1.把剖膛洗凈的(de)鯰魚切成大段，加1勺鹽、少許料酒腌10分鐘左右，西(xi)紅(hong)柿切塊(kuai)，備用；

2.炒鍋油熱后，爆(bao)香姜片和蒜片，倒入(ru)凱里(li)紅酸湯和米(mi)酸湯，翻炒出香味；

3.加入(ru)木姜(jiang)子翻(fan)炒；

4.加入(ru)西紅柿塊翻炒；

5.倒入清水(shui)，根據(ju)口(kou)味調入鹽（我放了3勺），倒入木(mu)姜子油，加(jia)入少(shao)許(xu)(xu)白胡椒粉、雞精，我家人嗜辣，我加(jia)了少(shao)許(xu)(xu)貴州蘸水(shui)椒；

6.大火(huo)燒開后，把湯(tang)倒入(ru)(ru)火(huo)鍋中，放入(ru)(ru)涮的(de)(de)菜和腌(a)好的(de)(de)鯰魚段(duan)，燒開后再煮幾分(fen)鐘，開吃吧，湯(tang)鮮味美特下飯。