貴州糟辣魚的做法：
【主料】鯉魚（無刺魚最好）1.5---2.5斤
【輔料】貴州特產酸辣椒(又叫糟辣椒)100g--150g(魚大就多一點)、鹽一匙、味精雞精各一匙、生抽適量、砂糖三分之一匙、水淀粉適量、蔥花、香菜

步驟：

1.鍋(guo)燒熱下適當的油 油溫(wen)六(liu)到七成(開始(shi)冒青(qing)煙) 把(ba)魚順著鍋(guo)邊放下去炸(此過程(cheng)兇(xiong)險異常(chang) 吃貨們注意安全(quan)哦 一定(ding)要(yao)做好保護(hu)歐) 把(ba)魚炸至兩(liang)面發黃既可撈(lao)出來(lai)待(dai)用；

2.炒汁：鍋里(li)留適量(liang)油(和酸辣椒等同) 下姜米(mi) 蒜蓉 酸辣椒炒香；

3.加入少許(xu)的高湯(tang) 調(diao)味(wei) 把魚(yu)放入湯(tang)中用小(xiao)火燒8分鐘(中途(tu)翻(fan)個面 魚(yu)更入味(wei))；

4.把魚取出來放入盤(pan)中 先放上香菜和蔥花；

5.收汁：鍋里的湯汁加入水淀粉 慢(man)慢(man)倒 慢(man)慢(man)攪 收成半流狀；

6.承熱把汁澆在魚上就可以開吃。