茄汁鯧魚的做法：

【主料】：鯧(chang)魚一(yi)條(tiao)

【輔(fu)料】：植物油適(shi)量，番茄醬3勺(shao)(shao)，白(bai)糖3勺(shao)(shao)，白(bai)醋(cu)1勺(shao)(shao)，料酒適(shi)量，生粉適(shi)量，姜片適(shi)量

步驟：

1.鯧魚挖去腮，去掉內臟洗凈瀝干

2.瀝(li)干后(hou)加入料酒、鹽、蔥(cong)姜片、少許胡椒粉拌勻，腌(a)制(zhi)20分鐘

3.將腌制(zhi)好的(de)鯧魚表面蘸(zhan)上一層薄(bo)薄(bo)的(de)干淀粉

4.將番茄醬(jiang)、白醋、白砂糖混合調勻成茄汁

5.油(you)鍋燒至6成熱，逐(zhu)一放入鯧魚，炸至兩(liang)面金黃，撈出控油(you)

6.鍋內(nei)留底油，放入姜蒜片煸出香味

7.倒入茄(qie)汁翻炒，加入少許水淀粉勾薄芡

8.最后倒入炸好的鯧魚翻(fan)炒幾下即可

小貼士：

1、鯧魚(yu)屬(shu)于(yu)發物，有慢性疾病和過敏性皮(pi)膚病的人不宜食用(yong)

2、生魚用干淀粉裹(guo)一下，防止粘鍋

3、炸的過(guo)程中用(yong)鏟(chan)子輕推，不能(neng)用(yong)力，易碎(sui)