貴州糟辣魚的做法：
【主料】鯉魚（無刺魚最好）1.5---2.5斤
【輔料】貴州特產酸辣椒(又叫糟辣椒)100g--150g(魚大就多一點)、鹽一匙、味精雞精各一匙、生抽適量、砂糖三分之一匙、水淀粉適量、蔥花、香菜

步驟：

1.鍋(guo)燒熱下適當的油(you) 油(you)溫六到七成(開(kai)始(shi)冒青煙) 把魚(yu)順著(zhu)鍋(guo)邊放下去炸(此過程兇(xiong)險異(yi)常 吃貨們注意(yi)安(an)全哦 一定要做好保護(hu)歐) 把魚(yu)炸至兩面發黃既可撈(lao)出來(lai)待用；

2.炒(chao)汁：鍋里留適量(liang)油(和酸辣椒等同) 下(xia)姜米(mi) 蒜蓉(rong) 酸辣椒炒(chao)香；

3.加入(ru)少許的高(gao)湯 調味 把魚放入(ru)湯中用小火燒8分鐘(zhong)(中途翻個面 魚更入(ru)味)；

4.把魚取出來放入盤中 先(xian)放上(shang)香(xiang)菜和蔥(cong)花(hua)；

5.收汁：鍋(guo)里(li)的湯(tang)汁加入(ru)水(shui)淀粉 慢慢倒(dao) 慢慢攪(jiao) 收成半流狀；

6.承熱把汁澆在魚上就可以開吃。