1.把剖膛洗凈的鯰(nian)魚切成大段，加1勺鹽、少許(xu)料酒腌10分鐘左(zuo)右，西紅柿切塊，備用(yong)；

2.炒鍋油熱后，爆(bao)香姜片和蒜片，倒入(ru)凱(kai)里(li)紅酸湯和米酸湯，翻炒出香味(wei)；

3.加入木姜子(zi)翻炒；

4.加入西紅(hong)柿塊翻炒；

5.倒(dao)入(ru)清水，根據口(kou)味調(diao)入(ru)鹽（我放了(le)3勺），倒(dao)入(ru)木姜子油，加入(ru)少許白(bai)胡椒粉、雞精，我家(jia)人嗜辣，我加了(le)少許貴州蘸(zhan)水椒；

6.大火燒開(kai)后，把(ba)湯倒入(ru)火鍋中(zhong)，放入(ru)涮的菜(cai)和腌好的鯰魚段，燒開(kai)后再煮(zhu)幾分鐘，開(kai)吃(chi)吧，湯鮮味美特下飯。