貴州糟辣魚的做法：
【主料】鯉魚（無刺魚最好）1.5---2.5斤
【輔料】貴州特產酸辣椒(又叫糟辣椒)100g--150g(魚大就多一點)、鹽一匙、味精雞精各一匙、生抽適量、砂糖三分之一匙、水淀粉適量、蔥花、香菜

步驟：

1.鍋(guo)燒熱(re)下適當的油 油溫六到七成(開始冒青煙) 把魚(yu)順(shun)著鍋(guo)邊(bian)放(fang)下去(qu)炸(此過程兇險異常 吃貨們注意安(an)全(quan)哦(e) 一定要(yao)做(zuo)好保護歐(ou)) 把魚(yu)炸至(zhi)兩面(mian)發黃既可撈出來待用(yong)；

2.炒(chao)汁：鍋里留適量油(和酸(suan)辣椒等同(tong)) 下姜米(mi) 蒜(suan)蓉 酸(suan)辣椒炒(chao)香；

3.加入(ru)少許的(de)高湯 調味 把魚(yu)放(fang)入(ru)湯中用小火燒8分鐘(中途翻個面 魚(yu)更入(ru)味)；

4.把魚取出來放入盤(pan)中 先放上香(xiang)菜和蔥花；

5.收汁：鍋里的湯汁加(jia)入水淀粉 慢慢倒 慢慢攪 收成半(ban)流狀；

6.承熱把汁澆在魚上就可以開吃。