【主料(liao)】:鯧魚一(yi)條
【輔料】:植物油(you)適(shi)量(liang),番茄醬3勺,白糖3勺,白醋1勺,料酒適(shi)量(liang),生粉(fen)適(shi)量(liang),姜片適(shi)量(liang)
步驟:
1.鯧魚(yu)挖去腮,去掉內臟(zang)洗(xi)凈瀝干
2.瀝干后加(jia)入料酒、鹽(yan)、蔥(cong)姜片、少(shao)許胡(hu)椒粉拌勻(yun),腌制20分鐘
3.將腌制好(hao)的鯧魚表面蘸上一層薄(bo)薄(bo)的干淀(dian)粉(fen)
4.將(jiang)番茄(qie)醬、白(bai)醋(cu)、白(bai)砂糖(tang)混合(he)調勻成茄(qie)汁
5.油鍋燒(shao)至(zhi)6成熱,逐一(yi)放入鯧魚,炸至(zhi)兩面金黃,撈出(chu)控油
6.鍋內(nei)留底油,放入姜蒜片(pian)煸出香味
7.倒入茄汁翻炒,加入少許水淀粉勾薄芡
8.最(zui)后(hou)倒入炸好(hao)的鯧(chang)魚翻炒幾下即可
小貼士:
1、鯧魚屬于發物,有慢性(xing)疾病和過敏性(xing)皮膚病的人(ren)不宜食用
2、生魚用干(gan)淀粉裹一下,防止粘(zhan)鍋(guo)
3、炸的過程中(zhong)用(yong)鏟子輕推,不能用(yong)力(li),易(yi)碎