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【紅蘿卜羊肉煲的做法】家常紅蘿卜羊肉煲做法大全

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紅蘿卜羊(yang)肉(rou)煲的做法(fa):
【主料】羊肉、紅蘿卜
【輔料】枸杞、蔥姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、甘草、丁香、香葉、小茴香、油鹽

步驟:
1、準備好原材;
2、泡過的羊肉冷水下鍋;
3、將準備好的大料放入調味料鋼球中;
4、鍋中水燒開,撇去上面的血沫;
5、完全撇干凈后,下入蔥姜段、調味料鋼球、料酒和醬油;
6、大火燒開后,轉為小火,高溫鍋壓上十五分鐘;
7、另起小鍋,放入適量的油,下入紅蘿卜塊煸炒;
8、煸炒到紅蘿卜為紅油時加入剛剛壓制過的羊肉塊和湯汁;
9、加蓋再燉煮上一刻鐘;
10、加入適量的枸杞;
11、轉為大火收汁,加入適量的鹽和胡椒粉調味;
12、收到濃稠后盛入煲中,表面撒些小蔥末。

溫馨(xin)小貼士(shi):
1、羊肉提前用冷水浸泡,這樣能泡出部分血水;泡過的羊肉放入高壓鍋中,煮開后撇去血沫,就用原湯直接用原湯燉煮更鮮美。
2、紅蘿卜提前用油煸炒一下,能有利于紅蘿卜素的吸收;再加入剛燉到八成熟的羊肉及湯汁一起煮上十五分鐘,再加入點枸杞,最后加入鹽等調味,大火收汁即可。
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