貴州糟辣魚的做法：
【主料】鯉魚（無刺魚最好）1.5---2.5斤
【輔料】貴州特產酸辣椒(又叫糟辣椒)100g--150g(魚大就多一點)、鹽一匙、味精雞精各一匙、生抽適量、砂糖三分之一匙、水淀粉適量、蔥花、香菜

步驟：

1.鍋(guo)燒(shao)熱下適當的(de)油 油溫六到七成(開(kai)始冒青煙(yan)) 把魚順著鍋(guo)邊放下去(qu)炸(此(ci)過程兇險(xian)異(yi)常 吃(chi)貨(huo)們注(zhu)意安全哦 一(yi)定(ding)要做(zuo)好保護歐) 把魚炸至兩面發黃既可(ke)撈出來(lai)待用；

2.炒汁(zhi)：鍋里留適量(liang)油(you)(和酸(suan)辣(la)椒等同) 下姜米(mi) 蒜蓉 酸(suan)辣(la)椒炒香；

3.加(jia)入少許的高湯 調味 把魚放入湯中(zhong)(zhong)用小火燒(shao)8分鐘(zhong)(中(zhong)(zhong)途翻(fan)個(ge)面(mian) 魚更入味)；

4.把魚取出來放(fang)入盤中 先放(fang)上(shang)香(xiang)菜和蔥花；

5.收汁(zhi)：鍋里的湯汁(zhi)加入水淀粉 慢(man)(man)慢(man)(man)倒 慢(man)(man)慢(man)(man)攪 收成半流狀；

6.承熱把汁澆在魚上就可以開吃。