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干鍋雞的做法 怎么做好吃的干鍋雞

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導語:干鍋雞是一道漢族傳統名菜,以雞肉為主要食材,整道菜香脆酸辣俱全,顏色五彩繽紛,能促進食欲,營養價值豐富。本次小編就給大家帶來干鍋雞的做法,包括所需要的烹制時間、食材及步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!
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干鍋雞的做法:
【主料】公雞1只
【輔料】柿子椒50克、紅椒50克、花生(炒)20克
【調料】食鹽適量、味精適量、雞精適量、姜適量、蒜30克、干辣椒30克、料酒適量、豆瓣醬適量、辣椒油適量、豬油(板油)適量、野山椒20克

步驟:
1.將仔公雞宰殺洗凈,砍成2厘米見方塊;
2.凈鍋置旺火上,下紅油、化豬油及花生、姜、蒜煸香,放入雞塊,烹料酒煸炒至雞肉九成熟時,調入糍粑辣椒、豆瓣醬、野山椒炒香出色,注入少許雞湯,調味略炒后裝入墊有青紅椒的鍋中帶火上桌;
3.帶雞雜、各種葷素配菜一同上桌,待鍋內肌肉吃差不多時加雞湯燙食,并可帶煳辣椒蘸水蘸食。
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