貴州糟辣魚的做法：
【主料】鯉魚（無刺魚最好）1.5---2.5斤
【輔料】貴州特產酸辣椒(又叫糟辣椒)100g--150g(魚大就多一點)、鹽一匙、味精雞精各一匙、生抽適量、砂糖三分之一匙、水淀粉適量、蔥花、香菜

步驟：

1.鍋燒熱下(xia)適(shi)當的(de)油(you) 油(you)溫六到七成(開始冒青(qing)煙) 把(ba)魚順著鍋邊放下(xia)去炸(此過程兇險(xian)異常 吃貨們注意安全哦 一定要做好保護歐) 把(ba)魚炸至兩面發黃既可撈出來待用(yong)；

2.炒(chao)汁：鍋里留適量油(和酸辣椒等同) 下姜米 蒜(suan)蓉 酸辣椒炒(chao)香(xiang)；

3.加入少(shao)許的高(gao)湯(tang) 調味(wei) 把魚放入湯(tang)中用小火燒8分鐘(中途翻個面 魚更入味(wei))；

4.把魚取出來放入(ru)盤中 先放上香菜(cai)和蔥花(hua)；

5.收(shou)汁：鍋里的(de)湯汁加(jia)入水淀粉 慢慢倒 慢慢攪 收(shou)成半流狀；

6.承熱把汁澆在魚上就可以開吃。