白(bai)切(qie)雞是粵(yue)菜(cai)雞肴中最普(pu)通的(de)一種(zhong)，屬于浸雞類。以其制作簡易，剛熟不(bu)爛，不(bu)加(jia)配料(liao)且保(bao)持原味為(wei)特點(dian)。白(bai)切(qie)雞皮爽(shuang)肉滑，清淡鮮美。

三(san)杯(bei)(bei)雞(ji)的(de)做法 三(san)杯(bei)(bei)雞(ji)的(de)做法 三(san)杯(bei)(bei)雞(ji)是江(jiang)西傳統名菜(cai)，因其烹制時不放湯(tang)水，僅用(yong)米酒(jiu)一(yi)杯(bei)(bei)，豬油(you)一(yi)杯(bei)(bei)，醬油(you)一(yi)杯(bei)(bei)，故名三(san)杯(bei)(bei)雞(ji)。 此菜(cai)色澤(ze)醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒(jiu)飯皆宜(yi)。

宮保(bao)雞丁(ding)(ding)的做法 宮保(bao)雞丁(ding)(ding)，四(si)川傳(chuan)統名菜。由(you)雞丁(ding)(ding)、干辣(la)椒(jiao)、花(hua)生米等炒(chao)制而(er)成(cheng)。傳(chuan)說是(shi)清末宮保(bao)丁(ding)(ding)寶楨的家廚創制而(er)得(de)名。特點是(shi)由(you)嫩滑雞肉、脆香花(hua)生、鮮香辣(la)椒(jiao)和多重(zhong)嗆鍋小料等復合風味交織而(er)成(cheng)的宮保(bao)雞丁(ding)(ding)，真是(shi)脆嫩交織，香辣(la)開胃，口(kou)感豐(feng)富，也是(shi)我外食(shi)中最喜歡點的一(yi)道菜。

燉(dun)全(quan)雞是以整(zheng)雞清燉(dun)，是湖北(bei)傳統宴席(xi)上(shang)的一道大菜。要選(xuan)用嫩仔母雞先油炸定型后(hou)，將香(xiang)料袋置于(yu)雞腹中(zhong)，整(zheng)雞燉(dun)制，即可增香(xiang)提鮮(xian)，又(you)不失原汁原味(wei)。

豬肚(du)煲雞(ji)，又名(ming)豬肚(du)包雞(ji)火鍋、鳳(feng)凰投(tou)胎。是廣東(dong)省傳(chuan)統的漢族(zu)名(ming)菜(cai)，屬于粵菜(cai)系(xi)。廣東(dong)客家地區酒席必備的餐前用湯，湯里濃(nong)中帶清(qing)，有濃(nong)郁(yu)的藥材味和胡(hu)椒香氣。

汽(qi)鍋雞正(zheng)宗做(zuo)法 汽(qi)鍋雞一定(ding)要(yao)用(yong)(yong)云南昆(kun)明南部(bu)建水(shui)出產的(de)紫(zi)陶汽(qi)鍋，建水(shui)汽(qi)鍋采用(yong)(yong)當地得天獨(du)厚(hou)且蘊藏(zang)量(liang)豐(feng)富的(de)五色土(tu)配制，土(tu)壤里富含各種(zhong)微量(liang)元(yuan)素和礦物(wu)質。高溫(wen)燒制后(hou)汽(qi)鍋有自然調節(jie)的(de)功能，也就是(shi)根據食(shi)物(wu)的(de)蘇醒自然補(bu)充缺(que)乏的(de)礦物(wu)元(yuan)素。我們知(zhi)道(dao)食(shi)物(wu)都(dou)有偏性，被汽(qi)鍋一蒸(zheng)變成了中性，非常合適人食(shi)用(yong)(yong)。

干(gan)鍋(guo)雞的做法 干(gan)鍋(guo)雞是(shi)一道漢族傳統名(ming)菜(cai)，以雞肉(rou)(rou)為主要食材，整道菜(cai)香脆酸辣俱全(quan)，顏色(se)五(wu)彩繽紛，能促進食欲，營養價值豐富。雞肉(rou)(rou)有(you)溫(wen)中益氣、補虛填(tian)精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米(mi)粒、青豆(dou)粒等能為孕婦提供足量(liang)的維生(sheng)素。