1.把剖(pou)膛(tang)洗(xi)凈的鯰魚切成大段，加(jia)1勺鹽、少許料酒腌(a)10分鐘左右，西紅柿切塊，備用；

2.炒鍋油熱后，爆香(xiang)姜片(pian)和蒜片(pian)，倒入凱里紅酸湯(tang)和米酸湯(tang)，翻(fan)炒出香(xiang)味；

3.加(jia)入木(mu)姜子翻炒；

4.加入西(xi)紅柿(shi)塊翻炒；

5.倒(dao)入(ru)清水，根據口(kou)味調入(ru)鹽（我(wo)放了3勺），倒(dao)入(ru)木(mu)姜子油，加入(ru)少許(xu)白胡椒(jiao)粉、雞精(jing)，我(wo)家人嗜辣，我(wo)加了少許(xu)貴州蘸水椒(jiao)；

6.大火(huo)燒開(kai)后，把(ba)湯倒(dao)入火(huo)鍋中，放入涮的(de)菜(cai)和腌好的(de)鯰(nian)魚段，燒開(kai)后再煮幾分鐘，開(kai)吃吧，湯鮮味(wei)美(mei)特下(xia)飯。