白切(qie)雞是粵菜雞肴中最(zui)普通(tong)的一種，屬于浸雞類。以其制(zhi)作簡(jian)易，剛熟不爛，不加配料且保持原(yuan)味(wei)為(wei)特點。白切(qie)雞皮爽肉滑(hua)，清淡鮮美(mei)。

三(san)杯(bei)(bei)雞(ji)的(de)做法 三(san)杯(bei)(bei)雞(ji)的(de)做法 三(san)杯(bei)(bei)雞(ji)是江西傳統名菜(cai)(cai)，因其烹(peng)制時不放湯(tang)水，僅用米酒一杯(bei)(bei)，豬油(you)一杯(bei)(bei)，醬(jiang)油(you)一杯(bei)(bei)，故名三(san)杯(bei)(bei)雞(ji)。 此菜(cai)(cai)色(se)澤醬(jiang)紅、原(yuan)汁原(yuan)味，醇香(xiang)誘人，酒飯皆(jie)宜(yi)。

宮保(bao)(bao)雞丁(ding)(ding)(ding)的(de)(de)做(zuo)法(fa) 宮保(bao)(bao)雞丁(ding)(ding)(ding)，四川傳統(tong)名(ming)(ming)菜。由雞丁(ding)(ding)(ding)、干(gan)辣(la)椒、花生(sheng)米等(deng)炒制而成。傳說(shuo)是(shi)清末宮保(bao)(bao)丁(ding)(ding)(ding)寶楨的(de)(de)家廚(chu)創制而得名(ming)(ming)。特點是(shi)由嫩(nen)滑(hua)雞肉、脆(cui)香(xiang)花生(sheng)、鮮香(xiang)辣(la)椒和多重嗆鍋小料等(deng)復合風味交織而成的(de)(de)宮保(bao)(bao)雞丁(ding)(ding)(ding)，真是(shi)脆(cui)嫩(nen)交織，香(xiang)辣(la)開胃，口感豐富(fu)，也是(shi)我外食中(zhong)最(zui)喜歡點的(de)(de)一道菜。

燉全雞(ji)是以整雞(ji)清燉，是湖北(bei)傳統宴席上的(de)一道大菜。要選用嫩仔母雞(ji)先油炸(zha)定(ding)型(xing)后(hou)，將香料袋置于雞(ji)腹中，整雞(ji)燉制，即可增(zeng)香提鮮，又不失原(yuan)汁原(yuan)味。

豬(zhu)肚煲(bao)雞，又名(ming)豬(zhu)肚包雞火鍋、鳳凰投胎(tai)。是廣東省傳統(tong)的(de)(de)漢族名(ming)菜，屬于粵菜系。廣東客(ke)家(jia)地區酒席必備的(de)(de)餐前用湯，湯里濃中(zhong)帶(dai)清，有濃郁(yu)的(de)(de)藥材(cai)味和胡椒(jiao)香氣(qi)。

汽(qi)鍋(guo)雞正宗做法 汽(qi)鍋(guo)雞一定(ding)要用(yong)(yong)云南昆明南部建水(shui)(shui)出產的(de)紫陶汽(qi)鍋(guo)，建水(shui)(shui)汽(qi)鍋(guo)采用(yong)(yong)當地得(de)天(tian)獨厚且蘊藏量豐富的(de)五色土配制，土壤里(li)富含(han)各種微量元(yuan)素(su)(su)和礦(kuang)物(wu)(wu)質。高溫燒制后汽(qi)鍋(guo)有自然(ran)(ran)調節(jie)的(de)功(gong)能，也就(jiu)是根據食(shi)物(wu)(wu)的(de)蘇醒自然(ran)(ran)補充缺乏的(de)礦(kuang)物(wu)(wu)元(yuan)素(su)(su)。我們知道食(shi)物(wu)(wu)都有偏性，被汽(qi)鍋(guo)一蒸(zheng)變成(cheng)了(le)中性，非(fei)常合適人食(shi)用(yong)(yong)。

干鍋雞的(de)做法 干鍋雞是一道(dao)漢族傳統名菜，以雞肉(rou)為(wei)主要食材，整(zheng)道(dao)菜香脆酸(suan)辣俱全，顏色(se)五彩(cai)繽(bin)紛(fen)，能(neng)促進食欲，營(ying)養價值豐富。雞肉(rou)有溫中益(yi)氣、補虛填精、健(jian)脾胃、活血(xue)脈、強(qiang)筋骨的(de)功效。青(qing)(qing)紅椒粒、甜玉(yu)米粒、青(qing)(qing)豆粒等能(neng)為(wei)孕婦提(ti)供足(zu)量的(de)維生素。