1.把剖(pou)膛洗(xi)凈的鯰魚切成大段，加(jia)1勺鹽、少許料酒腌10分鐘左右，西紅(hong)柿切塊，備用；

2.炒鍋油熱后，爆香姜(jiang)片和蒜片，倒入凱里(li)紅酸湯(tang)和米酸湯(tang)，翻(fan)炒出香味；

3.加入木姜子翻炒；

4.加入(ru)西紅柿(shi)塊翻(fan)炒；

5.倒入清水(shui)，根據口味調入鹽（我放了3勺），倒入木(mu)姜子油，加入少許白胡椒粉、雞精(jing)，我家人嗜辣，我加了少許貴州蘸水(shui)椒；

6.大火(huo)燒(shao)開后，把(ba)湯(tang)倒入火(huo)鍋(guo)中，放入涮(shuan)的菜和腌好的鯰魚段，燒(shao)開后再(zai)煮幾分鐘，開吃吧，湯(tang)鮮味(wei)美特下飯。