白(bai)切雞是粵菜雞肴中最普通的一(yi)種，屬于(yu)浸雞類。以其(qi)制(zhi)作簡易，剛熟不(bu)爛，不(bu)加配(pei)料(liao)且保持(chi)原味為特(te)點(dian)。白(bai)切雞皮爽肉滑，清(qing)淡(dan)鮮美。

三杯(bei)雞的(de)做(zuo)法(fa) 三杯(bei)雞的(de)做(zuo)法(fa) 三杯(bei)雞是江西傳統名菜，因其烹制(zhi)時不放湯水，僅用(yong)米酒(jiu)一杯(bei)，豬油一杯(bei)，醬油一杯(bei)，故名三杯(bei)雞。 此菜色澤醬紅(hong)、原(yuan)汁原(yuan)味，醇香誘人，酒(jiu)飯皆宜。

宮(gong)(gong)保雞丁的做法 宮(gong)(gong)保雞丁，四川傳(chuan)統名菜。由雞丁、干(gan)辣(la)(la)椒(jiao)、花(hua)生米等炒制而(er)(er)成。傳(chuan)說是(shi)清末宮(gong)(gong)保丁寶楨的家(jia)廚創制而(er)(er)得名。特點(dian)是(shi)由嫩(nen)滑雞肉、脆香花(hua)生、鮮香辣(la)(la)椒(jiao)和多重(zhong)嗆鍋小料等復(fu)合(he)風味交織而(er)(er)成的宮(gong)(gong)保雞丁，真是(shi)脆嫩(nen)交織，香辣(la)(la)開胃，口感(gan)豐(feng)富，也是(shi)我外食中(zhong)最(zui)喜(xi)歡點(dian)的一道菜。

燉全雞(ji)(ji)是以整(zheng)雞(ji)(ji)清燉，是湖北傳統宴席上(shang)的一道大菜。要選用嫩仔母雞(ji)(ji)先油炸定型后，將香料袋置于雞(ji)(ji)腹中，整(zheng)雞(ji)(ji)燉制，即可增香提鮮(xian)，又不失原汁原味。

豬肚煲雞，又名(ming)(ming)豬肚包雞火鍋、鳳凰投(tou)胎。是廣(guang)東省傳統的(de)漢族名(ming)(ming)菜，屬于粵菜系。廣(guang)東客(ke)家(jia)地區酒席(xi)必備的(de)餐(can)前用湯(tang)，湯(tang)里(li)濃(nong)中帶(dai)清，有濃(nong)郁的(de)藥材味和胡(hu)椒香氣。

汽(qi)鍋(guo)(guo)雞正宗(zong)做法 汽(qi)鍋(guo)(guo)雞一定要用(yong)云南(nan)(nan)昆明南(nan)(nan)部建(jian)水出產的紫陶汽(qi)鍋(guo)(guo)，建(jian)水汽(qi)鍋(guo)(guo)采用(yong)當地得(de)天(tian)獨厚且蘊藏量(liang)豐富(fu)的五色土配制，土壤里(li)富(fu)含(han)各(ge)種微量(liang)元素(su)和礦物(wu)質。高(gao)溫燒制后汽(qi)鍋(guo)(guo)有(you)自然調節(jie)的功(gong)能，也(ye)就是根據食物(wu)的蘇醒(xing)自然補(bu)充缺(que)乏的礦物(wu)元素(su)。我們(men)知道(dao)食物(wu)都(dou)有(you)偏性(xing)，被汽(qi)鍋(guo)(guo)一蒸變成了中性(xing)，非常合適人食用(yong)。

干鍋雞(ji)的做法 干鍋雞(ji)是(shi)一道(dao)漢族傳統名菜，以雞(ji)肉(rou)為主要食(shi)材(cai)，整道(dao)菜香脆酸辣俱(ju)全，顏色五彩繽(bin)紛(fen)，能(neng)促(cu)進食(shi)欲，營(ying)養價值豐富。雞(ji)肉(rou)有溫中益(yi)氣、補虛(xu)填精、健(jian)脾胃、活血脈、強筋骨(gu)的功效。青(qing)紅(hong)椒粒、甜(tian)玉米(mi)粒、青(qing)豆粒等(deng)能(neng)為孕婦提(ti)供足(zu)量的維(wei)生素。