宮保雞(ji)丁，四(si)川傳(chuan)統(tong)名(ming)菜。由雞(ji)丁、干辣椒、花生(sheng)米等炒制(zhi)而成。

竹(zhu)筒(tong)(tong)飯，用(yong)山蘭(lan)稻(dao)（一種(zhong)旱稻(dao)）沖的(de)“香(xiang)米”并配肉類為原料，放進新鮮的(de)粉竹(zhu)或(huo)山竹(zhu)鋸成(cheng)的(de)竹(zhu)筒(tong)(tong)中(zhong)，加適(shi)量的(de)水，再用(yong)香(xiang)蕉葉將竹(zhu)筒(tong)(tong)口(kou)堵嚴，炭(tan)火中(zhong)綠竹(zhu)烤(kao)焦(jiao)即可。

干鍋雞是一道(dao)漢族傳統名菜(cai)，以雞肉為主要食材，整道(dao)菜(cai)香脆酸辣俱(ju)全，顏色(se)五彩繽紛，能促進食欲，營養價(jia)值豐富。

青椒童子雞是(shi)一道色(se)香味(wei)俱全的漢族名菜，屬(shu)于東北(bei)菜。肉(rou)香味(wei)美，色(se)澤(ze)誘人，令人垂(chui)涎。

醬香魚(yu)(yu)，也就是(shi)用豆瓣醬將魚(yu)(yu)煮入味(wei)而成，下飯(fan)菜。魚(yu)(yu)有著(zhu)豐富的營養，食之有味(wei)，對人(ren)(ren)體有著(zhu)較(jiao)強的保健功能，故愛魚(yu)(yu)之人(ren)(ren)也頗(po)多。

糟辣脆皮魚是貴州的一道傳統名菜，味道鮮美。制作難度(du)適宜(yi)。

雞(ji)(ji)雜(za)是雞(ji)(ji)雜(za)碎的統稱，包(bao)括雞(ji)(ji)心、雞(ji)(ji)肝、雞(ji)(ji)腸和(he)雞(ji)(ji)胗等，鮮美可口，且有(you)多樣(yang)營養素。中醫(yi)認為它(ta)們(men)皆有(you)助(zhu)消(xiao)化、和(he)脾胃之(zhi)功(gong)效(xiao)。合而為湯，能(neng)健胃消(xiao)食、潤膚養肌。

干鍋(guo)菜能在寒冷(leng)的冬(dong)季給我(wo)們食欲和溫(wen)暖。茶樹(shu)菇干鍋(guo)雞(ji)(ji)，菜品口味(wei)(wei)濃郁鮮(xian)香，酸辣適(shi)口。雞(ji)(ji)肉(rou)的香味(wei)(wei)和菌菇的香味(wei)(wei)完美地融合(he)，是一道越煮越好吃的下飯(fan)菜。

糟辣(la)魚是一道色香味俱(ju)全(quan)的(de)漢族名菜，屬于黔菜系。此(ci)菜色澤金紅，肉質鮮嫩。把(ba)鮮魚去(qu)鱗、挖(wa)鰓、剖腹清洗干凈，在魚身兩邊劃(hua)上斜一字(zi)花(hua)刀。

酸湯魚(yu)是(shi)貴(gui)州苗(miao)族的(de)(de)傳(chuan)統菜品，入(ru)(ru)口酸味鮮(xian)美，辣勁十足，令人(ren)胃口大開(kai)。一(yi)般是(shi)先加入(ru)(ru)特(te)產糟辣椒(jiao)和本(ben)地(di)許多(duo)有營養的(de)(de)中(zhong)草藥，借(jie)番茄酸烹出自然酸湯，然后(hou)將清(qing)洗的(de)(de)活(huo)魚(yu)下鍋(guo)煮。